Estudios específicos
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Descripción del área analizada: El sector meridional
1. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO DEL ANTIGUO MATADERO Y MERCADO DE GANADOS DE MADRID: SECTOR MERIDIONAL
La zona del antiguo establecimiento de abastecimiento municipal, que es objeto principal de esta memoria histórica, se sitúa en la parte Sur, comprendiendo la totalidad de las naves que constituían lo que fuera matadero, así como parte importante del mercado de ganados de abastos –un tercio, aproximadamente-, más algunos edificios de la sección de servicios generales y una fracción considerable del servicio ferroviario, hoy desaparecido. La sección sanitaria, sin embargo, se excluye. Los edificios originales incluidos son, dentro del matadero, las naves de degüello de vacuno, terneras, lanar y cerdos, taller de vaciado, mondonguerías y secadero de pieles, cámaras frigoríficas y colgaderos, máquinas y calderas, depósitos de agua y fábrica de hielo; del mercado de ganado de abasto, las naves gemelas de establo y exposición de lanar y cerdos y los corrales para cerdos, y de servicios generales, el garaje y los retretes y urinarios.
En la actualidad este conjunto se circunscribe a diez edificios, alguno de ellos suma de diversos yuxtapuestos, a su vez agrupados en seis lotes, que son: Lote 1: nave 8, destinada a mondonguería, secadero de pieles y taller de vaciado (después carpintería), con 10.250 m2. Lote 2: nave 9, destinada a mercado y matadero de aves y depósito de agua, con 6.200 m2. Lote 3: naves 10, 11 y 12, correspondientes, respectivamente, a las de degüello de cerdos, con 830 m2, lanar, con 1.653 m2, y terneras, con 2.318 m2. Lote 4: naves 13 y 14, destinadas a degüello de vacuno, con 1.831 m2 cada una. Lote 5: naves 15 y 16, destinados a establos y exposición de lanar y cerda, con 4.756 y 4.745 m2, respectivamente; Lote 6: nave 17, destinada a cámaras frigoríficas, colgaderos, garaje, retretes y urinarios, máquinas y calderas, depósitos de agua y fábrica de hielo (después cafetería).
Planta general con designación de lotes
Planta general con numeración de naves