mezze magaZIn
-i d e je
z a
u kus n i j i
ju l/ avg ust
zi vot-
2016
DRAGANA PUSICA
IVANA LALICKI
MARIJA SPONZA
MOJE GRNE
SO & BIBER DOLCE FOODA
PALACHINKA
DJORDJE PESIC
LANA BELIC
OLIVERA SENIC
LA CUISINE CREATIVE
JA U KUHINJI...
ZORICA LAKONIC
MILKICA CREVAR SAKAC
NEVENA ZELUNKA CVIJETIC
MY PANS & POTS
MIMI’S KINGDOM
HLEB I LALE
SANJA MANASIJEVIC
MARIJANA ZLOMISLIC
KNJISKI MOLJAC U SPAJZU
UN MONDO DI SAPORI
MAJA MATOSA KOCAR MAJA GLIGOROV RADIC
MAJE ZMAJE
JUL/AVGUST 2016
-r ec ept: dubr av ka b elog r l ic , f oto p r i p r e m a: z or ica l a kon ic -
i
RECEPT CITAOCA - KARI OD KARFIOLA I LEBLEBIJA -
Još Dubravkinih recepata mož ete naći na njenom blogu Dzoli volinet.kuvar.
S
jajan vegetarijanski kari, pikantan baš onoliko kako volim! Beli krompir sam zamenila slatkim krompirom jer sam ga jednostavno imala pri r uci i odlično se uklopio. Kari smo jeli preliven sa malo jogur ta.
KARI OD KARFIOLA I LEBLEBIJA Sastojci: 1 karfiol srednje veličine, 1 veći iseckan crni luk, 1 konzerva (200 g) leblebija, 2 kašike ulja, 1 manji slatki krompir, 3 kašike crvene kari paste, 1 kašika kurkume, 1 kašičica semena slačice, 1 l bistre supe, 1 šolja kokosovog mleka, sok od 1 limuna, šaka iseckanog svežeg korijandera sa sve peteljkama
Priprema: Crni luk nekoliko minuta dinstajte na umerenoj vatri. Dodajte kari pastu, kurkumu i slačicu, promešajte pa pržite još minut. Dodajte supu, leblebije, iseckan slatki krompir i dinstajte 10-ak minuta. Dodajte iscepkane ružice karfiola i dinstajte još 20-ak minuta. Pred serviranje dodajte kokosovo mleko i sok od limuna i pospite korijanderom.
-AUTOR:
n ev en a
z elu n ka
cv i j et ic -
d o r uc
a k
VRLO KREMASTA KAJGANA
VRLO KREMASTA KAJGANA Kod ove kajgane najbitnije je da koristite sveža jaja. Imam sreće da živim na selu i priliku da kupim jaja koja izlegu koke koje trčkaju po dvorištu. Ukoliko možete i vi, potražite domaća jaja. Razlika se oseti, no ako vam nisu dostupna i ona iz prodavnice su ok (ni ja ne stignem baš uvek da kupim domaća, a nekad ih ni nema na pijaci u Petrovcu). Mislim, ne moram ni da vam pišem sastojke jer sve što vam treba su jaja i gi (ili puter).
za 2 osobe Sastojci: 4 jaja, ghe (ili puter), so i biber po ukusu
Priprema: Jako je bitno da poznajete svoj šporet, Vodite se time da temperatura treba da bude srednje slaba/slaba. I nemojte odustati ako vam ne uspe iz prve! Isplati se pronaći svoj metod :)
U činiji dobro izlupajte jaja. Jako je bitno da dobro izmiksate jaja tj. da se belance i žumance dobro pomešaju. Neki koji su baš rešili da pojedu najkremastiju kajganu na svetu će štapnim mikserom sve izmiksati da budu potpuno sigurni. Dodajte so po ukusu. Zagrejte tiganj koji ima debelo dno (onaj sa dnom za koje se ne lepi hrana) na srednje slaboj temperturi, dodajte puter (ili gi) i kada se puter zagreje, sklonite tiganj sa ringle i izlijte jaja u njega. Ostavite tako sekund, dva (ne duže!). Smanjite jačinu vatre na slabu i vratite tiganj na ringlu. Drvenom ili silikonskom špatulom prebacujte jedan kraj kajgane na drugi 3-4 puta. Ovo ne bi trebalo da traje duže od 1-2 minuta ako pečete dva ili četiri jajeta. Ako primetite da se jaja suviše brzo peku, sklonite tiganj sa ringle pa ga vratite na ringlu za par sekundi. Kada su jaja postala kremas-
>>>>>>>>
u po z n a j t e svoj s po r et . i n e moj t e o d usta j at i a ko va m n e us p e i z p rv e ! i s pl at i s e p ro n ac i svoj m eto d .
ta ali i dalje izgledaju meka, sklonite tiganj sa ringle i ostavite jaja u njemu još minut-dva. Pospite kajganu sveže mlevenim biberom i malo još posolite. Pripremite tanjire, hleb i poslužita jaja dok su još topla.
Napomena: Obično ispečem kajganu od 4 jaja. Ukoliko vam je potrebna kajgana od više jaja, predlažem da pečete iz nekoliko puta.
bejgls ili neko drugo pecivo ili zemičke
Priprema: Mileram pomešajte sa brusnicama i bademima, posolite po ukusu. Avokado isecite na tanke trake, pripremite salatu. Bejgls ili neko drugo pecivo presecite na pola i premažite namazom, ubacite avokado i salatu i uživajte u savršenom doručku.
CAMCICI SA SPANACEM I HALUMIJEM SENDVIC SA NAMAZOM OD BADEMA I BRUSNICE I AVOKADOM Sastojci: 1 pakovanje milerama (500 g), 1 šaka brusnica, 2 šake sitno seckanih badema, so
I još: avokado, salata po želji,
Sastojci za testo: 190 g brašna T400 meko, oko 100 ml mlake vode, 30 ml jogurta, 1/2 kesice suvog kvasca, 2 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašičice šećera, 1/2 kašičice soli
Sastojci za testo: 200 g svežeg spanaća, 100 g gauda sira, 125 g ovčijeg sira kao što je halumi, 100
SENDVIC SA NAMAZOM OD BADEMA I BRUSNICE I AVOKADOM
CAMCICI SA SPANACEM I HALUMIJEM
g badema, 1 čen belog luka, 1 šaka suvog grožđa
Za posipanje: ćurekot
Priprema: Kvasac pomešajte sa malo mlake vode i šećerom i ostavite sa strane da se aktivira. Brašno izmešajte sa ostatkom mlake vode, uljem, solju, jogurtom i na kraju dodajte kvasac. Umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako trebate da dodate još malo brašna ili vode za tu konzistenciju, dodajte polako. Prekrijte testo prozirnom folijom i ostavite da naraste oko 40 minuta do sat vremena. Dok testo raste, pripremite nadev. Sveži spanać kratko propržite na srednje jakoj vatri pa čim voda koju je pustio ispari, dodajte bademe, suvo grožđe i beli luk. Pržite 2 minuta pa sklonite sa strane da se ohladi. Narendajte gauda sir, halumi izgnječite i pomešajte sa spanaćem koji se malo ohlad-
io. Sve dobro izmešajte i dodajte soli ako treba. Uključite rernu na 200°C. Od naraslog testa otkidajte loptice veličine ping pong loptice i razvaljajte u elipsasti oblik debljine pola santimetra. Fil stavite po sredini pa delimično prekrijte ivicama tako da dobijete čamčiće (kao na slici pored). Vrhove blago pritisnite kako se ne bi razdvojili tokom pečenja. Prebacite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Premažite jajetom i pospite ćurekotom. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 min tj. da se lepo zarumene. Služite uz čaj od nane. Odlični su i topli i hladni.
Napomena: Ako ne možete da nađete halumi, zamenite ga fetom ili nekim drugim ovčijim sirom.
AUTOR: IVANA LALICKI
P o d s e ca n a ta j l a n d s ku s a l at u s a z e le no m pa pa j o m , m e dj ut i m ov d e n e m a e g z ot ic n i h s astoj a k a k ao š to s u s u š e n i ga m b o r i i s l ic no . I pa k , u ž i vac et e u n j e no m u kus u .
