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Hispack arranca con las Ăşltimas novedades y tendencias en envase y embalaje. p.3 Bta. 2012, el centro de novedades tecnolĂłgicas para la industria alimentaria p.24


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Inaugurada la edición 2012 de Hispack&Bta.

Hispack&Bta arrancan con las últimas tendencias en envase, embalaje y tecnología para la industria alimentaria Las ferias Hispack & Bta. han abierto sus puertas en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Se trata de dos sectores – el del packaging y la tecnología alimentaria – que comparten muchas sinergias. Por esta razón, por segunda edición consecutiva, las ferias Hispack y Bta. vuelven a celebrarse de manera conjunta.

El conseller de Empresa y Ocupación, Francesc Xavier Mena, ha inaugurado en el recinto ferial de Gran Vía las ferias Hispack y Bta. que esperan atraer hasta el próximo viernes, día 18, a unos 45.000 visitantes. Cerca de 1.400 empresas del sector del envasado, el embalaje y la maquinaria y la tecnologia para la industria alimentaria participan en este salón. Las empresas presentarán en él las últimas novedades en maquinaria y materiales y aprovecharán la creación de nuevos espacios, como el Pack Corner, el Logistic Corner o el International Business Center, para reali-

zar contactos con otras firmas del sector. En España trabajan cerca de 1.500 empresas de envasado y embalaje que dan empleo a más de 73.000 personas. Según datos del Barómetro Hispack Packaging, el sector facturó 17.463 millones de euros en el año 2010, mientras que los fabricantes de maquinaria para el envasado cerraron 2011 con una cifra de negocio de 913 millones, un 18,5 % más que en 2009. En la inauguración de los salones, además del conseller han participado el presidente de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet;

el director general de la entidad, Agustí Cordón; el presidente de la Cámara de Comercio de Barcelona, Miquel Valls; el presidente del comité organizador de Hispack, Xavier Riera-Marsà, la alcaldesa de L’Hospitalet de Llobregat, Núria Marín, Llucià Casellas, presidente de Bta. y Victor Pascual, director de Bta. Ésta es la segunda edición en que se celebran conjuntamente Hispack y el salón Bta., dedicado a las tecnologias de la alimentación. Entre la representación internacional de Bta. 2012 se dan cita firmas líderes de Italia, Holanda, Bélgica, Alemania, Francia, Suiza,

Bta.: Sector Alimentación y Bebidas. p.6

Hispack: Resultados del Barómetro. p.18-19

Bta.: Entrevistas agentes sectoriales. p.10

Hispack: Exposición TOP PACK. p.22-23

Bta.: Lo más puntero del 2012. p.14

Hispack: Ruta por las novedades 2012. p.28-29

Estados Unidos, China, Dinamarca, Portugal, Reino Unido, Argentina, Eslovaquia y Polonia. BTA. (Barcelona Tecnologías de la Alimentación) se estructura en tres salones monográficos –Tecnocárnica, Ingretecno y Tecnoalimentaria- para cubrir transversalmente toda la oferta tecnológica, de maquinaria y de producto alimentario intermedio que necesita la industria de alimentación y bebidas para su elaboración y procesamiento. La internacionalización y la innovación son los principales ejes estratégicos de la presente edición y ambas se han visto plasmadas en la representatividad de la oferta en exposición, en la procedencia de los visitantes profesionales y en las numerosas actividades programadas, como el International Business Center, una zona de generación de negocio en la que confluyen jornadas, foros y encuentros profesionales organizados por AMEC, FIAB y ACC1Ó. Delegaciones de visitantes profesionales de Chile, México, Venezuela, Argentina, Brasil, Colombia, Marruecos, Argelia, Túnez, Turquía y China estarán presentes en la feria. Los organizadores de ambos salones

–Alimentaria Exhibitions y Fira de Barcelona- prevén la asistencia de 45.000 profesionales, 3.600 extranjeros.

Cocinando los alimentos del futuro La tecnología cobra peso en la producción de alimentos. Las empresas expositoras de Bta. 2012 atestiguan la importancia que la investigación y la ciencia están tomando en la producción de alimentos como forma de responder al nivel de desarrollo de productos que piden los consumidores. La salud digestiva y ósea, la reducción del colesterol, el control de la tensión arterial, la defensa del sistema inmunológico o los azúcares no cariogénicos son abanderados de esta “revolución funcional”, en la que los ingredientes se han erigido en los últimos años en actores principales de la actualidad alimentaria. Su auge ha hecho subir un 5% la facturación del sector de ingredientes, alcanzando ventas de 5.775 millones de euros en 2011, según la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios.

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BTA. Entrevista a Victor Pascual

“Los líderes internacionales están presentes en la feria” Bta. –Barcelona Tecnologías de la Alimentación- está formado por tres salones- ¿Qué características tiene cada uno? El Salón Tecnocárnica reúne a las principales marcas líderes del sector de maquinaria y tecnología cárnica y cuenta con la visita de las principales empresas de la industria de cárnicos. Es uno de los salones de referencia a nivel europeo. En lo referente a Tecnoalimentaria, se trata de un salón que ofrece a los profesionales de la industria alimentaria soluciones tecnológicas para sus procesos, una oferta transversal para compradores del sector de los lácteos, frutas, verduras, hortalizas, conservas, bebidas o pescados. Por último Ingretecno volverá a reunir a protagonistas de alto nivel tecnológico que gracias a nuevos ingredientes, aditivos, aromas y enriquecedores se adaptarán a las necesidades del mercado y los últimos hábitos de consumo. ¿Cuáles son los puntos fuertes para visitar esta edición? Por parte de la oferta, para esta edición esperamos la presencia de 500 empresas expositoras (entre expositores directos y empresas representadas). Con una previsión de 45.000 visitantes profesionales, de los cuales un 8% internacionales, el salón se confirma como centro internacional de operaciones comerciales. Primeras firmas a escala nacional e internacional estarán presentes en la feria con un gran número de novedades. Además, el gran elenco de actividades paralelas diseñadas para la industria alimentaria darán valor a la feria potenciando la innovación y la tecnología, dos campos muy

requeridos por los profesionales del sector. La celebración conjunta con Hispack aporta también una oferta adicional muy valorada e interesante para los todos los actores de la industria alimentaria. ¿Cómo se plasman los dos ejes vertebradores de esta edición: internacionalización e innovación? Desde el primer momento al diseñar esta edición de Bta. consideramos que la innovación y la internacionalización eran los componentes básicos para que las empresas pudieran mantener su competitividad. Por esta razón iniciamos contactos con todas las entidades relacionadas que participan en Bta. como son los centros tecnológicos, asociaciones para la demanda y oferta y medios de comunicación especializados con los que pudimos compartir conocimientos y colaborar para hacer más competitivas las empresas del sector. Por eso, gran parte de las actividades paralelas están diseñadas alrededor de la innovación y con la intención de aportar valor a las empresas expositoras y a los visitantes profesionales que acudan a la cita. El Innovation Meeting Point es un claro ejemplo de ello. Se trata de un proyecto que estrenamos en esta edición de Bta. donde se presentarán proyectos innovadores y se pondrá a disposición del profesional una amplia oferta de servicios y apoyo para las empresas que quieran encontrar respuestas sobre la innovación y su proceso. Este espacio contará además con la presencia de centros de investigación, consultorías, organismos oficiales, entidades y asociaciones y clusters

relacionados con el sector. ¿En qué zonas geográficas están trabajando más? La organización ha centrado sus esfuerzos en atraer visitantes profesionales del área mediterránea y de países de Latinoamérica. Además hemos hecho uso de instrumentos como los Hosted Buyers o misiones de compradores profesionales internacionales de países con un importante potencial emergente como pueden ser China, Rusia o India. Un ambicioso proyecto de Hosted Buyers atraerá a la feria a compradores de países como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Perú, Venezuela, Argelia, Marruecos, Túnez y Turquía, provocando sinergias entre compradores nacionales e internacionales. ¿Qué otras novedades podremos encontrar? Desde Bta. hemos preparado un proyecto que pretende divulgar al máximo los nuevos productos de las empresas expositoras para acercarlos al visitante profesional. Desde nuestra página web promocionaremos este tipo de productos a través del listado de novedades en el que las empresas podrán informar sobre las características y su ubicación en el recinto ferial. En esta edición algunas de las novedades que se podrán ver en la feria son botas anticogelación, purificadores de aire, equipos de desinfección, máquinas para detectar errores en el etiquetado, sistemas de limpieza que imitan el sistema inmunitario humano y túneles de lavado y secado de moldes de chocolate, entre otros. ¿Con qué actividades paralelas cuenta la feria?

Victor Pascual, director de BTA.

Bta. 2012 dará especial importancia a la formación e información de los visitantes. Es por eso que, junto con asociaciones e instituciones, hemos programado una serie de conferencias y jornadas sobre distintos ámbitos del sector. Las más destacadas son las que organiza Fecic, en las que reflexiona sobre la Reducción de la salmonela, el ganado animal, la reducción Listeria y Carnes alternativas. Además, ACC1Ó ha preparado dos actos para fomentar la innovación y cooperación tecnológica: un taller práctico sobre las oportunidades de financiación europea en el ámbito de I+D en tecnologías alimentarias y seis ponencias con experiencias prácticas de grupos Tecnio. Por otro lado, ACSA junto con el Institut de Recerca en Tecnologies Alimentàries (IRTA) y el Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (Centa) realizarán una jornada sobre seguridad y sostenibilidad ambientales de los envases alimentarios y una mesa redonda con casos prácticos de empresas que han usado tecnologias innovadoras para minimizar su impacto ambiental. Junto con Hispack y Bta. AENOR ha organizado una ponencia titula-

da ‘Exigencias de la industria alimentaria a los proveedores de envases. Calificación FSSC 22000 (ISO 22000+ PAS 223) Packaging’ a cargo de David Verano, gerente de Agroalimentaria. Además, en esta edición se estrenan dos actividades que confirman la apuesta decidida de la organización por la innovación: el Innovation Meeting Point (IMP) e Ingrenova. El Innovation Meeting Point (IMP) consistirá en un espacio dinámico donde las empresas llevarán a cabo presentaciones sobre proyectos innovadores exitosos y conferencias relacionadas con la gestión de la innovación, la financiación o la protección de la propiedad. Además de este área de presentaciones, la zona contará con la exposición de empresas de distintos perfiles complementarios que darán apoyo, servicio e información a las empresas que quieran innovar. Y, por, último, Ingrenova será una iniciativa que por segundo año consecutivo de valor a los esfuerzos que muchas empresas hacen desarrollando productos alimentarios intermedios, como ingredientes y aditivos.




