Ausblick 3/2010 "Werte"

Ü

L

L

N

E

R

S

4123456789012 01

Foto: Hans-Jürgen Krackher

AUSBLICK W

Getränkefachgroßhandel Wüllner, Bielefeld Nr. 16 / Frühjahr 2010 ¤ 5,80

Werte

Nachhaltigkeit – soziale Verantwortung – Wertemanagement – wertorientierte Personalführung – wertebalancierte Unternehmensführung – soft skills – das Thema Werte gewinnt Beachtung, auch in der Wirtschaft. Beim Holzhändler kam die Idee, den abstrakten Begriff begreifbar zu machen. 10 Hölzer aus Ostwestfalen-Lippe stehen dafür, jedes für sich ein Typ mit eigenen Talenten. Alle gemeinsam ein Bild der Region.

7

ausblick 1/2010

Als Germanenspeer oder Turngerät – in jedem Fall lässt sich die Esche biegen.

Elastizität

Harzgesättigt hart und schwer – so stemmt sich die Lärche gegen alle Wetter.

Zähigkeit

Ob am Reißbrett oder als Modellform – die Birne hält korrekt das Maß.

vorstellung

Präzison

Wert

Wenn im Sturm die deutsche Eiche steht – da weiß man, was man bei uns hat.

werte: kanon

Sicherheit

2

Seele

Einzigartigkeit

Fleiß

Robustheit

Kreativität

Schnelligkeit

Schon unsere Gründerväter schätzten sie – die Wärme der Kirsche zum Wohnen.

Der „Diamant des Gartens“ blüht ewig – als Apfel-Intarsie im feinen Möbel.

Ob Nudelholz, ob Hobelbank, beinhart geht sie ans Werk – „Westfalens“ Buche.

Aus Drechsler-Holz schnitzt man sich hier Besonderes – den Holzschuh aus Erle.

Pinus ist die Vielseitige in Konstruktion und Möbel – nicht erst seit IKEA Kiefer.

Ob in Kriegen oder Friedenszeiten – der „Brotbaum“ Fichte wächst just in time.

werte: kanon

Quelle: www.bill-stiftung.ch

2

Wert

schöpfung

10 Talente werden zu einer genialen Idee vereint. 1954 entwickelte sie Max Bill, der erste Direktor der Ulmer Hochschule für Gestaltung, zusammen mit Hans Gugelot und Paul Hildinger für die Studenten der HfG. Der Ulmer Hocker diente als Sitz, Tisch, Regal, Tritt oder leichte Tragehilfe für Bücher. Das Prinzip ist eine Pionierleistung der Nachhaltigkeit: mit höchstem praktischen Nutzwert, aus natürlichen Rohstoffen, in wirtschaftlicher Herstellung (im Original aus einem Weichholzbrett), zum günstigen Preis.

9

ausblick 1/2010

OriginalmaĂ&#x;e: B 39,5 x T 29,5 x H 44 cm.

Gewicht: 2,1 kg.

Material: Fichte natur, Querstab und Standf lächenleiste aus Buchenholz.

Musterschutz und Vertrieb: www.vitra.de

2

werte: kanon

Wert

arbeit

Aus heimischen Hölzern wurde ein Ostwestfalen-Hocker gestaltet.

Frei nach Max Bill, einem der wichtigsten Gestalter der Neuzeit.

Neu inszeniert und in Handarbeit gefertigt von Andreas Kronsbein, einem rührigen Tischlermeister aus der Nachbarschaft.

Auf www.tischlerei-kronsbein.de steht geschrieben: „Ausgefallene Kundenwünsche und Gesamtkonzepte sehen wir als besondere Herausforderung an und bringen dabei unsere kreativen Ideen mit ein.“ Wir haben das beim Wort genommen, und der Meister war sofort begeistert. So entstand aus einer Wertvorstellung die echte Wertschöpfung durch Wertarbeit.

11

ausblick 1/2010

2

werte: orientierung

„Wir kennen heute nur noch den Preis eines Produktes, nicht mehr seinen Wert.“

PC. WORT. NET. BILD. WERT. GESTE – diesen Beratungsmix beleuchtet das Berliner Museum für Kommunikation. Doch statt Argumenten beherrscht der Ausverkauf den Markt.

12

ausblick 1/2010

Text & Fotos: Hans-Jürgen Krackher

Frei nach Oskar Wilde, irischer Schriftsteller, 1854 – 1900

werte: orientierung

2

Auf dem Weg zum Werte-Ausweis Folgt auf „Abwrackprämie“, dem Unwort des Jahres 2009, in diesem Jahr die „Wertevernichtung“ als Unheil des Jahres 2010? Ein gewisser Gleichklang lässt sich nicht leugnen. Im 85. Jubiläumsjahr von Getränke Wüllner widmet sich die 16. Ausgabe von Wüllners Ausblick deshalb dem Thema „Werte“. Weil es Zeit wird, sich auf Qualitätsmarketing zu besinnen – meint Ausblick-Redakteur Hans-Jürgen Krackher.

Alleingelassen mit dem Billigsten: die Generation Aldi mit Preis-

Mitte der Siebziger erlebte ich als

wenig Konturen außer „Wachstum

Pressereferent eines Lebensmit-

um jeden Preis“. Im Kontext lohnt

telfilialisten (einem der ganz Gro-

es sich, Karen Heumann zu goo-

ßen) aus nächster Nähe die Geburt

geln. Sie ist die Chefstrategin von

der Generation Aldi. Die letzten

Jung von Matt, mit Sicherheit eine

Märkte mit „Bananenbiegern“ in

der kreativsten und erfolgreichs-

den Sortimenten gaben auf, alle

ten Werbeagenturen Deutschlands.

freien Flächen in den Laufzonen

2003 hat ihr Haus den Slogan

suchmaschinen und E-Commerce.

besetzten modulare Filialmärkte, „Geiz ist geil“ für Saturn erfunden. jeder Zentimeter wurde in Palet-

Für sich selbst hat die Managerin

tenplätze aufgeteilt. Die rationali-

inzwischen einen anderen Leitsatz

sierte Selbstbedienung kam, erklä-

zur Maxime: „Nichts zwingt uns

rende Pappen wurden „gezogen“

zu Wachstum, alles zu Qualität.“

und bald war der Produktwert auf

Darüber ist nachzudenken. Mit

das Preisplakat reduziert. Anfangs

dem Credo „Wir lieben Lebens-

Am Ende von Aktionitis und

wurden wir „Palettenknechte“ von

mittel“ ist schon der erste Große

Preismarketing: die Diskontspirale

der Industrie belächelt. Doch bald

auf dem Weg dorthin.

führt nach unten.

explodierten die Mengen und die Aktionspreise krachten, das Geld schien nur noch in der Einkaufssitzung verdient zu werden. Mit „noch billiger“ waren Optionen wie „anders als andere, besser als andere, cleverer als andere“ einfach zu kompliziert. Die Effizienz fürs Volk machte die Betreiber reich, sehr reich. Nur wenige kennen ihre Namen und Gesichter. Auch das gesellschaftliche Leitbild zeigt

ausblick 1/2010

13

2

werte: kreativität: interview floristik

Text & Fotos: Günther Guder, Wüllners Ausblick

Mehr auf dem Kasten Es ist Mitte Januar – was bringt das neue Jahr? Die Straßen sind schwierig, noch hat das Schneesturmtief „Daisy“ Ostwestfalen im Griff. Nicht weniger Herausforderungen stellen sich bundesweit dem Getränke-Vertrieb. Wüllners Ausblick fuhr mit auf die Strecke und sprach mit Dipl.-Betriebswirt Günther Guder, dem Chef des Bundesverbandes des deutschen GFGH. Mitte Januar 2010, 5.30 Uhr bei Getränke Wüllner. Draußen wartet das Tief „Daisy“, vor dem Start überprüft Tourenfahrer Wolfgang Bitter in der Ladestation die Akkus seines Hubwagens.

18

ausblick 1/2010

werte: interview

2

Schon 1974 kam Wolfgang Bitter als Fahrer vom Bielefelder Maschinenbauer Dürkopp.

Er gehört zu den langjährigen und erfahrenen Mitarbeitern, die ihre Strecken kennen. Diese Erfahrung zahlt sich für die Kunden aus.

Vor welchen Herausforderungen „Daueraktionitis steht das Biermarketing 2010?

Günther Guder: Es wird weiter

vernichtet systematisch Werte.“

durch verhaltenen Konsum und Überkapazitäten bestimmt. Die

Gibt es Ausnahmen,

Sozio-Demografie sagt: Pro Jahr

die sich trotz Druck

werden die Brauereien mit einem

des Marktes durch-

Abschmelzverlust von 1 bis 2 Pro-

setzen?

zent ins Rennen gehen. Weil die

Günther Guder:

ältere Gesellschaft weniger und

Da gibt es zum Bei-

weniger intensiv trinkt. Hinzu

spiel eine wunder-

kommt, dass die deutsche Brau-

schöne Brauerei im

wirtschaft 30 Prozent Überkapa-

Westallgäu, sie heißt Meckatzer

Günther Guder hat seine Wur-

zität hat. Wenn sich namhafte

Löwenbrauerei. Man hat es dort

zeln im Bier-Marketing. Er ist

Marken zu Preisen unter 10 � ver-

geschafft die Marke so zu pflegen,

geschäftsführender Vorstand des

aktionieren lassen, dann kann ich

dass sie über das Allgäu hinaus

Bundesverbandes des Deutschen

das nicht verstehen. Hier werden

ein Preisniveau von ungefähr 14

Getränkefachgroßhandels e.V.,

systematisch Werte vernichtet

Euro darstellen kann. Im Heimat-

Vizepräsident der Europäischen

und eine gesamte Wertschöp-

bereich hat sie sich konsequent

Verbände des GFGH und 1. Vor-

fungskette in Mitleidenschaft

und traditionell als Spezialitä-

sitzender des Vereins Pro Mehrweg e.V.

gezogen. Eine sehr schwierige

ten- und Qualitätsbrauerei im

Situation, zusätzlich zu den Aus-

Bewusstsein der Endverbraucher

wirkungen der Wirtschaftskrise,

festgesetzt. Dementsprechend

verändertem Ausgehverhalten

ist die Marke in der Lage, ein

und den Sparzwängen der Ver-

angemessenes Preisniveau zu

braucher.

erzielen.

ausblick 1/2010

19

2

werte: interview

Rechtzeitig vor der Öffnung

40.000 Mitarbeiter. 790 Mitgliedsunternehmen.

des Marktes: Wolfgang Bitter

17,9 Milliarden Euro Wirtschaftskraft. Über

zieht die bereitgestellten Leer-

80 Prozent aller Biere, 45 Prozent aller Mineral-

gutmengen aus dem Getränke-

wässer, 30 Prozent aller Softdrinks, 20 Prozent

lager und bestückt es mit der

aller Fruchtsaftgetränke: Deutschlands GFGH

kommissionierten Ware.

lässt sie beim Konsumenten ankommen.

Sie brechen eine Lanze für die Klei-

kaufen. Die Ertragssituation in

den Produkten, die sie verkaufen.

nen. Bekommen sie keinen Ärger

Regionen, wo man mit Großen

Wir haben im vergangenen Jahr

mit den großen Brauereien?

zusammenarbeiten muss, ist

eine Aufklärung zum Thema

Günther Guder: Man muss

sehr schwierig.

Mineralwasser gestartet, dieses

sich auf die Situation in den je-

Jahr geht es um das Thema Bier.

weiligen Regionen einstellen. Es „Die Fachmärkte sollen über

Denn wir haben gemerkt, dass in

gibt Regionen, wo es für den Getränkefachgroßhandel möglich

die Getränke informieren, die sie verkaufen.“

der Öffentlichkeit zu wenig posi-

Was sollte man sich in dieser Situa-

die deutsche Brauereiwirtschaft

ist, die Zusammenarbeit mit mittelständischen Brauereien

20

tiv über Bier geredet wird. Ich muss bedauernd feststellen, dass

intensiv zu gestalten. Und es gibt

tion ins Marketingbuch schreiben?

wenig getan hat, um generisch

Regionen wie das Sauerland, wo

Günther Guder: Zum Bei-

über das Produkt Bier und seine

man ohne die Platzhirsche War-

spiel hat sich unser Verband

Vorteile zu informieren.

steiner, Krombacher und Veltins

mit seinen acht Regionen dazu

Das hat mich zu der Einschät-

nicht erfolgreich sein kann. Das

entschlossen, Biersommeliere

zung gebracht: Wenn die es

Problem ist nur die Wertschöp-

zu den Regionalversammlun-

nicht machen, muss ich meine

fungssituation, wenn ständig

gen einzuladen. Sie sollen über

Mitglieder in die Lage versetzen,

Sonderaktionen gefahren werden.

die Vielfalt der Biere und ihre

selbst Ansätze für das Thema

Die Zusammenarbeit ist daher

wunderbaren Eigenschaften

Biervermarktung in den Geträn-

nicht besonders lustig, weil ein-

aufklären. Wenn ich mein Geld

kefachmärkten zu finden. Es geht

fach ein Getränkefachmarkt nicht

im Getränkefachmarkt verdiene,

darum, dem Endverbraucher ak-

12,49 � verlangen kann, wenn

dann sollte ich dafür sorgen, dass

tiv vor Ort mehr Lust auf Bier zu

große Filialisten für 9,99 � ver-

meine Leute Ahnung haben von

machen.

ausblick 1/2010

werte: interview

Der GFGH sorgt für die komplette Beschaf-

Seit 2005 sind die Unternehmen

fungs-, Lager- und Distributionslogistik

direkte Mitglieder des GFGH e.V.,

aller Getränkegebinde. Wie Flaschen- und

Regionalversammlungen treten

Kastensortierung, Rückführung von Mehr-

an die Stelle der Landesver-

weg, Saisonläger, Co-Packing für den LEH,

bände zur Wahrnehmung

umweltgerechtes Recycling von Einweg.

regionaler Interessen.