SALATA SA PAPAJOM
RUCAK U BASTI
S
ve ž a , lagana i šarena jela za t ople dane kada ne želi mo d a ula zimo u kuću čak ni z a r uča k . Ovi recepti su p repuni a rom a k oj e dolaze i z dosta sve žeg z a činsk og bilja, osve žavajući i j ed nost a v ni za p ri premu. Sp rem it e nek u salatu i li gaspaćo, z a va lit e se u pletenu stoli cu i už iva j t e u blagom pop odnevnom suncu uz finu klop icu.
>>>>>>>>
SALATA SA PAPAJOM
GASPACO OD LUBENICE
za 2 osobe
za 4 osobe
Sastojci:
Sastojci:
1/2 papaje srednje veličine ne previše zrele, 1 manji crveni luk iseckan na veoma tanka rebarca, 1 šaka iseckanog svežeg lišća korijandera, 1 kašika iseckane sveže nane, 1/4 šake iseckanog kikrikija, zelena salata Sastojci za preliv: 4 kašika maslinovog ulja, 1 kašika soka od limete, krupna so i biber prema ukusu, 1 kašičica šećera
Priprema: Skinite koru i očistite unutrašnjost papaje. Iseckajte je na veoma tanke štapiće. Napravite preliv i umešajte ga u iseckanu papaju i preostale sastojke zajedno sa zelenom salatom. Služite salatu odmah.
1 veliki paradajz, 2 šolje očišćene i naseckane lubenice, 1 velki krastavac, 1 mali crveni luk, 1 kašičica vinskog sirćeta, 3 kašike maslinovg ulja, 2 kašike seckanog bosiljka plus par listića za dekoraciju, so i biber po ukusu Za dekoraciju: seckani paradajz, secakni krastavac, seckani crveni luk 1 šolja = 240 ml
Priprema: Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete homogenu smesu. Posolite i pobiberite po ukusu i ostavite u firžideru da se hladi minimum 2 sata. Servirajte ukrašeno sa seckanim paradajzom, krastavcima, crnim lukom i listićima bosiljka.
>>>>>>>>
AUTOR: ZORICA LAKONIC
GASPACO OD LUBENICE
AUTOR: IVANA LALICKI
JAGNJECE CUFTICE SA GREMOLATOM OD NANE I d ea l no
j e lo z a m a n j a o ku pl j a n j a . S av r Å¡ e no m e z e .
JAGNJECE CUFTICE SA GREMOLATOM OD NANE
Sastojci: 450 g jagnjećeg mesa, 2 iseckana mlada luka, 1 sitno seckani čen belog luka, 1 kašičica istucanog kumina, 1/2 kašičice all spices začina (cimet, oraščić), 1 kašika korijandera u prahu, 2 kašike iseckanog svežeg peršuna, 1 kašika iseckane sveže nane, 1 umućeno jaje, 1 kašičica soli, 1/4 kašičice bibera Sastojci za gremolatu: 1 šaka iseckane sveže nane, 1 kašika iseckanog peršuna, 1 kašičica korice limuna, 3 kašike maslinovog ulja, 1 sitno iseckani manji čen belog luka, so i biber
Priprema: Zagrejte rernu na 190°C. Pomešajte sve sastojke za ćuftice i rukama ih oblikujte u loptice veličine manjeg oraha. Ređajte loptice na pleh obložen papirom za pečenje. Ćuftice su gotove za oko 18 minuta.
Za to vreme napravite gremolatu tako što ćete pomešati iseckanu nanu, peršun, beli luk, so, biber, koricu limuna i maslinovo ulje. Služite ćuftice odmah pošto su gotove uz gremolatu i sos od jogurta.
SALATA SA CERI PARADAJZOM
Sastojci: 400 g čeri paradajza, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike balzamika, mešavina morske soli i bibera, malo svežeg peršuna, malo svežeg ruzmarina, malo svežeg bosiljka, vezica rukole
Priprema: Paradajz operite i svaki presecite na pola. Stavite u činiju, pa dodajte seckano začinsko bilje. Rukolu iskidajte. Prelijte uljem i sirćetom, začinite i sve lepo promešajte. Pre služenja ohladite u frižideru.
AUTOR: DRAGANA PUSICA
SALATA SA CERI PARADAJZOM
PROMO
rostilj sa crnim pivom
O
d sv ih ži vih stvorenja na planet i, m i ljudi smo jedi ni koji k uva m o, a rošti lj je najstariji na čin priprem e hrane. Kada je rošti lj u pit a nj u, i d a lje radimo skoro sve kao i na ši preci. I dalje nas njuh vodi ka prim a m lj ivom mi ri su hrane sa gri la i i d a lj e volim o d a se be z noževa i viljušaka i post a v lj enih stolova okupi mo oko vat re. Sa evolucij om smo postali i mudri ji ok o priprem e hrane p a smo naučili da j e m eso j oš uk u sni je i mekše ako ga p re rošt ilj a pot opimo u marinadu. Ver uj em o d a sv i i maju neke svoje omilj ene recept e, a li vam ip ak p redlažemo d a ovog let a pro bate nešto novo - dve sj a j ne m a rna d e od crnog pi va. Prij a t no i ž iveli !
>>>>>>>>
AUTOR: MILKICA CREVAR SAKAC
PILECI RAZNJICI U MARINADI OD PIVA I MEDA
PILECI RAZNJICI U MARINADI OD PIVA I MEDA
2 kašike maslinovog ulja
Priprema: Pileće grudi isecite na kockice oko 2x2 cm.
Ova marinada je sjajna kombinacija soja sosa, meda i crnog piva. Odlično se slaže i sa svinjskim mesom, ali činjenica je da je najlepša i kao stvorena za piletinu jer će je učiniti posebno mekom. Pored mesa na ražnjiće možete nanizati kriške crvene i žute babure, bele delove malo većeg mladog crnog luka, mladi kukuruz isečen na kolutove... Poslužite uz sos od senfa i meda i vrlo malo ljute tucane paprike, somune prepečene na roštilju i salatu od rotkvica, mladog luka, malo rukole i salate puterice.
U posebnoj činiji pomešajte sitno seckan beli luk sa svim ostalim sastojcima. Dobijenom marinadom prelijte piletinu i ostavite da stoji u frižideru najmanje dva, a najviše 24 sata. Kockice piletine ređajte na ražnjiće i pecite na dobro zagrejanom roštilju ili gril tiganju koji ste premazali uljem. Svakih nekoliko minuta ih okrećite i uz pomoć četkice premazujte preostalom marinadom. Grilujte 10 do 15 minuta, dok piletina nije pečena. Služite uz rashlađeno ZAJECARSKO CRNO PIVO.
za 4 osobe Sastojci: pileće grudi od dva veća pileta 3 čena belog luka 3/4 šolje ZAJECARSKOG CRNOG PIVA 1/3 šolje meda 1 kašičica aleve paprike 1 kašičica rustičnog senfa (ili običnog, ljutog) 1/4 šolje soja sosa
Ekstra savet! Ukoliko koristite drvene štapiće za ražnjiće, sat vremena pre pečenja ih potopite u vodu kako kasnije tokom pečenja ne bi počeli da gore.
>>>>>>>>
GRILOVANA GOVEDINA U MARINADI OD PIVA Govedina nije prvi izbor većine kada se bira meso za roštilj. Obično je to meso koje se naručuje u restoranima sa dobrim gril majstorima, najviše zbog straha da će nam meso ako ga sami spremamo ispasti previše žilavo. Ali uz pravu marinadu i govedina koju sami pečete će biti podjednako dobra kao i kada je spremi pravi gril majstor.
za 4 osobe Sastojci: 4 goveđe krmenadle ili 4 1,5 cm debele šnicle od ramsteka so Sastojci za marinadu: 150 ml ZAJECARSKOG CRNO G PIVA 60 ml BBQ sosa po izboru 1 kašičica senfa 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka, sitno seckana 2 mlada luka, sitno seckana 1 ljuta paprika, očišćena od semena i sitno naseckana 1 kašičica krupno mlevnenog crnog bibera
Priprema: Krmenadle ili šnicle od ramsteka posolite sa obe strane i ostavite sa strane. Sastojke za marinadu pomešajte u većoj posudi. Meso poslažite u pliću posudu i prelijte marinadom. Pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru da se marinira najmanje dva sata a najbolje preko noći. Pola sata pre pečenja meso izvadite iz frižidera. Roštilj zagrejte na najjače. Meso ocedite od marinade i grilujte 6 do 8 minuta sa svake strane za srednje pečeno ili 9-10 minuta sa svake strane za skroz pečeno meso. Kada je meso gotovo, prebacite ga na tanjir i prekrijte aluminiskom folijom. Ostavite desetak minuta da odstoji pre služenja. Poslužite uz vašu omiljenu salatu.
