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Heimat MAGAZIN FÜR LÄNDLEGENIESSER

N°02 Dezember 2023

www.spar.at/vorarlberg

OutdoorRaclette SPAR-Lehrling Martin lädt zur Käse-Party ein.

FesttagsMenü mit Weinbegleitung.

Ulrike Hagen kocht ein feines Weihnachtsessen.

DAS WIRD

EIN FEST!

EDITORIAL Liebe Leserinnen und Leser, für mich ist mit das Schönste an Weihnachten, Zeit zu haben. Zeit, um innezuhalten und sich auf die wesentlichen Dinge im Leben zu fokussieren: Freunde und Familie! Gemeinsam Feste feiern, gemeinsam Weihnachten feiern – unter diesem Stern steht die aktuelle Ausgabe der SPAR Heimat.

Hier nur ein paar Beispiele aus diesem Magazin: SPAR-Lehrling Martin feiert eine OutdoorRaclette-Party mit regionalen SPAR-Lieferanten.

Ulrike Hagen zeigt in ihrem weihnachtlichen Kochsalon, wie wir ein festliches Menü auf die Tafel bringen, mit Weinbegleitung! Dann feiern wir die Wiedereröffnung des rheincenters in Lustenau … Egal, wo Sie die SPAR Heimat aufschlagen – es wird ein Fest!

Entdecken Sie auch unsere drei SPAR-Mitarbeiter:innen im Porträt. Oder die SPAR-App. Haben Sie diese schon? Ich möchte sie Ihnen persönlich ans Herz legen. Sie ist unkompliziert in der Handhabung und Sie können einfach sparen. Probieren Sie’s aus, blättern und stöbern Sie in der SPAR Heimat und freuen Sie sich gemeinsam mit mir aufs Fest.

Ich wünsche Ihnen eine besinnliche Weihnachtszeit mit Ihren Liebssten!

Ihr Philipp Frank, Chefredakteur

Heimat MAGAZIN FÜR LÄNDLEGENIESSER

N°02 Dezember 2023

www.spar.at/vorarlberg

OutdoorRaclette SPAR-Lehrling Martin lädt zur Käse-Party ein.

FesttagsMenü mit Weinbegleitung

Ulrike Hagen kocht ein feines Weihnachsessen.

DAS WIRD

EIN FEST!

Impressum: Medieninhaber, Herausgeber & Verleger: SPAR-Zentrale Dornbirn, A-6850 Dornbirn, Wallenmahd 46 E-Mail an die Redaktion: heimat.vorarlberg@spar.at Websites: www.spar.at/ vorarlberg, www.spar.at Chefredaktion: Philipp Frank Konzept & Gestaltung: zurgams Kommunikationsagentur, Dornbirn

Fotografie, Bildmaterial: Markus Gmeiner, Lustenau; Andi Sillaber, Dornbirn; Philipp Mück, Fraxern; iStockphoto, Adobe Stock, Unsplash Lektorat: Martin Johler, Lektorat Verbosus, Alberschwende Druck: Walstead Leykam Druck, Neudörfl Auflage: 130.000 Titelmodel: Martin Becker, Lehrling INTERSPAR Feldkirch-Altenstadt

Alles, womit Wünsche wahr werden, bietet dieser Schein.

Der Nik kommt z olaus u uns!

Am 6. Dez von 14 b ember, is 18 Uhr, im Mess epark.

Ich freu mich drauf!

www.messepark.at

8

INHALT

5

Inhaltsverzeichnis

7

Muss ich haben

8

Nähe

12

Titelstory

22

Kochsalon

32

Verbrauchertipps Die Vorteile der neuen SPAR-App.

37

Kids

39

Produktcheck Granola.

40

Haus und Garten Liebe schenken – mit selbstgemachten feinen Sachen.

44

Karriere SPAR-Mitarbeiter:innen im Porträt.

50

Weihnachtsgewürze

52

An die Theke

57

Haushaltstipps

59

Gewinnspiel

Nähe Erstrahlt im neuen Glanz: rheincenter Lustenau.

12

Titelstory SPAR-Lehrling Martin feiert eine Raclette-Party mit unseren regionalen SPAR-Partnern.

22

Kochsalon Weihnachten mit Weinbegleitung. Ulrike Hagen kocht ein festliches Menü.

50

52

Weihnachtsgewürze Wonach riecht Weihnachten? Zimt, Vanille, Koriander ...

An die Theke Käse-Sommelière Janine Gruber beantwortet unsere Fragen zu der feinen SPAR-Käseauswahl.

5

gern gesehene Gäste ber die

Feiertage tage

Heimat MUSS ICH HABEN

Special Edition Nur für kurze Zeit: SPAR Enjoy Smoothie Weihnachts-Edition.

Apfel, Birne, Zwetschke, Holunderbeere, Banane – und Zimt.

Goldig!

SPAR PREMIUM Pandoro – eein typisches Weihnachtsgebäck aaus Verona. Früher wurde es mit Blattgold verziert, heute ist die Farbe des luftigen Kuchens goldgelb. Feine Geschenkidee!

Muascht-ha AN WEIHNACHTEN NA

1, 2, 3 ... Fondue!

Power-Paket

Hochgenuss im praktischen Frischebeutel! Mit der Neuheit von Vorarlberg Milch bereiten Sie im Handumdrehen ein Käse-Fondue zu.

Mehr Bio, Mehrweg.

Innen gut, außen gut: Der SPAR Natur*pur BioSauerrahm besteht aus 100 % Biomilch aus Österreich. Und dann noch ein Pfandglas ...

Schon mal die Alternative zu Walnüssen probiert? Sie sind etwas milder, aber voll mit Mineralstoffen.

Gigis D Dinkelk lSpaghetti Pasta aus Vorarlberg – die kulinarische Bescherung zu Weihnachten. Aus Stefan Schwendingers Dornbirner Manufaktur.

7

X-Mas in der Müslischale Weihnachtliche Vorfreude zum Frühstück – die bekommen Sie mit dem feinen Zimt-Geschmack der SPAR Natur*pur BioZimt-Cornflakes.

EINKAUFEN. GENIESSEN. WOHLFÜHLEN.

DAS NEUE RHEINCENTER LUSTENAU 8

Heimat NÄHE

TOPMODERNER EUROSPAR IN LUSTENAU

FACTS Das neue rheincenter: 5 Shops und 1 Gastronomie

Der sehr beliebte EUROSPAR im Lustenauer rheincenter wurde nach über 20 Jahren komplett renoviert und auf das neueste Ladenbaukonzept umgestellt. Die Marktplatzatmosphäre mit frischem Obst und Gemüse gleich beim Eingang macht den Einkauf von Beginn an zum Erlebnis. Die Feinkostabteilungen mit Fleisch-, Wurst- und Käsespezialitäten bilden das Herzstück des neuen Marktes. Dank des neuesten Konzepts kann ein größeres Sortiment angeboten werden. Über 100 Mitarbeitende sorgen dafür, dass sich alle Kundinnen und Kunden wohlfühlen und gut beraten werden. Nicht umsonst handelt es sich um einen der erfolgreichsten EUROSPAR-Märkte – weit über Vorarlbergs Grenzen hinaus.