BTA. SECTOR ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

La industria de la alimentación, motor de la economía española El sector de la Alimentación y Bebidas prevé mantener su cifra de negocio y cerrar 2011 alcanzando una facturación total de 80.700 millones de euros, lo que supondría un 0,04% más que el año anterior. Estos resultados de 2011 permitirían mantener la tendencia positiva sostenida durante los últimos 20 años. Este dato se desprende de la última oleada del Barómetro del Sector de Alimentación y Bebidas, elaborado por FIAB con el patrocinio de la Caixa. Los positivos resultados del sector, que contribuye a la economía con un 7,6% del PIB, refuerzan su papel como motor estratégico al mismo nivel, o por encima, de otros sectores como el de la automoción (6,2%), las TIC (7%) o el sector de la moda (3,2%). La industria de la alimentación y bebidas es el primer sector industrial del país y solamente se ve superada por el sector turístico, que supone el 10,3% del PIB. De hecho, un aspecto a tener en cuenta es que la gran aceptación de los alimentos y bebidas españoles fuera de nuestras fronteras podrían convertir a España en

un líder mundial del trinomio alimentación-gastronomía-turismo. Las previsiones para el primer trimestre de 2012 son también moderadamente buenas, puesto que, de acuerdo con estimaciones de FIAB, la evolución interanual del Índice de Producción Industrial (IPI) se situaría en el 3,1% en alimentación, aunque sería del -1,9% en el caso de bebidas. En España, este sector mueve anualmente más de 81.000 millones de euros y genera cerca de un 8% del PIB. Las empresas de

alimentación y bebidas repartidas por todo el territorio nacional suman más de 30.000 de tamaños diversos, que van desde las grandes multinacionales a las pequeñas y medianas empresas, que suponen el 96% del total. La industria ha demostrado una buena fortaleza ante la crisis y ha conseguido mantener sus niveles de empleo, donde trabajan actualmente 440.000 personas, de las cuáles el 36% son mujeres y el 64% hombres.

Balanza comercial positiva Las exportaciones siguen cobrando un papel cada vez más relevante para el sector y actúan como mecanismo para compensar la atonía en el mercado interno. Entre enero y noviembre de 2011 la balanza comercial positiva se situó en 1.088 millones de euros, de acuerdo con los últimos datos disponibles del ICEX. Y según FIAB, en 2012 las exportaciones registrarán un incremento interanual del 15,9%, lo que supondría

“En España, este sector mueve anualmente más de 81.000 millones de euros y genera cerca de un 8% del PIB.”

10.300 millones de euros durante los seis primeros meses del año. El valor de las exportaciones en bienes producidos por la industria de la alimentación y bebidas ascendió en 2010 a 16.776 millones de euros, lo que supone un incremento del 11,45%, frente al descenso del 8,28% registrado en 2009 y recuperando la tendencia de crecimiento en 2007 y 2008, cuyas tasas de crecimiento respecto al año anterior estuvieron entre el 9 y el 10%. En cuanto a los destinos, se mantiene la concentración en los países de la Unión Europea, que agrupan prácticamente el 70% de las ventas del sector. Sin embargo los mercados que más crecieron en el periodo 2009-2010 fueron China y Brasil con una tasa de incremento superior al 50%, seguidos de Rusia, Japón y Corea del Sur.




EMPRESAS DESTACADAS

Innovación como apuesta de futuro La inversión que el sector español de la maquinaria de la industria alimentaria ha realizado en investigación y desarrollo le ha llevado, en los últimos años, a posicionarse como uno de los más competitivos. Y no solo en el mercado nacional, también en el internacional. Su capacidad innovadora, su habilidad para aportar soluciones de valor, su adaptación a la normativa de seguridad y a la implantación de controles de calidad le han dotado de un notable liderazgo tecnológico. Éstas son algunas de estas empresas:

Mimasa Con más de 25 años de experiencia en el sector de la fabricación de maquinaria de proceso y sistemas de lavado, higienización y secado de todo tipo de elementos de manutención, Mimasa ofrece soluciones a medida y diseños personalizados. A lo largo de este tiempo ha permanecido fiel a su filosofía: encontrar la mejor solución para el cliente al mínimo coste pero garantizando siempre la calidad, la ergonomía, la seguridad, el ahorro energético y el respeto por el medio ambiente. Unos valores que han convertido a Mimasa en uno de los referentes del sector. Pero hay algo más. Desde hace doce años la compañía ofrece contratos de garantía de higiene medida objetivamente. Esto es posible gracias a los equipos y tecnología de la que disponen, basada en la microbiología y/o bioluminiscencia. La empresa ofrece a sus clientes servicios de formación, consultoría tecnológica, planes de mantenimiento preventivos y asistencia técnica, entre otros. Hay que destacar que en Mimasa es posible integrar au-

tomatizaciones a todos sus sistemas de lavado. Esto permite mejorar la ergonomía, rentabilizar la mano de obra y ganar en eficiencia. La empresa forma parte de AMEC e Innovacc y colabora estrechamente con el Centro Tecnológico Centa. Mimasa estará presente en Hispack & Bat en el stand C60 del Pabellón 4.

Hiperbaric Desde que abriera sus puertas en 1999, Hiperbaric, empresa dedicada a la fabricación de equipos de procesado por altas presiones, ha construido su trayectoria sobre dos pilares básicos: su expansión internacional y la inversión en I+D+I. Gracias a la primera, hoy podemos decir que Hiperbaric es uno de líderes mundiales en su sector. De hecho cuenta con equipos instalados en Italia, Canadá, Inglaterra, Nueva Zelanda, Japón, Australia, Perú, Bélgica, Países Bajos, Grecia, México, China, Corea del Sur, Francia o Estados Unidos. Es en este último lugar cuenta con oficina propia, dado su alto volumen de negocio. El segundo pilar sobre el que basa su filosofía, la inversión en I+D+i, le ha procurado un prestigio avalado por diversos premios. Entre ellos, el Femebur como el mejor proyecto de negocio de la industria del metal en Burgos o el premio a la innovación del Instituto de Tecnólogos de Alimentos por el desarrollo del equipo de procesado por altas presiones de mayor tamaño y capacidad productiva del mundo, el Hiperbaric 420, en Nueva Orleans. Es importante resaltar que Hiperbaric fue seleccionada por el Massachussets Institute of Technology y el Instituto Español de Comercio

Exterior como una compañía tecnológica modelo. Quienes quieran conocerlos podrán hacerlo en la feria ya que estarán en el stand A110 del Pabellón 4.

Blendhub Ubicada en Murcia y con apenas un año y medio de vida, Blendhub se dedica a la fabricación de equipamiento y maquinaria para el procesamiento y producción de alimentos. Su objetivo es facilitar la innovación en la cadena agroalimentaria. Su última novedad es el lanzamiento del The Powder Blending Technology Unit, la primera unidad multi-tecnológica horizontal de producción del mundo para la industria de la alimentación. Esta unidad de mezclas en polvo se adapta a los procesos y tecnologías de forma moderna y eficiente y garantiza la seguridad alimentaria en todos los aspectos. Blenhub estará presente en la feria en el stand H4A70 del Pabellón 4.

Mainca Más de cuarenta años de andadura profesional avalan a esta empresa dedicada a la fabricación de maquinaria para la industria cárnica. Su amplio portafolio de modelos, que exporta a más de sesenta países, incluye sierras de cinta, embutidoras hidráulicas, picadoras de carne, cutters, amasadoras-mezcladoras, hamburgueseras, cortadoras de fiambres o embutidoras, entre otros. Entre sus productos estrella se encuentra la picadora mezcladora MG-95 Hybrid, un modelo innovador, patentado y muy versátil que cuenta con una cuba hermética basculante para el vaciado del producto. Un sistema único.

“Hispack &

Multiscan technologies

Uno de sus mayores logros, de hecho ha sido el pionero, ha sido el desarrollo de un modelo de maquinaria que lleva a cabo su labor de inspección gracias a la tecnología de Rayos X. Gracias a su avanzada tecnología, Multiscan Technologies ha obtenido diversos galardones como el Premio a la Industria de la Cámara de Comercio de Alicante en el marco de la trigésimo séptima edición de la Noche de la Economía Alicantina o el Premio a la Mejor colaboración público-privada de los Premios Innovadores que organiza el diario El Mundo. Este premio fue fruto de su alianza con el Instituto Tecnológico de la Informática en el desarrollo de técnicas de visión artificial.

Esta empresa alicantina se dedica a la fabricación de maquinaria destinada a la inspección, verificación y manipulación de productos alimentarios. En estos momentos, esta actividad se concentra, principalmente, en frutos de pequeño tamaño como aceitunas o cerezas. Sus modelos de sencillo manejo y sólida estructura se exportan a los cinco continentes.

Hispack & Bta. no solo se ha convertido en uno de los más importantes escaparates para fomentar los encuentros comerciales y generar negocio sino en una oportunidad única para conocer de primera mano la buena salud de la que goza el sector de la maquinaria de la industria alimentaria. El éxito obtenido por estas, y otras, empresas nos demuestran que así es.

Bta. es una oportunidad única para conocer la salud del sector de la maquinaria de la industria alimentaria”


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EL SECTOR VISTO POR SUS PROTAGONISTAS

Joan Tristany, director general de AMEC Desde su visión general como Director General de AMEC ¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrentan las empresas fabricantes de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria? Principalmente potenciar la innovación como herramienta clave para ser más competitivos, y la internacionalización para crecer y diversificar el riesgo. En su opinión, ¿Cuáles son los datos más positivos del sector? El incremento de las exportaciones, la mayor demanda

de servicios y proyectos relacionados con la innovación y la tendencia a cooperar con el resto de la cadena de valor para desarrollar proyectos conjuntos. A nivel de exportación, ¿cuáles son los retos de estas empresas? Desde un punto de vista interno, primero integrar la actividad exportadora de forma regular en las empresas. Por otro lado, consolidar la presencia en los países en los que estamos presentes, diversificar mercados y ganar nuevas cuotas.

Víctor Alves, director de AMEC-AEFEMAC- ALIMENTEC-AFESPAN ¿Cuáles es la situación del sector de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria? Los aspectos más relevantes de esta industria son su vocación internacional con incrementos constantes en exportación a lo largo de los últimos ejercicios. La internacionalización la ha llevado a focalizarse aún más en la generación de productos más innovadores, que les permite competir en igualdad de condiciones frente a propuestas de otros países, y por último una mejora sustancial en sus procesos de coste motivado principalmente por la actual

crisis económica financiera. ¿Cuáles es la situación del sector de maquinaria y tecnología para la industria cárnica? Su vocación internacional, con incrementos constantes en los porcentajes de exportación, ha mejorado sustancialmente un servicio post venta de calidad garantizado. La innovación en sus productos y procesos que ha traído como consecuencia en algunos casos la generación de patentes internacionales y por lo tanto un aumento en su competitividad en los mercados exteriores.