Ekstra savet! Ako imate kuhinjski termometar meso uklonite sa roštilja kada termometar zaboden u najdeblji deo mesa pokaže 60°C za srednje pečeno ili 68°C za skroz pečeno.
AUTOR: ZORICA LAKONIC
GRILOVANA GOVEDINA U MARINADI OD PIVA
-AUTOR:
dj or dj e
p es ic -
perfect match LO SOS SA SOSOM OD KAR A MEL I Z OVANO G djU M B IRA I KR EMa OD AVOKA DA U Z DO DATAK PIKANT N IH GA MBOR A, P Ec ENE KO Ž E LOSOSA I G R ILOVANOG P R AZ ILU KA
V
ino koje sam odabrao kao savršen par ovom jelu je Roxanich Malvazijica 2013. vinarije Roxanich iz mesta Kosinožići u Istri. Ovo vino je napravljeno od sorte grožđa istarska malvazija, maceracija je trajala sedam dana i nakon toga je odležavalo dve godine u inoxu. Vino je zlatno žute boje, a na nosu dominiraju citrusni mirisi. Posebno bih izdvojio note limuna i ananasa koje su se savršeno slagale sa mirisima limuna u kremu od avokada i mirisima korijandera mariniranih gambora, zato što je miris korijandera blago citrusan. U ustima je ova malvazija punog ukusa i harmonična, arome sočne kruške, suve smokve i meda idealno su pratile ljuto-slatki ukus karamelizovanog đumbira i avokado krem. Fino izbalansirane kiseline pravile su odličan balans sa delikatnim mesom lososa. U dugoj spektakularnoj mineralnoj završnici salnkasto-gorki zaostali ukus u ustima stapao se sa ukusima mora u gamborima, slanom hrskavom kožom lososa i gorčinom korijandera. Ova malvazija dobro rashlađena postane dopadljiva, lepršava, prefinjena, umiljata prosto vam se uvuče pod kožu, postane kao neko malo dete, pa jednostavno morate da joj tepate imenom Malvazijica. Živeli! Hvala Filipu Milovanoviću na ispiraciji za spremanje ovog jela.
>>>>>>>>
LOSOS SA SOSOM OD KARAMELIZOVANOG DJUMBIRA I KREMOM OD AVOKADA UZ DODATAK PIKANTNIH GAMBORA, PECENE KOZE LOSOSA I GRILOVANOG PRAZILUKA za 2 porcije Sastojci: 200 g fileta lososa, 10 gambora, 1 praziluk, 2 kašičice sitno seckanog korena đumbira, 1 vezica mirođije, 100 g šećera, 100 ml soka od narandže, 2 avokada, 1 rotkvica, sok od 3 limuna, 1 kašičica rendane kore limuna, maslinovo ulje, 1 vezica peršuna, 1 vezica korijandera, 1 suva čili papričica, 120 ml + 2 kašike neutralne pavlake, 1 kašičica kima, 2 čena belog luka, crna krupna vulkanska so, biber Priprema: Skinite kožu lososu i podelite je na 6 jednakih delova, stavite u rernu zagrejanu na 200°C, uključite ventilator i ostavite 10 minuta. Pečenu kožu stavite sa strane. Losos marinirajte u vodi, soli i kimu 2 sata, zatim filet isecite na 6 jednakih delova. Svaki deo uvijte u providnu foliju, stavite u posudu sa vodom, zagrejte rernu na 38°C i kuvajte sve dok temperatura u sredini mesa ne bude 38°C. Ovu proveru radite sondom za merenje temperature. U šerpici pomešajte pavlaku i đumbir, pa na srednjoj va-
tri kuvajte 10 minuta. Ostavite sa strane. U teflonskom tiganju pomešajte šećer i sok od pomorandže i na nižoj temperaturi pustite da se šećer karamelizuje, do žuto-braon boje, otprilike 10-15 minuta. Zatim dodajte 2 kašike neutralne pavlake, promešajte, sklonite sa vatre, pa pomešajte sa pavlakom i đumbirom. Gambore prelijte marinadom od maslinovog ulja, sitno seckanog čilija, sitno seckanog belog luka, sitno seckanog peršuna, sitno seckanog korijandera, soka od limuna, rendane kore limuna, soli i bibera i ostavite da sve odstoji pola sata. Zatim ih ubacite u rernu na 180°C, na 10 minuta. Avokado očistite, iseckajte na komadiće, dodajte sok limuna i maslinovo ulje i izmiksajte u blenderu u fini krem. Praziluk očistite, beli deo isecite na 6 jednakih komada, od svakog dela napravite 6 prstenova i grilujte na tiganju par minuta. Jelo složite na tanjir sledećim redosledom, nanesite tanak sloj karamela od đumbira, na njega 3 komada lososa, između prstenove od praziluka, avokado krem, kožu lososa, gambore, listiće rotkvice i listove mirođije. Sve prelijte sa par kapi maslinovog ulja i pospite crnom solju.
-AUTOR:
s a n j a
m a n as i j ev ic -
t ap a s
p lavi pat li dzan u v a l ja jt e u p r ez l e i i sprzit e n a ma l o u l ja . na sre dinu s v a kog s t a v it e p o m a lo paradaj z s os a (r ecep t n a nare dni m st ra n a ma ), p okl op it e j os je dnim kol u t om p a t l id z a n a a pre ko st a v it e ka memb er .
PATLIDZAN SA KAMEMBEROM
6 manji h par a d a jz a iz d u b it e p a nap u ni t e f i lo m od 1 s t a r e z emicke, 2 c e na be lo g l u ka , 1/ 2 v ez ice p ersu na, mas l in ov og u l ja , ma l o so li i se c e ra (koje s t e u s it n il i u se c kalic i ). is p ecit e u r er n i n a 1 80 °C , pa pos l a z it e n a kr is ke ba ge t a sa sos om od p a r a d a jz a .
PUNJENI MINI PARADAJZ
KROMPIR TORTILJA SA MARINIRANIM MASLINAMA M I KS Z E L E N I H I C R N I H M AS L I N A M A � R I N I R A J T E SA L J U TO M PA P R I KO M , B E � L I M LU KO M , LOVO R O M I N A R A N DZ I N O M KO R IC O M .
SPANSKE CUFTE
bi ostale žive. Priprema sosa:
Sastojci: 250 g junećeg mlevenog mesa, 1 sveža kobasica (150-200 g), 2 tanke šnite dimljene slanine, 1 kriška starog tosta, 2-3 kašike pavlake za kuvanje, 1 jaje, 1 čen belog luka, 1/2 kašike seckanog peršuna, so i biber, brašno Sastojci za sos: 1 mali luk, 1 čen belog luka, 1 manja šargarepa, 1 konzerva pelata, malo šećera, so i biber, po potrebi malo gustina
Iseckajte i beli i crni luk sitno. Na malo maslinovog ulja propržite crni luk, a na samom kraju dodajte i beli. Kratko propržite pa sklonite sa vatre. Dodajte rendanu šargarepu pa još malo prodinstajte. Zatim dodajte pelat i 100 ml vode. Kuvajte dok se sos ne ukuva. Po potrebi možete dodati još vode ili sa malo vode i gustina zgusnuti sos ako je redak. Pred kraj dodajte ćuftice u sos i kuvajte sve zajdno još 5 minuta.