Frische und Regionalität Der EUROSPAR-Markt besticht mit einer großen Auswahl regionaler Spezialitäten. Obst und Gemüse werden täglich erntefrisch geliefert, wie beispielsweise knackfrische Äpfel von Jens Blum in Höchst und Kräuter von Alexander Angeloff in Rankweil. Käse und Milchprodukte liefern unter anderem die Sennerei Langenegg und Alpenkäse Bregenzerwald sowie die Vorarlberg Milch in Feldkirch. Ganz besondere Spezialitäten bieten die Mosterei Krammel in Lustenau mit Süßmost in der praktischen 5-Liter Bag-inBox, die Eismanufaktur Kolibri in Wolfurt mit hochwertigem Speiseeis sowie Ulrika's Manufaktur in Hohenems mit feinsten Marmeladen und Pestos. Die Bäckerei Hofer 9

Gratis: 91 geräumige Außenparkplätze und 133 Tiefgaragenparkplätze Überdachte Fahrradabstellplätze Moderne Architektur Verkehrsberuhigt durch neue Begegnungszone Wärmepumpenanlagen für die Beheizung Moderne PV-Anlagen Energiesparende LED -Beleuchtung

und Pepe’s Backstube aus Lustenau sowie die INTERSPAR-Bäckerei in Dornbirn sorgen gemeinsam mit der hauseigenen Backstation im Geschäft, in der mehrmals täglich frisch aufgebacken wird, für frisches Brot und Gebäck.

SPAR setzt Zeichen für Klima und Umwelt Nachhaltigkeit ist für SPAR auch bei der Ausstattung der Supermärkte ein wichtiges Thema. Eine Photovoltaik-Anlage auf dem Dach produziert saubere Energie, die für den Betrieb des EUROSPARMarkts genutzt wird. Modernste LED-Beleuchtung und Abwärmenutzung der Kühlanlagen machen den Markt zudem wesentlich energieeffizienter.

Heimat NÄHE

V.l.n.r.: Marcel Lerch, Jasmin Patarino, Peter Hämmerle, Rabia Cayli, Renate Resch, Susanne Holzer, Engin Karabulut, Oguz Basar

TOP OF THE SHOPS

IT DAB M R E T N E C IM RHEIN

Alles neu bei dm in Lustenau Nach dem Totalumbau lädt dm künftig auf doppelter Fläche zum Wohlfühl-Shopping ein. Egal ob Beauty, Düfte, Reinigung, gesunde Ernährungsprodukte oder viele weitere Artikel: Das große Angebot lässt keine Kundenwünsche mehr offen. Die Filiale punktet mit einem neuen und einladenden Ladenbild.

Herzstück ist die Beauty-Insel, die als Ort der Inspiration dient. Wer Beratung sucht, ist bei dm Lustenau bestens aufgehoben. Im dm friseurstudio lassen sich Kunden stylen und von aktuellen Trends und kreativen Haarschnitten inspirieren.

Vorbeischauen lohnt sich!

Echt stark Martin reformstark ist Vorarlbergs größtes Fachgeschäft für natürliche Ernährung und Gesundheit. Das Fa-

milienunternehmen begleitet Menschen in ihrem Streben nach einem gesunden, vitalen und nachhaltigen Lebensstil – ganzheitlich durch alle Lebensphasen. Um auf die Bedürfnisse der Kundinnen und Kunden optimal eingehen zu können, wird das ganze reformstark-Team durch regelmäßige Schulungen zu Expert:innen für Ernährungs- und Kosmetikberatung ausgebildet.

Die neuesten Modetrends shoppen s.Oliver ist die Marke für sie, ihn und dich – Everyday People. s.Oliver steht für Mode, die Vielseitigkeit und Liebe zum Detail in sich vereint. Store-Partnerin Renate Resch und ihr Team freuen sich darauf, den Kundinnen und Kunden 10

im neu gestalteten Store die aktuellen Trends zu präsentieren.

Neues Mobiltelefon oder Reparatur nötig?

Dann sind Sie bei Handywelt Saga genau richtig. Saga ist Drei- und Magenta-Partner und einer der führenden Reparaturservices in der Region Vorarlberg. Im Shop werden jegliche Art von Mobilgeräten repariert.

Café Rhesi Ob Frühstück, Mittagessen oder Snacks zwischendurch – im gemütlich eingerichteten Café-Restaurant Rhesi werden Sie mit abwechslungsreichen Köstlichkeiten verwöhnt.

EI :

Ländle

Kalbsbratwurst MIT KALBFLEISCH ZU 100% AUS VORARLBERG

Die TANN Ländle Kalbsbratwurst – mit Kalbfleisch, das zu 100% aus Vorarlberg stammt – finden Sie in unseren SPAR-, EUROSPAR- und INTERSPAR-Märkten.

Höchste Qualität sowie einzigartiger Genuss versichert nicht nur TANN Dornbirn, der Fleischproduktionsbetrieb der SPAR Vorarlberg, sondern auch das Ländle Gütesiegel.

Exklusiv bei

UND JETZT ALLE: CHEESE! WILLKOMMEN BEIM WINTER-RACLETTE SPAR-Lehrling Martin Becker lädt zur Raclette-Party im Freien ein. Aber nicht irgendjemanden, sondern er hat eine sehr feine Gästeliste!

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Heimat TITELSTORY

OUTDOOR, WAS SONST?

MARTINS RACLETTEPARTY GASTGEBER UND SPAR-LEHRLING

MARTIN BECKER „Dass ich zu SPAR gegangen bin, war die beste Entscheidung meines Lebens!“ Martin, Lehrling an der Feinkosttheke im INTERSPAR FeldkirchAltenstadt, liebt seinen Beruf über alles. Erstens kann er hier seine Passion für Fleisch ausleben. Zweitens freut er sich darüber, dass er alle SPARKundinnen und -Kunden an der Theke beraten – und ihnen ein Lächeln auf die Lippen zaubern kann. Drittens hat er das beste Team der Welt: „Alle haben voll die Ahnung und es macht gemeinsam richtig Spaß. Und wenn du mal down bist, dann fangen dich alle hier wieder auf.“

LUST AUF LEHRE? JETZT BEWERBEN!

„Wintergrillen kann ja jeder“, meint SPAR-Lehrling Martin Becker, „aber Winter-Raclette – das ist doch mal was Neues!“ Martin ist gerade im dritten Lehrjahr „Einzelhandel mit Schwerpunkt Feinkost“.

Und eigentlich kümmert er sich an der Feinkosttheke um Fleisch. „Regionalität spielt bei uns an der Theke eine wichtige Rolle. Jetzt möchte ich mal wissen, ob ich eine reine Ländle-Raclette-Party schmeißen kann. Auf meine Gästeliste kommt nur, wer ein Produkt aus Vorarlberg mitbringt!“ Er macht sich auf die Suche nach regionalen SPARPartnern und wird schnell fündig: Den Käse bringt Doris Tschurtschenthaler von Vorarlberg Milch.

Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse Sebastian Allgäuer von Rheintaler Feldfrüchte. Ulrika Eberle sorgt mit ihren Dips und Saucen von Ulrika’s Manufaktur für die richtige Würze. Und dann natürlich Fleisch von TANN Dornbirn: Thomas Wohlgenannt von TANN steuert feines Ländle Rinderfilet und die Ländle Kalbsbratwurst als Gastgeschenk bei.

Alle warm angezogen?

Dann zu Tisch!

Alle fünf haben sich noch nie vorher gesehen, aber als sie Martins schön gedeckte Tafel entdecken, herrscht von Anfang an beste Stimmung. „Wir Vorarlberger wissen, was gut ist!“, ruft Thomas in die Runde und richtet sich sein Schälchen mit Ländle RacletteKäse, während oben auf dem Grill Kalbsbratwürste und Filet14

streifen brutzeln. „Probiert mal den Ländle Chili Raclette-Käse, der hat eine ganz feine Schärfe“, empfiehlt Doris von Vorarlberg Milch. Martin möchte wissen, ob der Ländle Raclette-Käse wirklich der beste ist – und da ist sich Doris ganz sicher. „Erstens hat Vorarlberg Milch enormes Know-how und Erfahrung in der Herstellung, und dann haben wir in Vorarlberg einfach die beste Milch. Der Raclette-Käse besteht zu 100 % aus Ländle Milch von unseren Genossenschafts-Bauern.“ Nur Gutes im Pfännele Sagt’s und gibt auf ihren Käse einen Löffel Marillen-Senfsauce von Ulrika. Besonders die Senfsaucen aus dem Sortiment der Dornbirner Manufaktur passen perfekt zum Käse. Ulrikas Team besteht aus sieben Frauen, die alle Saucen, Dips und Pestos von Hand zubereiten, erfährt Martin beim Tischgespräch. Auch die meisten ihrer Zutaten kommen von regionalen Partnern. „Es schmeckt alles sooo gut!“, schwärmt Martin und nimmt sich eine Ländle Kalbsbratwurst von der Grillplatte. „Auch mein Favorit!“, meint Thomas. Auch die Röstaromen vom Ländle Rinderfilet duften über den Tisch.

