Daarom kan je het best elke dag verschillende plantaardige eiwitten combineren voor een beter eindresultaat. Zorg er eerst en vooral voor dat je baby dagelijks voldoende melkvoeding krijgt (borstvoeding of een halve liter tweedeleeftijdsmelk). Zo krijgt je baby voldoende eiwitten, maar ook ijzer, calcium en vitamines D en B12 binnen. Andere plantaardige ‘melken’ zoals notenmelk, rijstmelk, enz. zijn geen volwaardige vervanging voor borstvoeding of tweedeleeftijdsmelk. Ze bevatten niet de juiste voedingsstoffen om je kindje goed te laten groeien en zich goed te laten ontwikkelen.
Graanproducten vormen samen met peulvruchten, groenten en fruit de basis in een vegetarische voeding. Granen zijn belangrijke leveranciers van eiwitten, ijzer en vitamines. Voorbeelden zijn rijst, maïs, gierst, boekweit, quinoa, tarwe, rogge, gerst, haver, kamut, spelt enz. Wees voor jonge kinderen nog voorzichtig met volkoren producten. Kies bij elke maaltijd ook voor voldoende groenten en fruit. Ze bevatten vitamines en mineralen (bv. vitamine C en ijzer). Vitamine C bevordert de opname van ijzer in het lichaam. IJzer uit plantaardige voedingsmiddelen wordt minder gemakkelijk opgenomen. Gezien de diverse samenstelling is variëren tussen donkere bladgroenten, groene en gele groenten belangrijk. Vlees/vis kan je vanaf 6 maanden vervangen door: ■■ een half ei of een eidooier ■■ 15 g tofoe ■■ 30 g gare paddenstoelen ■■ 30 g gare gepureerde en gezeefde peulvruchten TM ■■ 15 g mycoproteïne (beter bekend onder de naam Quorn ) ■■ 1 sneetje jonge kaas of 1 eetlepel plattekaas Wissel regelmatig af. Met andere vleesvervangers zoals seitan en tempé kan je het best wachten tot de leeftijd van 1 jaar. Voeg aan een vegetarische maaltijd ook wat vetstof toe. Quorn heeft een laag energiegehalte maar geeft snel een verzadigingsgevoel. Het is in beperkte hoeveelheden wel bruikbaar en veilig voor kinderen. Quorn© bevat te weinig ijzer. Er moeten dus altijd voldoende verse groenten op het menu staan. Wissel voldoende af met andere vleesvervangers.
95