02 PÅ ALLAS LÄPPAR
metro wkd gbg fredag 5 oktober 2012
1
Skål för den nya drinken LOTTA BERGSETH
du vara kung Baconfett, glasballonger och sifonbryggare. Vill Cocktails är i baren i höst gäller det att tänka utanför boxen. digaste drinkar. populärare än någonsin. Här är höstens allra tren Varför är det så populärt med drinkar just nu? – Statusen för bartenderyrket har höjts. Under de senaste åren har yrket börjat lyftas fram som ett både kreativt och krävande hantverk, inte minst i cocktailmetropoler som New York och London. Vi märker även det ökade intresset i det dagliga arbetet, konsumenterna har blivit fler och mer vetgiriga, säger Andreas Näslund som varit med och öppnat barer och restauranger som Brasserie Godot, Kungsholmen och Bar 101.
OSCARSGALA FÖR SPRITBRANSCHEN
Vad är det allra trendigaste i drinkvärlden i höst? – Att steka ut fettet ur exempelvis bacon och sedan blanda detta i en flaska sprit har blivit trendigt. Stockholmskrogen Svartengrens serverade redan i vintras en drink gjord på äppelcider, vodka, äggvita och fettet från en bit entrecote. – Stek ut fettet ur fem bitar bacon och blanda med en flaska Auchentoshan. Rör runt och ställ in i frysen. När blandningen stelnat lyfter du ut det överblivna fettet och silar resterande vätska genom ett kaffefilter för att få bort restprodukter, sä-
Bartenders Choice Awards är en årlig utmärkelse där cocktailbarer i Stockholm prisas för sina prestationer under det gångna året. Andreas Näslund och Joel Katzenstein är projektledare och kallar initiativet för ”en liten Oscarsgala för dryckesindustrin.” Vinnarna röstas fram av en jury bestående av de främsta bartendrarna i landet. Galan hålls den 9 december på restaurang Winterviken i Stockholm.
Sprit, citron, gris och rökmaskiner
Så blandar du bacondrinken Ladda ner PointCloud på App Store och sikta mot bilden med mobilen
Joel Katzenstein har arbetat på barer som Kungsholmen och Little Branch i New York.
ger bartendern Joel Katzenstein, som arbetat på bland annat Kungsholmen och New York-barerna Milk & Honey och Little Branch. Vad ska man mer göra i höst om man vill imponera på sina vänner? – Det finns många som kan göra bra drinkar i dag, tricket är därför att försöka vara nyskapande. Att jobba med häftiga glas eller att använda gedigen is på ett nytt sätt är två exempel, säger Andreas Näslund. Joel Katzenstein förklarar hur man gör en isboll. – Häng vattenfyllda vattenballonger i frysen. När de frusit till sig någon centimeter från utsidan gör du ett hål som vattnet kan rinna ut ur. Fyll sedan upp iskulan med Jameson. Lägg kulan i frysen igen och servera sedan med tesked att knäcka bollen med. Det har också blivit populärt att använda en sifon? – Den fungerar som en avancerad kaffepress. De torra ingredienserna läggs i den övre delen medan vätskorna hälls i den nedre delen, sedan är det bara att experimentera, säger Andreas Näslund. JOHAN KÄLLMAN LARSSON
TREND
Fem drinkar just nu Så imponerar du på festen
Copperface
En drink på Absolut elyx, calvados, Apricot brandy och Apelsinzest. Fruktig och spritig cocktail som passar bra som fördrink.
Hot rum punsch
Gjord på rom, Mandarine Napoleon, te, socker, kanel och kryddpeppar. Kräver en sifonbryggare. Som en spritglögg, perfekt efter en tur med långfärdsskridskorna.
Jameson in the rock
Kräver endast 50 ml Jameson Irish whisky, men serveras i en isballong som du tillverkar i frysen. Utmanande, men kul om det lyckas.
Kläderna 2
199 KRONOR H&M
49 KRONOR FITNESSGURU
som inspirerar 1 095 KRONOR NIKE
499 KRONOR NIKE
Barrel aged hanky panky
Drink gjord på gin, Carpano classico, Fernet Branca och apelsinzest. Häll upp 50 ml i ett rörglas med is, servera i cocktailglas.
Auchentoshan smoked bacon old fashioned Gjord på baconinfuserad Auchentoshan, 1 sockerbit och 3 Dash Angustura bitters.
TILLBAKA PÅ GYMMET
149 KRONOR H&M
Starta hösthalvåret med en riktigt schyst träningsgarderob – lys upp när höstmörkret faller och investera i färgglada plagg. Garanterat en humörhöjare, när vardagen känns grå och trist. Just nu svämmar butikerna över med träningskläder i alla regnbågens färger. Känner du av sommarens lata dagar, välj träningskläder med hold in-funktion som hjälper till de första veckorSHOPPINGTIPS OCH na när semesterhulMETROMODE.SE let hänger över.
FLER BLOGGAR PÅ