2

Cölner Wertschöpfung Die 1904 gegründete Hausbrauerei entwickelte sich seit den 70er Jahren zu einer weit über Köln hinaus bekannten Regionalbrauerei, die heute mit ihren beliebten Bierspezialität in nahezu allen Bundesländern präsent ist. Die Cölner Hofbräu P. Josef Früh KG befindet sich im Privatbesitz und verfügt mit ihrer Braustätte über die modernste und leistungsfähigste Brauerei in Köln.

Dank einer überregionalen Werbekampagne und dem gut besuchten Stammhaus, dem Brauhaus Früh am Dom, hat Früh Kölsch einen Kultstatus errungen, der durch die Zusammenarbeit mit Getränke Wüllner auch für Sie verfügbar ist.

Verliebt in Köln.

Cölner Hofbräu Früh . 02 21-2 61 30 . www.frueh.de

2

werte: interview

Als produktneutraler Systemlogistiker bietet Getränke Wüllner eine f lächendeckende Distribution rund um Ostwestfalen-Lippe.

Ca. 200 Kunden täglich werden bedarfsgerecht beliefert.

Was wäre konkret als Partner in der

Deshalb haben wir „Erste Wahl Re-

Region zu tun?

gional“ genommen und in der gan-

Günther Guder: Die Kampag-

zen Bundesrepublik empfohlen.

ne „Erste Wahl Regional“ aus den LöschDepot Fachmärkten haben

Das rechte Maß im Griff:

wir als Verband gleich aufgegrif-

Günther Guder am Sitzungs-

fen. Es ist ein breiter Gegenreflex

tisch der GFGH Runde

zur Globalisierung entstanden, der Reiz des Regionalen kommt

22

„Wer den nachhaltigen Gedanken klar vermittelt, gewinnt das Vertrauen seiner Kunden über die Glaubwürdigkeit.“

sind, als etwas durch die BRD zu

immer weiter nach vorn. Es bie-

kutschieren, Stichwort CO2. Wer

Was schreiben Sie Getränke Wüll-

tet sich also an, diesen Trend als

diese nachhaltigen Gedanken klar

ner zum 85. Jahrestag ins Geburts-

Getränkefachmarkt aufzugreifen

vermittelt, gewinnt das Vertrauen

tagsbuch?

und die Kunden gezielt zu infor-

seiner Kunden über die Glaub-

Günther Guder: Glückwünsche

mieren. Dazu gehören regionale

würdigkeit. Die Marktforschung

zum 85 sten – das ist ja in der

Wirtschaftskreisläufe und Arbeits-

hat ja herausgefunden, dass die

schnelllebigen Zeit heutzutage

plätze oder das Beispiel Mehrweg.

Zielgruppe der LOHAS (Lifestyle

nicht alltäglich! Von ganzem Her-

Der Verbraucher muss erkennen

of Health and Sustainability), die

zen wünsche ich dem Unterneh-

können, dass regionale Mehrweg-

Gesundheits- und Nachhaltigkeits-

men weiterhin eine starke Positi-

getränke ökologisch vorteilhafter

bewussten, immer größer wird.

on in der Region OWL.

ausblick 1/2010

werte: wertevernichtung

2

Getränke Wüllner in Zahlen: ca. 120 Mitarbeiter, davon 4 Auszubildende. 115 Lieferanten. 1100 Artikel, davon ca. 470 Biere, ca. 450 alkoholfreie Getränke, 180 Säfte/Weine/ Fassbiere. Mehrweganteil: 80%.

Bundesverband des Deutschen Getränkefachgroßhandels e. V. Monschauer Straße 7 40549 Düsseldorf www.bv-gfgh.de KAP_08020_TZ_Paul_197x140

30.09.2008

11:13 Uhr

Seite 1

24

2

werte: wachstum

Wie die LandLust w채chst und w채chst 24

ausblick 1/2010

werte: wachstum

2

Text & Fotos: Hans-Jürgen Krackher

Ihr Boden ist das Wissen um die Landwirtschaft. Ihr Wachstum ist eine Sensation: Die Zeitschrift „LandLust“ entwickelt sich besser als alle anderen am Kiosk. Sie verdoppelte sich fast gegenüber dem Vorjahr auf 650.000 verkaufte Auflage.

Wie schafft es der Titel aus dem Landwirtschaftsverlag in die Hitparade von Stern, Focus, Bunte und Computer Bild?

Die Zukunft der gedruckten

LandLust statt LifeStyle

Medien liegt für viele nicht

Das Konzept, das sich so erfolg-

mehr im grünen Bereich. Inter-

reich durch die Regenbogenfarben

Agrarwissen aus dem Landwirt-

net und Online-News, Anzeigen-

am Kiosk kämpft: LandLust statt

schaftsverlag in Münster ist die

und Auflagenschwund, Zeitungs-

LifeStyle könnte man es nennen.

Kompetenz, aus der die LandLust

sterben sind die Schlagworte.

Keine Models, keine Welten, kein

wächst. Der führende deutsche

Den digitalen Fanatikern zum

BlaBla. Dafür von Grund auf Ag-

Fachverlag mit internationaler

Trotz weht jetzt ein frischer

rar-Kompetenz mit allen Sinnen.

Ausrichtung schafft mit dem

Wind aus dem Blätterwald, unver- Wüllners Ausblick hatte das große

Special-Interest-Titel LandLust den

wechselbar mit einer Brise Stall-

Vergnügen, den erfolgreichen Ma-

Sprung in die Top 20 der deutschen

duft aus dem Münsterland.

chern auf die Spur zu kommen.

Kaufzeitschriften.

ausblick 1/2010

26

2

werte: wachstum

Die Wurzel Fachzeitschrift ist spürbar in Layout und Text.

Die Sachlichkeit entspricht dem Leserprofil von höherer Bildung und höherem Einkommen. Die anspruchsvolle Zielgruppe genießt die fundierte Information zu ihren Interessensgebieten. Auch für die natürliche Art der emotionalen Inhalte ist das LandLustTeam schon von Medienexperten und Chefredakteuren öffentlich gelobt worden.

Die ländliche Bevölkerung ist die Kernzielgruppe. LandLust hat sich die Leser in den großen Gemeinden und Speckgürteln um die Großstädte erschlossen. Es ist zu vermuten, dass die Lesemotivation mehr als nur die Sehnsucht nach der heilen Landidylle ist. Es wächst ein realer Grundbedarf am Spektrum Haus, Natur und Familie. Er sucht Antworten mit einem klaren Nutzwert von saisonalen Rezepturen über praktische Bauanleitungen bis hin zu kreativen Themen. Generell wird damit ein Bedürfnis nach ursprünglicher, doch zeitgemäßer Lebensart bedient.

26

ausblick 1/2010

werte: wachstum

2

Die schöpferische Seite der LandLust motiviert zum Mitgestalten. Dazu gehören Kochen und Wirtschaften, Kultivieren der Natur oder künstlerisches Schaffen. Es sind oft handwerkliche und sinnlich erlebbare Themen.

Ihr Begreifen trägt dazu bei, den modernen Menschen zu entschleunigen und für tiefere Zusammenhänge zu öffnen. Statt einen Lifestyle zu plakatieren, wird bewusst die eigene Lebens-Weise im Sinn des Wortes angeregt.

Die Natur entdecken Die Natur entdecken und bewahren ist ein Megatrend unserer Zeit. Mit der Top-Kompetenz für Agrar-Themen im Rücken kann die LandLust einem breiten Publikum auf sichere Art Naturbewusstsein vermitteln. Ohne grüne Brille und Provinzialismus. Der Erfolg des Mediums zeigt, dass die bodenständige Art ein lebenswertes Profil vermittelt. Das gewinnt Leser und bindet sie „nachhaltig“.

„So etwas wie Advertorials mit gekauften Inhalten werden Sie in LandLust nicht finden. So etwas merkt der Leser schneller, als es die Entscheider glauben wollen.“ Karl-Heinz Bonny, Hauptgeschäftsführer des Landwirtschaftsverlages

ausblick 1/2010

27

2

werte: wachstum

„Zündverteiler dreht sich mit

ein motiviertes und engagiertes

aus schreibt sie für Abonnenten,

Ohne Star-Allüren ganz

hoher Geschwindigkeit und

Team: „Völlig uneitel die ganze

den Menschen, die sehr verbun-

einfach sympathisch:

den sind mit ihrer Zeitschrift.

das Bestseller-Team

sprüht Funken in verschiedene

Truppe, alle haben den Geist, ein

Richtungen.“ Einer aus der Mo-

gutes Blatt zu machen. Die reine „Den Leser sehr ernst nehmen,

von LandLust grüßt die

torenredaktion hat der Chefre-

Frauenmannschaft ist ein Zufall.“

für den Leser schreiben, sich als

Ausblick-Leserschaft.

dakteurin diesen Zettel an die

Die Diplom-Agraringenieurin

Dienstleister des Lesers verste-

Bürotür geklebt. Ute Frieling-

hat Landwirtschaft studiert, bei

hen – so arbeiten wir hier bei der

Huchzermeyer sieht es mit ei-

top agrar 20 Jahre das Ressort

Publikumszeitschrift wie bei der

nem Lächeln. Die Frontfrau für

Landleben geleitet. Von Haus

Fachzeitschrift.“

Der Landwirtschaftsverlag mit seinem Erfolgstitel. Leserportrait im Kleinanzeigenteil, Kundenbindung aus dem Leserbrief kasten.

ausblick 1/2010

kreativität: werte: wachstum floristik

2

Nach 5 Jahren unter den Top 20 Im Juni 2005 wurde aus der Redaktion von top agrar das Arbeitsteam LandLust gebildet. Eine Tausender-Probeauflage wurde an Kiosken in Gütersloh und Bielefeld ausgelegt, Umfragen im Haus machten Mut. Der Rest ist die Erfolgsgeschichte. Nach nur 5 Jahren ist die Landlust unter den Top 20 der deutschen Kaufzeitschriften. Die meisten von ihnen haben ein halbes Jahrhundert dafür gebraucht.

12 Stichworte für Ute Frieling-Huchzermeyer, Chefredakteurin LandLust Land ? . . . . . . . . . . . Frei aus Faust: „Da bin ich Mensch, da kann ich’s sein.“ Lust ?. . . . . . . . . . . . . Landlust verspüre ich frühmorgens im Garten; Lust in der Redaktion empfinde ich, wenn wir als Team gute

Ute Frieling-Huchzermeyer, Chefredakteurin LandLust

Geschichten und schöne Bilder zusammenbringen.

Natur ? . . . . . . . . . . . Beeindruckt mich auch im Kleinen mehr als jede noch so überraschende Smartphone-Technologie.

Heimat ? . . . . . . . . . Habe ich aus meiner Kindheit verinnerlicht. Heimat ist Frühlingslüfte, Vogelgesang – und, wenn’s hochkommt, Glockenläuten aus der Ferne.

Authentizität ?. . . Ist beruflich wie persönlich ein Erfolgskriterium.

Nachhaltigkeit ? . Da ist erst mal jeder selber dran.

Werte ? . . . . . . . . . . Aufrichtigkeit und Zuverlässigkeit schätze ich im Miteinander am meisten.

Kompetenz ? . . . . Fachliche und persönliche muss jeder mitbringen, der bei uns mitwirken will.

Vorbild ? . . . . . . . . . War als Kind mein Vater und später beruflich mein Erfolg ?

..........

Info

Mentor im Volontariat.

LandLust erscheint im

Messe ich an Leserzuschriften mindestens ebenso wie

Landwirtschaftsverlag

an der Auflagenhöhe.

Leitsatz ?. . . . . . . . . Ohne Lateiner zu sein: Carpe diem – Nutze den Tag! Träume ? . . . . . . . . . Habe ich nicht, ich lebe im Hier und Jetzt; Wünsche aber schon: Gesundheit für meine Familie, mir nahe stehenden Menschen und mich.

Hülsebrockstraße 2-8 48084 Münster www.landlust.de

2

werte: fachwerk

Fachwerkhaus Text & Fotos: Hans-J端rgen Krackher, Frank Ebeler

30

ausblick 1/2010

8

werte: fachwerk

7

6

2

6 Wesentliche Bestandteile einer Fachwerk-Konstruktion:

3

3

3

1 Schwellbalken/Schwelle

5 4

4

2

3

3

3

2 Eckständer/Eckpfosten 3 Ständer/Pfosten/Stiel 4 Strebe

5 5

5

2

5 Riegel 6 Rähm 7 Knagge

1

8 Deckenbalken

1

Irgendwo in Ostwestfalen-Lippe dieses Szenario: Ein Bauernhaus hat ausgeatmet. Seine Geschichte der Bausünden hat das Fachwerk faulen lassen, es hat sich aufgelöst in seine Einzelteile. Von einem lebendigen Organismus ist ein morsches Balkenskelett und ein Haufen Lehmziegel geblieben. Eine Trümmerinsel, von alten Hofbäumen traurig bestanden.