Josep Collado, secretario general de Fecic ¿Cuáles son los aspectos más relevantes del sector cárnico catalán? Actualmente Cataluña se erige como una de las regiones de producción ganadera y cárnica más importantes de Europa, donde el porcino juega un importante papel representando el 41% de la producción de España de ese tipo de carne, a la vez que los 17 millones de cabezas de porcino sacrificadas anualmente suponen el 72% del total de carnes que se producen

en Cataluña. Esto le permite disponer de una mayor especialización en este tipo de carnes. ¿Cuál es la posición de los productos cárnicos catalanes en el mercado internacional? El año 2011 nuestro crecimiento en los mercados exteriores fue del 12,4%, cuando los indicadores del mercado interior nos apuntaban una disminución del consumo tanto en valor como en volumen.

Los países de Europa Oriental, junto con las Repúblicas Bálticas, son una interesante área de negocio para nuestras exportaciones, así como también el sudeste asiático, donde Japón, Corea y China generan la mayor área de demanda mundial de carnes de porcino. También los productos elaborados son objeto de internacionalización. Por lo que respecta a las carnes de vacuno, Oriente Medio, el Magreb y Turquía serian destinos de gran interés.

Josep Maria Bonmatí, director general de AECOC ¿Qué aspectos destacaría del sector de la industria alimentaria actual? La industria alimentaria está demostrando una gran capacidad de adaptación a la hora de tratar de responder más y mejor a un consumidor claramente penalizado por el actual escenario económico pero que sigue valorando y exigiendo calidad, innovación, conveniencia…en los produc-

tos que el mercado pone a su disposición.

mayor que el que ofrece el mercado doméstico.

¿Cuáles son los principales retos del sector? Los retos más inmediatos son, seguir haciendo de la innovación una palanca de diferenciación y una verdadera ventaja competitiva y pensar seriamente en la internacionalización como una de las vías para crecer a un ritmo

¿Qué rol juega la innovación? Innovar resulta imprescindible para responder con eficacia a las necesidades del consumidor y aprovechar las oportunidades que este escenario también ofrece a pesar de su complejidad.

Andrés Gavilán, presidente de AFCA ¿Cuáles son las aspectos más relevantes del sector de los ingredientes y los productos alimentarios intermedios? Tendencia acusada para la innovación alimentaria permanente para poder ofrecer productos alimenticios más atractivos, más convenientes, más eficaces, más seguros y polifuncionales, para todo

tipo de consumidores. La planificación industrial y comercial especifica, orientada a los mercados internacionales, para poder destinar los ingredientes y productos alimentarios intermedios dotados de alta innovación a mercados exteriores como: Unión Europea, Oriente Medio, Norte de África, Asia , Estados Unidos, México y Latinoamé-

rica, sin olvidar países oceánicos como Australia y Nueva Zelanda, que ofrecen nuevas oportunidades de negocio. La búsqueda permanente de nuevas tecnologías para el desarrollo de nuevos ingredientes, que posean más propiedades tecnológicas y más efectos saludables.


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BTA. EXPOSITORES

El IRTA y METALQUIMIA estan presentes en la Feria Bta El principal foco de atención del stand será el qds system, la evolución del secado de productos curados loncheados en la era digital

La tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®) reduce el tiempo total de elaboración de productos curados loncheados.

El nuevo sistema QDS System para el secado acelerado de productos cárnicos curados en lonchas, desarrollado conjuntamente por Metalquimia y el IRTA, aporta a la industria cárnica mundial la posibilidad de fabricar nuevos productos curados hasta ahora imposibles, como son los productos sin sal, así como de desarrollar nuevos modelos de negocio que pueden suponer un auténtico hito en el sector

cárnico. La tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®), desarrollada por Metalquimia y el IRTA, reduce drásticamente el tiempo total de elaboración de productos curados loncheados sin alterar sus características introduciendo un nuevo paradigma de proceso que está dando lugar a la aparición de nuevos productos y nuevos modelos de negocio. La tecnología QDS process®

está basada en un sistema continuo que aplica el secado tradicional por aire a las lonchas fermentadas y cortadas en lugar de a las piezas enteras. El secado de piezas enteras obliga a un proceso de varias semanas de duración (variable según el calibre) con condiciones suaves de temperatura y humedad que eviten la putrefacción del producto. El secado de lonchas, en cambio, supone un proceso de entre 15 y 90 minutos según las características del mismo. Esta drástica reducción en el tiempo permite obtener productos estables sin dar ninguna posibilidad al crecimiento bacteriano, hecho que permite, además de pensar en los productos tradicionales, imaginar toda una nueva gama de productos de difícil secado en piezas enteras, precisamente por la estabilidad mínima requerida para entrar en el proceso de secado. Un ejemplo claro de esta nueva gama de productos son los productos sin sal añadida, hasta ahora no conseguidos con el proceso tradicional y sí

con el QDS Process®. El punto clave del proceso QDS radica en el hecho de reconocer que las principales características del producto se obtienen durante la etapa de fermentación, que es idéntica en ambos procesos y que el tiempo de secado aporta muy pocas características positivas a los productos curados loncheados más allá de la mera eliminación de humedad del producto. El QDS process® empieza con el producto ya fermentado en el momento en que las piezas entrarían en el proceso de secado tradicional. En este momento se reduce la temperatura de las piezas con el fin de endurecerlas para hacerlas aptas para el loncheado. Las piezas se lonchean en una máquina automática y se disponen sobre bandejas, controlando el peso de producto bandeja a bandeja. Las bandejas con producto entran en un túnel donde reciben un flujo laminar de aire en condiciones de humedad y temperatura controladas. Al final del secado la merma

“El envasado es un proceso clave en la comercialización de los productos, ya que el envase tiene que ser seguro y sostenible. Su contacto con los alimentos no debe presentar ningún peligro para la salud humana”. Esta premisa es fundamental según Antoni Mateu, Director de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, que fue el encargado de inaugurar el V Workshop de Evaluación de riesgo de materiales en contacto con

los alimentos, y que destacó que Administración y empresas deben avanzar conjuntamente en este sentido. Laura Zacarés (I+D ITENE Valencia) destacó la constante innovación en la fabricación de los envases, y la presencia, cada vez mayor, de envases activos y envases inteligentes. Por su parte, Leonor García, (Cocacola Europa) añadió que la seguridad del packaging viene marcada por tres parámetros: la migración, la exposición y la

de cada bandeja es controlada y, en función de la merma real obtenida el tiempo de proceso es automáticamente ajustado, obteniendo un nivel de regularidad en el producto terminado muy superior al obtenido con los procesos de secado de piezas enteras. Finalmente, el producto se descarga de las bandejas, se forma la distribución de lonchas requerida y se carga en la termoformadora para confeccionar los sobres de producto terminado, todo ello de forma totalmente automática. El corto tiempo de secado permite el empleo de temperaturas de aire más elevadas que en el proceso tradicional, hecho que facilita el uso de tecnologías free-cooling que permiten evitar durante la mayor parte del año el empleo de frío para condensar el agua extraída del producto, obteniendo reducciones en el consumo energético de alrededor del 30 % comparado con el proceso tradicional. El alto grado de control del proceso ya mencionado termina redundando en un aumento de rendimiento del producto terminado al reducir el margen de seguridad necesario para permanecer dentro de los parámetros analíticos establecidos.

JORNADES BTA

V Workshop de evaluación de riesgo de materiales en contacto con los alimentos

toxicidad. Las empresas deben tener estas premisas en cuenta a la hora de confeccionar los envases que servirán para acondicionar, contener, proteger, identificar, informar y conservar un producto. Por último, Victorio Teruel (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) destacó los Reglamentos 2023/2006, 282/2008 y 10/2011 como las novedades más recientes en cuanto a legislación se refiere.


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Se presentarán las técnicas y soluciones tecnológicas de última generación

Lo más puntero de Bta. Bta. 2012 vuelve a ser el centro de las novedades tecnológicas más punteras para la industria alimentaria. La feria da a conocer las técnicas más innovadoras en conservación, automatización de procesos productivos, técnicas de conservación de alimentos, soluciones de embasado, ingredientes y aditivos, y equipos para la higiene y la seguridad alimentaria. A continuación destacamos una selección de las novedades que se pueden encontrar en Bta. 2012.

Antioxidante ‘anti-aging’ La empresa Zeus Quimica presenta ALAKY-ZQ, un ácido alfa lipoico de alta pureza considerado como un antioxidante universal por ser liposoluble e hidrosoluble y aportar grandes beneficios a la salud y actuar como ‘anti-aging’. Tecnocárnica. Stand: 4 B80

Ayuda contra la osteoporosis La empresa Zeus Quimica presenta MenaquinGol TM, un producto que forma parte de la familia de la Vitamina K y juega un papel importante en el metabolismo del calcio y su asimilación en los huesos, por lo que ayuda a prevenir la osteoporosis. Tecnocárnica. Stand: 4 B80

Botas anticongelación Reysan Atlantic lanza un modelo de botas de seguridad de alta tecnología, diseñadas con un sistema interior para proteger los pies en temperaturas extremas de hasta –60 ºC. Además, están equipadas con unas plantillas

rellenas de microcélulas que atrapan el aire y la humedad y una suela antiácido, resistente al aceite, que tienen incorporado un sistema autolimpieza, que proporciona un soporte de tracción y aporta resistencia antideslizante. Tecnocárnica. Stand: 4D168

Botella antibacteriana Especialmente diseñada para satisfacer los nuevos estándares de higiene y seguridad. Es la primera botella de grado alimentario diseñada para minimizar los riesgos de contaminación en entornos de producción de alimentos. Todas las botellas están equipadas con un filtro antibacteriano y protegidas con un revestimiento antimicrobiano. Tecnoalimentaria. Carburos Metálicos. Stand: 5D160

Colorante líquido y en polvo de carmín de cochinilla Roha Europe presenta un colorante alimentario de carmín de cochinilla en forma líquida y en polvo aplicable a leches, helados, zumos, confitería,

carnes y derivados, productos dietéticos, especias, salsas y condimentos, bebidas refrescantes y alcohólicas y alimentos preparados. Tecnocárnica. Stand: 4 C60