Und die Kartoffeln? Die sind im Oktober auf den Feldern von Rheintaler Feldfrüchte geernet worden. Sebastian erklärt: „Das hier ist die Sorte ‚Montana‘, die sieht mit ihrem schönen gelben Fleisch wunderbar aus und hat einen intensiven Geschmack. Mit 30 % weniger Kohlehydraten gilt sie als Low-Carb-Kartoffel.“ Das hört sich Martin an und lässt sich gleich noch eine Ländle-Kartoffel reichen: „Das Ländle-Raclette-Team ist wirklich ganz vorn!“ Das finden alle und stoßen an: „Auf uns! Auf die Regionalität!“

Heimat TITELSTORY

ISS WAS!?

FILM AB!

ALLES SO FEIN. ALLES VON HIER.

TANN Dornbirn TANN ist der größte Partner der heimischen Landwirtschaft und Vorarlbergs größter Fleischverarbeitungsbetrieb. Nicht nur Größe, sondern Top-Qualität macht die TANN aus. Vor allem durch die enge Zusammenarbeit mit den Ländle Gütesiegelpartnern. „Dadurch bekommen alle Kundinnen und Kunden beste regionale Ware an den SPAR-Feinkosttheken.“

Vorarlberg Milch

Ulrika’s Manufaktur

In den SPAR-Märkten gibt es das komplette Sortiment der Milch-Genossenschaft mit Sitz in Feldkirch: Von Milch, Topfen und Joghurt über Fruchtjoghurt und Trinkjoghurt bis hin zu den typischen Vorarlberger Käsesorten.

Inspiration für ihre Produktpalette bekam Ulrike Eberle, Produktentwicklerin und Inhaberin von Ulrika’s Manufaktur, im großen Garten ihrer Mama. Hier gab’s viel zum Einmachen.

Der Rohstoff für alle Köstlichkeiten ist die Milch von 460 Vorarlberger Milchbauern, die die Eigentümer der Genossenschaft sind. Doris Tschurtschenthaler, seit 20 Jahren bei Vorarlberg Milch, veranstaltet für die Ländle Milchprodukte Promotions und Verkostungen.

Als Käse-Sommelière weiß sie, wovon sie spricht, wenn sie von den drei Sorten Ländle Raclette schwärmt: „Es gibt für mich keinen besseren Raclette-Käse – egal, welche Sorte du nimmst.“

Heute gibt’s bei SPAR 25 handgemachte Ulrika-Produkte. Alle mit regionalen Zutaten und ohne K0nservierungsstoffe zubereitet.

Am bekanntesten sind sicherlich ihre Senfsaucen. „Die ätherischen Öle darin haben eine Wirkung wie Meerrettich: Der Geschmack steigt angenehm frisch in die Nase – ein absoluter WowEffekt!“ Sie passen wunderbar zu Käse – und sind eine gschmackige Zugabe zum Raclette.

Ulrika Eberle, Ulrika’s Manufaktur

Doris Tschurtschenthaler, Vorarlberg Milch

Thomas Wohlgenannt, TANN Dornbirn

Rheintaler Feldfrüchte „Alle Kund:innen bei SPAR können in Vorarlberg geerntete Kartoffeln genießen, direkt aus Feldkirch-Gisingen“, so Sebastian Allgäuer. Er gründete 2017 mit Kilian Schatzmann Rheintaler Feldfrüchte. Heute liefern sie drei Mal in der Woche bis zu 60 Tonnen Kartoffeln an SPAR. Die festkochende „Montana“ eignet sich ideal für jedes Raclette.

Sebastian Allgäuer, Rheintaler Feldfrüchte

16

Ländle Raclette mit Chill 300 g, € 5,19

DEIN LÄNDLERACLETTE

Ländle Raclette mit Pfeffer er 300 g, € 5,19 5

Ländle Raclette natur 300 g, € 5,19 Ländle Kartoffeln von Rheintaler Feldfrüchte in Feldkirch per kg, € 1,89 Alp- und Hofladen Raclette- und Fondue-Gewürz 50 g, € 4,79

Ulrika's Manufaktur Paprikacreme mit Chili 150 g, € 6,49

Ulrika's Manufaktur Ananas Curry Senf 210 g, € 6,49

Ländle Kalbsbratwurst 2 Stück, € 4,49

NN Ländle TAN Rin nder Filet per kg, € 66,99

MEHR ALS KÄSE!

1

KÄSE-VORRAT Für ein zünftiges Raclette braucht es 200 bis 250 g Käse pro Person.

Sollten Sie mal zu viel KäseVorrat eingekauft haben, lässt sich Raclette-Käse auch sehr gut einfrieren.

RACLETTETIPPS

3

ES MUSS KNOLLEN

GRILL GUT!

2

WELCHES FLEISCH? Prinzipiell können Sie jede Fleischart, Bratwürste und auch Speck fürs Fondue verwenden. Zartes, mageres Fleisch eignet sich aber tendenziell besser, weil es trotz kurzer Garzeiten schön weich wird. Schneiden Sie am besten das Fleisch in feine Streifen. Und die Wurst in Ringe.

Fürs Raclette eignen sich am besten festkochende Kartoffeln. Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, denn so lassen sie sich gut in Scheiben oder Stücke schneiden, ohne dabei zu zerfallen.

Dann empfehlen wir, die Kartoffeln kurz vor dem Essen zu kochen! So sind sie warm und müssen nicht im Schälchen erwärmt werden.

Das gibt mehr Platz für andere Köstlichkeiten.

18

4

ALLES GEMÜSE An Gemüse können Sie Ihren Gästen alles auftischen, was gerade Saison hat. Auch eingemachtes Obst oder Gemüse eignet sich hervorragend. Vielleicht steckt in einer neuen Zutatenkombination Ihr persönliches Lieblingspfännchen? Einfach kleinschneiden und ins Pfännchen oder auf den Grill legen.

5

MEHR WUMMS Am besten Salz, Pfeffer und Kräuter mit auf den Tisch stellen. So kann jeder nach Geschmack würzen. Es gibt auch spezielle Raclettegewürze – wie das vom Alp- und Hofladen.

Ausprobieren!

Heimat TITELSTORY

SO GEHT FREESTYLE RACLETTE.

LASS DICH INSPIRIEREN

Raclette kann auch ganz anders zubereitet werden als klassisch. Alles geht, was geschmacklich zusammenpasst.

Hier die ultimative Einkaufsliste neben den klassischen Zutaten: Schinken, Speck, Salami, Krabben, Gorgonzola, Camembert, Zucchini, Champignons, Kohlsprossen (einzelne Blättchen), Zwiebeln, Essiggurken, Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten, Paprika, Mais, Birne, Granatapfel, Pfirsich, Heidelbeeren, Feigen, Walnüsse, Himbeeren, Mais, Kichererbsen, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Bananen, Schokolade.

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Heimat TITELSTORY

FESTLICH KOCHEN

Heimat KOCHSALON

ULRIKE HAGEN

kocht

EIN WEIH WEIHNACHTSMENÜ Weihnachten – die Zeit, in der wir schlemmen und genießen. Ganz ohne Reue. Genau dafür haben uns Ulrike Hagen und Sandra Nussbaumer, Abteilungsleiterin Wein und Spirituosen im INTERSPAR Bregenz, ein Menü mit Weinbegleitung zusammengestellt.

