LE PIANTE
far germinare i semi; possono essere ne- RABARBARO a tre anni se mantenuti molto asciutti e al cessari fino a venti giorni. Una volta che POLYGONACEAE fresco. Ci sono 200 semi in un grammo. però il prezzemolo ha trovato un buon letto fertile, inizierà facilmente ad auto- Rheum Uso: il prezzemolo può−essere nelle rhabarbarum rha èusato un antico propagarsi con i suoi semi. insalate, come condimento, per decorare nome del fiume Volga, rhabarbarum sile portate, ma anche comprese le gnifica rabarbaro degliintero, stranieri, dell’altra Salvaguardia dei semi: come altre om- sponda radici, del puòVolga. essere cucinato in minestre e brellifere, il prezzemolo dipende dagli intingoli. Le foglie possono essere impainsetti per l’impollinazione e la conse- Origine: nate e fritte. erbacea perenne proveniente dalle guente produzione di semi. Una varietà a regioni Le foglie prezzemolo fresco possono piùdel fredde dell’Asia: Tibet, Cina foglie arricciate e una a foglie lisce colti- orientale essere masticate per eliminare l’effetto e Mongolia. Marco Polo portò vate nello stesso orto tenderanno a scam- in dell’aglio Europa sull’alito. alcuni medicamenti a base di biarsi il polline, cosicché la generazione rabarbaro e i primi esploratori tornarono seguente avrà caratteristiche intermedie. con Notizie utili: abbiamo trovatoche nella Cordiverse specie di rabarbaro furono Il prezzemolo è biennale, ma nelle regio- incrociate nucopia difraStephen Facciola (1990) più di loro per ottenere il rabarni calde (Spagna meridionale, ad esem- baro varietà di prezzemolo di quante avremmo da foraggio. pio) può andare in semenza in una sola mai immaginato potessero esistere. Ce ne stagione. sono in tuttopianta ventuno, la Banquet, Descrizione: riccainclusa di foglie, alta fino Per migliorare il ceppo, conviene sceglie- ache va benissimo per la decorazione delle 1 m, con steli sottili e rossi. re la pianta più vigorosa e lasciarla andare portate e cresce facilmente nei climi mein semenza senza indebolirla con un’ec- Coltivazione: no caldi; la Clivi, che annaffiature, ha una fragranza regolari con cessiva raccolta di foglie. Gli orticoltori concime molto intensa e una fine dentellatura; la liquido diluito, aiutano la formaprofessionisti fanno molta attenzione a zione Curlina, che si presenta con una finissima degli steli. Una buona pianta può mantenere puro il loro ceppo di prezioso produrre arricciatura ideale perma la ècoltivazione finoeda èvent’anni necessario prezzemolo arricciato scegliendo le pian- asportare in vaso; lagliGreen Velvet che haper unpresersapore steli recanti i semi tine migliori, con i caratteri più apprez- vare pungente, la Napoletana, il cui stelo può la produzione di gambi. zati, evitando accuratamente che nelle Tollera venire decolorato e usato come sedano; e l’ombra. vicinanze possano andare in fioritura altre la Unicurl, le cui foglie si arricciano verso piantine di prezzemolo, anche se della Propagazione: l’interno inveceilche verso l’esterno. rabarbaro di solito si prostessa varietà. Esiste una miriade di varietà senza nopaga per divisione delle radici durante la A pieno sviluppo, la pianta in semenza fase me, di tutte meritevoli di essere collezionariposo. raggiunge un metro d’altezza; i fiori sono te, molte si possono trovare negli orti di piccoli e bianchi e appaiono alle estremi- Salvaguardia famiglie di provenienza etnica. Noi italiadei semi: i semi raccolti postà dei molti pedicelli. I semi, che da verdi sono ni coltiviamo una varietà chiamata prezessere conservati, ma dureranno solo diventano di color marrone quando sono fino zemolo-sedano, che è grande, saporita alla successiva stagione di crescita. Glie maturi, sono facili da estrarre. utile sia nelle insalate piatti cotti. esemplari nati da seme che non in saranno tutti Le infruttescenze vanno trattate come le conformi La Celparaletipo. la Gigante di Catalogna sono Può comparire una vasta carote e il sedano: si possono raccogliere gamma forme di prezzemolo. varietà di questo semenzali e da questeLa può partirea continuamente mentre i semi maturano, la foglie lisce è ideale per il tabouli (insalaselezione. sgranare a mano. È necessario solo un ta libanese a base di frumento frantumaminimo di setacciatura col setaccio giu- Uso: to, pomodori, prezzemolo, menta, cipolle, una lenta cottura fa risaltare il sapore. sto per ottenere dei semi perfettamente Rabarbaro succo di limone e olio d’oliva, n.d.t.). e mele sono un ottimo abbinapuliti. Prezzemolo a bizzeffe! mento in cucina. Conservazione: i semi si presentano gri- Gli steli sono considerati tonificanti, ma le giastri, ovali, a sezione triangolare, leg- foglie sono talmente ricche di acido ossaligermente ricurvi. Possono durare da uno co da poter causare un avvelenamento. 180