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生活
印花換領 2011年6月29日 星期三
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功夫點心 做法用料有堅持 最近天后永興街開了一家「功夫 點心」 ，其中一位老闆原來是藝人王 俊棠 「棠哥」 ，他平時喜歡吃點心，覺 得 好 點 心 不 易 求 ，就 決 定 放 手 一 試，並從幾十人中挑選點心師傅。 現在負責的師傅，是從私人會所及 酒店出⾝，其客人全是識食之達官 貴人，所以師傅對做法和用料都很 有要求。 ⽽為了令客人食得更稱心， 這裏的點心除了即叫即蒸，部分 更可以「逐粒上」 ，如食客可以要 兩粒蝦餃、或三粒燒賣，逐隻 點，比傳統一籠籠計來得更有彈 性。至於用料亦不馬虎，蝦餃 是用⼤號緬甸河蝦，⼤粒且入 口清⽽脆，筍粒的味道亦不會 太重，可以吃到蝦的爽甜，餃 皮韌性亦做得不錯，蒸好後稍 為吹一下，夾起來不散爛。
真材實料
近年點心店愈開愈 多，一盅兩件亦不再是 老土事，排隊等吃點心 的人龍更是經常出現， 倘若得到外國人垂青， 更可冠上米芝蓮之星級 推介。今個星期又有新 點心店開張，初步試過 ⽔準不錯，如能保持， 絕對有機會成為另一家 星級點心店。 撰⽂、攝影：Gohsan
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另一王牌燒賣，用的是新鮮豬⾁，結實 彈⽛⽽有汁。個人喜愛蒜香鮮蝦⾧春 卷，炸得不油不膩，皮亦夠脆，蝦⾁加 蒜香，香脆爽甜相當不錯。另一個賣相 很有特色的是金網香煎鍋貼，將鮮⾁鍋 貼煎到⼋成熟，再用粉漿在鑊底織成一 個脆網，放鍋貼再煎熟，金網十分香 脆，餡料亦很有⾁汁。 這裏有壺很特別的「茶」 ，其實不是 茶，⽽是整壺上桌的「清燉海中寶」 ，用
真功夫 真點心
簡這 單味蒜 得點香 來心鮮 又炸蝦 有得⾧ 點不春 驚油卷 喜不E 。膩F 又 夠 脆 ， 加 上 蒜 蓉 香 口 ，
阿一海景飯店 人人派$100試擴張新店
鮮蟹⾁魚翅灌湯餃$160、一哥鮮蝦餃王$48 湯頭是⽕腿老雞上湯，更有魚翅及鮮拆蟹⾁，是最⾼ 級的點心；蝦餃充滿新鮮蝦的甜味，餃皮亦做得滑⽽ 韌，是⾮一般酒樓的⾼級味道。
受日本地震及輻射餘波影響 ⽽結業的「⼋重菊」 ，變陣成擴張 版的「阿一海景飯店」 ，景色變得 更開揚，午飯飲茶，不用跟人「背 對 背 」，晚 飯 更 有180度 維 港 景 致，十分舒服。 提起阿一，總聯想到鮑魚， 且所費不菲，不過新店點心十分精 緻，適合預算有限的食家。先試松 露遼參餃，以近四千元一斤的遼參 加入松露做餡，爽滑濃香；蝦餃王 是用鮮蝦⾁做，不用雪藏貨，入口 充滿鮮蝦甜味，餃皮亦做得滑又 韌；燒賣的⾁粒都是鮮⾁，咬下會 有⾁汁流出，這些⾵味，都不是一 般酒樓的貨色。另外花膠鮮淮⼭雞 札，餡料除鮮雞⾁外，更以花膠
取代沙爆魚肚，又有鮮淮⼭，是 雞札中的「滋陰」豪華版。另有個 鮮蟹⾁魚翅灌湯餃，湯是用以配 魚翅的⽕腿老雞上湯，餃中更有 魚翅及鮮拆蟹⾁，是最⾼級的點 心。此外，店方亦加設自家燒味 部，必試桂花蜜汁叉燒、明爐吊 燒鵝等，日日新鮮燒製，上枱仍 是暖的，是最「新鮮」的燒味。
螺頭、雞腳、新鮮赤⾁、淮⼭、紅棗及 乾⾙等去燉三、四小時，湯色像茶，入 口甘香清甜，一個人獨霸一壺最爽。 採 訪當日剛巧遇到敝報的編輯，試過一小 鍋的明⽕煲仔飯，香口有飯味，推介 Gohsan試試，下次一定要試下！
功夫蝦餃王 $6 / 隻(兩粒起 計) 可以逐隻點， 用的是⼤號緬 甸河蝦，入口 清⽽脆，餃皮 韌性亦做得不 錯，夾起來不 散爛。
點心都是即叫 即蒸，盡量保持 不會過⽕。
座位比一般點心 店寬敞舒服。
Shop Info｜功夫點心｜ 天后永興街21號地下及一樓｜2802 2888
新 張 送 你 $ 1 0 0 由即日起至7月31日(除7月1日)，帶《都市日報》上飯 店，於午市食滿$300、晚市食滿$500即可當$100使 用。每枱每次只可使用一次優惠，須收正價加一服 務費，不能與其他優惠同時使用。阿一海景飯店保 留使用或更改此優惠之最終決定權， 《都市日報》概 不負責。 明爐吊燒鵝 $ 120 / 例、 $200 / 半隻、$400 /隻 日日新鮮燒製，上枱仍是暖 的，不用舟車勞頓去深井。
花膠鮮淮⼭雞紮 $50 餡料除用鮮雞起⾁外，還用花膠、鮮 淮⼭，是雞札中的豪華版。
Shop Info｜阿一海景飯店｜ 尖沙嘴彌敦道63號國際廣場29樓2902｜2328 0983