Congelador criogénico Túnel para enfriar o congelar criogénicamente una amplia variedad de alimentos como carnes, aves, mariscos, frutas, verduras, pastas, productos lácteos y comidas preparadas. Su principal ventaja es que permite con el mismo equipo cambiar fácilmente entre los productos IQF —que requieren una congelación rápida individual— y los que no. Tecnoalimentaria. Carburos Metálicos. Stand: 5D160

Deshuesadora de melocotones de alta velocidad El modelo Pitter modelo 320 APA es capaz de cortar y alienar hasta 320 melocotones por minuto. El sistema de cuchilla de cortes lisos de alta velocidad utilizado asegura la ausencia de fragmentos,

huesos partidos o enteros. El sistema, que supone una importante reducción de costes respecto a las deshuesadoras de torsión, ha sido escogido dentro de los proyectos “Italia delgi Innovatori 2011/2012”. Tecnoalimentaria. CTI Foodtech. Stand: 5C240

Digieye para el color: Innovador sistema de evaluación y medición del color en alimentos, sin contacto, por imágenes. La particularidad del sistema VeriVide reside en que captura y mide digitalmente, a través de imágenes calibradas y de gran precisión, el color en su contexto y no asiladamente y tal y como es percibido por el propio consumidor. ITA Aquateknica. Tecnoalimentaria. Stand: E5160

Descortezadora automática a dos caras Quizial presenta en Bta. una máquina diseñada para descortezar el jamón curado en ambos lados al mismo tiempo. Dispone de una cinta de entrada regulada por foto-

células y cuchillas en la parte superior e inferior para un correcto corte en ambos lados. Tecnocárnica. Stand: 4 A90

Desinfección por nebulización Novedoso equipo de desinfección de Mimasa ideado para desinfectar barras y piezas para lonchear que funciona pulverizando el agente desinfectante a la concentración deseada sobre el producto a tratar consiguiendo una distribución más uniforme. Permite la reducción del consumo de agua y desinfectante, de hasta 15 veces con respecto a los métodos tradicionales por aspersión. Tecnocárnica. Stand: 4C60

Emulsiones de colores transparentes para bebidas Roha Europe presenta sus emulsiones amarillas, naranjas y rojas hidrosolubles con la transparencia del cristal para ser aplicadas en bebidas, productos de confitería, helados, yogures y sorbetes. Tecnocárnica. Stand: 4 C60


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BTA / IMP Agenda

Agenda BTA Jueves, 17 de Mayo De 10:00 a 13:00 horas. Taller práctico sobre oportunidades de financiación europeo (R+D) en el ámbito de las tecnologías alimentarias IBC-International Business Center. Hall 4-5 Organiza: ACC1Ó De 10.00h a 10.15 horas - Bienvenida De 10.15h s10.45 horas: Principales líneas de financiación europea para las Pymes (7º Programa Marco y Eurostars-Eureka) De 10.45h a 11.00 horas - Experiencia de proyecto colaborativo línea Pymes: Neatcork De 11.00h a 11.30 horas - Presentación de los Grupos Connect-EU: Fabricas del Futuro y Agroalimentaria. De 11.30h a 11.45 horas - Experiencia empresarial de proyecto colaborativo De 11.45h a 13.00 horas - Mesas temáticas de Networking De 11:15 a 11:45 horas. Novedades Ingrenova: Dassault Systèmes. Conferencia. Desarrollo de Nuevos Productos de Alimentación utilizando metodología PLM, Manel Vázquez, Responsable de Mercados de Consumo. Dassault Systemes. Hall 4-5. Ingrenova - Sala de conferencias De 11:00 a 13:00 horas. Exigencias de la industria alimentaria a los proveedores de envases. Calificación FSSC 22000 (ISO 22000+ PAS 223) Packaging Pabellón 4. Espacio CC4-Sala 4.3 Organiza: AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación) De 11.00 a 11.10 horas. - Bienvenida y presentación De 11.10 a13.00 horas. - Exigencias de la Industria Alimentaria a los Proveedores de Envases. Certificación FSSC 22000 (ISO 22000 + PAS 223) Packaging. David Verano Cañaveras, Gerente de Agroalimentaria De 12:00 a 12:45 horas. Jornadas Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn) Sala de conferencias del Hall 4-5 Organiza: Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn) Plan de bienestar animal en los mataderos. Sergi Navarro. Departamento Técnico de Fecic. De 15:30 a 19:15 horas. Sistema de clasificación de canales porcinos en Catalunya. Explotación y valorización de datos. Jornada técnica. Presentación a cargo de Miquel Molins Elizalde, Director General d’Agricultura i Ramaderia del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya. DAAM,  IRTA y FECIC. Pabellón 4. Espacio CC4 De 15:45 a 16:30 horas. Clasificación de Canales Porcinos en Catalunya: Marco normativo y situació actual. Equipos de clasificación autoritzados. SIPCAP. UNIPORC OUEST. Marina Gispert Martinell (IRTA) De 16:30 a 17:15 horas. Datos de sacrificio al servicio de los productores y los mataderos: la experiencia de Quebec. Danielle Pettigrew (HACCP) De 17:15 a 18:00 horas. La base de datos de la clasificación de canales porcinos danesa. Com se construye la base de datos y como se gestionan los datos. Jesper Larsen De 18:00 a 19:00 horas. Mesa Redonda.Cómo conseguir un sistema catalán de clasificación, pesado y marcado de canales porcinos, que incluya la creación de una base de datos propios. Participan: Danielle Pettigrew, Jesper Larsen,  Marina Gispert entre otros. Modera. Joaquim Xifra Triadú, Jefe del Servicio de Ordenación Ganadera del DAAM De 19:00 a 19:15 horas. Conclusiones y clausura de la Jornada. Dolors Vila Calvet, Generalitat de Catalunya

De 10:15 a 14:45 horas. Jornadas ITENE. Conferencia. Technological Roadmap. Cost Action FP1003 - Biomatpack. COST ACTION / ITENE. Hall Europa. 1a planta. Sala CC1 De 11:00 a 12:00 horas. La higienización ultrarrápida de guantes de malla y cuchillos. Un nuevo concepto de desinfección térmica, Albert Puxan Lidon. MIMASA De 12:00 a 13:00 horas. El dióxido de carbono como alternativa al tratamiento de alimentos y materias primas en la industria alimentaria, Sonia Guri, Carburos Metálicos/Matgas. CARBUROS METÁLICOS

viernes, 18 de mayo de 2012 De 10:30 a 11:15 horas. Workshop sobre México IBC- International Business Center. Hall 4-5 Organiza: AMEC ¿Por qué el sector alimentario en México sigue siendo una excelente oportunidad para los negocios? Juan Alberto Ruiz de Velasco. Director de Amec México. De 12:00 - 12:45 horas. Jornadas Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn) Sala de conferencias del Hall 4-5 Organiza: Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn) Reducción de la prevalencia de salmonela en los mataderos. Jordi Canet. Departamento Técnico de Fecic.

Programa IMP Jueves, 17 de Mayo Horario: 11h a 12h INNOVACIÓN DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA AUTOMATIZACIÓN INTELIGENTE EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN Ponentes: Jesús Eguiazabal (Gerente) i Raquel Rodríguez (Azti-Tecnalia) Organizador: AZTI-Tecnalia ROBOCONCEPT Ubicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5 Horario: 12h a 13h PRODUCTOS DE APERITIVO “DIVERTIDOS Y SALUDABLES”. ESTRATEGIA EN COLABORACIÓN EL MOTOR PARA EL ÉXITO Ponentes: José María Gutiérrez, Rresponsable de Marketing y Josune Ayo, AztiTecnalia Horario: 13h a 14h “INNOVACIÓN RUPTURISTA: DE LA MENTE DEL COCINERO AL MERCADO” Ponentes: Antonio Duch (Director del área industrial y nuevos proyectos del Grupo Ibersnacks) y Paula Montes (AZTI-Tecnalia) Organizador: AZTI-Tecnalia y New Food Spray Ubicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5 Horario: 16.30 h a 17.30 h ITP: UN INNOVADOR PORTAL ONLINE QUE OFRECE SOLUCIONES A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Ponentes: Lluís Salvà Vila (IRTA); Project Manager de HighTech Europe, red de excelencia europea en procesamiento de alimentos Organizador: HighTech Europe Ubicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5 Horario: 17.30 h a 18.30 h LA PLATAFORMA FOOD FOR LIFE SPAIN: TECNOLOGÍAS Y OPORTUNIDADES Ponentes: Arantxa Sanz, Plataforma Española de Nanomedicina; Laura Montes, CNTA; Laura Zacarés, ITENE; Carmen Serrano, AINIA.


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Gran representación internacional en el estreno de Seafood Barcelona La primera edición de Seafood Barcelona espera atraer 300 expositores entre los canales del foodservice, retail, distribuidores, procesadores, exportadores. El principal valor de Seafood Barcelona es su posicionamiento estratégico con atención preferente sobre los mercados del Sur de Europa -entre los que figuran España, Italia, Francia y Portugal-, del Magreb y de Sudamérica, donde España supone una potente vía de acceso. Según datos de los organizadores, Diversified Business Communications y Alimentaria Exhibitions, hasta la fecha ya han confirmado su presencia expositores de Canadá, Alemania, Ecuador, Bélgica, Liechtenstein, Vietnam, Noruega, Lituania, Holanda, Escocia, Suiza, USA, Francia, Reino Unido, Perú, Chile y Tai-

landia. En el salón se exhibirá la oferta más completa de productos del mar frescos, en conserva, procesados, y congelados, así como servicios complementarios para su procesamiento, conservación y logística. La primera edición de Seafood Barcelona ha sido recibida con enorme interés por las firmas más representativas del marcado y por sus principales asociaciones y federaciones empresariales. Krustagroup SAU, Innovaqua, Marfrio S.A., Alfocan S.A, Alfrisa S.A, Budenheim Altesa S.L., Cantero Trade, S.L., Intecal, S.A., y Mayekawa, L.L, son sólo algunas

de las empresas que ya han confirmado su participación en el certamen. Su excelente acogida ha impulsado que ya se encuentre operativo el registro on line para visitar Seafood Barcelona 2012 en la web del salón www.seafoodbarcelona.com. Registrándose previamente, el visitante profesional podrá conseguir beneficios añadidos a su visita y preparar la misma de una manera más eficaz y rentable.