Der Bielefelder Architekt Frank Ebeler führt Wüllners Ausblick fachkundig durch Häuserlandschaften. Nein, dieses Gebäude war sicher keins der stolzen niederdeutschen Hallenhäuser, die seit dem 15. Jahrhundert das Bild in der Region bestimmen. Das so genannte Einhaus bot Menschen und Tieren das Leben unter einem Dach. Wagenremise, Werkstatt, Wohnräume und Stallungen, Nahrungsmittel, Futter – von der zentralen Feuerstelle auf dem Flett hatten die Inhaber alles im Blickfeld. Ob Kötterhaus oder Dreiständerbau, Frank Ebeler sammelt das Vermächtnis alter Häuser. Unter dem Dach seiner Halle stapeln sich alte Baustoffe, dazu verfügt er über das Wissen der alten Bauund Zimmerleute. Seine Passion:

Ein historischer Baustoff in den

die zeitgerechte Planung und Um-

Händen eines Architekten: Altes

setzung überlieferter Werte.

bewahren, Neues gestalten.

ausblick 1/2010

31

2

werte: fachwerk

Fach Wert Haus

32

ausblick 1/2010

werte: fachwerk

2

Das Baukastensystem der Zimmerleute Fachwerk ist eine Wandbauwei-

Eine besondere Verbreitung in

se, bei der die Zwischenräume

Ostwestfalen-Lippe hat der „Rest-

(Gefache) mit einem anderen

hof“. Es ist ein ehemaliger Bau-

Material (z.B. Lehmziegeln) aus-

ernhof, der heute nicht mehr als

gefüllt werden. „Dazu kommt

solcher bewirtschaftet wird. Ställe

offenes Fachwerk wie die in-

und Remisen sind meist als groß-

neren Ständerreihen der nie-

zügige Wohn- und Hobbyberei-

derdeutschen Hallenhäuser“,

che umgebaut. Resthöfe bieten je

erläutert Frank Ebeler. Dach-

nach Typ auch mehreren Parteien

und Deckenkonstruktionen

Raum. Beliebt sind sie bei Famili-

waren (sind) in Steinbauten die

en mit Kindern und Selbstständi-

gleichen wie in Fachwerkhäu-

gen. Meist außerhalb geschlosse-

sern. Es ist also lediglich der

ner Ortschaften gelegen, genießen

Charakter der Wände, der einen

sie die Werte der Natur und des

Bau als Stein- oder Fachwerk-

Landlebens – ohne die arbeits-

bau definiert. In Deutschland

intensive Bewirtschaftung eines

Jahrhundertealte Eichendielen.

gibt es ca. 2.000.000 Fachwerk-

Hofes. „Nur werden die Angebo-

Fachlich auf bereitet eignen sie sich

häuser. 80% davon sind jedoch

te freier Resthöfe in OWL immer

wie das Fachwerk für die Nutzung

seltener“, ergänzt Frank Ebeler.

in zeitgerechten Konzepten.

ausblick 1/2010

33

2

werte: fachwerk

Im Lebensraum Fachwerk liegen

der bürgerlicher Familien und re-

Werte, die man nicht von außen

gionaler Tabakunternehmer einen

sieht.

Namen, die eigene Ziegelei stand für den Erfolg am Bau. In den 70ern wurden Kenters Geschäfte als Planungsbüro von Frank Ebelers Vater übernommen, dem Sohn eines Landwirts. Von ihm hat der Diplom-Ingenieur die Liebe zur natürlichen Substanz geerbt. „Jedes Fachwerkhaus ist einzigartig.

Es ist ein persönlich gestalteter Lebensraum, konstruiert aus Eichenbalken, Lehm und Ziegeln, den vorhandenen Rohstoffen aus

Es atmet wieder Frank Ebeler arbeitet mit seinem

der Region.“ Als beratender Archi-

Bielefelder Architekturbüro Ken-

tekt des Bauherren verweist Frank

terplan bundesweit für den Ver-

Ebeler besonders auf die von Natur

waltungsbau, Wohnungsbau und

aus flexible und atmungsaktive

öffentliche Bauten. „Das Fachwerk

Konstruktion des Fachswerks. Sei-

und die zeitgemäße Gestaltung

ne Eichenbalken sind verzapft und

historischer Bauten ist der Teil-

mit Eichennägeln gesichert – ein

bereich des Architekturbüros, in

perfektes Ausbausystem. Lebens-

dem wir unsere Wurzeln haben.“

notwendig ist die atmungsfähige

Damit verweist Frank Ebeler auf

(diffusionsoffene) Ausfachung.

den Gründervater Heinrich Kenter, „Unsachgemäße Baustoffe und der 1874 in Enger als Baumeister

34

ausblick 1/2010

Sanierungen führen heute immer

sein eigenes Kontor eröffnete.

noch zum Fäulnis-Tod eines Fach-

Bald machte er sich als Architekt

werkhauses.“

werte: fachwerk

2

Letztendlich zeigt sich die wahre Kunst des Planungsbüros im Einfangen des Lichts. Aus denkmalschützerischen und statischen Gründen setzt das Fachwerk modernen Fenstergrößen massive Grenzen. „Lichtkanonen“ nennt Frank Ebeler die raffiniert geplanten Fenster und Gauben, die aus gebündelten Sonnenstrahlen lichtdurchflutete Lebensräume schaffen. Wüllners Ausblick konnte sich davon bestens überzeugen. Denn Dank Frank Ebelers Verbundenheit zu Landschaft und Leuten war es möglich, sogar hier und da einen Blick in die gute Stube zu werfen. Einige ausgesuchte Adressen werden helfen, weitere Fragen zum Fach zu beantworten.

Info Kenterplan GmbH Architekten und Ingenieure Geschäftsführer Dipl. Ing. Frank Ebeler Gadderbaumer Str. 17a 33602 Bielefeld Tel. 0521-305 69 40 info@kenterplan.de

www.historische-baustoffe.de www.bewährte-baustoffe.de www.historische-bauelemente.com www.fachwerk-antik.de www.antike-baumaterialien.de www.eichenholz.info www.resthof-sanieren.de Buch „Fachwerkhäuser“ von W. Lenze

Besser trinken seit 1782

Aus der Region für die Region

www.bad-driburger.de

2

werte: pinkus m端ller

Die Alt-Schrift Hans M端ller widmet sein Buch allen Ausblick-Lesern.

36

ausblick 1/2010

werte: pinkus müller

2

Text & Fotos: Hans-Jürgen Krackher

Ein Studentenleben in Münster verewigt sich bei Pinkus Müller. Auf den Tischen, an den Wänden, in den Möbeln – ungezählte Semester haben sich ins massive Holz des Altbier-Hauses geschrieben. Hier traf sich Wüllners Ausblick mit Hans Müller, dem Sohn des legendären Pinkus.

Vater Carl Müller nahm sich

Stolz ließ er sich den sogar im

einst mit einem Freund einen ir-

Personalausweis eintragen. Hans

denen „Bullenkopp“, gefüllt mit 6 Litern Alt, und ging des Nachts auf Prome-

Müller erinnert sich an das Jahr 1944. Der 15-Jährige war Oberschüler und

nade. Nachdem beide

sollte Flakhelfer wer-

das Gefäß geleert

den, nur Lehrlinge

hatten, wettete der

waren davon befreit.

Carl, dass er die

„Da ging ich in die

Gaslaterne aus-

Brauer-Lehre. Was

pinkeln könne. Er

ich sonst noch so

schaffte das tatsäch-

brauchte, hab ich

lich und bekam den

mir im Laufe der

Spitznamen Pinkus.

Der 6 Liter „Bullenkopp“.

Jahre angeeignet.“

ausblick 1/2010

37

2

werte: pinkus müller

Auch Hans Müller ist ein echter Pinkus: auf dem Fass, unter dem Fass und bei seiner Malerei.

Brauwasser löscht Brände.

Nur langsam bekam man wieder das erste Getreide, erst nach der wussten, was arbeitsmäßig auf

„Wer noch nie ins Aug’ geschauet sie zukam, ich möchte das allein münsterischen Mägdelein, nicht machen. Es ist ein unschätzwer die Schilder nie geklauet, barer Wert, wenn man Familienkann kein Münsteraner sein. mitglieder hat, auf die man sich Wer den Stuhlmacher‘schen Tropfen verlassen kann.“ Im Krieg wurden und den Bullenkopp nicht kennt die Gebäude zweimal von Bomund des Pinkus Müllers Hopfen, ben getroffen. Aber mit vereinten war in Münster nie Student.“ Kräften konnten die Brände mit Strophe aus dem „Münsterlied“ Hans Müller bestellt das Haus in

38

Wasser aus dem eigenen Brunnen

Währungsreform konnte es erst richtig losgehen. 1961 heiratete Hans Müller Annemarie Link, die Tochter des Bierbrauers Hans Link aus Möhringen in Baden. Die 3 Töchter stehen den Eltern heute tatkräftig zur Seite. Im Jahre 1970 übertrug Carl Pinkus Müller seinem Sohn Hans die Brauerei und Gaststätte. Erneut erfuhr das

gelöscht werden. Nach den Kriegs- Unternehmen einen enormen Aufwirren musste improvisiert wer- schwung. Die Altbierküche wurde

der 5. Generation. „Die Gaststät-

den, es wurde Molkebier gebraut. erweitert, die „Biergalerie“ und das

tenausstattung ist noch von 1928,

Die Molke wurde aus der Molkerei „kleine Brauhaus“ wurden errichtet.

die Gäste freuen sich, dass ich

geholt, dann mit Hopfen gekocht

1993 wird in Laer, im benachbar-

nichts verändert habe.“ Alle Ehe-

und mit Süßstoff versehen. Das

ten Kreis Steinfurt, eine moderne

frauen der Müllers stammten aus

Ergebnis schmeckte so ähnlich

Abfüllanlage für Flaschenbier in

Gaststätten oder Brauereien. „Die

wie Malzbier.

Betrieb genommen.

ausblick 1/2010

werte: pinkus müller

1980 wurde auf Anregung eines

vernünftigem Preis – das ist ein

holländischen Händlers, der auch

Wert, der auch heute honoriert

das Malz dazu lieferte, der erste

wird.“ Dahinter steckt viel Arbeit

Sud Bio-Bier angesetzt. 1980

und Disziplin. „Herumhängen

gelten die Münsteraner als erste

an der Riviera oder auf Mallorca“

Bio-Brauerei weltweit. „Der Markt

geht bei ihm nicht, die ganze Fa-

hat das Bier aufgesaugt wie ein

milie arbeitet mit. Hans Müllers

Schwamm, es war anfangs bloß

Schlusswort: „Ich bin noch nie

schwierig, Getreide zu bekom-

im Flugzeug geflogen und mich

men“, erinnert sich Hans Müller.

braucht auch keiner zu kennen

1987 trat man bioland bei, um die

– Hauptsache, die Leute kennen

Lieferung zu stabilisieren. 1991

2

mein Bier.“

wurde die gesamte Bierproduktion auf Bio umgestellt. „Bei den Stammgästen kam das erst nicht so gut an. Aber als das Bier sehr gut geschmeckt hat, da waren sie zufrieden.“ In Zeiten, „in denen das Bier oft billiger ist als Wasser“, setzt Hans Müller auf seine erklärten Bier-Spezialitäten: „Nachvollziehbare Qualität zu einem

„Wenn ich keinen Arzt hätte, dann würde ich 90“.

Natürlich mild, natürlich 100 %

2

werte: pinkus müller

Barbara Müller-Langenfeld sorgt als Braumeisterin für „Pinkus“.

Von den 150 Altbierbrauereien,

für das Wohl der Gäste und Bier-

natürlich auch in den „Vororten“

die es einmal in Münster gab, hat

kunden in aller Welt.

von Münster. Alle Pinkus-Biere

Pinkus als einzige überlebt.

Seit 50 Jahren wacht Braumeister

werden nach dem Motto „Qualität – und sonst gar nichts!“ nur

Hans Müller mit Argusaugen

20.000 Hektoliter pro Jahr, da-

aus kontrolliert biologischen

darüber, dass nichts die Quali-

von 80 % in Flaschenabfüllung,

Rohstoffen hergestellt.

tät des geliebten Gerstensaftes

mögen für Konzernlenker nur

trübt. Seit 1998 hat die jüngste

Peanuts sein. Aber Pinkus kennt

Tochter Barbara die Gaststätte

und liebt man dafür in Amster-

und die Brauerei von ihren Eltern

dam und Sydney, in San

übernommen. Zusammen mit

Franzisco und Paris,

ihrem Ehemann, dem Brauereiingenieur Friedhelm Langfeld aus Bocholt, sorgt sie mit ihren Eltern und einer „erweiterten Familie“ von Mitarbeitern

40

Bewährte Qualität seit 1816.

ausblick 1/2010

werte: pinkus müller

2

peraturen um 0 Grad natur-klar und kann ungefiltert abgefüllt werden. Müllers Lagerbier wird ausschließlich mit Rohstoffen aus biologisch-dynamischem Anbau hergestellt und darf die Marke Demeter tragen. Müllers Malz alkoholfrei mit 10,8% Stammwürze wird vor der Abfüllung ge-

Jedes „Pinkus“ ist ein Typ. Alle zehn Pinkus Müller-Spezialitä-

filtert und auf natürlichem Wege durch Erhitzung haltbar gemacht.