Priprema ćufti: U seckalici usitnite luk, slaninu, peršun i beli luk, ne previše sitno. Hleb prelijte sa pavlakom i ostavite da malo odstoji. U veću posudu stavite meso i kobasicu, dodajte iseckane sastojke, jaje i hleb. Na kraju začinite po ukusu. Dobro izmešajte sve da se sjedini pa oblikujte sasvim male ćuftice. Uvaljajte ćufte u brašno pa ih pržite u tiganju dok ne porumene sa svih strana. Smanjite ringlu i polako pržite da unutra ne
KROMPIR TORTILJA Sastojci: 1 kg krompira, 300 g crnog luka, 8 jaja, ulje, so
Priprema: Oljušten krompir isecite na pola, pa na tanke listice, oko 3 mm debele. Potrudite se da vam krompir
>>>>>>>>
NA KRI SKE BA GET A R ED JA JT E P EC E NE PAPR IKE U MA S L IN OV OM ULJU , I PRE KO S V A KE S T A V IT E 1 FI LE T SLANO G IN CU N A .
TAPAS SA PECENIM PAPRIKAMA
NA KRI SKE BAG ET A R ED JA JT E K OLU T O VE PAR A D A JZA P R ELIVE NE MASLI N OV IM U L JEM, K OZIJI SI R POH OV A M U D U P L OJ K ORI C I O D PREZL I I P ER S U N .
TAPAS OD KOZIJEG SIRA
bude jednak da bi bio gotov u isto vreme. Luk isecite na tanka rebarca. U dubokom tiganju ugrejte dosta ulja, maslinovog po želji. Stavite krompir da se prži i nakon par minuta dodajte i luk. Pecite sve zajedno dok se i luk i krompir ne karmelizuju. Nemojte previše često mešati da se krompir ne bi raspao. Stavite cediljku u činiju pa procedite krompir. Ulje možete sačuvati. U drugu činiju razbijte jaja pa dodajte krompir dobro poslote i promešajte. Ostavite da odstoji pokriveno desetak minuta. Drugi tiganj dobro zagrejte pa sipajte malo ulja. Uspite mešavinu jaja i krompira. Nakon minut dva pečenja smanjite jačinu ringle i pecite još oko 3 minuta. Na tiganj stavite veliki tanjir pa prevrnite tortilju, a zatim je vratite da se zapeče sa druge strane. Pecite još oko 5 minuta na smanjenoj ringli da se lepo zapeče sa druge strane. U sredini tortilja treba da ostane meka ali pečena.
SOS OD PARADAJZA ZA TAPASE Sastojci: 1 crni luk, 1 čen belog luka, 1 konzerva pelata ili oko 400 g zrelog paradajza u sezoni, 1 list lovora (ili manje po ukusu), šećer po potrebi, so i biber
Priprema: Izdinstajte crni luk. Dodajte beli, pa kada zamiriše stavite pelat i malo vode. Kuvajte na smanjenoj temperaturi dok se sos dobro ne ukuva. Gotov sos procedite kroz cediljku.
SPANSKE TAPAS CUFTE
-AUTORi : Ma ja
Ma j a Matos a Koca r Gl ig orov R a dic -
i
PODMETACI UKRASENI NA DVA NACINA
S
et običnih platnenih podmetača nam već dugo stoji u ormaru među bakinim misnim stolnjacima koje nikada ne koristimo. Znale smo da ih želimo srediti, ali nikako nisu došli na red. U ostalom, dok su klinci učili jesti sami, na stolu je prolazio samo plastificirani stolnjak koji smo nakon jela mogle i šmrkom oprati! Sad su mrvicu veći i sposobniji pa je pravo vrijeme da plastiku zamijenimo tkaninom! Ovakvi podmetači imaju puno potencijala za sređivanje, a mi vam danas donosimo dva super jednostavna!
>>>>>>>>
Ma t er ija l p ot r eb a n z a p od met a ce s a 'X ' u z or kom: ob ic n i pl at nen i po d m etac i , a kr i l n a b oj a z a t ka n i n u , kru m p i r, s ka lp el, ko m a dic pa p i r a, ĹĄka r e, ko m a dic r av n e pl ast i ke koj i Va m n e t r eb a i ko m a dic t ka n i ne, k roj ac k i m eta r * , kroj ac ka kr eda * Ma t er ija l p ot r eb a n z a p od met a ce v ez en e kon cem: Ob ic n i pl at nen i po d m etac i , d e b l j i kon ac , d eb l j a ig l a , kroj ac k i m eta r * , k roj ac k a kr eda* * a ko b u d e
b a ĹĄ Ĺž e l i t e da sv e p r e c i z no i z m j e r e no !
podmetaci sa x uzork
kom
1 . o p p o r a 2 p p p c k p
P ri pre mit e cis t e i eg lane plat n en e dm e t ac e i zas t it it e dn u povrsinu !
. P re savijt e koma d ic ap ira 2 pu t a pa iz r ez it e r av oku t ni k u ku t u gd je je ap ir spoje n. N a t a j n a cin ete dobi t i sab l on u z a 'X ' o j i c e Vam pos l u z it i z a r av lje nje pe c a t a !
3. P re re zi t e ve ci kr u mp ir p a na j e dnu po lo v icu z alije pi t e izrez a n u s a b l on u i p azlji vo i zrez it e d io k r umpira koji s e n a l a z i iz v an sablo ne – d ob il i s t e p ecat !
4. Na ko madi c r a v n e p l a s t ike stavi t e ko mad ic t ka n in e p a n a nj u ist isnit e ma l o b oje i d ob r o r az mrljajt e ! T ka n in a ce ma l o up it i boju pa ce on a b it i r av no mje rnije r a s p or ed jen a na pe c at u ! 5. U mac it e pe c a t u b oju i p r a v it e uz orak na pod met a cu . A ko z el it e, m oze t e t oc no iz mjer it i i kr ed om o z nac i t i mje st a n a kojima z elit e da bu du X -ev i il i r a d it e o dokat ivno ! ;) N a ma je t a ko dr a ze ! Ako ne cet e mjer it i, z god a n tr ik je da pe c a t e p r v o ot is n et e na ku t e ve , a za t im r ed om u sr edi nu i zme dju s v a ka d v a ot is ka ! P o s t u pak po na v l ja jt e d ok n e bud e t e zado vo l jn i u z or kom!
6 . Os t a v it e p od met a c d a s e os u s i i p o p ot r eb i p er it e n a t emp er a t u r i d o 40 cel z ijev a ca il i p r ema u p u t a ma n a b oji!
podmetaci sa vezenim
m uzorkom
1. Odr ez it e s u p er du gaca k koma d d eb l jeg ko nc a i u d jen it e ga u iglu pa jed a n kr a j zave zi t e! 2. sijt e u z or a k obi c ni m b od om p a z eci da Vam kon a c n e b u d e dovo lj n o z a t egn u t ! I o vdj e a ko z el it e moze t e met r om t ocn o odre dit i i kr ed om obi lje z it i r ed ov e il i t o rad it e s l ob od n om ru kom! 3 k n k
. o a o
Kad a nac j lic j a mad i
p ot r os it e ed n os t a v n o s a z a v ez it e n ov i n a s t a v it e s it i!