Das gibt fröhliche Weihnachten.

Garantiert!

TIPP: WEINE SCHENKEN! Entdecken Sie die Weine des Weihnachtsmenüs und viele gute Tropfen mehr in der INTERSPAR weinwelt.

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DAS WIRD EIN FEST!

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Heimat KOCHSALON - Für 6 – 8 Personen -

Räucherforelle mit Rote Bete

Zutaten . 6 kleine oder 4 große Forellenfilets geräuchert Für den Aufstrich . 1 mittelgroße Rote Bete, gegart und gewürfelt . 1 kleiner Apfel, gewürfelt . 1 Schalotte, fein geschnitten . 150 g Frischkäse . 100 g griechischer Joghurt . Salz und Pfeffer . Zitronensaft . 1 – 2 EL frischer Kren oder aus dem Glas Für das Dressing . 1 TL grober Senf . 1 TL scharfer Senf . 1 – 2 TL Ahornsirup oder Honig . 1 EL weißer Balsamicoessig . Salz und Pfeffer . 1 EL Rapsöl . 2 EL Walnussöl . 1 Spritzer Zitronensaft . 1 Schalotte, fein geschnitten . 2 EL Dill, gehackt

Zubereitung

Für den Aufstrich sämtliche Zutaten gut verrühren, abschmecken und zugedeckt mehrere Stunden durchziehen lassen.

Für das Dressing beide Senfsorten mit Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer glattrühren. Öle einfließen lassen und zu einer cremigen Emulsion rühren. Mit Zitronensaft abschmecken, Schalotten und Dill einrühren und bereitstellen.

SANDRAS EMPFEHLUNG

Vor dem Servieren die Forellenfilets dekorativ auf Tellern anrichten, Rote-Bete-Creme dazugeben, Blattsalate dazu anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.

Mit frischem Dill garnieren.

Schloss Fels Grüner Veltliner Kamptal DAC 2022 0,75 l, € 8,99

Sowie . 2 – 3 Handvoll Vogerl- und/oder Friséesalat, gewaschen . frischer Dill zum Garnieren

Farbe: strahlendes Gelbgold, Geruch: Aromen nach Apfel und Birne, Geschmack: am Gaumen komplexe Frucht, sortentypische Würze, feine Mineralik und harmonische Säure.

MHMM!

Schritt für Schritt zum Genuss mit Ulrike Hagen.

FILM AB!

25

Geschmackskategorie: Frisch & würzig Serviertemperatur: 10 – 12 °C Lagerfähigkeit: 2 Jahre Alkohol in Vol.-%: 12

Heimat KOCHSALON - Für 6 – 8 Personen -

Pastinaken-Apfelsüppchen mit Zimtcroûtons

Zutaten . 1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt . 800 g Pastinaken, geschält und gewürfelt . 2 Äpfel, gewürfelt . 2 EL Butter . ca. 1,2 Liter Gemüsefond . wenig Zucker oder Ahornsirup . Salz und Pfeffer . Muskatnuss . 250 ml Schlagsahne . 1 Spritzer Zitronensaft

Zum Servieren . 50 ml Schlagsahne . 100 g Crème fraîche . 2 EL Preiselbeeren . 2 EL Walnusskerne, grob gehackt . grober schwarzer Pfeffer . Rosmarinzweiglein

Für die Zimtcroûtons . 3 Handvoll Weißbrotwürfel, ca. 2 x 2 cm . 1 – 2 EL Butter . Salz . etwas Zimt gemahlen

Zubereitung

Die Zwiebelwürfelchen in der aufschäumenden Butter anschwitzen, Pastinaken und Äpfel dazugeben und mehrere Minuten dünsten.

Mit Fond aufgießen und ohne Deckel leise köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Obers eingießen und aufkochen lassen. Die Suppe mit dem Mixstab oder im Standmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Noch einmal abschmecken und bis zum Servieren bereitstellen.

SANDRAS EMPFEHLUNG

Für die Croûtons die Weißbrotwürfel in Butter rundherum goldbraun braten, dabei mit Salz und etwas Zimt würzen und auf Küchenkrepp entfetten.

Vor dem Servieren die Suppe erhitzen. Sahne und Crème fraîche schaumig aufschlagen. Die Suppe in vorgewärmten Schalen oder Suppenteller anrichten.

Sahnemischung darauf verteilen, jeweils etwas Preiselbeeren daraufsetzen, mit Walnusskernen, grobem Pfeffer und Rosmarinzweiglein bestreuen und mit den Zimtcroûtons – eventuell am Spießchen mit Apfelhalbkugeln – servieren.

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aus Gebrüder Nittn quisit 2022 Ex ay nn do ar Ch 0,75 l, € 7,9 9

lb, in der Nase Strahlendes Goldge von Apfel. n te zarte Fruchtno er Säure, Ein Wein mit dezent gant. harmonisch und ele rie: Geschmackskatego g fti sa & g lli Fü 8 – 10 °C Serviertemperatur: hre 2 : Lagerfähigkeit Ja 13 Alkohol in Vol.-%:

NACH SCHLAG

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LIEBLINGSGERICHT

SANDRAS EMPFEHLUNG Hannes Reeh Merlot Haus & Hof 2020 0,75 l, € 8,9 9

Dunkles Kirschro t, in fruchtige Himbeer der Nase en und feine Röstaromen, am G aumen samtige Tannine mit Noten von Zwetschke.

Für Veganer geeig net!

Geschmackskatego rie: Füllig & fruchtig Serviertemperatu r: 15 °C Lagerfähigkeit: 3 – 5 Jahre Alkohol in Vol.-%: 13 ,5 28

Heimat KOCHSALON - Für 6 – 8 Personen -

Rinderfilet & Co Mit Rotweinschalotten, Süßkartoffelpüree und grünem Gemüse

Zutaten . ca. 1 kg Rinderfilet, Mittelstück, geputzt . Salz und Pfeffer . Butterschmalz oder Öl

Für die Rotweinschalotten . 400 g Schalotten, geschält . 1 – 2 EL Butter . 2 EL brauner Zucker . 1 EL Tomatenmark . 2 Zweiglein Rosmarin . 400 ml kräftiger Rotwein . 400 ml Kalbsfond . Salz und Pfeffer . 80 – 100 g kalte Butterstücke

Für das Süßkartoffelpüree . 1 kg Süßkartoffeln, geschält und grob gewürfelt . 3 – 4 EL Butter . 1 EL Ahornsirup . Salz und Pfeffer . je eine Messerspitze gemahlener Zimt, Muskatnuss und Piment

Für das Gemüse . je 400 g grüne Bohnen und Kohlsprossen, geputzt . Salz . 1 EL Butter . 1 TL Ahornsirup oder Zucker . Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Rinderfilet mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Platte miterwärmen.

In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Das Rinderfilet rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In Butterschmalz mit 2 Rosmarinzweiglein rundherum insgesamt 8 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne auf die Platte im Backofen heben und für ca. 2 Stunden sanft garen. Falls Sie ein Bratenthermometer besitzen, dieses mittig ins Fleisch stecken.

Die Kerntemperatur sollte maximal 54 °C erreichen.

Die Schalotten – je nach Größe – halbieren oder ganz lassen. In einer Pfanne oder einem breiten Topf die Butter erhitzen und die Schalotten darin relativ scharf leicht goldbraun braten. Zucker einrühren und karamellisieren. Tomatenmark und Rosmarin einrühren und kurz rösten.

Nach und nach mit etwas Rotwein aufgießen und reduzieren lassen.

Restlichen Rotwein und Kalbsfond eingießen und leise reduzierend für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

29

Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit kalten Butterstücken montieren.

