Os famosos das padarias

Tradição, receitas antigas,repaginados,pesquisas,criatividadee curiosidades

Autor de 24 livros voltados a panificação: • Dicionário da Panificação Brasileira • ABC da Panificação Brasileira • Pães pelo Brasil • O Pão e suas simbologias • Marketing na Panificação • Pães Internacionais – delicias da panificação • Tudo que o padeiro precisa saber • Padarias – nomes que fazem história & suas curiosidades • Pães, bolos e doces na feira central de Campina Grande • A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil • Panificação e Confeitaria do Século XXI

Outros.

Alguns livros podem ser acessados gratuitamente: issuu.com/maxfoodsrevistas

São mais de 35 anos viajando pelo país, escrevendo livros, prestando serviços técnicos, consultorias, ministrando cursos e palestras, conversando com empresários da panificação e confeitaria e principalmente trocando ideias e informações com padeiros e confeiteiros.

Nos vários negócios e produtos que implementamos, destaco o DataFoods que é a área de pesquisas da Max Foods Comunicação Empresarial e Editora.

A contribuição do DataFoods para diversas empresas que a contrataram resultou em muitos produtos lançados, relançados, melhorias implantadas, principalmente, nos serviços aos clientes.

O DataFoods é destaque nesse livro com a pesquisa realizada a nível nacional, onde aponta os produtos “famosos das padarias brasileiras”.

Esses produtos deleitam diariamente os consumidores, encantam encontros e perpetuam em décadas esses produtos.

Tradição, receitas antigas,repaginados,pesquisas,criatividadee curiosidades Por: Augusto Cezar

O LIVRO

Baseado em dados de pesquisas realizadas através das mídias sociais da Max Foods Comunicação Empresarial, entrevistas, consultas em diversas bibliotecas e no acervo do Museu da Panifi cação Brasileira (foodcenterdigital.com.br). e nas pesquisas conduzidas pelo DataFoods, área especializada na busca de dados de mercado.

O livro apresenta receitas desses produtos, algumas delas reportando a tradição e receituário, por exemplo, da década de 1980. Isso traz ao livro um maior contexto histórico.

Curiosidades sobre o contexto dos produtos famosos nas padarias são apresentadas, tornando ainda mais gostoso e leve a leitura. Como historiador da panifi cação brasileira, buscamos as origens de cada um desses produtos e nos deparamos com a problemáti ca constante que é a falta de fontes. Mesmo assim não nos furtamos em trazer as diversas “hipóteses” e “narrati vas” de historiadores.

O livro contou com consulta a parceiros e amigos, em destaque o padeiro Edmilson Silva, colega de trabalho nos tempos da Santi sta Alimentos, e profi ssional que conti nua em campo, sempre curioso e atento aos movimentos nas padarias.

PESQUISAS

Desenvolvido pela Max Foods Comunicação Empresarial, através da sua área de pesquisas DataFoods e a área de comunicação Revista Panifi cação e Revista Confeitaria Brasil, foram levantados os produtos mais famosos nas padarias do Brasil nas cinco regiões do país, possibilitando traçar uma análise geral ao nível de país.

Na pesquisa as variações foram compiladas como sendo o produto base, evitando assim a geração infi ndável de itens. Para entrar no hall dos famosos da panifi cação brasileira o produto tem que ati ngir percentual superior a 60% em todos os estados. A nível nacional tendo que ati ngir 65% na média das regiões do país.

01 Museu da Panifi cação Brasileira – foodcenterdigital.com.br 02 DataFoods – Max Foods Com. Empresarial – área de pesquisas – datafoods@panifi cacaobrasileira.com.br