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www.publimetro.pe Jueves 29 de mayo del 2014
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LA PAPA NATIVA a la conquista de Lima
Productores de cinco regiones participan desde hoy del V Festival Nacional de la Papa Nativa en la Plaza Túpac Amaru de Magdalena. Además, más de 60 restaurantes de Lima elaborarán platillos a base de este insumo hasta fines de agosto. Mañana es el Día Nacional de la Papa.
Productores de cinco regiones del país ofrecerán sus papas nativas directamente a los consumidores de Lima. Esperan llegar a vender 50 toneladas. / LUIS PILARES
Los 50 mejores de Latam
Lista de ‘Restaurant’ en Lima Por segunda vez, la prestigiosa revista británica Restaurant ha escogido a Lima para ser sede de la ceremonia de premiación de su lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina este 3 de setiembre. Como se recuerda, en la primera edición, realizada el 2013, el primer puesto se lo llevó Astrid & Gastón. El D.O.M., de Alex Atala (Brasil), quedó en segundo puesto y el Pujol, de Enrique Olvera (México), fue tercero.
AÑO III EDICIÓN 679
El Perú es el país de la papa. Con más de 3.500 variedades nativas, este tubérculo merece ser empoderado para que el mundo conozca sus múltiples sabores y usos en la gastronomía. Para darle el sitial que merece, los productores de papa de cinco regiones del país se encuentran en Lima para participar desde hoy del V Festival Nacional de la Papa Nativa, que se realiza en la Plaza Túpac Amaru de Magdalena. “Anticipándonos al Día de la Papa (que se celebra mañana), queremos visibilizar nuestras papas para que la gente sepa lo que se cosecha en el país y empiece a comerlas más”, le explica a Publimetro Edilberto Soto, presidente del Consorcio de Papas Andinas del Perú (Corpapa). La delegación de este año (30 productores), menor que la del 2013 debido al importante desembolso económico que implica viajar a la capital con toda la producción, espera vender hasta 50
Ganancias
2.600
millones de soles fue el valor bruto de la producción de papa el año pasado en el Perú.
toneladas en Lima. Durante la feria, se podrán ver diversas variedades de papa amarilla ( l a huamantanga, entre ellas), la sangre de toro (que es
La producción
4,5
millones de toneladas de papas se cosecharon el año pasado en el país. La producción involucra a 730 mil campesinos de 19 regiones, según el Ministerio de Agricultura y Riego.
roja por dentro) y hasta papas azules. “Algunas serán inéditas, ya que no se en-
UNA DELICIOSA PAPA A LA HUANCAÍNA, PRODUCTO 100% PERUANO.
¡Viva la papa nativa!
Consumo per cápita
85
kilos de papa come al año un peruano. Los productores aspiran en algún momento a igualar el máximo histórico de 120 kilos.
cuentran en Lima”. Durante el festival, que va hasta el domingo y es promovido por los ministerios de Agricultura y Riego y del Ambiente, además del sector privado, también habrá un rincón de pan hecho a base de papa y un área para probar el famoso papa sour, del docente del Instituto Gastrotur Guillermo Osorio. Adicionalmente al festival, más de 60 restaurantes de Lima ofrecerán desde mañana y hasta el 31 de agosto platos elaborados con papas nativas y que fueron especialmente cosechadas por Corpapa a pedido de los chefs. “Ellos nos dicen con un año de antelación qué tipo de
Con el Publimetro de hoy, nuestros promotores repartieron 11 mil unidades de papas nativas. Aquí, las variedades: •
Moraditas. Una de ellas es la papa wenqos, blanca y morada por dentro. Otra es la cacho de toro, que es morada y alargada.
•
Otras variedades. La puka sonqo es rosada por dentro y por fuera. Y la papa chaulina es de color blanco y de forma alargada.
papas quieren y nosotros nos encargamos de abastecerlos durante esos tres meses, que coinciden con la temporada de papas nativas”, dice Soto. Entre los restaurantes están Central de Virgilio Martínez, uno de los mejores del mundo según la lista San Pellegrino (puesto 15), y Malabar, de Pedro Miguel Schiaffino (puesto 76). PUBLIMETRO
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