Für das Süßkartoffelpüree die Kartoffelstücke in reichlich Salzwasser weichkochen, abgießen, zurück in den Topf geben und auf die warme Herdplatte stellen. Gut ausdämpfen lassen. Butter und Ahornsirup dazugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Gewürze einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Gemüse die Kohlsprossen – je nach Größe – halbieren und/oder am Strunk etwas einschneiden.

Beide Sorten separat in reichlich Salzwasser mit einer Prise Natron bis zur gewünschten Festigkeit blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren in einer breiten Pfanne in der heißen Butter mit etwas Ahornsirup oder Zucker langsam erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren die Teller unbedingt gut vorheizen. Rotweinschalotten und Beilagen sollten gut heiß sein.

Das Rinderfilet aus dem Backofen nehmen, aufschneiden und mit den Beilagen auf Tellern anrichten.

Rotweinschalotten dazusetzen.

Mit etwas Sauce beträufeln und servieren.

EIN STÜCK GLÜCK

SANDRAS EMPFEHLUNG

Kracher Beerenauslese Cuvée 2017 375 ml l, € 18 ,99

In der Nase weißer Pfirsich und Honigmelone, am Gaumen Steinobst, Mandarinen , Zitrusfrucht, reifer gelber Pfirs ich, elegante Säurestruktur, sehr langer, frischer Abgang.

Geschmackskatego rie: Süß Serviertemperatu r: 10 – 12 °C Lagerfähigkeit: 10 Jahr Alkohol in Vol.-%: e 11

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Heimat KOCHSALON - Für 6 – 8 Personen -

Schoko-Kirschtorte à la Schwarzwald

Zutaten Für den Biskuit . 4 Eier . 120 g Zucker . 1 Prise Salz . Vanille . 120 g Mehl . 30 g Kakao . 1 TL Backpulver . 30 g flüssige Butter Für die Kirschen . 1 Glas Kirschen ohne Kern, ca. 185 g Abtropfgewicht . Orangensaft nach Bedarf . 2 – 3 EL Zucker . 1 kleine Zimtstange . 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Für die Schokofüllung . 180 g Zartbitterkuvertüre . 250 ml Schlagsahne . 2 EL Schokoflocken Für die Sahnecreme . 200 g Mascarpone . 3 EL Puderzucker . 1 TL Vanille . 250 ml Schlagsahne . 1 Päckchen Sahnesteif sowie . Kirschschnaps oder Orangensaft nach Bedarf zum Garnieren . ca. 80 g Zartbitterkuvertüre, fein gehackt . 40 g Butterstückchen . Schokoflocken

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze oder 170 °C Heißluft vorheizen. Zwei kleine Tortenformen mit Backpapier auskleiden.

Eier mit Zucker, Salz und Vanille lange cremig rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Butter ebenfalls unterheben und den Teig auf die Förmchen aufteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene für 25 – 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und beide Böden halbieren.

Für die Schokofüllung die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Obers erhitzen, heiß über die Schokolade gießen und nach einer Minute glattrühren. Zugedeckt für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer kurz cremig aufschlagen. Schokoflocken unterheben und bereitstellen.

Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 2 Esslöffel davon für das Tränken der Böden bereitstellen. Außerdem 8 schöne Kirschen bereitstellen. Restlichen Saft mit frischem Orangensaft auf 250 ml auffüllen. Daraus mit Zucker und Zimtstange wie gewohnt einen dicken Pudding kochen, vom Herd nehmen, Kirschen einrühren und auskühlen lassen.

Für die Sahnecreme gut gekühlten Mascarpone mit gesiebtem Puderzucker und Vanille mixen. Sehr kalte Sahne langsam einfließen lassen 31

und mit dem Sahnesteif zu einer festen Creme rühren. Gut kühlen.

Den bereitgestellten Kirschsaft nach Belieben mit Kirschschnaps oder mit etwas Orangensaft verrühren.

Einen hohen Tortenring bereitstellen. Den ersten Boden in den Ring legen und mit etwas Flüssigkeit tränken. Die Schokocreme darauf verteilen und glattstreichen.

Einen zweiten Boden daraufsetzen, leicht andrücken. Anschließend den zweiten Boden tränken und die Kirschen darauf verteilen. Glattstreichen, dritten Boden aufsetzen und wieder tränken, ein Drittel der Sahnecreme darauf verteilen und mit dem letzten Boden bedecken.

Diesen tränken und die Torte für 1 – 2 Stunden kühlen. Anschließend den Tortenring lösen und die Torte mit dem zweiten Drittel Creme glatt einstreichen. Wieder kühlen.

Restliche Sahnecreme in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und kühlen.

Die gehackte Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. In einen Spritzsack füllen und etwas abkühlen lassen. Anschließend auf die gut gekühlte Torte am Rand entlang mehr oder weniger auftragen, damit längere oder kürzere Tropfen entstehen. Die Torte am unteren Rand und oben mit Schokoflocken bestreuen. Anschließend 8 Sahnehäubchen aufspritzen und mit den bereitgestellten Kirschen garnieren. Bis zum Servieren gut kühlen.

DIE SMARTE ART ZU SPAREN.

Heimat VERBRAUCHERTIPPS

DIE SPAR-APP FÜR ALLE Haben Sie schon unsere App auf Ihrem Handy?

Wir empfehlen das neue nationale SPAR-Online-Angebot allen unseren Kundinnen und Kunden – denn damit können Sie so einfach sparen wie nie zuvor. Wie das geht?

Nur an der Kasse die App öffnen und den SPAR-Code scannen lassen – schon werden automatisch alle Rabatte abgezogen.

Rabatte und noch viel mehr Der größte Vorteil ist eine Bündelung vieler SPAR-Angebote auf dem eigenen Handy. So können Sie von den Rabattmarkerln, Aktionen, Gutscheinen und auch dem neuen Minus-25 %-Joker beim SPAR-Einkauf profitieren.

Aber die App hat noch mehr Funktionen, die den Lebensmittel-Einkauf planbarer und übersichtlicher machen. So können Sie zum Beispiel alle Ihre SPAR-Rechnungen einsehen, Zeit an der Kassa sparen und Papiermüll verringern.

Oder Sie können die aktuellen

Flugblätter studieren und gezielt beim Einkaufen die attraktiven SPAR-Angebote nutzen. Auch eine Karte ist integriert, so dass Sie einfach zum nächstliegenden SPAR-Markt navigieren können.

Und auch z. B. die SPAR Mahlzeit ist mit einem Klick verfügbar. Aber nun zum Wichtigsten – zum Sparen mit der SPAR-App:

Der Minus-25 %-Joker Der Joker ist ein Highlight der App: Bei aktuellen Joker-Aktionen werden automatisch an der Kassa die teuersten rabattberechtigten Produkte aus Ihrem Einkauf um 25 % reduziert. Bis zu vier Joker können Sie bei einem Einkauf einlösen.

Gutscheine In der App sehen Sie auf einen Blick, auf welche Produkte Sie aktuell Rabatt-Gutscheine bekommen. Sollten Sie eines der Produkte im Einkaufskorb haben, bekommen Sie automatisch an der Kassa den günstigeren Preis.

Rabattmarkerl sammeln Mit der SPAR-App können Sie Rabattmarkerl digital sammeln und einlösen. Aktivieren Sie das Sammeln in der App und scannen Sie 33

Ihreen ARSPA Code an der Kassaa. Für die Einlöösung müssen Sie einfach das Kassapersonal informieren. Bis zu 4 App-Nutzer können gemeinsam sammeln und gemeinsam sparen.

Die App funktioniert datensparsam Der Anmeldeprozess für die SPARApp besteht ausschließlich aus der Zustimmung zu den Nutzungsbedingungen – Sie müssen keine personenbezogenen Daten eingeben.

Wenn Sie zugestimmt haben, bekommen Sie eine individuelle Nummer in Form eines Strichcodes – dies ist der SPAR-Code.