-A UTOR:
m i lk ica
c r eva r
s a kac -
VISNJE
V
išnj e su t amno cr veni, ki selo-slatki plod ov i bi ljke Pr unus cera s us . Kao št o sv i z namo, ovo je dr venasta, li stopa d na bilj k a sa niskim stablom. Vi šnje prip a d a j u rod u Pr u n us zajedno sa mnogi m dr ug im om ilj enim v r stama voća (šlji vama, trešn j am a , bresk va m a , kajsijama). Višnj e pot iču sa podr učja Jugoistočne Evrop e i Ma le A z ij e i nastale su sp ontanim ukrš ta nj em d iv lj ih vrsta. Popularnost višanja i t reša nj a na ov im prostorima se p očetkom I vek a nove ere počela ši ri ti ostatkom evropskog k ont inent a , a tek u srednjem veku zap oč inj e nj ih ov k omercijalni uzgoj. S obzi rom da j e t o veom a otp orno voće sa malim zahte v im a , iz Ev rope se raširilo ostatkom sveta. Ipa k , k iselk a st e vi šnje su i dalje omi ljene u p red elim a sa k oj ih poti ču, dok u ostatku sve t a d om inira j u slađe trešnje. Jark o cr vena boj a vi šanja poti če od antoci jan ina k oj im su bogatije od bi lo koje dr uge v rst e voća . Za ovo jedi njenje je dokazano da p osed uj e a nt iinflamatorne osobine, smanjuje
>>>>>>>>
b o l k o d a r t rit isa i sm a n juj e ri zi k od poj a ve m nogih d r ug i h obolj enj a , pre sveg a s rč a n ih . Mnog a d r uga j e di n j e nj a u v išnj a m a i ma j u a n t iv ir usno, a nt ibakte r i j s k o , pa ča k i a nt it umo r s k o d ej st vo, a na j z načaj n i j i s u k vercet in i ela gi čn a k i s e lina . Za nj ih j e dok a za n o d a z a ust a v lj a j u ras t i ub i j a j u ćelij e t um ora, a n e o š tećuj u zd ra ve. Sem t o g a , v i šnj e sm a nj uj u nast a n a k , mok ra ćne k iseline u o rg a niz m u i t im e povol j n o d e luj u na poj a v u gih t a . B og a t e su i velik im b ro j e m v it a m ina i m inera l a , n a jv iše v it a m inom C. Ve l i k i b roj sor t i v iša nj a o mo g uća va la k uz g oj na ra zl i č i t im t ipov im a zemlji š t a , u ra z ličit im uslov im a . Vi šnj e nisu iz birlj ive. Do b ro pod nose z im sk e ni s k e t e m per t ure be z posebn e za š t it e. Ma nj e su osetl j i ve n a k a sne prolećne m ra ze ve od t reša nj a j er c ve t a j u posle nj ih . Veći na s o r t i s e m ože g a j it i sa mos t a l n o , j er su im cvet ovi d vo p o l n i, a opra šuj u ih n a j č e š ć e pčele. Višnj i n e o dg ova r a j u sa m o ek st rem-
ni uslovi, tj. jako kiselo ili jako alkalno zemlji še, kao ni p oložaj u zaklonje nim dolinama. Jedno stab lo može davati p lodove d o 30 godi na. Kao i kod ost alih srodnih vrsta, veoma je važno p ravi lno ore zi vanje stabla čime se stimuliše veći broj p lodova. Sve že ubrane višnje se moraju relati vno br zo po trošiti i li sp remi ti jer loš e podnose stajanje. Mogu s e očuvati svega nekoli ko dana u fri ži der u, a za duže čuvanje se p repor učuje za mr zavanje. Zamr zavanjem uopšte ne gube hranji va, ni lekovi ta svojstva. Vi šnje su, naravno, najzd ravi je sve že, ali ni kako i m ne možemo odoleti ni u raznim kolači ma, tor tama, sladoledi ma i ostali m slat kišima. Lenja p ita ili savijača sa vi šnjama, sok, slatko, džem - svi smo odrasli na ovakvim p oslasticama. U selima i gradovi ma Vojvodine se sp rema i veoma ukusan sos od vi šanj a koji se služi uz meso. Ovo sočno voće zaista i ma hi ljadu lica, a mi vam p redlažemo nekoli ko... >>>>>>>>
VISNJE PLODOVE DAJU NA JEDNOGODISNJIM PLODNIM GRANCICAMA
DZEM OD VISANJA I JABUKA
DZEM OD VISANJA I JABUKA Sastojci: 2 kg očišćenih višanja, 4 veće izrendane jabuke, sok od 1 limuna, 1 kg šećera
Priprema: Pomešajte sve sastojke u većoj šerpi i stavite na šporet uključen na najjače. Masu neprestano mešajte dok ne proključa. Smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem oko 1,5 h. Nakon tog vremena testirajte gustinu džema tako što ćete malo sipati na tanjirić ohlađen u zamrzivaču. Ako ste zadovoljni gustinom, džem sipajte u pripremljene sterilisane tegle. Dobro zatvorite, najbolje poklopcima na navoj. Gotov džem možete dodatno sterilisati tako što ćete tegle poređati na pleh i staviti u rernu. Rernu uključite na 100°C i nakon što se zagreje, ostavite uključenu 15 minuta. Nakon tog vremena isključite rernu i ostavite tegle unutra dok se u potpunosti ne ohlade.
SKONSI SA COKOLADOM I VISNJAMA za 8 porcija Sastojci: 200 g svežih i očišćenih višanja, 500 g brašna, 50 g šećera, 1 kašičica sode bikarbone, 1/4 kašičice soli, 80 g putera, 100 g sitno seckane čokolade, 200 ml kefira, 50 ml mleka Sastojci za premazivanje: nekoliko kašika mleka, 1 kašika smeđeg šećera
Priprema: Odmerite brašno i dodajte mu šećer, so i sodu bikarbonu, pa izmešajte. Dodajte puter iseckan na kockice i brzo utrljajte puter u brašno. Zatim dodajte višnje i čokoladu i lagano protresite da ih brašno obloži sa svih strana. Sipajte kefir i mleko i sjedinite delimično u vangli, pa prebacite na radnu površinu i brzo sve oblikujte u kuglu. Nemojte previše mesiti jer će to učiniti da skonsi budu tvrdi.
>>>>>>>>
SKONSI SA COKOLADOM I VISNJAMA
Rukama istanjite testo u disk debljine oko 1,5 cm. Isecite ovaj disk u 8 trouglova. Formirane skonse poređajte na veliki pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje i stavite u zamrzivač na 10 do 15 minuta. Uključite rernu da se greje na 220°C. Pre pečenja skonse premažite mlekom i pospite smeđim šećerom. Pecite ohlađene skonse u zagrejanoj rerni oko 25 minuta.
Priprema: U šerpicu sipajte šećer i vodu i stavite da proključa. Kad proključa, krčkajte 2-3 minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Očišćenim višnjama dodajte prohlađeni sirup, pa sve usitnite u blenderu ili štapnim mikserom. Masu sipajte u kalupe za sladoled na štapiću. Stavite u zamrzivač na oko 2 sata pa uživajte!
Napomena:
BRZI SLADOLED OD VISANJA
Sastojci: 330 g očišćenih višanja Sastojci za šećerni sirup: 1/3 šolje šećera, 1/3 šolje vode * 1 šolja = 250 ml
Ovaj sladoled možete napraviti i od drugog svežeg voća. Možete koristiti crvene i crne ribizle, kupine, maline, ogrozd ili koristite miks bobičastog voća... A ako je voće koje koristite veoma slatko, dodajte manje šećernog sirupa. Ukoliko nemate posebne kalupe za sladoled na štapiću, masu za sladoled možete sipati u male plastične čašice.
BRZI SLADOLED OD VISANJA
AUTOR: ZORICA LAKONIC
SLADOLED OD MANGA I KOKOSA
LETNJI DESERTI
>>>>>>>>
SLADOLED OD MANGA I KOKOSA
BRESKVE MELBA za 4 osobe
za 8 sladoleda na stapicu Sastojci: 2 veća manga oljuštena i iseckana na kocke, 2 veće iseckane zrele banane, 120 ml kokosovog mleka, 60 ml meda Za dekoraciju: 100 g crne čokolade, 50 g kokosovog brašna
Sastojci: 4 breskve, ne previse mekane, 5 kašika šećera Sastojci za preliv od malina: 100 g svežih malina, 1 kašičica limunovog soka, 2 pune kašike meda I još: sladoled od vanile, sveža nana za dekoraciju
Priprema: Mango, banane, kokosovo mleko i med stavite u blender i miksajte dok ne dobijete homogenu smesu. Sipajte smesu u kalupe za sladoled i zamrznite preko noći. Sledećeg dana istopite čokoladu i izvadite sladolede iz kalupa. Umočite vrhove sladoleda u čokoladu pa u kokosovo brašno. Sladolede posložite na pleh ili poslužavnik obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač da se stegnu.
Priprema: Najpre breskve potopite u kipuću vodu na jedan minut, a zatim ih stavite pod hladnu vodu i skinite kožicu sa njih. Prepolovite ih i stavite u frižider. Napravite pire od malina tako što ćete u blenderu izblendati sveže maline sa medom i sokom od limuna. U šerpici zagrejte 3 šolje vode sa šećerom, kad sirup počne da ključa u njega stavite brskve da se kuvaju po dva minuta sa obe strane. Izvadite breskve i ohladite ih u frižideru.