Beim großen Biervergleich von

ten erzählen ihre eigene Geschich-

Öko-Test bekam das helle Pinkus

te. So hat Pinkus Original Alt einen

Special die Bestnote „sehr gut“ in

erfrischenden, weinähnlichen

der Sensorik: „Strohgelb / leicht

Charakter. Durch seinen Gehalt

opalisierend mit etwas Bodensatz,

an natürlicher Milchsäure zählt

sahnig, cremiger Schaum. Im

es zu den bekömmlichsten Bieren

Geschmack frischhopfig, blumi-

mit einer besonderen Note. Pin-

ges Aroma, ausgewogener Körper

kus Special wird durch eine etwa

mit gut eingebundener Bittere.“

dreimonatige Lagerung bei Tem-

Prost Pinkus!

Info Brauerei Pinkus Müller Kreuzstr. 4-10, D-48143 Münster Telefon 02 51 / 4 51 51 Gaststätte:Mo.-Sa. 12.00-24.00 Uhr, Sonn- und Feiertags geschlossen. www.pinkus-mueller.de, www.oekotest.de

DER ALTE HOCHSTAEDTER ist der unumstrittene Klassiker unter den Apfelweinen. Die beliebte Traditionsmarke begeistert als kräftiger und ausdrucksvoller Speyerling. Fruchtig-frisch und so bekömmlich ist er das ideale Getränk für den zeitgemäßen Genuss, besonders auch als G’spritzter – mit Mineralwasser – hat er wenig Alkohohl und wenig Kalorien. DER ALTE HOCHSTAEDTER ist Frankfurts meistgetrunkener Apfelwein. Es gibt eben keinen Besseren …

42

2

werte: ruhr 2010

© Sichtwechsel. Eine Hommage an das Ruhrgebiet. Fotograf: Sascha Kraus, www.sichtwechsel.eu

AufRuhr !

43 42

ausblick 1/2010

In die Kohlenwäsche der Essener Zeche Zollverein geht es hoch hinaus statt unter Tage. Als rotglühendes Stahlband befördert Deutschlands größte freistehende Rolltreppe die Besucher auf 24 Meter Höhe. Hier, im neuen Besucherzentrum, ist der zentrale Ausgangspunkt für die Region um Essen als Kulturhauptstadt 2010.

werte: ruhr 2010

2

Text & Fotos: Wüllners Ausblick, Ruhr 2010

300 Projekte mit über 2.500 Veranstaltungen sollen von hier aus bequem buchbar und erreichbar sein.

Die sechs Themen „Bilder – Theater – Musik –Sprache – Kreativwirtschaft – Feste“ bieten eine erste Orientierung. Zusammenfassend geht es um die neue Lebensqualität in einem vernetzten Gebilde aus 53 Städten mit 5,3 Millionen Einwohnern. „Ruhrgebiet total“ ist also angesagt – wenn nicht die angespannte Haushaltslage in manchen Kommunen noch eine Programmänderung bewirkt. Allein 60 Millionen

Die glühenden Treppen sind zum Wahrzeichen geworden. Sie führen in das

Euro flossen in die Verwirklichung des neuen Ruhr

2010 eröffnete Ruhr Museum im UNESCO-Weltkulturerbe Zeche Zollverein.

Museums vor Ort auf der Zeche Zollverein. Präsentiert wird die faszinierende Geschichte einer der größten Industrieregionen der Welt. Der Museumsparcours folgt dem ehemaligen Weg der Kohle und zeigt auf drei Etagen eine Ausstellung zu den Kategorien Gegenwart – Gedächtnis – Geschichte. Im Unterschied zu vielen anderen Museen beschreibt die Ausstellung zuerst die aktuelle Wirklichkeit der Metropole Ruhr.

In der zweiten Etage geht es um das vorindustrielle und kulturelle Gedächtnis der Region, in der dritten Ebene wird die dramatische Geschichte der Industrialisierung des Ruhrgebiets erzählt.

Das Erlebnis von Schacht und Sohle, Kumpel und Krupp, Fußball und Taubenzüchter, Kohlekrise und Strukturwandel ist allein schon einen halben Tag der Reise wert.

ausblick 1/2010

43

2

werte: ruhr 2010

Noch höher hinauf als die glühenden Treppen des Ruhr Museums

So sieht ein Intendant sein Ruhrgebiet.

führt der Bildband „Im Flug über

Der Presslufthammer steckt im Flöz: Blick in die Dauerausstellung des neuen Ruhr Museums auf der Zeche Zollverein in Essen.

das Ruhrgebiet“. Dem renom-

Fritz Pleitgen, geboren 1938 in

mierten Hamburger Fotograf Jo-

Duisburg-Meiderich, war von 1995

chen Knobloch ist zwischen 300

bis Ende März 2007 Intendant

und 3000 Metern ein Meisterwerk

des Westdeutschen Rundfunks, von

gelungen. Seine Fotografien ent-

2001 bis 2002 Vorsitzender der

stehen in einem Motorsegler mit

ARD, vom 1. Oktober 2006 bis

Heckpropeller. Wegen seiner gro-

Ende 2008 Präsident der Europä-

ßen Flügelflächen kann er extrem

ischen Rundfunkunion EBU. Seit

langsam fliegen und selbst lange

1. April 2007 ist Pleitgen Vorsit-

Strecken ohne Motorschub segeln.

zender der Geschäftsführung der

Besonders faszinierend ist: Aus

Ruhr 2010 GmbH. Der bekannte

der Luft betrachtet gleichen die

Fernseh- und Rundfunkjournalist

urbanen und ländlichen Struktu-

ist selbst ein passionierter Flieger.

ren eher den Werken moderner

Sehr persönlich erzählt er von

Malerei. Ein besonderer Band ist

seinem Ruhrgebiet, seiner Kind-

es aber auch, weil für den Text ei-

heit, den Fahrten durch das vom

ner der großen Söhne des Ruhr-

Krieg zerstörte Revier, vom Wie-

Fritz Pleitgen, selbst Flieger und

gebiets gewonnen werden konnte:

deraufbau und dem Zwang zum

einer der bekanntesten Fern-

Fritz Pleitgen, Vorsitzender der

Wandel. Allein die eindringliche

seh- und Rundfunkjournalisten

Kulturhauptstadt Europas 2010

Beziehung zum „Pott“ und seinen

Deutschlands, präsentiert „Im

im Ruhrgebiet.

Flug über das Ruhrgebiet“.

Info Im Flug über das Ruhrgebiet.

Hinstorff Verlag; 29,90 Euro

ausblick 1/2010

Oberhausen, neue Mitte mit Gasometer und CentrO.

Das Bier der neuen Generation!

Die neue Mischung aus mildem, hellem Vollbier und frischem Weizenbier plus der geheimnisvollen Zutat X. Trifft die Zielgruppe mit sehr guten Geschmacksnoten und einer Top-Kaufbereitschaft von 89%*.

Universit채t Duisburg-Essen, Campus.

Massive Mediaunterst체tzung.

Halterner Stausee mit dem Seebad.

46 *Quelle: Unabh채ngiges Marktforschungsinstitut Juni 2009

2

werte: ruhr 2010

Komm zur Ruhr

„Schnörkellos, ballverliebt, wetterfest und schlicht Geradeaus, warm, treu und laut.

Hier das Leben, da der Mensch, dicht an dicht.

Jeder kommt für jeden auf, in Stahl gebaut.“ Aus dem Eröffnungslied von Herbert Grönemeyer

Das RUHR.2010 Wochenende Vom ADAC empfohlen: jeden Tag eine neue Welt vom Fußball bis zur Spitzenkunst.

Freitag: Fußball z.B. beim www.vfl-bochum.de, Castroper Str. 145.

Tickets: 0180 5951848. Danach gemeinsames Feiern mit Stammgästen im Intershop, Ausgehviertel „Bermuda Dreieck“, Viktoriastraße 53a.

Samstag: Industriekultur z.B. im www.gasometer.de in Oberhausen, Arenastraße.

Vorbei an einer 25m großen Mondskulptur geht es im gläsernen Fahrstuhl auf das Panoramadach in 117m Höhe.

Sonntag: Hochkultur z.B. im www.museum-folkwang.de in Essen, Bismarckstraße 60.

Eine der beeindruckendsten Sammlungen der Moderne wird aus den Ursprüngen des Museums gezeigt.

Gratis : TourSet Für Mitglieder unter www.adac.de, in allen Geschäftsstellen oder unter 01805101112

Mehr : Immer www.ruhr2010.de, www.ruhrmuseum.de, www.zollverein.de, www.tour-de-ruhr.de

46

ausblick 1/2010

47

kolumne

2

Werte Mit dem Begriff „Werte“ ist es so eine Sache. Es gibt materielle Werte und moralische Werte. Werte sind in jedem Fall Richtlinien für unser Handeln, Denken und Reden. Aber auch die Wertschätzung ein und der derselben Sache kann unterschiedlich sein.

Ein kleines Kind freut sich unter Umständen über einen Lolli oder einen Kaugummi genauso sehr, wie ein Erwachsener über ein materiell weit wertvolleres Geschenk. Ein Mensch aus ärmlichen Verhältnissen, der hungert, betrachtet einen Laib Brot als besonders wertvoll, wohingegen ein Mensch aus unseren Breitengraden dies als gewöhnlich und selbstverständlich

in solchen Situationen an Wert stark zunehmen. Es

ansieht. Für Menschen, die in einer Diktatur leben,

ist die Menschlichkeit, die uns in Situationen des

ist sicher Freiheit ihr höchstes Gut, solche, die in ei-

Schmerzes helfen kann, die uns dann wertvoll er-

ner Demokratie groß geworden sind, können diese

scheint. Und auch die Gerechtigkeit, die uns durch

selbstverständliche Wahlfreiheit als Wert vielleicht

den Trost zuteil wird.

Ein Blick in die Buchhandlungen

gar nicht mehr benennen.

Außerdem können sich Werte und

zeigt es: Werte sind im Gespräch.

Wertvorstellungen durch äußere

„Werte als Wegweiser“, „Werte für

Einflüsse verschieben. Und das

Europa“ und „Ethik für Manager“

geht manchmal ganz schnell: Ein

werden angeboten oder die „Sehn-

gesunder Mensch hat viele Wün-

sucht nach den alten Werten“ be-

sche, ein kranker Mensch nur

schworen. Das ist gut, denn Wer-

einen. Aber gerade durch Krank-

te müssen immer neu verhandelt

heiten oder Tod können einst

werden. Also lasst uns alle an der

wertgeschätzte Dinge belanglos

Vermehrung von Werten arbeiten.

oder nebensächlich werden. Ande-

Das nennt man dann Wertschöp-

rerseits können andere Menschen

fung!

Tilo Kochsiek ist Geschäftsführer der ehko getränke gmbh

Ihr

in Oerlinghausen. Als Partner der Gastronomie und Kenner der Szene lädt er die Leser-

Tilo Kochsiek

Innen von Wüllners Ausblick ein mit frischen Ideen und Nachdenkbarem. www.ehko-getraenke.de

ausblick 1/2010

47

2

werte: kreativit채t: restaurieren floristik

Text & Fotos: Art Restauro, W체llners Ausblick

49

ausblick 1/2010

werte: restaurieren

2

Ort der Handlung: die Altstädter Nicolaikirche aus dem 14. Jahrhundert, mitten in Bielefeld, offen für alle von 10.00 bis 18.00 Uhr. Ihr Flügelaltar von 1524 gehört zum Besten, was die Antwerpener Schnitz- und Malkunst im frühen 16. Jahrhundert hervorgebracht hat. Vom Bombenhagel verschont, ist er für die Bielefelder ein unverzichtbarer Teil ihrer Kirche und Stadt.

6,4 Meter breit und 4,5 Meter

Untergründe und Malschichten)

Gefährdete Stellen sind mit Seiden-

hoch erhebt er sich über dem

haben sich gelöst und drohen

papier und Methylcellulose notgesichert.

Altartisch. Das Schnitzwerk zeigt

abzuplatzen. Zu den anstehen-

neun biblische Szenen, dargestellt

den Konservierungsmaßnahmen

von über 200 feingliedrigen Figu-

gehört die Festigung und Konso-

ren in lebhafter Gebärdenspra-

lidierung der Malschichten. Not-

che. Mit einer von ihnen scheint

gesicherte Stellen werden zuerst

die Frau im weißen Overall ins

behandelt, Blasen werden durch

Gespräch vertieft, platziert in „Anklopfen“ und im Seitenlicht luftiger Höhe auf einem Bauge-

erkennbar. Zur Befestigung wird

rüst. Die Diplom-Restauratorin

Klebstoff durch ein 0,3 mm feines

Ludmila Henseler ist hier, um

Loch eingebracht. Danach wird

zu helfen und zu erhalten. Durch

die Stelle durch leichten Wärme-

verschiedene Umwelteinflüsse

einfluss und Druck über Seiden-

hat das Holz gearbeitet, große

papier verfestigt. Am Ende der

Teile der Vergoldung und Poly-

8-wöchigen Arbeiten 2007 waren

chromie

es fast 400 solcher Stellen.