Sobald Sie diesen haben, können Sie die Vergünstigungen der App nutzen. Noch gut zu wissen: Die SPAR-App analysiert keine Daten – Ihr Einkaufsverhalten bleibt Ihre Privatsache.

Heimat VERBRAUCHERTIPPS

1

SO GEHT’S

SPAR-APP HERUNTERLADEN Rufen Sie die SPAR-App im App Store oder Google Play auf und installieren Sie diese auf Ihrem Mobiltelefon.

FÜR APPLE

3 2 SPAR-APP STARTEN Beim ersten Start der SPAR-App werden Ihnen die wichtigsten Funktionen der App kurz erklärt.

FÜR ANDROID

SPAR-CODE GENERIEREN LASSEN Bestätigen Sie die Nutzungsbedingungen, um Ihren persönlichen SPARCode zu bekommen und alle Vorteile nutzen zu können.

LOS GEHT’S!

4

Einfach den SPAR-Code beim nächsten Einkauf an der Kassa scannen und lossparen. Ihre Ersparnisse sehen Sie direkt nach dem Einkauf in der App. 34

Das Beste kommt von #obad doba b

1881 versprochen. Frisch erfüllt.

Um „das beste Bier zu brauen” gründete Ferdinand Gassner 1881 die Brauerei Fohrenburg. Sein Versprechen von damals erfüllen wir täglich frisch, wie die höchsten Auszeichnungen der Bierwelt bestätigen.

Beste es e Rindfleischqualität d e sc qua ä von o Vorarlberger o a be g Landwirten

Mehr Tierwohl: 40 % mehr Platz ppro Tier eingestreute g Flächen gentechnikfreie Fütterung www.laendle.at/rind l dl t/ i d

Heimat KIDS

F

Ü

R

WEIHNACH

TE

N

5

MinutenTorte 1.

S-BUDGET Sachertorte besorgen – oder einen Schokokuchen backen.

2.

8 gleich große Kuchenstücke schneiden, auf Trinkhalme aufspießen.

3.

SPAR Baby Brezel 200 g, € 0,99

Baking Fun Zuckeraugen 25 g, € 1,99

SPAR Himbeeren, tiefgekühlt 250 g, € 2,99

S-BUDGET S tiefgefroren er Sach torte € 5,49 g, 0 50

37

Mit Baby Brezeln, Himbeeren und Zuckeraugen verzieren.

Blindtext hier

Heimat PRODUKTCHECK

MIT CRUNCH IN DEN TAG. Von Grund auf grandios: Granola.

Schmeckt, stärkt und macht lange satt.

SPAR Natur*pur Bio-Hafer-Granola

750 g, € 3,99

Das Motto:

Wholey Crunchy Granola

300 g, € 4,49

Gesunde, pflanzliche Ernährung, die begeistert!

Das Besondere daran:

Das Besondere daran:

Bio-Granola mit BioHafer-, Bio-WeizenVollkornflocken und Bio-Hafer-Mehl. Mit minimalem Zuckeranteil von nur 14 %.

In Kokosöl gebacken und mit Zimt und Meersalz verfeinert.

Ohne raffinierten Zucker, reich an Ballaststoffen, ohne Palmöl.

Der Hersteller:

Der Hersteller:

Und sonst so?

SPAR Natur*pur Bio-Produkte sind aus kontrollierter, biologischer Landwirtschaft, vowiegend aus regionalen Bio-Betrieben.

485 g, € 3,99

Das Motto:

Folge unserer Initiative für eine ausgewogene, nachhaltige Lebensweise.

Der österreichische Müsli-Lieferant Cerealps aus Nauders, Tirol produziert das Granola für SPAR Natur*pur komplett in Österreich.

familia Pure Granola

Das Motto:

„Wir leben für Müesli!“

Das Besondere daran:

Knuspermüsli ohne Zuckerzusatz mit Urgetreide. Das Pure Granola ist die perfektknusprige Basis für Ihre Müsli-Kreation.

Der Hersteller:

familia ist der Schweizer Bio- und Müsli-Pionier seit Erfindung des Müslis 1959. Das Unternehmen liegt im Herzen der Schweiz, am Ufer des Sarnersees.

Das Start-up Wholey betreibt eine kleine Manufaktur in Berlin und wurde von vier ehemaligen Profisportlern gegründet.

Und sonst so?

Ganz im Sinne des Müsli-Erfinders Dr. Bircher gilt die Leidenschaft von familia feinsten Müsli-Kreationen.

Und sonst so?

Das ganze Sortiment von Wholey mit Cerealien, Aufstrichen, Bowles und Smoothies ist vegan und bio.

39

Boom Box Granola

300 g, € 3,59

Das Motto:

Die Boom Box bringt „gesünder“ und „Geschmack“ zusammen.

Das Besondere daran:

Gebackenes Hafer-Granola, lecker und ohne zusätzlichen Zucker, hoch angereichert mit Ballaststoffen, 100 % vegan und ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe.

Der Hersteller:

Die Atlantic Grupa begeistert stets mit innovativen Produkten. Der Fokus liegt dabei immer auf Qualität und Genuss.

Und sonst so?

Boom Box ist HaferSpezialist – neben Granola gibt es auch Hafermehl und Haferkekse.

PURPUR IM GLAS

MIT LIEBE GEMACHT GESCHMACKVOLLE GESCHENKE

Heimat HAUS & GARTEN

HEIDELBEERSIRUP • 1 kg Heidelbeeren • 1 l Wasser • 1 Vanilleschote • 1 kg Kristallzucker • 30 g Zitronensäure Zubereitung Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Dann die Beeren mit dem Wasser in einen Topf geben und 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Achtung, es kann spritzen.

Anschließend die Mischung vollständig auskühlen lassen.

In die ausgekühlte Heidelbeer-Wasser-Mischung die Zitronensäure und den Kristallzucker einrühren.

Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark sowie die Vanilleschote hinzugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen hohen Topf gießen.

Das Mulltuch gut auswringen.

Den Sirup aufkochen und rund 4 Minuten kochen lassen. Sofort in sterile Flaschen füllen und verschließen. Kühl und dunkel lagern.

EINGELEGTE ZWIEBELN • 3 kleine rote Zwiebeln • 300 ml Apfelessig • 3 EL Zucker • 1 EL Salz • ½ TL Chiliflocken • ½ TL Senfkörner

PERFEKT ZU KÄSE

SO GEHTʼS :

Zwiebeln in dünne Ring e schneiden sterilisiertes und in ein Einmachgla s geben. All Zutaten mit e anderen 250 ml Wass er in einen T geben und opf aufkochen. R ühren, bis si und Zucker ch Salz aufgelöst ha ben. Sud no über die Zw ch heiß iebeln gieße n. Zwiebeln einem Löffe d a bei mit l nach unten drücken und achten, dass d arauf sie vollständ ig mit dem bedeckt sind Sud . Glas versch ließen und ü Nacht im K be r ühlschrank d urchziehen la ssen.

41

Heimat HAUS & GARTEN

SNACK ATTACK

SCHOKOGRISSINI • 200 g Zartbitterschokolade • 200 g Milchschokolade • 12 Grissini • Zum Verzieren: Streusel nach Wahl Zubereitung Beide Schokoladen hacken und jeweils über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Jeweils 6 Grissini etwa zu 1/3 bis zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und verzieren, ganz wie man möchte: mit bunten Streuseln, gehackten Nüssen etc. Vollständig fest werden lassen und nach Belieben in einem Glas verschenken.

S E H C S I ITALIEN SALZ R E T U Ä R K n, eine

e s zerstoß a w t e lz a marin obes S chen Ros is r f m 500 g gr c . 10 tter. hzehe, ca Salbeiblä 0 1 . a c Knoblauc o als n einer h n, genau o e v k c b a h ie r b in fe den A Gläser saubere chen und is In m . n s e e ll b A zuge solut itrone da meckt ab Z h c s io B lz a n s e r u b s Kräute richten, z a e D g . h n c e is ll F ü abf - und Gemüse. zu Fleisch s m e io n d a n r r a r e g der medit Salaten o 42

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Feinster Kaffee. Fairtrade- und biozertifiziert, schonend geröstet in Vorarlberg.