Alianza estratégica El bagaje ferial, tanto de Diversified Business Communi-

cations como de Alimentaria Exhibitions garantizan el éxito de Seafood Barcelona. Las dos compañías aportan conocimiento ferial de primer nivel, salones de referencia internacional para cada uno de los sectores representados y vínculos con empresas, instituciones y otros operadores de la cadena de valor agroalimentaria. Seafood Barcelona forma parte de un portfolio global compuesto por European Seafood Exposition (Bélgica), Asian Seafood Exposition (Hong Kong) e International Boston Seafood Show. Para más información: www.seafoodbarcelona.com


Resultados del Barómetro Hispack Packaging Trends Los empresarios del sector del packaging son optimistas en lo que respecta a sus previsiones de facturación para el año 2012. Así lo pone de manifiesto el Barómetro Hispack Packaging Trends, según el cual el 39,1% de los empresarios del sector espera tener en este ejercicio más facturación que en 2011. El barómetro hace una radiografía completa del sector y analiza cuáles son las tendencias para los próximos años basándose en las opiniones de más de 500 representantes del sector. El informe completo se presenta el jueves 17 de mayo a las 11’30 en el Pack Corner de la Feria Hispack. Presencia internacional de las empresas españolas El sector del envase y el embalaje, con cerca de 1.500 empresas que dan trabajo a más de 73.000 personas en España, facturó 17.463M€ en 2010. Aunque se ha ido constatando una cierta recuperación desde 2008, este volumen de facturación aún es un 10% inferior al de 2007. Los fabricantes de maquinaria para el envasado cerraron 2011 con 913M€ facturados, un 18,5% más que en 2009. Un 65% de la facturación fue gracias a las ventas internacionales, lo que confirma la capacidad competitiva de las empresas españolas en los mercados extranjeros. Los empresarios del sector del packaging son optimistas en lo que respecta a sus previsiones de facturación para 2012. Así lo pone de manifiesto el Barómetro Hispack Packaging Trenes presentado en la Feria Hispack, según el cual el 39’1% de los empresarios del sector espera tener en este ejercicio más facturación que en 2011. El 12’2% de los encuestados incluso prevé incrementos superiores al 10%, mientras que el 26’3% confía en como mínimo mantener el volumen del año pasado. El barómetro hace una radiografía completa del sector y analiza cuáles son las tendencias para los próximos años ba-

sándose en las opiniones de más de 500 representantes del sector. Entre los datos recogidos destaca el análisis de la presencia internacional de las empresas españolas. Así, el 55’2% de las compañías tiene alcance internacional en sus negocios. De éstas, el 14’5% trabaja solamente en el continente europeo, mientras que el 40’7% restante opera en países fuera de nuestro continente.

Análisis detallado por sectores Madera La mayoría de la actividad relacionada con el sector de la madera se refiere a la producción de paletas (50,8%) y de cajas (un 38,3%). Seguidamente destacaría la producción dedicada a los barriles, cubas y tinas con un 8,1% y, para finalizar, encontramos la producción destinada a tambores para cables, que representan el

2,8%. En los envases hortofrutícolas, se puede ver como un 35% de la producción se concentra en envases que pueden albergar una capacidad de entre 5 y 10 kilogramos. El 34% hace referencia a aquellos envases que pueden almacenar entre 2,5 y 5 kilogramos. Un 21% concentran los envases 2,5 kilogramos. A continuación se sitúan aquellos que tienen capacidad para más de 10 kilogramos suponiendo un 9% de la demanda y por último encontramos los pesqueros, representando un 1% de la demanda. Metal Los aerosoles, después de sufrir un pequeño decrecimiento en el año 2008, empiezan a recuperarse. En el caso de los otros sectores, el decrecimiento se da en el 2009, pero sigue una tendencia a mantenerse igual. El sector ha cerrado el 2010 con una producción de 292


millones de unidades frente a 265 millones de unidades del 2008. El mercado de los aerosoles para productos corporales representa un 44% sobre el total del mercado. Los desodorantes y antitranspirantes son los que acumulan un mayor porcentaje con un 55% del mercado y 65.362 miles de unidades. Seguidamente se sitúan los destinados a lacas capilares que suponen un 23%, con una cifra de 29.185 miles de unidades. A continuación se encuentran los aerosoles fabricados para espumas capilares con 19.461 y representando un 16% sobre el total y para finalizar, encontramos las espumas y el gel de afeitar con un 4% y 2% del porcentaje total. Latas de bebidas En el 2011 las soft drinks cerraron el año con 3.788 millones de unidades y la cerveza con 2.833, lo que finalmente supuso que el mercado de las bebidas acabara el año con un total de 6.621 millones de unidades de latas de bebidas, 110 millones más que en el 2010. Papel y cartón La caída de la producción del papel ha sido más acusada que la del PIB pero también la recuperación lo está siendo, con un crecimiento del 10,9% del año 2009 al 2010, situando la producción a niveles del 2005. Se puede observar cómo el mercado del papel y la celulosa, sin hacer referencia específica al sector del envase y embalaje, acumula 6.428 miles de toneladas destinadas al consumo en España. Cabe destacar que el sector exporta 2.955 miles de toneladas, que suponen la mitad de la producción, fundamentalmente a

Francia, Países Bajos, Portugal, Italia, Reino Unido, Alemania y Polonia. La facturación del sector cayó entre el 2007 y 2009 un 32,8%, pero en 2010 asciende a 4.160 millones de euros y, con el incremento de más del 22,4% registrado con respecto al 2010, se sitúa aún en niveles similares a los obtenidos hace diez años y un 21% por debajo de la cifra anterior a la crisis. Cartón ondulado Aunque el sector del cartón ondulado se encontraba en un buen momento desde el 2006, es cierto que el 2009 no fue un buen año, pero a partir del 2010 se ha ido viendo una tímida recuperación. En el caso del papel consumido en onduladoras, se observa como en el 2011 el consumo de papel se situaba en el nivel de hace 10 años, con un consumo de 2.566 miles de toneladas. La producción de cartón ondulado lleva experimentando una fase de crecimiento desde 1999. No obstante, y atendiendo a la situación económica actual, en el 2008 y 2009 se percibe una disminución llegando a niveles de hace 10 años, con 4.022 millones de m2 producidos. A partir de 2010 se intuye una recuperación que llegará hasta los 4.229 millones de m² en 2011. Plástico El crecimiento en el sector de los plásticos ha sido lento (poco más del 1%), mientras que a nivel Europeo ha sido del 17%. Por otro lado, la demanda exterior ha aumentado, suponiendo un incremento de las exportaciones de plásticos de un 19% aproximadamente. Dentro del mercado de los plásticos, un 42,3% es del sector del envase y emba-

laje representando el porcentaje más elevado con respecto al total. A continuación aparecerían el de construcción con un 15% y la automoción con un 8,7%. La electricidad/electrónica, suponen 6,1%. La fabricación de sacos, bolsas y cucuruchos viene experimentando una reducción desde el 2007, año en el que se llegó al punto más alto. Cabe destacar que después de que en 2009 se produjera el descenso más significativo, este 2010 ha experimentado un repunte significativo. Vidrio Este mercado sufrió una disminución de las ventas interiores pero de cara al 2010 supo recuperarse gracias a las exportaciones llegando prácticamente a igualar las cifras del año 2008. Su facturación venía experimentando una fase de crecimiento pero entre 2008 y 2009 experimentó un ligero descenso que se fue recuperando en 2010, dejando en 2011 una cifra de 855,4 millones de euros. Con referencia a la producción, experimenta el mismo síntoma y cierra el 2011 con una producción de 2.202.687 toneladas. Maquinaria El sector de la maquinaria para el envase, embalaje, embotellado, cartonaje y su grafismo está compuesto por tres subsectores: envase y embalaje, que representa el 71% sobre el total, cartón ondulado con un 14% y artes gráficas que suponen el 15% del total de la maquinaria. El sector de la maquinaria ha experimentado una evolución positiva en cuanto a la facturación desde su caída en 2008. Cabe destacar que las empresas españolas exportaron 593 millones de euros, un 65% del total de la facturación del sector.


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HABLAMOS CON FRANCESCO CELANTE, PRESIDENTE DE ROTAS

“La crisis es copiar” Hemos hablado con Francesco Celante, presidente de Rotas, y fundador de la compañía. Con su particular entusiasmo nos explica cuál es la característica diferencial de sus productos. Celante nos habla de la importancia que para él ha tenido la investigación y el desarrollo, en su vida profesional, y de cómo

su firme apuesta por el conocimiento ha dado lugar a una oferta de un producto de alta calidad. Nuestro interlocutor afirma que “dedicamos amplios recursos a la investigación y aplicamos ese conocimiento al desarrollo de nuestros productos”. El material base, la superficie, los diferentes

adhesivos, la tinta o las distintas tecnologías de impresión, son elementos sobre los que Rotas trabaja. Sobre la radiofrecuencia, campo en el que la firma tiene una sólida posición, Celante nos explicó los avances en la implantación de esta tecnología de la que “se habla mucho, pero que pocos

entienden; que una nueva tecnología sea cara no es un argumento, es que no se entienden los beneficios que aporta dicha tecnología.” Francesco Celante también analiza para nosotros las claves de esta situación de crisis en la que vivimos: “La crisis es copiar; la sociedad no puede avanzar haciendo lo mismo que venía haciendo hasta ahora. Esa actitud no desarrolla el mercado, no aporta nada, es canibalismo científico. Debemos cambiar nuestro modo de pensar, investigar, improvisar…” Respecto a esta reflexión, el presidente de Rotas nos pone a China como ejemplo de gestión del talento. “Se están sentando las bases –afirma- para desarrollar el conocimiento. Están explotando la capacidad exterior de producir conocimiento interior. Dentro de cinco años empezarán a construir uni-

versidades y a atraer talentos de todo el mundo, además, por la simple ley de probabilidades, a más millones de personas, más posibilidades de que salgan genios.”

“Que una

nueva tecnología sea cara no es un argumento, es que no se entienden los beneficios que aporta dicha tecnología“


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ACTIVIDADES HISPACK.

LOGISTIC CORNER Coferencias del sector de la intralogístia. Identificación, volumetría y pesaje en el sector de la intralogística Uno de los aspectos clave en toda cadena de distribución es la parte logística, en la que intervienen aspectos como la identificación, la volumetría y el pesaje de los productos. Luis Talavera, Director Comercial de LYL Ingeniería, establece tres grandes sistemas de identificación: el sistema dinámico, el sistema estático y el sistema para objetos pesados. El sistema dinámico se emplea en industrias de grandes producciones, y permite identificar el artículo mediante el código de barras, determinar su volumetría gracias a la cámara de escaneo visual (tecnología láser) y determinar su peso utilizando la báscula de pesaje dinámico.

Por su parte, los sistemas estáticos son soluciones pensadas para empresas de almacenaje y distribución, y se apoyan en nuevas tecnologías. Por último, los sistemas para objetos pesados utilizan palés, grandes básculas y sistemas de láser e infrarrojos para realizar su cometido.