(die aufgetragenen

ausblick 1/2010

50

2

werte: restaurieren

„Die zentralen Aufgaben der Restauratoren sind: Kunst- und Kulturgüter aus vergangenen Zeiten erschließen, erhalten und – wenn nötig – wieder auf Vordermann bringen. Sie müssen sich genauestens mit ihrem Objekt befassen, es dokumentieren und konservieren. Weist es bereits Schäden auf, ist es an ihnen, diese zu beheben. Bei ihrer Arbeit versuchen sie, chemischen und biologischen Verfallsprozessen auf den Trägermaterialien (Holz/Leinwand) entgegenzuwirken, ohne das betroffene Objekt dabei zu verändern. Dazu werden spezielle Werkzeuge und Materialien benötigt wie Skalpelle, Spachtel und feinste Pinsel, Farben, Binde- und Lösemittel sowie chemische Substanzen.

Die Kunst des Restaurators heißt dabei nicht, das Alte NEU erscheinen zu lassen. Vielmehr gilt es, den wah-

Das Arbeiten im Restaurierungsatelier bei 19 bis 21 Grad Celsius und 55 Prozent Luftfeuchte.

Voraussetzung für das Restaurieren und das Ergänzen von Fehlstellen sind kunsthistorisches Wissen, Materialkunde und genaue Kenntnisse authentischer Handwerkstechniken.

48

ausblick 1/2010

werte: restaurieren

2

ren Wert, die Echtheit und die originale Substanz zu erkennen und zu analysieren, sich dann für die richtigen Restaurierungsmaßnahmen zu entscheiden und letztlich den Weg für die Geschichte zu ebnen.

Die wahre Aufgabe ist damit: die Originalität und Authentizität mit der schöpferischen Idee des Malers oder Bildhauers behutsam wieder herzustellen.

Wie eine Sucht, die Qualität zu berühren.

Mein Beruf ist für mich eine Passion. Die Formulierung „ein bisschen“ wurde aus meinem Wortschatz gestrichen. Man darf nie an Zeit und Material sparen, auch wenn es sich nicht immer rechnet. Die Freude in das Objekt „einzutauchen“ ist unbezahlbar. Restauratoren sind Idealisten und vielleicht auch Perfektionisten. Sie entwickeln die Leidenschaft und manche geradezu eine Sucht, die Qualität zu berühren.“ Zu den Kernkompetenzen der Diplom-Restauratorin gehören Altäre, sakrale Holzplastiken, Tafelbilder und Gemälde.

www.koestritzer.de

Ludmila Henseler

Gibt Momenten Seele

52

2

werte: restaurieren

re Spezialisten an. Am Beispiel der Arbeiten in einer Kirche lässt sich diese Idee gut veranschaulichen. Sie umfassen alle Kunstgattungen wie Architektur, Plastik, Malerei und Kunstgewerbe. Nur das Ineinandergreifen der unterschiedlichen Kompetenzen sichert den größtmöglichen Erfolg.

Neben der Bewahrung der Substanz wird dem Restaurator häufig die Aufgabe gestellt, Verluste auszugleichen, das heißt beschädigte Kunstwerke nachzuempfinden. Dazu gehört die präzise Kenntnis der Kunstgeschichte und das Studium vergleichbarer Werke. Nicht zuletzt wird in hohem Maße Einfühlungsvermögen und handwerkliches Geschick gefordert. Die größte Herausforderung ist es oft, das eigene Gestalten hinter der Idee des Schöpfers zurückzustellen.

Nicht selten tragen fehlerhafte Restaurierungen zum beschleunigten Verfall von Kunstwerken bei. Während die zerstörte Substanz oft nur durch Nachbildung zu„Das Talent des Restaurators? Neugierde, kreative Herangehenswei-

rück gewonnen werden kann, ist in anderen Fällen die

se, gutes Materialgefühl und fachliches Wissen. Dazu strukturiertes

behutsame Zurücknahme einer fehlerhaften Restau-

Denken mit viel Geduld und Feingefühl.“

rierung die eigentliche Sanierung des Kunstobjektes.

Sammeln, forschen, bewahren und vermitteln – aus den vier Aufgaben eines Museums fällt dem Restaurator die dritte – die Bewahrung zu. Auf der Basis einer vielseitigen handwerklichen und künstlerischen Ausbildung, eines kunsthistorischen Studiums und oft jahrzehntelanger Erfahrung trägt er wesentlich zum Erhalt von Kunstwerken aller Epochen bei.

Hierzu zählt ein ägyptischer Sarkophag ebenso wie eine Fettecke von Joseph Beuys – vielleicht die größere Herausforderung. Aufgrund ihrer vielseitigen Ausbildung und Begabung sind viele Restauratoren auch als Gutachter, Publizisten und Künstler tätig.

Restauratoren arbeiten immer häufiger in interdisziplinären Teams.

Ihnen gehören Kunsthistoriker, Chemiker, Architekten und weite-

50

ausblick 1/2010

werte: restaurieren

2

Der Antwerpener Altar der Nicolaikirche in Bielefeld, die Kreuzigung Christi in Stemwede, ein Schnitzaltar in Preußisch Oldendorf oder Arbeiten für das Preußen Museum Minden – vieles spricht dafür, dass Ludmila Henselers Restaurierungsatelier zu den Referenz-Adressen der Region gehört. Die Empfehlung richtet sich an ambitionierte Sammler, Museen, Galerien und Kirchengemeinden mit sakraler Kunst.

Den Sinn ihrer Profession bringt die Diplom-Restauratorin mit einem Herzenswunsch zum Ausdruck: „Wir berühren die Zeit, dass alte Objekte wieder leben und gesehen werden.“

Info Art Restauro Ludmila Henseler, Dipl.-Restauratorin www.art-restauro.de

Der Taufengel aus StemwedeDielingen ist bald wieder an seinem angestammten Platz.

54

www.maisel.com

26180 Rastede (bei Oldenburg)

2

werte: effizienz

Text & Fotos: W端llners Ausblick

51

ausblick 1/2010

werte: effizienz

2

Pick by Voice interaktiv Er lädt die Ausblick-Leser zum Kommissionieren ein:

Im 85. Jubiläumsjahr von Getränke Wüllner hat sich Ihre Redaktion etwas Besonderes einfallen lassen: das interaktive Getränke-Kommissionieren. Im Internet hören Sie die originalen Anweisungen. Dazu zeigt Ihnen der folgende Bericht die nötigsten Handgriffe.

Und so wird’s gemacht. Bitte neh-

zeitverkürzt auf 60 Sekunden.

men Sie zum Lesen Ihren Rech-

Schon in dieser kurzen Zeit wer-

ner zur Hilfe. Gehen Sie auf www.

den Sie ein Gefühl der Effizienz

getraenke-wuellner.de und klicken

vermittelt bekommen. Denn Pick

Sie im Menüpunkt „News“ auf

by Voice bietet derzeit das größt-

den Button „Pick by Voice live“.

mögliche Innovationspotenzial in

Für eine Minute wird Ihnen eine

der Logistik an.

kompetente Computerdame mit persönlichen Anweisungen im Ohr liegen: Es ist dieselbe Stim-

Paul Podstepski, Lagerleiter bei Getränke Wüllner.

www.getraenke-wuellner.de „Pick by Voice live“

me, die auch der Kommissionierer

Das Headset lässt den Mitarbeiter

bei Getränke Wüllner mit seinem

durch Hören und Sprechen mit

Headset hört. Leider dürfen wir

dem WAMAS Lagerverwaltungs-

Ihnen keinen echten Stapler an

system kommunizieren. Sämtli-

die Hand geben. Den fährt für

che Informationen werden auf

Sie unser Lagerleiter. Es ist ein

einfachste Art in Echtzeit ausge-

Mitfahrstapler für den Schwer-

tauscht, das zeitraubende Han-

lastbetrieb bis 2.000 kg. Im Fahr-

tieren mit Listen und Scannern

oder Gehmodus bietet sein BT Po-

entfällt. Dadurch ergibt sich ein

werdrive System auch bei hohen

gleichmäßig schneller Arbeitsab-

Geschwindigkeiten maximale

lauf ohne Unterbrechung – die

Sicherheit und ist beim Rangie-

Qualität der Kommissionierung

ren präzise steuerbar. „Pick by

wird optimiert. Schon nach ei-

Voice live“ lässt Sie hautnah das

ner kurzen Einführung lassen

Für optimierte Wege und

Kommissionieren einer origina-

sich Produktivitätssteigerungen

Prozesse im Getränkelager: das WAMAS Lager-

len Getränkepalette erleben, nur

verzeichnen.

verwaltungssystem von Salomon Automation.

ausblick 1/2010

52

2

werte: effizienz

Pick by Voice zum Anpacken 01 Auf dem Leitstand übernehmen

08 Sie geben die Anzahl (1) der

Sie Ihren Talkman und Ihr Headset.

von Ihnen kommissionierten Palette an.

02 Damit begeben Sie sich zur Ladestation und holen Ihr Kommis-

09 Sie sagen die Nummer des

sioniergerät ab, den Mitfahrstapler.

Druckers an, der das Versandetikett drucken soll. (Es gibt 3 Dru-

03 Danach melden Sie sich in

cker im Lager, um die Fahrwege so

WAMAS an, um einen neuen Auf-

kurz wie möglich zu halten.)

trag anzufordern.

10 Nach dem Ausdruck des EtiDie sprachbasierte Kommissionierung (Pick by voice) beginnt auf dem Lagerleitstand.

04 Sie bekommen alle Eckdaten

ketts sagen Sie die letzten drei

des Auftrages angesagt: Anzahl

Ziffern der Paletten-Id (Die Pa-

Colli (Kisten), Gewicht, Volumen.

letten-Id ist immer 18 stellig z.B. 343308210120378454).

05 Nach Bestätigung der Eckdaten

Ihre Ansage stellt sicher, dass das

bekommen Sie die Regalnummer

richtige Versandetikett genom-

angesagt. Diese bestätigen Sie.

men wurde.

06 Nun wird der Kommissionier- 11 Jetzt bekommen Sie den Abgaplatz angesagt, diesen bestätigen

beplatz an der Warenausgangs-

Sie mit der darauf ausgewiesenen

Rampe angesagt, z.B. RA-17. Diese

Prüfziffer.

bestätigen Sie wiederum mit einer Prüfziffer.

07 Sie bekommen jetzt die Anzahl Hier holen Sie Ihren Talkman für den Gürtel und Ihr Headset ab.

der Kisten zur Kommissionierung

12 Am Ende bekommen Sie die

angesagt. Auch diese Anzahl bestä-

Bestätigung Ihrer Kommissionie-

tigen Sie. Nach diesem Prinzip geht

rung und werden nach einem neu-

es weiter, bis Ihre Palette voll ist.

en Auftrag gefragt.

Paul Podstepski zeigt Nur für die Tonaufnahme von Wüllners Ausblick haben Sie einen kleinen Sprachverstärker dabei.

für Wüllners Ausblick den Ablauf „Ihrer“ optimalen Kommissionierung.

53

ausblick 1/2010

werte: effizienz

2

Auf dem Lagerleit-

Talkman

stand sind

und Headset

alle Aufträge

werden

gespeichert.

angelegt.

“Willkommen Podstepski“

„Sage Dein Passwort“

„ok“

„167, ok“

„Zonenabfrage Lagerbereich angeben “

Unsere Vitamine

müssen Sie nicht kauen!

„1 ok“

„Auftrag wird angefordert“

Fahrt zum Lagerbereich 1.

Direktsäfte Gemüsesäfte Fruchtnektare

Bio-Säfte Fruchtpürees Diät-Nektare Creydt Fruchtsaft GmbH Theodor-Storm-Strasse 13 37586 Dassel Tel.: 05564-96160 · Fax: -961650 www.creydt-fruchtsaft.de

2

werte: effizienz

„Auftragsinfo neuer Auftrag“

„3 Positionen 40 Colli Gewicht 625 ...“

Fahrt zum

Fahrt zum

Lagerbereich 1.

Lagerbereich 1.

„..Volumen 162.17, 1 THM“

„Gang 2 Platz 27 nimm 5 Ki“

THM = Transporthilfsmittel,

„ok“ – „ok“

hier: Palette

– „ok“

„Gang 3 – Platz 8 – nimm 30 Ki“

„Gang 4 – Platz 10 – nimm 5 Ki“

„ok“ – „ok“

„ok“ – „ok“

– „ok“

– „ok“

„Ende Kommissionierung THM erfassen“

„Sage Drucker für Etikett – Drucker 2“

„1 ok“ – „ok“

„2 ok“ – „ok“

„Bestätige Etikettnummer“

„Abgabeplatz RA 17 - Ende Kommissionierung – wollen Sie einen neuen Auftrag?“

„454“

„36ok“ – „ok“

55

ausblick 1/2010

werte: effizienz

2

Die kleine Reise durch die Pick by Voice-Logistik endet hier nur kurz. Die kommissionierte Palette im Warenausgangsbereich kommt jetzt umgehend mit dem Streckenfahrzeug auf dem kürzesten Weg zum Kunden. Im Schnitt bewegt Getränke Wüllner so täglich 60.000 Kisten mit hoher Mobilität. Flexible Prozess-Strukturen entsprechen der Vielfalt von Gebindeformen und Produktneuheiten innerhalb der 1.300 Lagerartikel. Das bedeutet mehr Effizienz bei der Versorgung der Kunden in allen Distributionskanälen. Kurz: Mit Pick by Voice von WAMAS hat Getränke Wüllner mehr auf dem Kasten.