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… und viele mehr

Heimat KARRIERE

MIN LEABA. MIN SPAR. MITARBEITER:INNEN ERZÄHLEN Wie tickt SPAR als einer der größten Arbeitgeber Vorarlbergs? Am besten können die eigenen Leute davon erzählen, warum SPAR gut für sie ist.

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MELANIE BURGER – FILIALGEBIETSLEITERIN

„ICH WILL WAS BEWEGEN. SPAR MACHT DAS MÖGLICH.“ Mit 29 Jahren hat Melanie bei SPAR schon einiges erlebt. Nach der HAK hat sie an der Feinkosttheke angefangen. Dann wurde sie stellvertretende Marktleiterin und ist in den letzten 11 Jahren über die Marktleitung bis hin zur Filialgebietsleiterin aufgestiegen. „Die Vielfältigkeit im Job macht es für mich aus. Und dass ich meine Stärken einbringen und meine Arbeitszeit gut planen kann. Bei meinem Hobby ist das sehr wichtig. Ich bin täglich im Reitstall und an Wochenenden auch auf Springreitturnieren in ganz Österreich unterwegs.“ Obwohl Melanie für acht Filialen zuständig ist, klappt die Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben für sie wunderbar.

HOCH HINAUS Das Mulitalent Melanie bringt Hobby und Beruf unter einen Hut. FILM AB! 45

JESSICA KUNTNER – LKW-FAHRERIN

„SPAR HAT MICH DABEI UNTERSTÜTZT, MEINEN TRAUM IN DIE TAT UMZUSETZEN.“ Die SPAR-Karriere von Jessica zeigt, wie viele Möglichkeiten SPAR bietet – und wie flexibel SPAR reagiert, um persönliche Entwicklungen zu unterstützen.

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! t z t e j

Angefangen hat Jessica ihre Lehre im SPAR-Supermarkt Fischbach und war dann in vielen Abteilungen tätig. Als die alleinerziehende Mutter eines 10-jährigen Jungen sich mutig dazu entschloss, LKW-Fahrerin zu werden, stand SPAR an ihrer Seite. Jessica machte den LKWFührerschein, wechselte in den Fuhrpark und fährt nun im SPAR-LKW die Märkte in Vorarlberg an. „Mir war schon wichtig, dass ich bei SPAR bleibe, weil ich hier viele Freunde gefunden habe und SPAR als Arbeitgeber sehr schätze.“

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wiesbauer.at

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Heimat KARRIERE

VOM MARKT HINTERS STEUER Wie Jessica bei SPAR ihr Glück fand.

FILM AB!

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PAUL PERNER – ABTEILUNGSLEITER FEINKOST

„MEIN BERUF IST MEINE LEIDENSCHAFT. ABER DIE FAMILIE BLEIBT DAS WICHTIGSTE.“ Nach einer Lehre zum Koch hat sich Paul dazu entschlossen, mehr Zeit mit der Familie zu verbringen, und hat deshalb zu SPAR gewechselt: „Die Kinder sind einfach an mir vorbeigewachsen. Da musste ich etwas ändern. Die Arbeitszeiten bei SPAR sind mir sehr entgegengekommen.“ Nun ist er bereits 26 Jahre Teil der SPAR-Familie – als echter Profi hinter der Feinkosttheke. Ein familiäres Verhältnis pflegt der vierfache Familienvater auch im Umgang mit seinen Kund:innen. „Viele Kundinnen und Kunden sagen: Wir gehen zum Paul – das ist für mich die größte Auszeichnung!“

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DER TRAUMJOB Wie wichtig es für Paul ist, Beruf und Familie zusammenzubringen.

FILM AB!

Heimat KARRIERE

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Heimat WEIHNACHTSGEWÜRZE

DUFT ALARM Steigt uns der Geruch von Weihnachtsgewürzen in die Nase, fühlen wir Weihnachten. Und alles Schöne, was wir damit verbinden.

Die Düfte gehen also direkt ins Herz – und dann, wie gut, in den Magen!

Baron de Sel Bio-Kardamom 18 g, € 3,49

DIE WAHL FÄLLT AUF GRÜN

KOTANYI Zimt gemahlen 100 g, € 2,99

Für die Weihnachtsbäckerei eignet sich nur der grüne Kardamom, nicht der schwarze. Jedem Teig kann durch den grünen Kardamom der typische Weihnachtsgeschmack eingehaucht werden. Die Kapseln fein mörsern, die Haut entfernen und einen halben Teelöffel dem Teig zugeben.

NIMM ZIMT Zimt macht sich nicht nur im Zimtstern gut – auch im Kaffee! Er süßt, regt den Stoffwechsell an hon mor und lässt scho ormas-Feeling gens X-m kommen. aufko

ALLES DRIN Zimt, Muskatnuss, Koriander, Nelken, Ingwer, Fenchel, Piment, Anis, Sternanis, Pfeffer, Kardamom – das alles ist im Lebkuchengewürz.

Und egal welches Rezept, jetzt ist nur noch eines wichtig: Honig! Denn der macht das traditionsreiche Gebäck länger haltbar.

STERNE SEHEN KOTANYI Lebkuchengewürz Großmutters Art 100 g, € 2,49

LEB! KUCHEN! GLÜCK!

Das tut jeder, derr traditionell Glühwei ein zubereitet: Sternanis, Zimt, Orangen, Nelken und Ingwer – das sind die beliebtesten Glühweingewürze.

Dazu kommt dann noch ein trockener Rotwein – fertig!

KOTANYI Sternanis ganz 70 g, € 6,49

ck!

H ier riecht's nach Glü 51

ORCHIDEE IM KEKS? Ja, genau. Denn Vanilleschoten sind die Fruchtkapseln einer bestimmten OrchideenArt. Die Schoten werden durch 15-monatige Fermentierung und Trocknung schwarz. Hier entwickeln sie erst das feine Vanille-Aroma. Ein Tipp: Nachdem das Mark benutzt wurde, die Schote trocknen (muss sich brechen lassen) und dann in einer Gewürzmühle mahlen. Das Pulver eignet sich wunderbar als Vanille-Gewürz oder mit Zucker gemischt als Vanillezucker.

Heimat AN DIE THEKE

ALLES KÄSE! UNSERE GROSSE AUSWAHL AN DER THEKE

Heimat AN DIE THEKE Vorarlberg ist ja bis weit über seine Grenzen berühmt für den Bergkäse, den Sie an jeder SPARBedientheke in großer regionaler Auswahl bekommen. Aber an der Käsetheke gibt es noch viel mehr Köstlichkeiten zu entdecken. Käse-Sommelière Janine Gruber aus dem EUROSPAR Lustenaurheincenter gibt uns ein paar Tipps zum Käseeinkauf.

UNSERE KÄSE-THEKE: EIN PARADIES Schon in der Lehre entdeckte Janine ihre Begeisterung für Käse und arbeitete am liebsten an der Feinkosttheke. Als sie selbst zur Abteilungsleiterin aufstieg, machte sie die Ausbildung zur Käse-Sommelière. Heute steht sie uns Rede und Antwort: Welches sind die wichtigsten Käsesorten, die jede:r Käseliebhaber:in kennen sollte?

Janine: Ich finde, da alle ein bisschen einen anderen Geschmack haben, gibt es da keine Verallgemeinerung. Allerdings sollte jede:r mal einen gut gereiften französischen Brie, einen richtig gut gereiften Gorgonzola und einen alten Bergkäse probieren.

ALLES K ÄSE !

en sind für Sie da.