Tres propuestas para reducir los costes logísticos en el sector del embalaje Ezequiel Abad, Manager & Business Development de CHEP España, nos ofrece tres propuestas para reducir los costes logísticos en el sector del embalaje: la tercerización, la estandarización y la optimización. Como empresa líder en el sector de paletas y contenedores, CHEP ofrece su propio sistema pooling de paletas y

contenedores, con el que las empresas de embalaje reducen los costes que antes les generaba su cadena de suministros. Es en este punto donde entran las tres propuestas de Abad, ya que se externaliza el proceso, se estandariza (una solución común para toda la cadena) y se optimiza la cadena de sumuinistros. De este modo se consigue un importante ahorro de costes (reparación de paletas, empresas de transporte para su retorno, costes administrativos, etc) y se aportan soluciones a los retos de la cadena de suministro. Una empresa externa (CHEP en este caso) se responsabiliza de la gestión diaria de las necesidades logísticas del cliente, permitiéndole dedicarse por entero a la actividad central de su negocio, sin distracciones.

PACK CORNER Jornada sobre packaging En busca de materiales innovadores y multifuncionales A menudo se habla de la escasez de energías, convencionales o renovables, como uno de los grandes problemas de la actualidad, pero quizá el inconveniente no sea la falta de energía, sino la insuficiencia de materiales capaces de transformar la energía sobrante. Esta es, al menos, la opinión de Javier Peña, director científico del MATER, el Centro de Materiales del FAD, que tiene como principal objetivo fomentar la competitividad de las empresas españolas apoyando activamente sus procesos de innovación basados en los nuevos materiales. Con motivo de los III Encuentros Hispack, Peña dio una conferencia en la que pre-

sentó una serie de materiales caracterizados sobre todo por su innovación y multifuncionalidad, pues no sólo son novedosos sino que además pueden ser utilizados con éxito en sectores tan diversos como la biotecnología, la construcción, el textil y, cómo no, el packaging. Entre ellos, el D3o, un material ligero, flexible y maleable, pero que al ser sometido a una fuerza brusca tiene la propiedad de absorber el impacto, de ahí que haya sido utilizado en la elaboración de materiales y prendas para la alta competición deportiva. Así pues, no resulta difícil imaginar las interesantes posibilidades que este y otros materiales como el d2w, que permite que el plástico sea naturalmente degradable, ofrecen al sector .


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ACTIVIDADES HISPACK

Hispack presenta los mejores envases de la historia en la exposición TOP PACK ¿Quién no recuerda las botellas de Coca-Cola de antes, la cajas de Kellog’s o la botella de Anís del Mono? ¿Ha olvidado los frascos de Chanel Nº5, los paquetes de Toblerone o las latas de Sopa Campbell? Seguramente le ha venido una imagen a la cabeza al leer cada una de estas marcas, porque son los TOP Pack de nuestra historia: los productos que deben a su envase su mayor identidad y universalidad. La lista, encabezada por Coca-Cola, Absolut Vodka, Toblerone y Chanel Nº5, se ha elaborado a partir de una encuesta del Salón Hispack a más de 200 actores destacados del sector del packaging a nivel internacional. Los elegidos, se exhiben en la exposición “Pack. Historia, Memoria y Cultura del Packaging” (Salón Hispack, Fira de Barcelona. 15-18 de mayo). Los envases más célebres de la historia Todos guardamos en nuestra memoria imágenes de productos que simbolizan una etapa de nuestra vida: paquetes de chicles, botellas de refrescos, botes de cacao… La lista TOP Pack trata de ir más allá de la per-

cepción personal, y por eso se ha elaborado a través de una encuesta sin precendentes, la más ámplia realizada en el ámbito internacional del packaging. Más de 200 representantes del sector han sido consultados: empresas, asociaciones, centros tecnológicos

de investigación, universidades, estudios de diseño, publicaciones especializadas y profesionales de todo el mundo. De sus valoraciones sale el ranking de los 10 envases más célebres por haber dado al producto que contienen una mayor identidad y universalidad:

COCA-COLA

TOBLERONE

Creada en 1886 por un farmacéutico y comercializada inicialmente como medicina, empezó a venderse como refresco en 1894 con un botella recta y muy fácil de imitar. En 1915, la marca decidió diferenciarse con un nuevo diseño. Root-Glass, la empresa que recibió el encargo, buscó la inspiración en los componentes del refresco, pero confundió coca con cacao. Sin advertir el error, diseñó una botella aflautada como un grano de cacao y la empresa aceptó el prototipo. El envase más famoso del mundo, la botella contour, rediseñado en diversas ocasiones, es hoy una referencia en el mundo del diseño y figura en Museo de Arte Moderno de Nueva York.

El chocolate suizo mundialmente conocido por su envase en forma de prisma con base triangular fue creado en Berna por Theodor Tobler y su primo Emil Baumann, y comenzó a comercializarse en 1908. Diversas leyendas intentan explicar su origen: Hay quien asegura que la forma reproduce el monte Matterhorn, en los Alpes suizos; otra teoría sostiene que Tobler se inspiró en las bailarinas del Folies Bergères de París, alineadas en forma de pirámide. Y una tercera hipótesis asegura que el chocolatero eligió la pirámide como símbolo de la masonería. Con los años, su envoltorio ha exhibido osos y banderas, pero nunca ha perdido su forma de prisma que lo convirtió en único.


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CHANEL Nª 5

SOPA CAMPBELL

Su envase y aroma lo han convertido en el perfume más famoso de la historia, inmortalizado por Marilyn Monroe cuando aseguró: “Para dormir, sólo me pongo un par de gotas de Chanel Nº5. Su historia se remonta a 1920, cuando Coco Chanel fue de vacaciones a Cote d’Azur, escuchó hablar de un perfumista, Ernest Beaux, y le encargó una nueva fragancia. Beaux creó 10 muestras y ella escogió la 5. Tras comprobar el éxito del perfume, ella misma se encargaría de crear un envase atemporal, que reflejara la sobria elegancia de Chanel Nº5.

Fue Andy Warhol quien convirtió el bote de sopa de tomate Campbell en un auténtico icono del arte y la sociedad de consumo. Parece ser que el artista quiso pintar un simple lata de sopa como símbolo de la producción en masa, hacer una representación de la sociedad de consumo y la cultura de masas. Desde entonces, las sopas creadas por Joseph Campbell y el hojalatero Abraham Anderson en 1860 son conocidas en todo el mundo, aunque ni siquiera se comercialicen en muchos países.

A los 10 TOP PACK, les siguen otras marcas en la lista, como Tanqueray (Ginebra), Schwepps Heritage (Tónica), Pringles (Snack), Ketchup Heinz (Salsa de tomate), Red Bull (Bebida energizante), Maggi (Cubo de caldo), Kellog’s (Cereales en copos), Anís del Mono (Anís), Ipod Apple (Reproductor de audio digital), etc.

Los envases más útiles para el progreso Una segunda lista, fruto de la misma encuesta de Hispack, recopila los envases que más han contribuído al progreso y a la calidad de vida del consumidor. Entre los más decisivos para el progreso, los encuestados eligen, por este orden: el Tetra-Pack y el Tetra Brick; las conservas enlatadas o en vidrio; las latas; los envases de plástico complejos (multicapa); las botellas de plástico 100% reciclables; los

envases aerosol; el tubo compresible y los envases de huevos. Sobre los materiales, los elegidos por su aportación al progreso, son: el plástico; el cartón ondulado; el cartón para envasado de líquidos; el poliestireno expandido (material plástico de bajo coste y muy aislante); los materiales poliméricos y los nano-bricks. Por último, la encuesta pregunta a los principales actores del packaging por las técnicas que más han contribuído a la mejora de la calidad de vida del cosumidor y al progreso. Las elegidas son: el envasado aséptico; los procesos de estabilización de alimentos en el envase; la pasteurización; el envasado al vacío; la uperización; la atmósfera modificada; las atmósferas protegidas; los envases activos y los sistemas asépticos para líquidos.

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La publicidad se pasa al packaging Si mañana desapareciesen el 70% de las marcas que lucen en tiendas y supermercados, a la mayoría de consumidores nos daría igual. Lo dice un estudio de Havas Media que demuestra que, ante los cambios en los hábitos de consumo y el contexto de crisis, se hace imprescindible diferenciarse y aportar valor. Es ahí donde el diseño del packaging es, más que nunca, clave para las marcas.

“Estamos en crisis, pero nadie va desnudo por la calle, ¿no? Pues el packaging es el vestido de tu producto y todo producto busca un cliente, y todos comemos con la vista.” Así de taxativo es Lluís MartínezRibes, profesor de Marketing en ESADE y experto en retail, cuando defiende invertir hoy más que nunca en packaging. A pesar de la crisis, diseñadores y expertos en ventas como él recomiendan apostar por la innovación y la diferenciación para sobrevivir en un

mercado cada vez más competitivo. El diseñador Lluís Morillas, CEO y director creativo de una de las agencias líderes en branding (Morillas) cree que es el momento de la “sinceridad y la concreción”, del “Valor con mayúsculas”. “Y valor – añade - es una ecuación donde entra el precio y también la innovación, la conservación, las ventajas de uso, las nuevas funcionalidades, los nuevos formatos”. Como Morillas y Martínez Ribes, David Esplugas, de la

agencia de branding y publicidad Esplugas+Associates, cree que ahora, con la crisis, es momento de invertir en comunicación y packaging. “Para vender te tienes que vestir bien” afirma, “y ahora, con la crisis, te va a salir más barato”. Los que no se adapten a los nuevos tiempos, advierte, desaparecerán de los lineales sin que apenas nos demos cuenta, tal y como predice el estudio de Havas Media. Conscientes de los nuevos

retos, marcas, diseñadores de packaging, y productores de envases, entre otros, se reunirán del 15 al 18 de Mayo en el Salón Hispack 2012, un auténtico escaparate con lo último del sector.