Info In WAMAS steckt die Kernkompetenz der Salomon Automation GmbH. Friesachstraße 15 A-8114 Friesach bei Graz Telefon +43 3127 200 0 Telefax +43 3127 200 22 www.salomon.at / www.wamas.com

Erfrischende Impulse für Ihren Absatz !

923 Mio. Kontakte

60

2

werte: genuss

Sternstunden in Paderborn

57

ausblick 1/2010

werte: genuss

2

Text & Fotos: Hans-Jürgen Krackher

Dem wahren Genießer ist keine Wallfahrt zu weit zum einzigen Michelin-Stern, der in Ostwestfalen-Lippe leuchtet. Der Paderborner Sterne-Koch gewährte Wüllners Ausblick den Einblick in sein Allerheiligstes, schlicht genannt die Vorbereitungsküche.

Als Demonstration der Wertschöpfung wurde uns eine ultimativen Zutat angekündigt, in etwa die „Mayonnaise Truffe du Périgord à C & C“. Vor Ort entnimmt der Meister seinem Schrank ein geheimnisvolles Weckglas. Gerade mal drei schwarze Kartöffelchen erkennen wir in einer finsteren Tunke. Eine davon wird ausgewählt und landet auf einem mächtigen Schneidbrett.

Behutsam teilt das Küchenschwert

mit Rotem, schwarzem Pfeffer

die kleine Knolle in zarte Schei-

aus der Mühle und zu guter Letzt

ben, darauf in einem furiosen

der Spritzer Worcestershiresau-

Zackzackzack in schwarze Pixel.

ce – auf besonderen Wunsch der

Einmal im Jahr legt der Paderbor-

Ostwestfalen-Lipper. Bevor die

ner Küchenchef gut 1500 Euro für

hochwertige Kreation kredenzt

das Kilo auf den Tisch, wenn er

wird, entfaltet sie noch zwei Tage

zwischen November und März an

an einem sicheren Ort ihren

die echten Périgord-Trüffel heran-

vollen Geschmack. Bis

kommt. Zubereitet entfalten die

hierher unser erstes

Würzpilze ihren einzigartig erdi-

Erlebnis kulinari-

gen Geschmack. Das Spannende

scher Wertschöpfung.

dabei: Jedes Knöllchen hat seinen eigenen. Schon ein Hauch davon soll den Gourmet verzaubern in einer Harmonie der Sinne. „Aber Mit gekonntem Besenschlag wird

was um

das schwarze Gold in einer beim

Bocuses Willen

Feinkosthändler reservierten

hat die Currywurst

Mayonnaise eingebunden. Dazu

mit Pommes-Mayo hier zu

kommt ordentlich Trüffelfond,

suchen?“ Das Geheimnis lüf-

verfeinert wird mit Portwein und

tet sich beim Umblättern.

ausblick 1/2010

58

2

werte: genuss

„Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? Ne Currywurst.

Kommse vonne Schicht, wat schönret gibt et nicht, als wie Currywurst. Mit Pommes dabei? Ach, dann gebense gleich zwei.“ Herbert Grönemeyer/Dieter Krebs

Szenenwechsel. Das erlesene Trüffelwerk ist jetzt für 1.50 Euro pro Portion als „Périgord Trüffelmayonnaise“ in der Curry & Company im Kamp 10 zu bekommen, einem Imbiss der besonderen Art. Denn von der quirligen Laufzone sind es nur wenige Meter zum feinen Restaurant Balthasar in der Warburger Straße 28. Und richtig, hinter beiden Kultadressen steht der Paderborner Sternekoch El-

59

ausblick 1/2010

werte: genuss

2

Laura Gehrke, Lebensgefährtin des Sternekochs, ist Gastgeberin im C & C. Ihr Erfolgsrezept: lockere Leute mit leckeren Ideen rund um den Klassiker Currypommesmayo.

„Périgord Trüffelmayonnaise 1,50 Euro die Portion.“ Noch vor fünf Jahren war es eine Pilsstube, lief wie viele so la la. Heute ist es die C & C mit Gästen satt.

Originalton Web: „Begeistert wurde sie willkommen geheißen und täglich zollen ihr zahlreiche Bewunderer Respekt. Hier blüht sie auf zu alter Größe und wird mit Gold gekrönt als Königin der schnellen Küche: die Currywurst mit ihren Specials.“ Die Currywurst Gold (8,00 Euro) bleibt in OWL ein rares Gericht, der Renner ist sie mit Herta Heuwer-Sauce (2,80 Euro), die der Berliner Mutter aller Currywürste huldigt. Die vielen Extras werden zum Erlebnis, es geht vom hausgemachten Preisselbeersenf (0,50 Euro) dem Curry-Kokosnusscremesüppchen mit Koriander (4,50 Euro) bis zur C&C-Wurst mit Tiefseegarnelen (9,00 Euro).

The One and Only!

2

werte: genuss

Und nun endlich, liebe Leser: Hier zeigt sich der Ideen-Meister mit seinem Team.

Herta Heuwer hat’s erfunden.

Dem Original (-Ton) Elmar Si-

Eine wüste Rezeptur aus über 30

mon ist nichts hinzuzufügen. „Wir

Zutaten mit allem drin wie Ho-

haben vor vier Jahren gemeinsam

nig, Zwiebeln, Sellerie – alles, nur

mit der Brauerei aus einer Pilsstu-

kein Curry. Unsere Lehrlinge im

be das Curry & Company gemacht.

Balthasar rühren davon jede Wo-

Dazu haben wir eine vernünftige

che zwei riesige Pötte zusammen.

Wurst vom Landmetzger Till-

Der Normalfall wäre Ketchup

mann aus Geseke bestellt, von

drüber, ein bisschen Chilly und

ihm kaufen wir auch die Filets für

Curry, fertig ist die Laube. Unser

das Balthasar. Unsere Bratwürste

System ist ganz einfach: Die Vor-

sind aus Schweinefleisch, Bauch-

bereitungsküche mit allem Drum

lappen und Schulter, dazu etwas

und Dran macht das Balthasar, die

Kalb. Bei einem guten Metzgerjob

Zubereitungsküche für den Gast

stimmt der Fettanteil, das macht

läuft in der Company. Bei allem

eine gute Wurst aus. Unser Curry

Aufwand bleibt unser Renner die

ist nach dem Original der Berli-

Currywurst/Pommes/Mayo mit

ner Currywurst-Erfinderin Herta

gut 60 Prozent, der Rest ist das

Heuwer von 1949.

Thema Suppe und Salat.“

61

ausblick 1/2010

werte: genuss

Ist das Curry & Company nun Im-

neben den Balthasar Classics

biss oder Restaurant? Weder noch,

bereichern wechselnde Fein-

es passt in keine Schublade. Fest

schmeckermenüs die Karte.

steht nur: Im Paderborner Sprach-

Zum ästhetischen Erlebnis wird

gebrauch wird es liebevoll „BFA“

das Speisen dank dem Ambiente

genannt – das Balthasar für Arme.

in warmen Farben und der ge-

Auf ein Wort deshalb zum Fixstern

schickten Lichtregie des Restau-

Balthasar (was seit Babylon „Herr

rants. Als sich Elmar Simon da-

und Meister“ bedeutet – Nomen

mit 1996 selbstständig machte,

est Omen). Elmar Simon erhielt

gab es noch einige Sterne in der

erstmals 1998 einen Michelin-Stern

Region, das Balthasar war eine

für seine herausragende Küche. 17

sichere Station auf der Tournee.

Punkte im Gault Millau kamen

Heute ist sein Stern ein einsa-

dazu. Gekocht wird nach dem

mer Solitär auf weiter Ostwest-

Prinzip „lecker und schlotzig“ – die

falen-Lippe-Flur, das macht die

Speisen zergehen auf der Zunge.

Frequenz nicht leichter. „Es wird

Der Stern – lecker und schlotzig.

Zeit, dass die Kollegen mal Gas geben, die Sterne werden jedes

Beste regionale Produkte stehen

Jahr neu vergeben.“ fügt Elmar

ganz oben auf der Einkaufsliste,

Simon augenzwinkernd hinzu.

Natürliches Mineralwasser, reich an wertvollen Mineralien und Spurenelementen. Germeta Quelle ist geeignet für eine natriumarme Ernährung sowie reich an Calcium und Magnesium.

Heil- und Mineralquellen Germete GmbH Am Brunnen 9 D-34414 Warburg-Germete www.germeta.de

Info C & C – Die Curry Company Kamp 10, 33098 Paderborn www.currycompany.de www.restaurant-balthasar.de www.currywurstmuseum.de www.currybu.de

2

2

werte: nachhaltigkeit

Im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstratiegie „Lebe die Zukunft“ setzt sich Coca-Cola für den Wasserschutz ein: Beispielsweise hat das Unternehmen einen bundesweiten Schulwettbewerb zum Thema Wasserschutz ins Leben gerufen und fördert zusammen mit dem WWF nationale und internationale Süßwasserprojekte.

Coca-Cola engagiert beim Thema Nachhaltigkeit Coca-Cola ist nicht nur weltweit der größte Getränkehersteller, sondern auch in Deutschland. Damit einhergehend trägt das Unternehmen eine große Verantwortung für Verbraucher, Handel, Mitarbeiter, Gesellschaft und Umwelt. Das Thema Nachhaltigkeit steht deshalb für das Unternehmen ganz oben auf der Agenda. Im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie „Lebe die Zukunft“ verfolgt Coca-Cola ehrgeizige Ziele in Bereichen, die von besonderer Relevanz sind: Produkt, aktiver Lebensstil, Gesellschaft, Arbeitsplatz, Klimaschutz, Verpackung und Wasser.

63

ausblick 1/2010

werte: nachhaltigkeit

Produkt

2

bundesweite Städtewettbewerb

Mit über 70 Markenprodukten bie-

für Breitensport, „Mission Olym-

tet Coca-Cola Deutschland seinen

pic“, in Zusammenarbeit mit dem

Kunden und Verbrauchern eine

Deutschen Olympischen Sport-

Vielfalt an alkoholfreien Produk-

bund, bei dem bisher 182 Städte

ten für jede Situation. Dazu zäh-

und 6.500 Vereine teilgenommen

len Erfrischungsgetränke mit und

haben. Als Mitinitiator und Mit-

ohne Zucker, Säfte, Mineralwässer

glied der „Plattform Ernährung

oder Kaffeespezialitäten. Coca-

und Bewegung e.V.“ setzt sich

Cola ist also viel mehr als nur die

Coca-Cola außerdem für einen ge-

Kernmarke Coca-Cola. Für alle

sundheitsförderlichen Lebensstil

Produkte stellt Coca-Cola seinen

bei Kindern und Jugendlichen ein.

Verbrauchern transparente Informationen zu Inhaltsstoffen und

Gesellschaft

Nährwerten zur Verfügung. Auch

Als Unternehmen mit lokaler Ver-

bei der Vermarktung seiner Pro-

wurzelung engagiert sich Coca-Cola

dukte ist sich das Unternehmen

Deutschland bereits seit mehr als

seiner Verantwortung bewusst

80 Jahren vor Ort und bundesweit

und sagt nein zu Werbemaßnah-

für soziale und gesellschaftliche

men an Schulen und für Kinder

Themen. Ein Beispiel ist die Akti-

unter zwölf Jahren.

onswoche Nachhaltigkeit im Jahr 2009, bei der sich 680 Mitarbeiter

Aktiver Lebensstil

ehrenamtlich für 30 gemeinnützige

Der Getränkehersteller trägt mit

Projekte eingesetzt haben. So för-

vielfältigen Initiativen dazu bei,

dert das Unternehmen nicht nur

Der bundesweite Städtewettbewerb „Mission Olympic“

Menschen für mehr Bewegung im

das soziale Engagement, sondern

in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Olympi-

Alltag zu begeistern. Ein Beispiel

als lokaler Arbeitgeber auch den

schen Sportbund ist ein erfolgreiches Beispiel für das

für dieses Engagement ist der

Dialog mit den Kommunen.

Engagement von Coca-Cola für aktiven Lebensstil.

Die Nachhaltigkeitsstrategie von Coca-Cola auf einen Blick.

ausblick 1/2010

64

2

werte: nachhaltigkeit

Arbeitsplatz Die Mitarbeiter von Coca-Cola tra-

seit 2006 um 25 Prozent reduziert

gen entschieden zum Erfolg des

werden, was bei der Produktion

Getränkeherstellers bei. Als ver-

und beim Transport CO2-Emis-

antwortungsvoller Arbeitgeber för-

sion spart. Auch bei der Herstel-

dert Coca-Cola deshalb eine offene

lung seiner Getränke setzt Coca-

und kooperative Unternehmens-

Cola Zeichen: Seit 2003 wurde der

kultur, bietet seinen Mitarbeitern

Einsatz von Wasser von 2,52 Litern

zahlreiche Weiterbildungs- und

pro Liter Getränk um etwa 14 Pro-

Nachwuchsförderprogramme und

zent auf 2,17 Liter gesenkt. Ziel ist

unterstützt Frauen in Führungs-

es, durch stetige Einsparung und

positionen. Coca-Cola Deutsch-

Wiederaufbereitung künftig sogar

land ist außerdem Unterzeichner

wasserneutral zu arbeiten. Um

der „Charta der Vielfalt“ und Mit-

das Klima zu schützen, hat Coca-

glied der Initiative „Fair Compa-

Cola bereits heute 18.000 FCKW-

ny“, die einen respekt- und verant-

freie Kühler auf dem Markt und

Coca-Cola-Mitarbeiter im

wortungsvollen Umgang mit allen

reduziert mit einer patentierten

Verkaufsgebiet Südwest tauchen

Mitarbeitern, vom Praktikanten

Steuerungseinheit zusätzlich den

nach Müll in einem Badesee.

bis zum Manager, festlegen.