>>>>>>>>
AUTOR: IVANA LALICKI P o p u l a r n i l etn ji desert s a poĹĄir a n im br es k va m a, p ir eo m od m a l in a i s l a d oled o m od va n ile, p rv i p ut n a p r av l j en neg de kr a je m 19. veka od st r a n e f r a nc us ko g kuva r a O gi sta E s ko f i j er a u cast o p ers ke p evacice Nel i Mel b a. O r igi n a lno dez ert je b io s e rv i r a n n a l ed enoj s ku lptu r i u ob l iku l ab u da, n a s l a d oledu su b ile polov in e po ĹĄi r a n i h br es kv i a p r eko kojih se n a l azio p r el i v od m a l in a.
BRESKVE MELBA
AUTOR: MILKICA CREVAR SAKAC
SLADOLED OD PECENE RABARBARE I MALINA
AUTOR: ZORICA LAKONIC
SORBE OD LIMUNA
U četiri posude rasporedite sladoled od vanile, po dve polovine poširane breskve i preko toga stavite preliv od malina. Služite odmah.
SLADOLED OD PECENE RABARBARE I MALINA
Sastojci: 300 g malina, 6-7 stabljika rabarbare, 2 kašike smeđeg šećera, 400 g kisele pavlake, 100 ml mleka, 2 kašike šećera u prahu
Priprema: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pleh obložite papirom za pečenje, pa po njemu rasporedite maline i stabljike rabarbare isečene na komadiće dužine 2 cm. Preko voća sipajte smeđi šećer. Pecite u rerni 15 do 20 minuta, pa izvadite i ostavite da se skroz ohladi. Ohlađeno voće prebacite u činiju i izgnječite viljuškom.
Posebno izmešajte kiselu pavlaku, mleko i šećer u prahu, pa ovoj smesi dodajte pečeno voće. Sve sjedinite i sipajte u kalupe za sladoled na štapiću ili plastične čašice. Stavite u zamrzivač dok se ne smrzne, pa služite.
SORBE OD LIMUNA za 4 osobe Sastojci: 500 ml vode, 180 g šećera, 120 g bagremovog meda, 250 ml sveže ceđenog soka od limuna
Priprema: Sipajte vodu u lonac za mleko, dodajte med i šećer i kuvajte na srednjoj vatri, mešajući dok tečnost ne postigne temperaturu od 65°C. Prebacite tečnost u čeličnu posudu za mućenje. Drugu veću činiju napunite kockicama leda i hladne vode. Mešajte dok temperatura tečnosti se ne spusti na 40°C.
>>>>>>>>
Metalnu činiju prebacite u zamrzivač. Promešajte na svakih 10 minuta dok temeparatura tečnosti ne bude 4°C. Ubacite u blender, dodajte sok od limuna i blendajte 1 minut na velikoj brzini. Posudu od blendera poklopite i prebacite u frižider. Ostavite smesu da stoji u frižideru 4 sata. Izvadite iz frižidera, ponovo blendajte 1 minut na velikoj brzini pa smesu ubacite u aparat za sladoled i zamrznite po upustvu proizvođača aparata. Gotov sorbe prebacite u plastičnu posudu i ostavite u zamrzivaču 2-3 sata. Sorbe je najbolji za posluživanje kada dostigne temperaturu od -12°C.
Priprema: Umutite penasto belanca uz postepeno dodavanja šećera. Dodajte zatim žumanca, jedno po jedno, i mutite još par trenutaka dok ne pobele. Slatku pavlaku umutite u šlag, a voće ispasirajte u fini pire. Sve pažljivo sjednite sa umućenim jajima. Duguljasti kalup obložite providnom folijom i sipajte pripremljenu smesu. Stavite u zamrzivač da se steže par sati. Pre služenja, kalup na kratko zaronite u vruću vodu i preokrenite na ravan tanjir. Ukrasite svežim voćkicama i odmah poslužite.
Napomena: Semifredo možete zamrznuti i u individualnim kalupićima i poslužiti kao zasebne porcije.
SEMIFREDO OD JAGODA SLADOLED OD KUPINA Sastojci: 6 jaja, 200 g šećera, 400 ml slatke pavlake, 400 g jagoda (ili drugog voća po želji), 2 kesice vanilin šećera
Sastojci: 400 ml slatke pavlake, 150 g šećera u prahu, kašičica
>>>>>>>>
AUTOR: LANA BELIC
SEMIFREDO OD JAGODA
SLADOLED OD KUPINA
AUTOR: DRAGANA PUSICA
AUTOR: DRAGANA PUSICA
SLADOLED OD JAGODA
ekstrata vanile, 200 g kisele pavlake sa 20% mm, 200 g kupina
Priprema: Oprane kupine stavite u blender, dodajte kiselu pavlaku i ekstrat vanile, pa sve lepo sjedinite. Mikserom umutite slatku pavlaku i šećer u prahu. Na kraju sjedinite izblendiranu masu sa pavlakom i sve lepo umutite. Masu sipajte u posudu za zamrzavanje, pa stavite da se stegne.
SLADOLED OD JAGODA
Priprema: Umutite žumanca i šećer, dodajte neutralnu pavlaku i vanilin šećer pa sve lepo sjedinite. Masu mutite na pari dok se ne zgusne, pa sklonite i ostavite da se ohladi. Jagode izgnječite. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. U umućenu slatku pavlaku dodajte ohlađenu smesu od žumanaca i jagoda, pa sve lagano sjedinite. Sladoled sipajte u plastičnu posudu i stavite da se stegne u zamrzivač. Servirajte uz preliv od jagode i sa izmrvljenim puslicama.
za malo vise od 2 litra sladoleda Sastojci: 5 žumanaca, 200 g šećera, 200 ml neutralne pavlake, 500 ml slatke pavlake, 350 g svežih jagoda, 1 kesica vanilin šećera
Za posluživanje: puslice, preliv od jagode
SLADOLED OD BANANE Sastojci: 3 srednje zrele banane, 100 g kisele pavlake, 4 kašike smeđeg šećera, 3 kašičice ekstrata vanile, na vrh noža soli, 2 kašičice soka od limuna
>>>>>>>>
Priprema: Sve sastojke stavite u blender i smiksajte u kompaktnu masu. Punite kalupove za sladoled ili stavite u plastičnu činiju, pa u zamrzivač da se stegne.
ETON MESS SA TONKOM I KARDAMOMOM
Priprema puslica: Belanca izmiksajte u laganu penu, postepeno dodavajte šećer i miksajte dok ne dobijete sjajnu i glatku smesu. Dodajte nrendanu tonku. Pleh obložite papirom za pečenje pa u dresir kesu sipajte smesu i nanosite puslice na papir. Pospite semenkama anisa i sušite na 90°C 1-2 sata (razlomite jednu puslicu kako biste videli da li se potpuno osušila). Ostavite da se ohladi.
Sastojci za puslice: 2 belanceta, 120 g šećera, par prstohvata rendane tonke, seme anisa
Sastojci za krem: 400 g krem sira, 300 ml slatke pavlake, sastrugana mahuna vanile, 50 g šećera u prahu
I još: 500 g jagoda (ostaviti nekoliko za završnu dekoraciju), kašika šećera, 3 mahune zelenog kardamoma
Priprema krema i jagoda: Lagano umutite slatku pavlaku, dodajte ostale sastojke i umiksajte sve u glatki krem. Krupno iseckane jagode kratko propržite sa šećerom i kardamomom tek toliko da puste sok. Izvadite kardamom i pustite da se ohladi.
Završno serviranje: U čašice razlomite par puslica, dodajte krem i jagode i tako ponavljajte sve dok ne potrošite sve sastojke.
>>>>>>>>
AUTOR: DRAGANA PUSICA
SLADOLED OD BANANE
AUTOR: MARIJANA ZL0MISLIC
ETON MESS SA TONKOM I KARDAMOMOM
FLAMBIRANI ANANAS SA SLAGOM OD KOKOSA I MUSLIJEM Sastojci: 1 sveži ananas, 2 kašike kokosovog šećera (ili smeđeg šećera), 1 kašika kokosovog ulja (ili putera), 40 ml ruma (ne ekstrakta)
I još:
ju da bi se moglo umutiti u šlag. A procedura je krajnje jednostavna: u dublju posudu stavite samo čvrst deo kokosovog mleka i kratko miksajte dok se ne stvori fini krem. Pred kraj mućenja možete dodati malo šećera ili meda. Serviranje: U posude za serviranje stavite na dno malo granole, pa šlaga, pa ananasa i sve to opet ponovite, ukrasite sa malo sveže mente i odmah servirajte.