Unsere Mitarbeiter:inn

aus. innen kennen sich unsere Mitarbeiter: Fragen Sie alles – wir für Sie. ? Gerne bestellen nsch .

Ist etwas nicht da -Semmel nach Wu en Ihnen Ihre Käse leg be r Wi er? ng Hu rer Riesenbrezel gen Sie nach unse itäten .

Party geplant? Fra seren Käse-Spezial un t mi ostplatten oder anderen Feink

Welche Käsesorten eignen sich besonders gut für eine Käseplatte?

Janine: Von Frischkäse, Weichkäse bis Schnitt- und Bergkäse sind alle Käsesorten geeignet. Ich empfehle immer, von allen drei Käse-Gattungen etwas zu nehmen.

Meine Kundinnen und Kunden müssen einfach an der SPAR-Käsetheke sagen, für welchen Anlass sie die Käseplatten möchten, dann berate ich sie gerne.

Muss man die Käsearten unterschiedlich schneiden?

Janine: Ja, sollte man. Der Bergkäse ist ja fest, deshalb wird er mit einem scharfen Messer oder Käsehobel in dünne Scheiben oder kleine Würfel geschnitten. Brie wird am besten in Keile oder Dreiecke geschnitten, wobei die Rinde oft mitgegessen wird. Ein Käsemesser mit einer dünnen Klinge eignet sich gut zum Schneiden von Brie, da es verhindert, dass der Käse an der Klinge kleben bleibt.

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Was sind die besten Weinund-Käse-Paarungen?

Janine: In der Regel gilt: Je kräftiger der Käse, desto gehaltvoller darf auch der Wein sein. Bei einem gut gereiften Blauschimmelkäse darf es gerne ein Portwein oder Burgunder sein. Bei einem Bergkäse passt ein Riesling besser dazu und schmeckt sehr fein.

Wie sollte Käse gelagert werden, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren?

Janine: Käse sollte am besten in einem Käsepapier eingewickelt sein, niemals aber luftdicht verschlossen werden, hierdurch würde Käse ersticken. Er sollte nicht ganz vorne im Kühlschrank aufbewahrt werden, denn Käse mag keine Temperaturschwankungen. Will man ihn in einem Tupperware-Geschirr lagern, ist zu empfehlen, ein paar rohe Nudeln dazuzulegen, denn diese nehmen die Feuchtigkeit auf, die in so einem Geschirr entsteht.

So wird der Käse nicht nass und

Heimat AN DIE THEKE

Janine Gruber, EUROSPAR Lustenau-rheincenter

AN DIE THEKE!

DIE SPAR-PROFIS AN UNSEREN FEINKOSTTHEKEN fängt auch weniger schnell an zu schimmeln. Weiters eignet sich natürlich auch eine Käseglocke für die Einlagerung.

Gibt es Käsesorten, die man zu bestimmten Zeiten kaufen sollte?

Janine: Für uns als Vorarlberger ist der Alpkäse eine saisonale Spezialität, die nur von Mai bis September in den Alpen hergestellt wird.

SIE KENNEN SICH AUS: BEI KÄSE UND AUCH BEI WURST, FLEISCH UND BROT. Unsere Mitarbeiter:innen haben alle eine besondere Ausbildung genossen und sind Spezialist:innen auf ihrem Gebiet. Deshalb: Fragen Sie, was auch immer Sie über die Feinkost wissen möchten.

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Was sind die Unterschiede zwischen Rohmilchkäse und Käse aus pasteurisierter Milch?

Janine: Der Unterschied ist, dass die Rohmilch weder erhitzt noch anderweitig behandelt wird und die vorhandenen Mikroorganismen nicht abgetötet werden.

Welche Käsesorten sind laktosefrei oder laktosearm und somit für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet?

K Ä S E -T I P P

Janine: Alle Käsesorten ab einer 6-monatigen Reifung sind durch ihre natürliche Reifung laktosefrei.

Jedoch gibt es mittlerweile sehr viele Käsesorten, die viel jünger und ebenfalls laktosefrei sind. Von Weich- bis Hartkäse. Am besten lassen Sie sich an der Käse-Theke beraten.

WAS IST DIE BESTE MISCHUNG FÜR EIN KÄSEFONDUE?

Welche Käsesorten sind besonders kinderfreundlich?

Janine: Alle Sorten, die sehr mild im Geschmack sind, wie Gouda oder Rahmkäse.

Meine Hausmischung!

Die biete ich meinen Kundinnen und Kunden am liebsten an und reibe sie auf Wunsch frisch.

Für mich muss FondueKäse immer Gruyere enthalten. Der gibt die entscheidende Würze.

Kannst du uns eine überraschende Käse- und Lebensmittelkombination empfehlen?

Janine: Käse mit Schokolade – das schmeckt megalecker.

Welche Käsesorten eignen sich am besten zum Schmelzen und welche zum Reiben?

Janine: Cheddar, Gouda, Feiner Tiroler, Raclette und Emmentaler sind zum Schmelzen gut und eignen sich hervorragend für Toast und Burger. Zum Reiben empfehle ich eher festere Schnitt- und Bergkäsesorten.

Welches ist dein Lieblingskäse?

Janine: Ein richtig gut gereifter Brie, der einem vom Teller schon wegläuft – da kann ich nicht widerstehen.

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Heimat HAUSHALTSTIPPS

1.

Länger blühen Geben Sie einen Hauch von Zimt in das Wasser Ihrer Blumenvase, um unangenehme Gerüche zu reduzieren und die Haltbarkeit Ihrer Schnittblumen zu verlängern.

2.

Besser wischen Wer hätte das gedacht?

Zimt hat auch desinfizierende Eigenschaften. So kann man das Gewürz auch sehr gut als Zusatz zum Wischwasser geben.

WUNDERWAFFE

ZIMT Nicht nur für Glühwein oder den TequilaGenuss – Zimt kann noch viel mehr im Haushalt.

57

3.

Schmerzen lindern Ein uraltes Hausrezept besagt, dass Zimtstangen Halsweh lindern können. Einfach auf einer Zimtstange kauen – das vertreibt die Schmerzen im Rachen und Hals.

4.

Pflanzen retten Zimmerpflanzen neigen bei zu viel Wasser zu Schimmelbildung. Etwas Zimt, auf die Erde im Topf gestreut, beugt vor, hilft bei Befall und vertreibt auch lästige Insekten.

SPAR-Gutscheinkarte das ideale Geschenk!

Die SPAR-Gutscheinkarte ist eine feine Geschenkidee für Weihnachten. Überraschen Sie Familie, Freunde und Partner mit dieser Eintrittskarte in die SPAR-Genusswelt!

Heimat GEWINNSPIEL

GROSSEINKAUF GEWINNEN Mach mit und gewinne einen von zwei Gutscheinen über 200 EUR R.

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Wie lautet der Titel dieser SPAR Heimat?

O Das wird ein Fest!

O Advent, Advent, ein Lichtlein brennt.

Für die Teilnahme am Gewinnspiel eine E-Mail mit dem Betreff „SPAR Heimat Winterausgabe“ sowie der richtigen Antwort an heimat.vorarlberg@spar.at senden. Oder die richtige Antwort per Postkarte an folgende Adresse schicken: SPAR-Zentrale Dornbirn, Wallenmahd 46, A-6850 Dornbirn

Einsendeschluss ist der 31.12.2023. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Nur frankierte Coupons mit korrekter Antwort sowie E-Mails mit korrekter Antwort nehmen am Gewinnspiel teil. Mitarbeitende von SPAR sind vom Gewinnspiel ausgenommen. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel erklärt der Teilnehmende sein Einverständnis zur Nennung seines Namens in der SPAR Heimat oder auf spar.at.

Der Teilnehmende erklärt sich einverstanden, dass die persönlichen Daten, nämlich Name und E-Mail-Adresse, elektronisch verarbeitet werden dürfen.

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