Energiebedarf von rund 55.000 Kühlgeräten um 35 Prozent.

Bei der ersten „Aktionswoche Nachhaltigkeit“ im Jahr 2009

Verpackung, Wasser, Klimaschutz

haben sich 680 Mitarbeiter in 30

Einsparungen bei Verpackung

Mit „Lebe die Zukunft“ möchte

gemeinnützigen Projekten vor Ort

und Wasser sind ausgewiesene

Coca-Cola also viel mehr, als qua-

engagiert. Coca-Cola unterstützt

Ziele bei Coca-Cola. Dabei kann

litativ erstklassige Produkte anzu-

das ehrenamtliche Engagement

das Unternehmen bereits heute

bieten, nämlich wirtschaftlichen,

seiner Mitarbeiter als Teil seiner

beachtliche Erfolge vorweisen.

ökologischen und sozialen Anfor-

Nachhaltigkeitsstrategie.

Beispielsweise konnte das Ge-

derungen gleichermaßen gerecht

wicht der 0,5-Liter-PET-Flasche

werden.

Aktiver Klimschutz: Coca-Cola hat schon heute 18.000 FCKW-freie Kühler auf dem Markt.

Info www.coke.de

65

ausblick 1/2010

werte: qualität

2

Druckfrisches aus Wernicke’s Kelterei

Vor 75 Jahren begannen meine Großeltern mit der Fruchtsaftherstellung im Lipperland. Sie produzierten 500 Flaschen am Tag, die noch von Hand verkorkt wurden. Heute sind es gut 12.000 Flaschen in der Stunde.

Mit meinem Vater Klaus führe

Meine Marke hat ein Gesicht

ich eine Kelterei, die füll- und la-

Unser Ziel ist eine immer zeit-

Str euen d von erw ieg ern tef ris ch rte n, üb in un d Bir ne nso nd ver les en ilie nb etr ieb ha Be ste em Fam ies en, rau s ein ob stw st – in un ser tsteht da alität. en gep res Ge ne ration höchster Qu r von t Saf dri tte tischer lich, fris ch. aroma tür na ig, Fru cht

sentation und eine ehrliche, ver-

uns sehr wichtig, sowohl beim

e braucherfreundliche Information Birn

am Produkt. Deshalb fanden wir es an der Zeit, unseren beliebten

timents: Unser Kernabsatzgebiet

Säften ein neues „Gesicht“ zu

ist die Region Ostwestfalen-Lippe.

verpassen: Schauen Sie genau hin,

Als traditioneller Familienbetrieb

unsere Etiketten sind so frisch

fühlen wir uns jederzeit verant-

und lecker wie unsere Säfte. Das

wortlich für die gleich bleibend

gesamte Sortiment ist konsequent

hohe Qualität unserer Produkte

und verkaufsstark gestaltet – für

und investieren kontinuierlich

eine tolle Optik im Regal und ei-

100% tsaf t

US TE A

n

AUS

D

öhe pol dsh Versch 18 Leo .de : siehe KG, 338 aft tbar bis bH & Co. e-f ruc hts tens hal saf t Gm w.wernick Mindes Frucht ww We rnicke05202 200 0 n efo Direktsaft Tel

rot, aus

90 ml 1 BE =ming Vita eträn

k

Zutaten: Wasser, Johannisbeersaft, Zucker

1

Z Zi un Ge

< 0,1 g < 0,1 g 0,1 g

Min We Tele

0,7 l

mind. 3Mindestens haltbar bis: siehe Verschluss 0 % Fru chtgeha up Wernicke Fruchtsaft GmbH & Co.KG,lt33818 Leopoldshöhe-Help Telefon 05202 2000 www.wernicke-fr uchtsaft.de

satz ckerzu ne Zu

Auf Sie betr Scho Prose

100 %

ACE_0,7.indd

R habarb

1

verarbeiten wir ter Generation Bereits in drit te heimische ilienbetrieb bes euobstin unserem Fam von Str nd ege rwi Apfelsorten, übe rlesenen, erntefrisch dve wiesen. Aus han en entsteht so ein hochcht gepressten Frü einem unvergesslichen, mit wertiger Saf t ckss-chmack natürlichen Ges erlebnis.

aus Direktsa

er

ft

2010

09.02.

FRUCHTSÄF

r

0 Uh

9:37:2

TE AUS D EM LIP PER

R habar ber-Nek tar aus Direkt saf

1

mind. 55

LAND

t

% Rhab arbersaft gehalt

09.02.2010 12:43:55 Uhr

Z Jo M We Tel

01.ind

,7_RL

ND D E M L I P P E R L A Eindruck nenS Ävertrauenswürdigen FTE AUS

Apfelsaf t

T FRUCH

beim Kunden, denn ich selbst ste-

Direk der Außendarstellung, insbeson-

he für jeden sichtbar hinter meitz Zuckerzusa

dere unserer Produktausstattung setzen wir deshalb auf Werbespe-

aft nicht nur auf ner Marke das irekts 100 % Dund dem neuen Etikett! Ihr Mathias

zialisten.

Wernicke.

ohne

SÄF

RLAN

ACE

l 0,7 p -He lpu

rüb, oh tsaft naturt Direk

Rote Johannisbeere_0,7_RL01.indd

d 1

CHT

FRUCHTSÄFTE

dav 165 0,1 g toffe rt Ballasts Brennwe 9,6 g rium Eiweiß g Nat ydrate ker 8,1 Kohlenh gener Zuc ImlP P E R L A N D MfrucLhtei E on Ddav 146 luss 1 BE =

Johannisbeere t f mind. 35 % Fruchtgehalt a s

LIPPE DEM

e Bir n

FRU

%

bei der Auslieferung unseres Sor-

el pfunserer Arung Anlagen. Auch in

Johannisbeere

100 aft ts Direk

Bezug von Rohwaren, als auch

in die Entwicklung/Modernisie-

Roter Johannisbeer-Nektar aus Direktsaft

< 0,1 g mind. 35 % Fruchtgehalt g < 0,02F R U C H T S Ä F T E A ml U S D ENährwertgehalt durchschnittlicher M L I P P E R je 100 0,3 g A N DFettsäuren davonLgesättigte 253 kJ/60 kcal 1g Brennwert < 0,00 Ballaststoffe <2g Eiweiß Natrium 12,5 g Kohlenhydrate < 0,1 g Fett

durch

ten Stand ist. Regionalität ist für

saft_0

ft ster Sa

pres ek t ge ml 0% dir gehalt je 100 af t 10 ert ren Birnens tlicher Nährw Fett Fett säu ättigte schnit on ges kJ/39 kcal

gemäße Gestaltung in der Prä-

Birnen

sogar den Tortenguss für Fruchttorten.

ACE

gerungstechnisch auf dem neues-

Beginn Inhalt d saftgetr an den V

in Bereits in dritter Generation verarbeiten wir unserem Familienbetrieb die leckersten Johanzu nisbeeren aus heimischen Anbaugebieten diesem köstlichen Nektar. Ein Schuss davon verfeinert übrigens auch Ihren Sekt – und

Rhabarber

100% direk t ge

-Nektar_0

Apfelsaf t klar

durchschnittlich

,7_RL01.i

ndd 1

presster Saft

lt je 100 ml er Nährwertgeha

Apfel

Fett 100% ttigte Fettsäuren 197 kJ/4 6 kcal n gesä Brennwert ek ts 0,1 g Dirdavo af t Eiweiß Ballaststoffe 11 g ium Kohlenhydrate Natr g 10,5 er Zucker davon fruchteigen 1 BE = 109 ml

Bereits in unser Apfelso wiesen. gepresste wer tiger S natürlich e erlebnis .

< 0,1 g < 0,02 g 0,2 g < 0,002 g

0,7 l

schluss tbar bis: siehe Ver dsh öhe -He lpu p Mindestens hal KG, 33818 Leo pol e t.d saf t Gm bH & Co. We rnic ke Frucht 0 ww w.wernicke -frucht saf 200 02 052 fon Tele

Apfelsaft

klar_0,7_

RL01.ind

d 1

FRUCHTS

ÄFTE A US DE M LIP PE

Apfels ohne Zu ckerzu

Ap

durc

RLAN

af t

satz 100 % Di rekt

saft

Info www.wernicke-fruchtsaft.de www.beckerwerbeagentur.de

ausblick 1/2010

66

08.02.2010

11:10:45 Uhr

D

Bren Eiwe Kohle davon 1 BE =

Mindeste Wer nicke Tele fon 05

2

werte: whisky

Werthers Whisky

67

ausblick 1/2010

werte: whisky

2

Text & Fotos: Hans-Jürgen Krackher

In einem historischen Fachwerkkontor im Ravensberger Land. Es geht hier an diesem Abend „From the Lowlands to the Islands“. Udo Heidemann hatte als Wertheraner Finanzdienstleister und Schottlandfan die Idee, die guten Freunde des Hauses auf eine Scotch-Tour für die Sinne mitzunehmen.

Zur Degustation des keltischen

von ihm. Zum eingefleischten

Lebenswassers uisge beatha ist der

Whiskywissen hat er die Schlüs-

freie Whisky-Botschafter Ralf

sel für die Sinne mitgebracht. Eine

Morgenstern aus Radebeul

einfache Glasplatte mit Unterlicht

angereist. Hintersinnig beginnt

erweckt die Glut der Single Malts.

seine Tour mit einer schottischen

Mitgebrachte Objekte von Entde-

Lebensweisheit: „Für die Reise

ckungsreisen in die hintersten

sollte man immer eine Flasche

Winkel Schottlands laden zum

Whisky dabei haben für den Fall,

Erspüren ein. Sattschwarze Torf-

Speyside: Glenfarclas 15, The Glenlivet 18. Lowlands: Auchentoshan 18.

Orkney: Highland Park 18. Skye: Talisker 18. Islay: Bowmore 18. (Zahl = Jahre)

dass einen die Schlange beißt. Au-

stücke zum Kneten, Körnerscha-

Die klaren Rohdestillate liegen bei

ßerdem sollte man immer

len mit rauchigem Gerstenmalz

80%, erst die Fasslagerung ver-

eine Schlange

aus der Torf-

leiht den einzigartigen Farbton.

dabei haben.“

darre, die

Der erfolg-

getoastete

reiche Pub-

Gaube eines

Betreiber und

Welcome at the home of

Bourbon-

Whisky-Festi-

Werthers Original.

fasses, dazu

val-Veranstalter weiß, wovon er re-

Probierfläschchen mit jungen,

det. Auf der südlichsten Insel der

hochprozentigen Rohdestillaten –

schottischen Hebriden hat er mit

diese Reliquien verströmen das

eigenen Händen den Torf gesto-

Lebenswasser lange vor dem ers-

chen, die Maische angesetzt, am

ten Schluck. Als dann noch der

Gärbottich gestanden, die Brenn-

Duft von frisch angebratenen

blasen bedient und Fassproben ge-

Lammfilets in den Raum zieht,

10.000 Jahre alter Torf: handge-

zogen. Wenn in 12 Jahren in einer

die ersten Töne der Bagpipes er-

stochen in Islay. Maltman’s Gerste:

der ältesten Brennereien Schott-

klingt, da wird allen Anwesenden

aus dem Torfrauch der Malzdarre.

lands der Bowmore in die Flaschen

klar: „Scotland the brave, wir sind

kommt, dann ist das wie ein Stück

angekommen.“

ausblick 1/2010

68

2

werte: whisky

Ralf Morgenstern mit einer Daube: Das Mehrweg-System der WhiskyFässer ist eine Wissenschaft für sich.

Canapés mit schottischem Lachs

mit reifen Früchten und rauchigen

und kurzgebratene Lammfilets

Aromen.“ Gaumen: „Unglaublich

sind vorsorglich die Unterlage.

komplex mit schön sanften Früch-

Endlich: Mit dem whiskygetränk-

ten und Schokolade, ausbalanciert

ten Dessert Cranachan kommt das

mit einer leichten Rauchigkeit.“

Startzeichen zum Tasting. Ans Ohr

Die Scotch-Expertise beginnt mit

Wenige Tropfen stilles Wasser aus der

dringt das behutsame Köpfen der

den Raritäten der Lowlands in der

Pipette: Sie können die Geschmacks-

Flaschen, die Teilnehmer bekom-

Mitte Schottlands, setzt über nach

noten für den Gaumen verstärken.

men ihr Sechser-Set befüllt. Die

Skye, der Insel des Nebels, findet

Farben ergießen sich vom hellen

das finale Erlebnis in Islay. Hier

Weißwein bis zum tiefen Bern-

beim Bowmore, 18 Jahre, scheiden

steingold. Begriffen wird

sich so manche Geister – hat dieses

das schlank ver-

Urgestein doch eine gehörige Por-

jüngte Nosing-Glas,

tion Torf in sich. Zum Höhepunkt

ideal geformt für

seiner Tour bemerkt

das Aufsteigen

Ralf Morgenstern Morgenstern,

der Aromen. Von beiden

nach schottischer

Nasenlöchern werden die Ge-

Art entspannt ganz

schmacksboten separat empfan-

trocken: „Ich liebe

gen. „Hello“ und „How are you“

diese Gesichter: Von

Das Walbaum-Haus in Werther: Ravensberger Leinsamen-Kontor und westfälische

leiten die Probeschlucke ein. Nach

begeistert freude-

jedem folgt andächtige Stille, dann

strahlend bis schmerzver-

steigert sich das Raunen im Raum.

zerrt, vom Entsetzen

Nase: „Sahniges Karamel-Toffee

ausblick 1/2010

gepeitscht.“

Heimat einer Champagner-Legende.

werte: whisky

2

Im 18. Jahrhundert steht der Walbaum selbstbewusst im Wappen der gleichnamigen Kaufmannsfamilie.