¿Optimizar a costa del packaging? En tiempos de crisis, las marcas buscan optimizar costes en cada punto de la cadena, y también en el packaging. Ante la disyuntiva de recortar gastos y a la vez evitar que el

producto pierda atractivo, Enric Batlle, gerente de la agencia de branding y packaging Batllegroup, recomienda a los empresarios que no subestimen nunca la importancia del envase. “Está demostrado que el contacto visual con un pack en el punto de venta es el responsable principal del 70% de las decisiones de compra positivas”, asegura. Y añade “un pequeño ahorro por unidad tiene un impacto en la cuenta de resultados, pero aún puede tener más


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impacto – negativo – un pack poco acertado”. Según David Esplugas, a pesar de la crisis, “está habiendo una revalorización del packaging, porque se ha convertido en un escaparate, en detrimento de otros soportes de publicidad”. Desde su experiencia con marcas que se preparan para la internacionalización, lamenta que algunos empresarios “se preocupan por la imagen de su producto cuando empiezan a vender fuera y ven qué bien lo hace la competencia”. En el sector del luxury, la disyuntiva es aún mayor, ya que en algunos productos, como los perfumes, el packaging puede suponer hasta el 90% del coste. Pero, a la vez, el envase es crucial para la marca. Según Xavier Puche, de la agencia de branding Coleman CBX, el luxury (perfumes, cosmética...) también sigue la tendencia de reducir costes, pero sin llegar a perder ese imaginario de marca que lo sustenta. No obstante, la distinción entre luxury y low cost no siempre está clara en el packaging. Como señala David Esplugas, “marcas como Zara, Ikea o Mercadona han demostrado que lo barato puede ser muy bonito, y cada vez es más difícil adivinar la calidad de un vino por la calidad y el diseño de su etiqueta”.

El “prosumer” del siglo XXI “El consumidor es el rey, no acepta dictaduras”, afirma

“El packa-

ging se ha convertido en un escaparate, en detrimento de otros soportes de publicidad” Lluís Morillas. “Ya no existirá el monólogo de las marcas. Desde que hay redes sociales hay diálogo, y es el momento de escuchar qué quiere el consumidor, responder coherentemente, emitir mensajes diferenciadores y actuar con honestidad”. Y es que diferenciarse e innovar en todos los sentidos son recetas imprescindibles para convencer al nuevo consumidor, que no se limita a recibir mensajes si no que se informa sobre el producto o marca, busca opiniones y se convierte en prosumer (productor + consumidor). Para convencerlo, el packaging se ha convertido ya en la base de la comunicación de muchas marcas. Como describe David Espluga, “si tengo Internet, el pack me linka a todo un mundo sólo con un código QR, el paquete es realmente el protagonista, mientras la publicidad tradicional está medio muerta”. Para Xavier Puche, la

gran tendencia es justamente la interactividad: “las marcas, y por tanto sus packs, no sólo hablan, si no que cuentan historias, hechos relevantes para el consumidor y, sobretodo, también escuchan”.

Los diseños que vienen Las tendencias en diseño de packaging parecen claras: interactividad, diferenciación, materiales ecológicos. Precisamente la tendencia al envase ecofriendly es la más repetida por expertos y diseñadores. Para Xavier Puche, “el rol del compromiso con el medio ambiente será un must para todas las empresas como filosofía corporativa, y eso se traslada a la política de packaging”. Otra tendencia clara, según el profesor Martínez-Ribes, es la mejora de la funcionalidad: “En el diseño, habrá que enlazar 5 momentos: tienda, transporte, ordenación, uso

y programación de reposición”. Y lamenta: “La mayoría de productores de envases piensan en cómo lucirá en la tienda, pero pocos en cómo se transporta, aún menos piensan en cómo lo ordenamos en la nevera, si se abre fácil..y casi nadie piensa en cómo facilitar que el producto se incluya en la siguiente lista de la compra”. David Esplugas apuesta por la simplicidad como principal tendencia. “Todo será más simple, más conceptual, que el pack no te complique la vida, porque si no entiendes el producto... te vas a otro”. Espluga recomienda “sentido común” y pone como ejemplo Apple, la marca de lo fácil, donde incluso el desembalar un móvil o un portátil es una auténtica experiencia de marca. El gigante tecnológico mantiene bajo secreto sus prototipos de packaging y realiza centenares de pruebas antes de aprobar un diseño

para que, como quería Steve Jobs, el consumidor sienta emoción al abrir un producto Apple. Otro defensor de la simplicidad como tendencia es Enric Batlle, que señala un motivo principal: “El consumidor está expuesto a un gran número de impactos de marcas, pero los productos ganadores serán los más fáciles de entender y los que ofrezcan con claridad algo relevante y diferente.” Batlle apunta dos tendencias más resultado de la crisis: Un retorno a la autenticidad (nos gusta consumir o experimentar sensaciones nostálgicas y reconfortantes) y la búsqueda del positivismo. “El consumidor quiere mensajes diferentes a todo lo negativo que le rodea en los medios, el trabajo… y el diseño del pack puede aportar ese espíritu positivo”. Pero la gran revolución, en los próximos años, llegará no sólo del diseño y la innovación en las formas y funcionalidades, sino de la investigación en los materiales. Los packs inteligentes llegarán a nuestras neveras con films que cambiarán de color si el producto ya no es fresco, packaging que absorberá el oxígeno para que la lechuga dure más o envases que liberarán conservantes para mantener el producto en las mejores condiciones. Sea como sea, el sector del branding y del packaging repite una consigna clara para los próximos años: innovar, aportar valor, diferenciarse o morir.

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HISPACK Acuerdos con 65 asociaciones extranjeras para atraer oferta y demanda internacionales

Italia, Alemania, China y Turquía encabezan la oferta internacional de Hispack&Bta 2012 El esfuerzo de internacionalización llevado a cabo por Hispack&Bta ha permitido organizar la edición más internacional de la historia de estos salones: uno de cada cuatro expositores y cerca de 3.600 visitantes serán extrajeros. De esta manera, Hispack&Bta. refuerzan su dimensión internacional para situarse entre las primeras ferias del sector en Europa y convertirse en un referente internacional en packaging y tecnología para la industria alimentaria.

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Para configurar esta amplia oferta internacional, Hispack&Bta han centrado esfuerzos en 20 países que se definieron como estratégicos para ambos salones. Con la colaboración de Amec (Asociación Multisectorial de Empresas) se han establecido acuerdos con 65 asociaciones especializadas en packaging y en tecnologías de la alimentación para localizar profesionales interesados en exponer o visitar el salón. A grandes rasgos, se trata de países del Mediterráneo, América del Sur y economías emergentes, que se suman a la ya habitual presencia de empresas de otros países europeos. Así, en lo que respecta a expositores internacionales, los países con más representación son Italia (68 empresas), Alema-

nia (120), China (40) y Turquía (18), seguidos por Francia, Portugal y Reino Unido. Durante la celebración del salón, la atención a empresas y profesionales extranjeros se concreta en el International Business Center (IBC), que acoge los encuentros de negocios, facilita los contactos, ayuda a organizar las agendas de los visitantes internacionales y pone a su disposición salas de reuniones y otras facilidades para que puedan sacar el máximo provecho de su estancia en Barcelona. Misiones inversas, un programa de Hosted Buyers y workshops internacionales completan esta oferta. Las misiones inversas, organizadas con Amec y el ICEX,

se llevan a cabo con Angola, India, Perú, Rusia, Suráfrica, Ucrania, China, Irán y Uruguay, principales países de origen de los compradores que visitan Hispack&Bta. el martes y miércoles para culminar estos acuerdos comerciales. Los dos últimos días de la feria se han reservado para los visitantes internacionales que acuden al salón a través del programa de Hosted Buyers, una iniciativa que ha seleccionado a los grupos con mayor potencial de compra de los países estratégicos para invitarles al certamen y propiciar, así, el cierre de operaciones durante la semana. Mediante esta modalidad, visitarán Hispack&Bta. compradores de Croacia, Alemania, Argentina, Australia, Chile, Cuba,


“El Interna-

tional Business Center (IBC) acogerá una serie de workshops para ampliar conocimientos sobre el mercado del packaging”

Grecia, Irlanda, Lituania, Marruecos, Perú, Portugal, Rusia, Turquía, Emiratos Árabes, Estados Unidos y Venezuela, confirmando la proyección internacional del evento.

Workshops internacionales El International Business Center (IBC) acogerá una serie de workshops para ampliar conocimientos sobre el mercado del packaging y de la maquinaria para la alimentación en China, México y Rusia. Estas sesiones de trabajo están pensadas para ayudar y orientar a las empresas interesadas en estos países o que se planteen la posibilidad de abrirse mercado en ellos. Con este objetivo, se abordarán aspectos prácticos de la mano de especialistas en los países escogidos y casos de éxito en

empresas que están trabajando en ellos. En el mismo espacio, FIAB y ACC1Ó han organizado una serie de jornadas sobre internacionalización. FIAB ha preparado el FORO CYTED IBEROEKA titulado “Tecnología y automatización de procesos en la Industria Alimentaria”, además de una serie de encuentros de transferencia tecnológica entre empresas latinoamericanas y españolas. Por su parte, ACC1Ó ha organizado cinco mesas temáticas que permitirán a las empresas que se inscriban escoger el área de su interés y exponer sus dudas a los técnicos y Grupos Connect-EU. Además, se fomentarán nuevos contactos y colaboraciones para futuros proyectos.

Tendencias e innovación El futuro tiene los brazos abiertos para el sec-

Entre otros factores, se valora de este tipo de

tor de los envases flexibles. De ellos se valora

envase su mejora de costos frente a algunos

que son amigables con el medio ambiente,

materiales rígidos.

pueden proteger diversos tipos de productos y ofrecen muchas opciones al plantear el di-

En cuanto a seguridad, el desarrollo de films es-

seño del envase.

peciales con alta barrera ha permitido mejorar el shelf life del producto sumado a accesorios

Las necesidades de reducir costos en los produc-

como el zipper o la válvula que permiten que

tos de consumo masivo debido a la crisis inter-

los productos puedan resellarse y favorecer la

nacional ha generado una gran oportunidad en

conservación y protección de los mismos.

lo que respecta al desarrollo de los envases flexibles en sustitución de los envases rígidos como botellas de Pet, el vidrio, la lata, etcétera.