1 konzerva kokosovog mleka, 100-200 g muslija, malo listića sveže nane
Priprema ananasa: Ananas očistite i isecite na krugove, a onda svaki kolut isecite na 8 delova. U tiganj stavite ananas, kokosovo ulje i šećer pa na laganoj vatri krčkajte oko 5 minuta tj. dok šećer ne krene da se karamelizuje. Dodajte zatim malo ruma i zapalite ga pa kada se vatra ugasi servirajte. Priprema šlaga od kokosa: Za šlag od kokosovog mleka treba da imate konzervu kokosovog mleka jako dobro ohlađenu i potrebno je da je mleko u čvrstom stan-
DOMACI SLADOLED za malo vise od 3 litra sladoleda Sastojci: 2 l + 400 ml mleka, 1 kg šećera, sok od 2 limuna, 300 g šlag krema sa ukusom slatke pavlake
Priprema: 2 litra mleka skuvajte sa šećerom. Kada se ohladi dodajte proceđen sok od limuna, promešakte pa stavite da prenoći u zamrzivaču.
>>>>>>>>
AUTOR: OLIVERA SENIC
FLAMBIRANI ANANAS SA SLAGOM OD KOKOSA I MUSLIJEM
AUTOR: DRAGANA PUSICA
DOMACI SLADOLED
Sutradan čvrsto umutite šlag krem sa 400 ml hladnog mleka. Koristite veliku posudu jer će biti dosta mase. U umućeni šlag dodajte jednu po jednu kašiku smrznutog mleka koje ste dan radnije skuvali sa šećerom. Masa će se lako vaditi kašikom. Sve umutite mikserom. Po želji masu podelite na nekoliko delova i dodajte im razne arome. Supajte u posude i stavite u zamrzivač da se stegne.
SEMIFREDO OD COKOLADE
Sastojci: 6 jaja, 200 g šećera, 400 ml slatke pavlake, 150 g crne čokolade + seckana čokolada, mleveni lešnici, kafa (po želji)
Sastojci za čokoladni preliv: 100 ml slatke pavlake, 70 g čokolade
Priprema: Umutite belanca u čvrst šam, dodajte postepeno šećer i žumanca. Rastopitie čokoladu na laganoj temperaturi, a slatku pavlaku umutite u šlag. Sve polako sjedinite i sipajte u kalup obložen folijom. Ako želite, možete dodati i sitno seckanu čokoladu ili mlevene lešnike. Ostavite par sati u zamrzivaču da se fino rashladi i stegne. Za to vreme pripremite preliv od čokolade. Zagrejte malo slatku pavlaku i čokoladu da se rastopi i promešajte. Ovo uradite neposredno pre nego što ćete semifredo izvaditi iz zamrzivača. Zatim, izvadite kalup iz friza i pažljivo ga preokrenite na ravan tanjir i semifredo isecite na šnite. Prelijte čokoladnim prelivom i poslužite.
AUTOR: LANA BELIC
SEMIFREDO OD COKOLADE
AUTOR: MARIJA SPONZA
LEDENA KAFA SA KOKOSOM
LEDENA KAFA
T
ešk o je zami sli ti jutro be z k a fe. Za vreme letnji h r ućina vrelu kafu koja se puši ipa k v iše volimo da zameni m o nečim št o je osve žavajuće. A sprem it i led enu kafu je prili čno j ed nost a v no, zar ne? Sigurni smo d a im a t e svoj omiljeni nači n za priprem u, a li vam i pak donosim o nek olik o novi h ideja. Tu je i t renut no veoma p opularan cold bre w , k a fa k oja se p reliva hladnom vod om i ost avlja jako dugo da stoj i pre neg o što se konzumira. Ako j oš uvek nist e probali vreme je.
>>>>>>>>
LEDENA KAFA SA KOKOSOM za 1 osobu Sastojci: 3 pune kašike krupnije mlevene filter kafe, 200 ml hladne vode, 150 ml kokosove vode Za služenje: par kriški limete, led, još hladne vode i smeđi šećer po ukusu
Priprema: Za pripremu ove kafe potrebna vam je tzv. francuska presa za kafu. Uveče kafu ubacite u filter i prelijte sa 200 ml hladne vode, pokrijte i ostavite da stoji oko 12 h, najbolje preko noći. Ukoliko je stavite u frižider, možda će biti potrebno da odstoji malo duže od 12 h kako biste dobili dobar koncentrat. Ujutru kafu procedite u čašu, dodajte kokosovu vodu, kriške limete ako želite i probajte. U zavisnosti od vašeg ukusa biće potrebno još hladne vode ili ne.
Takođe, ako želite, kafu možete zasladiti po ukusu. Dopunite čašu kockicama leda i poslužite.
Napomena: Ako nemate francusku presu, ujutru kafu procedite preko jako guste cediljke.
LEDENA KAFA
za 2 osobe Sastojci: 400 ml mleka, 2 kašičice instant kafe, šećer po želji Za dekoraciju: malo umućene slatke pavlake, čokoladne mrvice
Priprema: Mleko prethodno sipajte u kalupić za led i zamrznite. U blender stavite instant kafu i kašičicu-dve šećera po želji, zatim dodajte kockice zaleđenog mleka i sve izmiksajte dok se potpuno ne rastvori. Treba da se dobi-
>>>>>>>>
AUTOR: LANA BELIC
LEDENA KAFA
AUTOR: MILKICA CREVAR SAKAC
FRAPE OD KAFE
AUTOR: OLIVERA SENIC
LEDENA KAFA SA SLADOLEDOM
je fina penasta krema, poput polusmrznutog sladoleda.
upanom slatkom pavlakom i pospite kakaom.
Rasporedite u šoljice ili čaše, na vrh stavite malo umućene slatke pavlake i pospite čokoladnim mrvicama.
Poslužite odmah.
Poslužite odmah.
FRAPE OD KAFE
LEDENA KAFA SA SLADOLEDOM za 2 osobe Sastojci:
za 3 osobe Sastojci: 3 kašike sladoleda od čokolade, 1 šolja leda, 3 kašičice instant kafe, 600 ml hladnog mleka, 3 kašičice smeđeg šećera Za služenje: 100 ml slatke pavlake, malo kakaa
Priprema: Slatku pavlaku mikserom umutite u šlag i ostavite da se ohladi u frižideru. Sve sastojke za kafu sipajte u blender i sjedinite. Dobijeni frape sipajte u duboke čaše i ukrasite ul-
2 kašičice instant kafe, 2 kašičice šećera, 300 ml mleka, 4 kugle sladoleda od kafe, 6 kockica leda Za služenje: 2 kugle sladoleda od kafe, 2 kašičice čokoladnog preliva
Priprema: U blender stavilate instant kafu, šećer, mleko, 4 kugle sladoleda i led pa sve dobro umutite. Na dno čaša stavite po kašičicu čokoladnog preliva, sipajte hladnu kafu, a odozgo stavite po kuglu sladoleda. Servirajte sa piškotama, najbolje domaćim.
AUTOR: ZORICA LAKONIC
LIMUNADA OD JAGODA
LETNJI BAR
>>>>>>>>
LIMUNADA OD JAGODA
led za služenje
Priprema: za 4 osobe Sastojci: 500 g opranih i očišćenih jagoda, 1 l vode, sok od 2 limuna, 120 ml meda, led
Priprema: Sve sastojke osim leda, stavite u blender i izmiskajte dok ne dobijte homogenu tečnost. Limunadu procedite kroz sito. Tegle ili veće čaše napunite ledom. Sipajte limunadu preko leda i poslužite odmah.
Belom vinu dodajte rum i šećer i mešajte dok se šećer ne rastvori. Zatim dodajte voće isečeno na kriške (grejpfrut, krušku, kajsije, breskve) ili celo (jagode, maline, trešnje, ribizle). Sve izmešajte i stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Služite sa kockicama leda.
