helse: tema
+
+
Eksempler på mad med mange FODMAP´er:
FAKTA: FODMAP
Rug, inulin (tilsætningsstof i alt fra yoghurt til brød), højfruktose majssirup, æbler, pærer, abrikos, blommer, vandmelon – og mange andre frugter og juicer fra samme – honning, artikskok, linser, blomkål, broccoli, kål, løg, hvidløg, sukkerærter, svampe, mælkeprodukter med meget laktose, kunstige sødestoffer som ender på -ol, som sorbitol og mannitol. Kilder: Sundhed.dk, Videnskab.dk og Mette Borre.
Står for gæringsdygtige oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler. Fælles for stofferne er, at de er svært fordøjelige kulhydrater, som i lav grad optages af tyndtarmen. I denne gruppe stoffer finder vi: • Fruktose (frugtsukker), som findes i honning og mange typer af frugter. • Fruktaner, som findes i hvede og løg. • Galaktaner, som findes i bønner og linser. • Polyoler, som findes i kunstige sødestoffer, som ender på ”ol” – pas derfor på sukkerfrit tyggegummi. • Laktose (mælkesukker,) som findes i mange mælkeprodukter. Kilder: Sundhed.dk, Videnskab.dk og Mette Borre.
+ Eksempler på mad med få FODMAP´er: Havre, boghvede, ris, kartofler, modne bananer, druer, jordbær, blåbær, rabarber, citrusfrugter, kiwi, almindeligt sukker, gulerødder, tomater, agurk, auberginer, grønkål, rød peber, bladselleri, spinat, squash, ost, smør, kunstige sødemidler, som ikke ender på -ol, f.eks. aspartam. Havre, spelt og hvede i moderate mængder Kilder: Sundhed.dk, Videnskab.dk og Mette Borre.
24
helse / juni 2016
om, hvorfor så mange af os udvikler IBS - og nu er der især fokus på, at folk med IBS har en ændret sammensætning af bakterier i tyktarmen - også kaldet dysbiose med færre bakteriestammer og en øget overfølsomhed overfor de gasarter, bakterierne danner i tarmen samt et ændret bevægelsesmønster i tarmens muskler med efterfølgende risiko for diarré og forstoppelse eller begge dele, forklarer Mette Borre. At der er en sammenhæng mellem infektioner - f.eks. pga. fordærvede fødevarer - som salmonella eller campylobacter - er også noget, som forskerne er igang med at kunne dokumentere. Behandling med antibiotika er også mistænkt for at kunne ødelægge bakteriesammensætningen i tarmen med IBS som konsekvens. Desuden er der en sammenhæng mellem stress, angst og IBS. – Vi ved, at psykiske belastninger virker negativt på tarmen. Vagus-nerven er en meget kraftig og direkte nerve-forbindelse mellem hjerne og tarm, og den er medvirkende til at forstærke symptomer ved IBS, fortæller Mette Borre, der i sin behandling af personer med IBS sætter ind med at gennemgå den pågældendes kost- og motionsvaner
Mette Borre
- og ikke mindst toiletbesøg. Derefter sættes der ind med en tilpasset LOW FODMAP-diæt. For Mette Borre er det afgørende, at den IBS-ramte selv er motiveret og arbejder aktivt med. – Du skal lære at lytte til din tarm. LOW FODMAP er ikke nogen mirakelkur, som nulstiller en IBS-tarm. Den kan ikke stå alene. Der er nemlig stor forskel på, hvad der er bedst for den enkelte, og det varierer tilmed ofte og skifter karakter – alt efter, hvordan påvirkningsgraden er lige nu og her og alt efter, hvordan de indtagne fødevarer spiller sammen i tarmen. Det er et stort puslespil og kræver stor tålmodighed at lære at fortolke, så symptomerne bliver holdt mest muligt nede, siger Mette Borre. Hun tilføjer, at ro, regelmæssighed og forudsigelighed i hverdagen kan lette hverdagen betydeligt for IBS-ramte. For der findes ingen nemme løsninger og mirakelkure. – Derfor er jeg også ganske harm over alle de bøger, der udkommer med forfattere, der lover quickfixes til IBSramte. Det er jo personer, som slet ikke har nogen uddannelse på området og derfor mangler faglighed.