EL TRADICINAL ESPESADO DE LOS DÍAS LUNES

El espesado es uno de los platos más típicos y representativos del norte, que se suele preparar en Túcume los lunes. La combinación de choclo molido, con la carne de res y culantro le dan un sabor único y exquisito al potaje.

Para que también puedas probar esta delicia, a continuación, te compartimos la receta.

Ingredientes

· 1/2 kg de pecho de res

· 2 cdas de ají amarillo molido

· 1/2 kg de maíz blanco o choclo

· 1 atado de culantro licuado

· 3 cdas de aceite

· 2 cebollas grandes

· 2 cdas de ajo molido

· 1 cda de ají panca molido

· 10 tazas de caldo res

· 2 cdas de vinagre

· 1 cda de pimentón

· Sal y pimienta al gusto

Preparaci N

1. Licuar los choclos desgranados y el culantro con una taza del caldo o agua.

2. Picar y condimentar la carne con sal, pimienta, una cucharada de ajo y freírla en una olla con el aceite caliente.

3. Agregar una de las cebollas (picada a cuadraditos) y el ají amarillo. Freír hasta dejarlo dorado.

4. Incorporar el caldo restante y permitir que cocine hasta que la carne esté tierna. Luego añadir el choclo licuado y dejar que hierva, removiendo constantemente hasta que espese.

5. Aparte, en una sartén dorar la cebolla restante cortada en tiritas y remojadas en vinagre.

6. Incluir el ajo restante con el ají panca, la sal, la pimienta y el pimentón y freír hasta que la cebolla luzca transparente.

7. Cuando el preparado del choclo esté espeso, servir en platos hondos con una cucharada del aliño de cebollas encima. ¡Disfrútalo!