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HISPACK NOVEDADES

Ruta por las novedades de Hispack 2012 En Hispack 2012 están presentes las últimas novedades del packaging, un sector que se renueva constantemente para atraer la atención de los consumidores y adaptarse a sus necesidades. Esta que proponemos es una selección de entre las muchas que pueden encontrarse por los pasillos del certamen: Envases que seducen al olfato Aromepack presenta sus envases, que buscan atraer al consumidor no sólo con su forma, si no también con su aroma. Gracias al trabajo de su departamento de I+D+I, han desarrollado una amplia gama de aromas: pan, canela, chocolate, café…. Para seducirnos con todos los sentidos. Enplater Pab.2, Calle C345

Tecnología contra la falsificación de medicamentos

Domino presenta la última tecnología de codificación para evitar esta práctica y adaptarse a las normativas que se irán aprobando en los próximos años. Según la OMS hasta el 15% de los medicamentos en el mundo son falsos, y entre 2005 y 2011 las falsificaciones han aumentado un 92%. P3, calle C304

tecas) y otros donde el envase puede convertirse en un juego (productos para niños). Para ellos, Enplater ha creado Glowpack, un envase flexible desarrollado con impresiones fosforescentes para destacar sobre otros productos mediante su luminiscencia en medio de la oscuridad. Enplater Pab.2, Calle C345

Packs que brillan en medio de la oscuridad

Envases activos que alargan la vida del producto

Hay productos que se venden en ambientes oscuros (disco-

Se trata de packs aparentemente normales, pero que

gracias a la nanotecnología actúan sobre el producto que contienen. Son bolsas que alargan la vida de la fruta, packs que desprenden partículas para mantener saludable un yogur o envases que evitan contaminaciones alimentarias. El Centro Español del Plástico y la Sociedad de Ingenieros del Plásticos presentarán algunos de ellos en el Seminario Nanopack. 15 mayo, 9:30 -13:50 horas CC1 Sala 1.3.

“Respetar

el medio ambiente y adaptarse a las necesidades de consumidores como los singles son algunos de los retos.”


Packs inteligentes que avisan si el producto se está caducando Son packs que informan al consumidor, por ejemplo, cambiando de color si la carne que contienen ya no está en perfectas condiciones para el consumo. ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística) está avanzando en la investigación de estos productos para que pronto su uso sea generalizado. Pab.2 Calle D555

Envases que parecen plástico pero nacen de la patata Se trata de nuevos materiales (biopolímeros) que se parecen a cualquier otro pack de plástico pero, en realidad, su origen es natural: caña de azúcar, fécula de patata, almidón de maíz, etc. El beneficio para el medio ambiente es doble: nacen de una fuente renovable y, finalizada su vida útil, son biodegradables. Pab.2 Calle D555

Salsas monodosis para singles que se abren con una sola mano Los productores siguen adaptando sus envases al gusto y las necesidades del consumidor. Easysnap lanza sus salsas monodosis, para evitar que el tarro de salsa abierto acabe

caducando en la nevera cuando los macarrones son sólo para uno. Además, la marca perfecciona su abrefácil y garantiza la apertura del tarro con una sola mano. Pab.3 Calle A161

Dispensador de refrescos para la nevera Saica Roll es un pack para refrescos que facilita el embalaje, el almacenaje, el transporte y el uso en el domicilio del consumidor. Es a la vez un envase y un dispensador de latas, y hace las cosas más fáciles desde que el refresco sale de la línea de envasado hasta que lo sacamos del frigorífico. Saica Pab.2 Calle D560

Envases ecofriendly Cuando acabe el día de hoy, cada uno de nosotros habremos generado casi un kilo y medio de residuos. Dentro de un año, acumularemos 547 kg y, como mucho, reciclaremos el 48%. Para reducir estas cifras, el sector del packaging no deja de avanzar hacia el producto ecofriendly, entendido como el que deja la mínima huella en el medio ambiente. De ahí que ya podamos ver botes de champú hechos de caña de azúcar, bandejas que parecen plástico pero provienen de fécula de patata o latas cada vez más ligeras para reducir residuos y ahorrar energía en el transporte.

PROYECTA realiza un stand con material recicable

TODO PARA LA IDENTIFICACIÓN DE TUS PRODUCTOS

La empresa de soluciones de comunicación en el punto de venta estará presente por primera vez en Hispack -el salón del embalaje y del PLV- organizado por Fira de Barcelona del 15 al 18 de mayo. No han querido dejar indiferente a sus posibles clientes y por ello han diseñado un stand espectacular -45 m2 y 5 metros de alto en uno de sus extremos, realizado totalmente en cartón.

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Domino muestra sus innovadoras tecnologías de codificación En la visita al espacio de Domino , los visitantes tendrán ante sí todas las soluciones tecnológicas de la compañía para el marcaje y la codificación abarcando desde el producto al palé, es decir, desde el inicio de la línea de producción (con embalajes primarios y secundarios) hasta el final de la línea (embalaje terciario). La gran estrella de la tecnología allí mostrada será el sistema intelligent Technology i-Tech, que permite a los equipos ser más eficientes a un menor coste de mantenimiento y que se está incorporando a todas las series de equipos de Domino.

“El sector

del packaging está en contínua renovación.”

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PACKAGING

El futuro del packaging en 10 tendencias El Barómetro sectorial Hispack, elaborado con motivo del Salón Internacional del Embalaje, incluye más datos que invitan al optimismo: 6 de cada 10 empresarios del sector creen que facturarán igual o más en 2012 y el 55% ya opera fuera del país. Por lo tanto, más que de recesión y caída del consumo, el sector del packaging y la logística habla de cambios y oportunidades:

de esta nueva tecnología se verá altamente compensado por la reducción de pérdidas que se conseguirá alargando la vida de los productos frescos”. La responsable de Sistemas Inteligentes Avanzados en ITENE, tampoco tiene dudas: “Los envases inteligentes ya son una realidad, pero se está investigando en desarrollos de bajo coste para que su aplicación generalizada pueda llegar en el corto plazo.”

1) Respeto al medioambiente en todas las fases del producto. El avance hacia el producto ecofriendly es la tendencia más repetida entre los expertos consultados. Desde AIMPLAS, Pedro Melgarejo avanza: “La reducción de materiales, el uso de los reciclados y la utilización de biopolímeros provenientes de fuentes naturales como la fécula de patata, o el almidón de maíz”. Pero, más allá del material, el objectivo es reducir el impacto global, como explica el presidente del Club del Packaging, Luís Juncosa: “Mejorar la sustentabilidad total analizando todos los componentes necesarios para el proceso de fabricación y minimizar el efecto medioambiental al finalizar la vida del envase es imprescindible”. 2) El packaging, herramienta básica de marketing La caída de la publicidad tradicional, el auge de las redes sociales y nuevas herramientas de comunicación online, han convertido el pack en herra-

mienta básica de marketing. Para Xavier Puche, de la agencia de branding Coleman CBX, la principal tendencia es “la interactividad creciente de los packs, a través de las nuevas tecnologías y las redes sociales, que permiten convertir la experiencia de compra en una experiencia de marca”. Otra necesidad del marketing es diferenciar nuestro producto en el lineal. Para ello, el pack es vital, según Lluís Morillas, CEO de una de las agencias líderes de branding: “hay una nueva conciencia sobre el valor de los productos, y ahora es el momento de la sinceridad y la concreción”. 3) Envases inteligentes y activos Durante 2012, la Unión Europea hará pública la lista de productos autorizados para producir el envase activo o el inteligente. José María Lagarón, vicepresidente de la Sociedad de Ingenieros del Plástico e investigador del CSIC, cree que estos envases estarán en nuestra nevera antes de un año. Y es que, a pesar de la crisis, apunta, “el coste

“Más que

de recesión y caída del consumo, el sector del packaging y la logística habla de cambios”

4) Optimización: más eficiencia, menos coste Eduard Llobet, profesor de Esade y experto en logísitica, cree que “vamos hacia una cultura de consumo más reflexiva, y todas las empresas tendrán que asegurarse de hacer sólo lo que justifica su esfuerzo económico y el del cliente y ofrecerlo a precio razonable. Tanto en productos de bajo coste como en los más caros, será muy difícil que el mercado acepte precios que considera injustificados.” Otro experto en lo-

gística, Jaime Mira, defiende el packaging como vía para reducir costes: “aplicando las 3R (Reciclar, Reutilizar y Revalorizar) en el diseño del packaging, pueden conseguirse importantes ahorros, además de contribuir a la disminución de la huella de carbono de los productos y de su cadena logística asociada”. 5) Reducción: menos es más. Fácil, simple y claro. Así será el pack que viene. Para Lluís Martínez Ribes, profesor de Marketing en Esade y experto en retail, “en el packaging aumentará la calidad de la expresión de la marca, y se expresará más por la vía implícita e intuitiva”. Otro experto en ventas y branding, David Espluga Esplugas+Associates, defiende también la simplicidad como tendencia: “Todo será más simple, que el pack no te complique la vida, porque si no entiendes el producto...te vas a otro”. 6) Innovación en cada fase de la cadena Innovar, junto a internacionalizarse son, para el presidente del Club del Packaging, Luís Juncosa, “la mejor decisión para dar viabilidad futura a nuestras empresas”. La innovación se impone y puede empezar con nuevos materiales, como los biopolímeros, mejores procesos más mecanizados o nuevas etiquetas, como las que incorporan tecnología RFID, con microelectrónica, para leer datos por ondas de radio sin necesidad de contacto. 7) Internacionalizarse para crecer La globalización de los mercados sigue forzando cam-

bios en toda la cadena de producción, también en la adaptación del envase, o el almacenaje y traslado del producto. Para Jaime Mira, director de la entidad líder en formación sobre logística (ICIL), “la exportación y venta en otros mercados y la puesta en marcha de nuevas áreas de negocio en, por ejemplo, los países BRIC (Brasil, Rusia, India, China o Sudáfrica) son factores que van a marcar el rumbo de las empresas durante los próximos años”. 8) Adaptación al e-commerce El crecimiento sostenido del e-commerce en los últimos años también repercute en el packaging y la logística. Pero si este mercado sigue creciendo en los próximos años, las tiendas online y el consumidor tendrán que hacer un esfuerzo de adaptación. Como experto en logística, Jaime Mira, director de la Fundación ICIL, advierte que “una vez haya pasado la crisis y las economías empiecen a reactivarse, el comercio electrónico experimentará un aumento importante y aparecerán los problemas asociados a, por ejemplo, la falta de infraestructuras o el pago por el uso de éstas,”. 9) Nuevos tamaños: el consumidor exige variedad Cada vez más, el consumidor exige envases totalmente adaptados a sus necesidades. De ahí que veamos más monodosis, más envases de alimentación unipersonales, etc. La tendencia es la adaptación rápida al consumidor y eso, según el profesor Martínez Ribes (Esade), también puede significar la vuelta al granel: “Es una tendencia que crece en productos como el café, y donde el packaging pasa a ser el contenedor. ” 10) Más colaboración para un mejor resultado Las nuevas tecnologías también están facilitando a las empresas de packaging y logística la búsqueda de nuevas soluciones o proveedores y los puntos de encuentro, como los portales de contratación, intercambio o compra-venta.


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Hispack Bta 2012 | nº2  

Hispack-Bta 2012 informará sobre todo lo que suceda en la feria internacional celebrada del 15 al 18 de mayo donde asistirán el 75,6% de las...

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