SMUTI OD DINJE
za 2 osobe
SANGRIA SA BELIM VINOM Sastojci: 1 l belog vina, 2-3 kašike tamnog ruma, 3-4 kašike smeđeg šećera, 1 grejpfrut, 1 kruška, nekoliko jagoda, nekoliko malina, crvene ribizle, kajsije, breskve,
Sastojci: 1 manja dinja, 2 banane, 1 pomorandža, 1-2 cm korena svežeg đumbira, 1-2 kašičice meda (po ukusu), šoljica kockica leda, malo sveže nane
Priprema: U blender stavite seckane banane, dinju koju ste prethodno očistili i iseckali
>>>>>>>>
AUTOR: MILKICA CREVAR SAKAC
s lo b o d no ko koj e d o da j e d o b ro r as h o d stoj i b
m b i n u j t e v rst e vo ca t e i o b av e z no p i j t e l a dj e no , n a ko n sto a r n e ko l i ko s at i .
SANGRIA SA BELIM VINOM
AUTOR: OLIVERA SENIC
SMUTI OD DINJE
AUTOR: ZORICA LAKONIC
MATCHA LIMUNADA
na kockice, rendani đumbir, sok od pomorandže, malo meda, svežih listića nane i kockice leda. Sve dobro smiksajte, sipajte u čaše i servirajte sa malo svežih kuglica dinje i listićima sveže mnane.
LEDENI CAJ OD HIBISKUSA SA JAGODAMA I KUMKVATOM
za 4 osobe Sastojci:
MATCHA LIMUNADA
za 1 osobu Sastojci: 250 ml ključale vode, 2 kašičice matcha čaja, 2 kašičice meda, par listica nane, sok od 1/2 limuna, led
Priprema: U činiju sipajte matcha čaj i prelijte vrelom vodom. Žicom za mešanje ili specijalnom mešalicom za matcha čaj dobro promešajte. Dodajte med i limunov sok i još jednom sve dobro promešajte.
6 kesica čaja od hibiskusa, 6 kašika meda, 500 ml vrele vode, 500 ml hladne vode, 150 g naseckanih jagoda, 10ak kumkuvata neceskanih na kolutiće
Priprema: Vrelu vodu prelijte preko kesica sa čajem i ostavite da stoji 10 minuta. Kesice odstranite, dodajte med i promešajte. Zaslađeni čaj sipajte u veliki bokal, dodajte naseckano voće i hladu vodu i sve dobro promešajte. Ostavite u frižideru da se hladi minimum 2 sata pre serviranja.
Veliku čašu ili teglu napunite ledom, dodajte listiće nane i prelijte napitak preko leda. Poslužite odmah.
>>>>>>>>
AUTOR: ZORICA LAKONIC
LEDENI CAJ OD HIBISKUSA SA JAGODAMA I KUMKVATOM
AUTOR: ZORICA LAKONIC
PINA COLADA SMUTI
PINA COLADA SMUTI
šećera, grančice sveže nane, 1/2 limete + za dekoraciju, 30-45 ml belog ruma, kisela voda, led
za 1 osobu Sastojci: 100 g očišćenog svežeg ananasa, 60 ml kokosovog mleka, 2 kašike kokosovog brašna*, 6-7 većih kockica leda, 1 kašičica meda
Priprema: Na dno visoke čaše stavite palmin šećer i limetu isečenu na osmine. Uz pomoć tučka izgnječite limetu preko šećera.
Sve sastojke ubacite u blender i miskajte dok ne dobijte homogenu smesu.
Čašu napunite kockicama leda i grančicama nane pa prelijte rumom. Preko toga sipajte kokosovu vodu, ubacite meso marakuje i dopunite kiselom vodom. Nemojte mešati.
Poslužite odmah.
Ukrasite kolutom limete.
Priprema:
*Koristite kokosovo mleko u prahu za još kremastiju teksturu.
MARAKUJA-KOKOS MOJITO
Poslužite odmah.
ZAMRZNUTI BOROVNICA DAIKIRI za 4 osobe
za 1 osobu Sastojci: 1 marakuja, 100 ml kokosove vode, 1-1,5 kašike palminog
Sastojci: 175 ml belog ruma, 400 g zamrznutih borovnica, 4 kašike šećera u prahu, 4 kašike soka od limuna, 1
>>>>>>>>
AUTOR: MARIJA SPONZA
MARAKUJA-KOKOS MOJITO
ZAMRZNUTI BOROVNICA DAIKIRI
AUTOR: ZORICA LAKONIC
AUTOR: LANA BELIC
SANGRIA SA PENUSAVIM VINOM
kašika soka od limete, 10-ak kocki leda
Priprema: Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijte homogenu zamrznutu smesu. Sipajte u čaše, ukrasite koricom limuna i poslužite odmah.
SANGRIA SA PENUSAVIM VINOM Sastojci: 1 l belog vina, 200 ml penušavog vina, 2-3 kašike šećera, 1 limun, 1 pomorandža, 1/2 manje dinje, 2 čvrste breskve, zrnca belog grožđa, nekoliko listića nane, kockice leda po potrebi
Priprema: Limun i pomorandžu dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dinju isecite na kockice ili specijalnim nožićem izvadite loptice.
Breskvu isecite na tanke kriške zajedno sa korom. Sve stavite u dublju činiju ili veći bokal, prelijte belim vinom, dodajte šećer po želji, listove nane i lagano promešajte. Ostavite najmanje 2 sata u frižideru da se fino rashladi. Pre služenja, sipajte penušavo vino i poslužite u širokim čašama.
Napomena: Sangria je posebno lepa ako je napravite samo od penušavog vina. U tom slučaju, nemojte ostavljati pripremljenu sangriu da odstoji već je poslužite odmah. Pre toga penušavo vino dobro ohladite i nemojte dodavati led i nanu.
-AUTOR:
m i lk ica
c r eva r
s a kac -
SACUVAJTE SEZONU: LIKER OD CRNIH RIBIZLI
K
od na s je nekako uobičajeno d a se likeri p rave od višanja i m la d ih oraha. Ova dva su naj češća u sv im porodi cama. Ali, skoro sva k o voće se može prip remi ti na i sti na čin k a o v išnje. Probajte nap ravi ti fine lik ere od jagoda, mali na ili kupina . Mozet e ih čak i kombinovati... Lik er od crnih ri bi zli je u svetu poz na t pod imenom Creme de cassis. Veom a j e a romatičan i fin kao ap eri t iv, a li j e i od ličan dodatak kremovi m a , preliv im a i sladoledi ma.
>>>>>>>>
LIKER OD CRNIH RIBIZLI - CREME DE CASSIS Sastojci: 4,5 šolje očišćenih crnih ribizli 2,5 šolje domaće rakije ili nekog konjaka (koristite ono što volite i možete priuštiti) šećer prema potrebi
Priprema: Stavite oprane i očišćene crne ribizle u veliku teglu sa poklopcem. Izgnječite ih i prelijte alkoholom, pa dobro zatvorite teglu. Ostavite da stoji na tamnom, hladnom mestu dva meseca. Procedite tečnost kroz gazu. Na svake 2,5 šolje tečnosti dodajte 1 šolju šećera. Dobro promešajte, zatvorite i ostavite da stoji još dva dana. Povremeno promešajte da se šećer rastvori. Nakon tog vremena opet procedite kroz gazu u pripremljenu flašu. Liker možete probati odmah, ali je najbolje da stoji šest meseci pre upotrebe.
-AUTOR:
d r aga n a
p us ica-
SLATKO OD ZUTE LUBENICE Sastojci: 1 kg kora od žute lubenice za slatko, 2 kg šećera, sok od 1 limuna, šipka vanile
Priprema: Ošistite koru od lubenice spolja i iznutra, isecite na krupne kriške, pa onda isecite na manje komadiće za slatko. Prokuvajte u najmanje 6 voda: kad provri četiri-pet puta, prospite vodu, nalijte novu, vrelu. Kad su komadi lubenice skuvani nalijte ih hladnom vodom koju treba promeniti tri-četiri puta. Ostavite da odstoji 24h, pa ocedite. Skuvajte šećer sa čašom vode i kad se zgusne spustite komadiće lubenice i kuvajte 15 minuta. Pri kraju nacedite sok od limuna, dodajte vanilu, skinite penu, sklonite sa ringle, pokrijte pokvašenom kuhinjskom krpom i sutradan sipajte u tegle.
HVALA STO NAS CITATE!
m e z z e m agazi n@gm a i l .co m ht t p://m ezze.rs /