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Destinée du pyruvate et réutilisation du coenzyme NAD réduit
Il est important de comprendre que la glycolyse cesse lorsque les coenzymes ne sont pas réoxydés sous la forme NAD+. Sans ces coenzymes, l'étape n°6 catalysée par l'enzyme D-glycéraldéhyde-3phosphate déshydrogénase (GAPDH° ne peut se produire, provoquant l'arrêt de la glycolyse. Il est donc crucial de régénérer ces coenzymes. Il existe deux voies métaboliques principales pour cela :
L'une ne nécessite pas de dioxygène, et est appelée fermentation. Il en existe de
plusieurs sortes : fermentation lactique (qui se produit dans le muscle non oxygéné), fermentation butyrique, alcoolique... Pour la fermentation lactique, (schéma ci-dessous), du lactate est produit dans les cellules musculaires par la LDH (lactate déshydrogénase) suivant la réaction suivante qui réoxyde le coenzyme NAD sous forme NAD+.
Puis le lactate une fois dans le foie peut être à nouveau converti en glucose et subir à nouveau la glycolyse : c’est le cycle de Cori.
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