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© Photos Maxime Sieyes
MAXIME SIEYES Chef traiteur Explorateur de goûts. C’est en Auvergne – fief d’une généreuse cuisine traditionnelle – que Maxime Sieyes a vu le jour il y a 38 ans. Jonglant entre sucré et salé, son expérience professionnelle s’est forgée auprès de restaurateurs étoilés (Alain Lamaison, Jean-Michel Bouvier), de grands pâtissiers tricolores (Daniel Hue, Michel Belin) et au sein de nombreux relais desserts internationaux. En 2006, Maxime Sieyes et son épouse Christelle ouvrent leur restaurant (Le fameux Bistrot à Chambéry) dont ils se
séparent dix ans plus tard, pour privilégier l’activité de traiteur qu’ils ont développée en parallèle. Avec une équipe jeune et motivée, le chef propose aux particuliers et aux entreprises des mets innovants dans l’association des saveurs et la présentation. Esprits curieux, à la technique affûtée, le chef et sa brigade élaborent des plats modernes, des cocktails originaux et autres exquises nouveautés. Une assiette gastronomique servie au centuple.