INTERVJUN | SIDA 23
Lennart hittade lugnet i Skellefteå INTERVJUN Redan när Lennart Lagnehag var nio år hade han bestämt sig för att bli kock. Men att han skulle jobba på några av världens bästa krogar, servera superrika människor på herrgårdar i England – och till slut hamna på Medlefors i Skellefteå hade han nog aldrig kunnat drömma om. Lennart Lagnehag är uppväxt i Danmarks näst största stad Århus där han tidigt blev intresserad av mat och matlagning. – Mat har varit mitt liv så länge jag kan minnas. Jag kommer ihåg hur jag gjorde Cheese on toast som barn och provade olika smakkombinationer. Vissa blev goda, och andra helt misslyckade, berättar han när vi träffas en onsdagseftermiddag i maj. När det väl var dags att välja inriktning på gymnasiet var valet självklart och efter nästan fem år, som kockutbildningen var i Danmark, klev han ut i arbetslivet och jobbade inom kort som köksmästare på fina restauranger och pubar. Jobbet tog honom runt i landet och han fick bland annat möjlighet att jobba på flera inneställen och Guide Michelin-krogar. – Det gick riktigt bra för mig men när jag var 27 år kände jag att jag hade gjort det mesta på min bucket list och ville hitta på något nytt, säger Lennart. Vad stod på den listan? – Sådant som brukar stå på en bucket list – att flyga skärmflyg, hoppa fallskärm och andra konstiga grejer. För att hitta nya utmaningar sålde han det mesta av sina ägodelar, packade två resväskor och åkte till London. – Sex dagar senare hade jag fått jobb på ett mycket känt ställe i sydöstra England, i ett område där bland andra prins Charles har sitt sommarställe. Det kryllade av kändisar, investment bankers, lords och ladies och jag lärde känna många intressanta människor, berättar Lennart som så småningom startade ett eget företag där han lagade mat på event och privata tillställningar. – Det var fester och privata middagar på slott och herrgårdar och det flögs in gäster från olika delar av världen. Det var sjukt häftigt och när jag tänker tillbaka, är det nästan lite overkligt att jag varit med om allt det här.
– Jag la ner mitt företag och tog ett jobb som köksmästare för att kunna flytta ihop med henne. Det är ingenting jag ångrar. Idag är vi gifta och har ett hem i Skellefteå tillsammans, säger Lennart. Hur hamnade ni här? – På jobbet i London började jag tidigt på morgonen för att hämta råvaror på marknaden och jobbade till 22 på kvällen sex dagar i veckan. Jag såg aldrig min käresta och när vi förlovade oss 2009 lovade vi att vi skulle ge varandra mer av vår tid. För att kunna göra det flyttade de till till Skandinavien – ett naturligt steg i och med att Lennart är från Danmark och hans blivande fru Victoria från Sverige. Valet föll på Stockholm. – Det är helt enkelt mer organiserat med 40 timmars arbetsvecka och bättre arbetsvillkor, säger Lennart som blev kvar i Stockholm nästan tre år innan nästa flytt. – Vi pendlade från Sigtuna varje dag och kände att vi spenderade för mycket tid i bilen. Victoria är från Skellefteå och där är det alltid nära till allt.
"När jag tänker tillbaka är det nästan lite overkligt att jag varit med om allt det här.”
EXCEL-NÖRD
I Skellefteå blev han erbjuden jobb på Medlefors Hotell- och Konferensanläggning där han nu har jobbat sedan september 2014. – Det kändes bra i magen och jag har inte blivit besviken. Jag arbetar som Operations Manager med ansvar för 5 avdelningar samt ingår i Ledningsgruppen vilket jag tycker är jätte-intressant. Även om jag trivs i köket så är jag en riktig Excel-nörd som gillar analytiskt och strategiskt arbete. Hur känns det att ha flyttat från den stora staden London till Skellefteå? – Förr så bodde vi i en stor stad och åkte på semester till mindre orter för att vila upp oss. Nu lever vi ett lugnare liv och åker istället på storstadssemestrar så ofta vi kan. Det tror jag är en mycket bättre balans för att må bra.
"Det kändes bra i magen och jag har inte blivit besviken”
"INGENTING JAG ÅNGRAR"
I tre år drev han sitt företag innan han träffade en tjej som bodde i London.
Magnus Lindkvist
MEGAFONEN.NU - NÖJET ÄR PÅ VÅR SIDA