環保 46
www.metrohk.com.hk 2013年8月16日 星期五
廚餘盛宴 識食有衣食 按照環境保護署的統 計，香港每天倒掉近3,600 公噸的食物，佔所有固體 廢物的四成。參考國際標 準，若1公噸食物最少可 以滿足400人使用的話， 那在扣除廚餘中約三成不 能避免的真垃圾(如骨頭)， 香港每天仍倒掉足以餵飽 逾80萬人的寶貴食糧。但 在地球的多個角落，這刻 卻有10億人是陷於嚴重的 饑荒，每3.6秒便有1人因 饑荒而死亡。 圖：getty images
為了增強大眾的綠色意 識，Green Monday除了提 倡素食，少肉低碳外，也曾 和「 食德好 」一起組織剩菜 回收體驗團。在筆者有份參 加 的 那 次，一 行20多 人 放 工後先到「 食德好 」的大埔 總部，然後約7時正往鄰近 的富善街市出發。
學童認識廚餘回收 由於主辦機構在這處幾 乎每晚都會收集菜販賣剩和 不要保留的蔬果，因此我們 到 場 幾 乎 無 需 解 釋，商 販 會主動把剩菜倒入我們的籃 子，我們的收穫包括生菜、 番茄、芽菜、青豆、蘿蔔、 蘋 果 、橙 、雪 梨 、芒 果 、 提子、楊桃等各式各樣的蔬 果，而最重要的是，這些其
▲素菜也能烹調出色香味俱全的菜式。
實都可以食用。有家長特別 帶了5歲的女兒參加，希望 透過這活動，讓她學會珍惜。
交流環保方法 回收完畢，我們作了一 個 分 享 會，每 人 都 提 出 一 些生活上可以實行環保的方 式，有人指出要在家中把廚 餘 收 起，有 人 則 建 議 減 少 使用膠樽，當然也有人直接 指出最好不要食自助餐和火 鍋，因為都是「 奉旨 」浪費 食物。
天我們的全素宴包括木瓜白 豆 湯 、香 煎 豆 腐 、番 茄 炒 蛋 、南 乳 藕 片 、甘 筍 土 豆 絲、馬 蹄 炒 沙 葛 和 清 炒 芥 蘭。望着這色香味俱全的全 素宴，我們每一人都感到無 比的感恩，因為這些美味的 餸菜，若不是一班有心人從 剩菜中收回來，已屬於堆田 區的一部分。 在今時今日人人都自稱 食家的世代，要做真正的食 家，其實不止有幾識食，而 是有沒有衣食！
素菜「 剩 」宴 分享完畢，便是整晚的 高潮，因為我們準備享用由 剩菜煮出來的全素宴。這六 餸一湯加生果的餸菜材料， 是之前一天的「 餘穫 」 ，這
楊大偉 (逢周五見報) Green Monday聯合創 辦人，素食十一年。提 倡綠色生活態度，由素 食低碳飲食開始。 www.facebook.com/ GreenMondayHK
綠色公民
比「蛇齋餅粽」有意思 都買過吃過燒鵝燒味 飯盒吧，往往隨附滿滿一 盒的飯，吃不下，就丟了 浪費了。早在政府推行惜 食運動前好幾年，民間「 綠 領行動 」已巡迴地區食肆， 倡議「 一蚊少飯 」—— 顧 客講明少飯，店舖就少收 一塊錢。 今日，香港的廚餘堆 填量仍然驚人，當中包括 街 市 賣 剩 的 蔬 果 …… 儘 管 我 與「 綠 領 」的 何 漢 威
老早認識及合作，我新近 的李鄭屋邨辦事處，赫然 與「 綠 領 」毗 鄰 ，於 是 我 們再走在一起，在保安道 街市一帶收集商販沒賣出 的茄瓜芹菜薯仔，亦包括 麵包店休店前餘下不會留 過夜的麵包，運回屋邨檢 驗分類，即晚轉送給區內 的基層長者及低收入家庭。 收回的食物，好些只 是賣相不佳：會有給略略 壓扁的菠蘿包，及看來已
黃了的菜，但只要摘一摘 外圍一圈的葉就好。話說 源頭減廢，由身邊做起， 由 地 區 做 起 。我 們 做 這 個，肯定比搞蛇齋餅粽有 意思。
毛孟靜 (逢周五見報) 立 法 會 議 員 ，浙 江 寧 波人，香港出生長大。 儘管在電視新聞行「 發 迹」 ，從來自覺是個文 字人。 claudiamo@civicparty.hk http://www.claudiamo.com/