Eine Marktlücke ist zu dieser Zeit der Import von baltischem Leinsamen für feinen Flachs nach Werther und ins Ravensberger Land. Das Walbaumsche Talent macht Schule, wird über die Grenzen entdeckt. Am 23. Oktober 1795 entsteigt in Reims/Frankreich ein schüchterner Junge einer Kutsche aus dem fernen Westfalen.

Vom Whisky zum Champagner.

Er ist flachsblond, seine Augen sind lebhaft und er blickt erstaunt. Heinrich Ludwig Walbaum ist der Neffe des Gründervaters Florenz Heidsieck. Fortan nimmt er seinen Weg als Gesellschafter des florierenden Handelshauses für Weine aus der Champagne.

Das Etikett von Heidsieck Monopole steht bis heute für die Wurzeln aus Werther.

Info Ralf Morgenstern Freier Whisky-Referent 0351 8386707 www.whisky-festival.com Mehr zum Walbaum-Haus www.heidemann-finanz.de

Einfach am besten.

Heidsieck. Walbaum. Delius. Drei ostwestfälische Familien haben sich in der Champagne verzweigt.

albi – Typisch Frucht.74

2

werte

85 Jahre Leidenschaft

71

ausblick 1/2010

werte

2

Ihr starker Partner in der Region Unabhängig.

Kompetent.

Zuverlässig.

Ein Leben lang ist sie schon für ihre Gäste da und dabei noch kein bisschen müde: Die „Bielefelder Flaneure“ haben Lieselotte Wörmann zur Heldin von Bielefeld erklärt, ihre Stammgäste dürfen sie „Lotti“ nennen. Seit 40 Jahren rackert sie in der Bielefelder Gastronomie, seit 10 Jahren ist Lottis Grillimbiss Imbiss in der mittleren Bleichstraße ihr kleines Reich.

Die Wurst kommt vom Bio-Metzger nebenan, die Currysauce wird noch selbst gemacht.

Und einen gepfefferten Spruch gibt’s noch dazu. Liebe Lotti, bleib uns noch lange so erhalten!

Lieselotte Wörmann wird von Getränke Wüllners Bringdienst beliefert. Denn für unsere Kunden sind wir immer so groß, wie sie uns brauchen.

ausblick 1/2010

72

2

werte: bioland

Die Milch macht ’s „Agraringenieure sind Universaldilletanten – die können alles, aber alles nur ein bisschen“, sagt Dr. Ulrich Schumacher, seines Zeichens diplomierter Landwirt und seit 1995 zusammen mit seinem Geschäftspartner Johannes Berger erfolgreicher Pächter der Vermarktungsgesellschaft Gut Wilhelmsdorf mbH in BielefeldEckardtsheim. Ein kleines, aber feines Unternehmen, fernab von jeglichem Dilletantismus.

ausblick 1/2010

Text: Tamara Dragus Fotos: Hans-Jürgen Krackher

„Nachhaltigkeit heißt für mich

Bodelschwingh der Ältere, Be-

Dauerleistungsfähigkeit.“ Ul-

gründer von Bethel, war ein enga-

rich Schumacher weiß, wovon

gierter Pastor und Theologe. Um

er spricht. Als er sich 1995 zu-

etwas für die „Brüder der Land-

sammen mit Johannes Berger

straße“ zu tun, ihnen Obdach und

um die Pacht von Gut Wilhelms-

Arbeit zu geben, nahm er sie bei

dorf bewirbt, punkten beide mit

sich auf und etablierte die Kolonie

ihrem detailliert durchdachten

Wilhelmsdorf, die sich im Laufe

Konzept zur Umstellung und

der Jahrzehnte zu einer florieren-

Weiterentwicklung des Betriebes

den Landwirtschaft mit sozialem

auf „öko“. Dessen Eigner war und

Auftrag entwickelte. Nach und

ist – bis heute – kein minderer

nach wurden Milchverarbeitung,

als die von Bodelschwinghschen

Schlachterei, ein Kartoffelschäl-

Anstalten (vBA) in Bethel, die den

betrieb und eine Mühle aufgebaut,

geschichtsträchtigen Ort mit Si-

die verschiedenen Verarbeitungs-

cherheit nicht jedem überlassen

bereiche machten Wilhelmsdorf

hätten – immerhin entstand hier

zu einem wichtigen Versorgungs-

im Jahre 1882 die erste deutsche

betrieb für die vBA. Erst in den

Arbeiterkolonie. Friedrich von

Achtzigern entfiel der einstige

werte: bioland

2

Auftrag, obdachlose Männer zu

cher machten das Rennen, denn

pital, doch Bethel hat uns einen

beherbergen und zu beschäftigen.

deren professionelles Konzept

großzügigen Kredit gewährt, so

Der Betrieb war zwar immer noch

ging über eine schlichte Umwand-

konnten wir direkt durchstarten.“

Anstaltsbetrieb, reduzierte sich

lung hinaus und beinhaltete un-

Nach und nach wird der Hof auf

aber auf die reine Landwirtschaft

ter anderem eine Erweiterung der

ökologischen Landbau umgestellt,

mit Milcherzeugung, Saatgutver-

Verarbeitungskapazitäten sowie

mittlerweile ist er einer von rund

mehrung und Kartoffelbau. Im

den Wiederaufbau der Direktver-

5.000 anerkannten Bioland-Be-

Jahre 1995 entschloss sich die Lei-

marktung. Am 1. April 1995 war

trieben in Deutschland. „Die An-

tung der vBA, den Betrieb zu ver-

es soweit: Tiere und Maschinen

forderungen an uns „Bioländler“

pachten. Einzige Bedingung: Die

wurden an die Berger/Schumacher

sind enorm, doch das sollten sie

komplette Umstellung auf Öko-

GbR verkauft, der Hof privatisiert.

auch sein.“ Von einer ungesunden

landbau. Berger und Schuma- „Wir hatten damals kaum Eigenka- „Bio-Inflation“ spricht Schumacher

ausblick 1/2010

74

2

werte: bioland

und davon, dass längst nicht alle

„Bioland-Milchprodukte aus Wil-

Bio-Siegel den gleich hohen An-

helmsdorf für Bielefeld“ werden

spruch in sich tragen: „In unse-

hier monatlich etwa 50.000 Liter

rer Branche gibt es im Grunde

Qualitätsrohmilch in Eigenregie

genommen nur drei wichtige,

verkauft, die restlichen 55.000 Li-

entscheidende Verbände: Bioland,

ter gehen zur Weiterverarbeitung

Demeter und Naturland.“

an die Bioland-Molkerei Söbbeke

Bioland für Bielefeld

Die Autorin: Tamara Dragus ist nach dem Studium der Germanistik, Anglistik, TheaterFilm- und Medienwissenschaft seit 1997 als freie Texterin und Journalistin tätig. Sie lebt und arbeitet in Köln. www.tamara-dragus.de

ausblick 1/2010

in Gronau. „Die saubere Milchgewinnung hat bei uns oberste

Dass es den Wilhelmsdorfern

Priorität. Dadurch erreichen wir

beim Nachhaltigkeitsgedanken

eine Rohmilchqualität, die deut-

nicht nur um die erstklassige

lich über dem strengen, gesetzlich

Qualität ihrer Produkte geht, wird

vorgeschriebenen Standard liegt“,

schnell klar: „In erster Linie ist

so Schumacher. Und davon

es unser Anliegen, die Lebens-

profitiert halb Ostwestfalen. 800

bedingungen für die nächste Ge-

Kunden werden von vier im Dau-

neration zu erhalten, wenn nicht

ereinsatz befindlichen Fahrzeu-

gar zu verbessern“, so Schu-

gen mit Milch beliefert: Diverse

macher, selbst Vater von drei

Privathaushalte, Krankenhäuser,

Töchtern. Wichtigstes Standbein

Alten- und Pflegeheime sowie

der Vermarktungsgesellschaft ist

Kindergärten: „Seit 2000 sind wir

die hauseigene Hofmolkerei, die

vom Landesamt für Ernährung in

1998 in Betrieb genommen wurde

Düsseldorf als Schulmilchlieferant

und inzwischen als EU-Molkerei

zugelassen. Insgesamt beliefern

anerkannt ist. Nach dem Motto

wir mit unseren Kühlfahrzeugen

werte: bioland

260 Kindergärten zweimal wö-

2

en.“ Sich reinknien, das kann der

deshalb wöchentliche Betriebs-

chentlich mit Frischmilch, davon

stolze Neubesitzer Michael Hill-

besichtigungen für Kindergärten

nahezu alle Einrichtungen in Bie-

mann, der als gelernter Einzel-

und Schulen. Unter dem Motto

lefeld und im Kreis Gütersloh .“

handelskaufmann mit ökologisch

„Warum kauen Kühe immer Kau-

Auch in den Regalen solch über-

wertvollem Hintergrund (er ver-

gummi?“ wird hier anschaulich

regionaler Supermarktgrößen wie

fügt über 25 Jahre Erfahrung im

erklärt, wie die Kuh in die Flasche

REWE, Edeka oder WEZ findet

Bio-Bussiness und leitete zuletzt

kommt – der interessierte Nach-

man die umweltfreundliche brau-

einen Naturkostmarkt in Minden)

wuchs zeigt sich nachhaltig beein-

ne Wilhelmsdorfer Glasflasche

genau richtig am Platz ist. Hill-

druckt von soviel „Landwirtschaft

(„Die hat sonst keiner hier in der

manns Credo: „Wir wollen uns auf

zum Anfassen“: „Es ist wichtig,

Region“), die es natürlich auch

Frische konzentrieren.“ Mit den

auch junge Zielgruppen anzu-

im anliegenden Hofladen gibt.

Bioland-Produkten, die vor der

sprechen. Wenn die ihren Eltern

Seit Anfang diesen Jahres haben

Haustüre wachsen und produziert

dann begeistert von ihrem Tag auf

Ulrich Schumacher und Jo-

werden, greift Hillmann bereits

dem Bauernhof berichten, haben

hannes Berger den schmucken

auf ein erstklassiges Grundsorti-

wir vielleicht wieder ein paar neue

kleinen Bio-Hofladen in fremde

ment zurück.

Kunden gewonnen.“

Hände gegeben. „Alles zusammen war nicht mehr zu schaffen. Au-

Dass hochwertige Produkte alleine

Info Vermarktungsgesellschaft Gut Wilhelmsdorf mbH Verler Str. 258 33689 Bielefeld-Eckardtsheim Telefon 0 52 05 / 950 760 Faxfax 0 52 05 / 950 762 www.gut-wilhelmsdorf.de

ßerdem ist bekannt, dass die inha-

nicht ausreichen, um neue Kun-

bergeführten Läden innerhalb ei-

denkreise zu erschließen, weiß

nes landwirtschaftlichen Betriebes

Ulrich Schumacher: „Auch wir

besser laufen, da die Eigner dort

müssen ständig die Werbetrom-

ihre ganze Arbeitskraft reinbrin-

mel rühren.“ In Kooperation mit

gen. In so eine Sache muss man

der NaturSchule Bielefeld veranstal-

sich zu hundert Prozent reinkni-

ten er und sein engagiertes Team

ausblick 1/2010

80

2

WERTE

Impressum

Auflage 3. 000 Exemplare

Konzept, Redaktion Hans-Jürgen Krackher www.hjktext.de Gestaltung, Grafik-Design Iris Mavrogiannis, Christoph Nordwald www.mn-gestaltung.de

Herausgeber Getränke Wüllner GmbH & Co. KG Gustav-Winkler-Straße 5 – 7 · 33699 Bielefeld Tel. +49.5 21.7 70 15-0 · Fax +49.5 21.7 70 15-53 10 info@getraenke-wuellner.de · www.getraenke-wuellner.de

V.i.S.d.P. Bernd Hillebrand, Gesellschafter

Druck Industrie+werbedruck Hermann Beyer GmbH+Co.KG, Herford www.iwdruck.de

i n u J .

2 : e r e Premi xX a m e n i C im

ausblick 1/2010

Der n채chste Ausblick:

Leistung Getr채nke W체llner 2010:

85 Jahre mehr auf dem Kasten Unsere Themen: Kompetenz aus Erfahrung.

Partnerschaft in der Region.

Handeln mit Leidenschaft.

Leistung erscheint am 16. August 2010. Anzeigenschluss 18. Juni 2010.