Oportunidades by mario pian

revista

Edicion N째 21

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Titulos notas

Deán Funes 871 - 03543 430584 / 0351 - 156339521 Servicio Técnico de Computación y Telefonía

¿Te gustan las grasas y el alcohol?

Está escrito en tus genes Según una investigación de la Universidad de Aberdeen, en Escocia, en el ADN de los europeos existe un "interruptor genético" que induce al consumo de alimentos ricos en grasas y a consumir bebidas alcohólicas.

l estudio, publicado en el Journal of Neuropsychopharmacology señala a una sustancia denominada galanina como la causante de algunas voraces inclinaciones occidentales ante la mesa. Este neuropéptido, que desarrolla su labor en el hipotálamo, en el centro del apetito, es el que induce al individuo a ingerir compulsivamente alimentos grasos y alcohol. En palabras de Alasdair Mackenzie, líder del equipo de investigación, la galanina "es producida en un área del cerebro que controla el miedo y la ansiedad. Así, los cambios en los niveles de la sustancia afectan al estado emocional del individuo". La galanina de los europeos funciona demasiado en comparación con la de individuos de otros continentes, como los asiáticos, por ejemplo, en cuyo ADN hay una menor presencia de la sustancia. Para Mackenzie la explicación a esta singularidad podría estar en que en la prehistoria, "durante el largo invierno, los individuos con interruptor débil no habrían sobrevivido en Europa tan bien como los de interruptor fuerte". Durante estos periodos de carencias y frío, los individuos debían sobrevivir a base de alimentos ricos en grasas y bebidas elaboradas, con lo que esta tendencia genética favorecería su supervivencia. 4

No solo genética

Sin embargo, y según señala el propio Mackenzie, el ambiente es fundamental en la conducta alimenticia. La adaptación a la cultura europea de los asiáticos, por ejemplo, puede favorecer la adquisición de hábitos alimentarios y problemas propios de los europeos. Para el doctor Scott Davidson, descubridor del "interruptor", el descubrimiento ayudará en un futuro a "identificar potenciales medicamentos que podrán ser usados para desarrollar una nueva generación de antidepresivos así como otros que reduzcan el ansia por la comida grasienta y el alcohol".

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Sanación Pránic Sanación Pránica ¿Qué es? SANACION PRANICA® es un sistema de técnicas de sanación que utilizan la energía para sanar/curar y/o prevenir todas las enfermedades, SANAR emociones y pensamientos tóxicos y mejorar notablemente nuestra relación con el entorno. Esta técnica de sanación, es usada para sanar cualquier tipo de enfermedad física, emocional y psicológica, enfermedades complejas y simples, como también tratamientos de fobia, traumas, adicciones, estrés y depresión. Generalmente en las terapias encontramos siempre un patrón emocional detrás de cada situación. Los sentimientos como la angustia, tristeza, ansiedad o miedos y los pensamientos negativos reiterados generan conflictos emocionales, que al no ser limpiados de nuestro cuerpo provocan una congestión energética en

los chakras y pueden terminar generando una enfermedad, o actitudes negativas frente a todas las situaciones, y así se inicia un proceso de somatización, que no es otra cosa más emocio que el anclaje a nivel físico del conflicto emocional no resuelto. Además la mayor parte de las emociones, estrés y patrones negativos afectan nuestro estado de salud completamente. Cada pensamiento genera una emoción, por lo tanto nos estamos contaminando constantemente. El compromiso con nosotros mismos y la imporfísicamen tancia de sanar emocional, mental y físicamente genera un gran cambio en nuestras vidas y en el camino hacia la FELICIDAD. Sanación Pránica es una técnica maravillosa donde los resultados se ven desde la primer sesión. Centro C entro de de sanacion sanacion ppranica ranica / w www.centrodesanacionpranica.com ww.centrodesanacionpranica.com

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POLLO AL DISCO C

Ingredientes del Pollo al disco:

3,5 kg. de pollo en trozos pequeños sin piel 200 cc. de aceite 100 gr. de panceta de cerdo 2 cebollas de verdeo 2 pimientos colorados 500 gr. de cebolla cortada 500 gr. de tomates maduros 1 litro de vino blanco de buena calidad 250 gr. de guisantes, arbejas 250 gr. de champiñones 250 gr. de nata liquida o crema de leche 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de ají molido 6 dientes de ajo 1 rammito de perejil 4 chucharadas es de orégano.

olocar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequeña cantidad de aceite.Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.Se aconseja tapar el disco con un papel, para evitar la evaporación y lograr una cocción más uniforme). Cuando las presas vallan tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar el ajo y el perejil y remover para que se distribuye el mismo en todas las presas, seguir la cocción uno 10 minutos más y retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja.Sacar el disco del fuego y desechar toda la grasa que quedo en él, producto de la cocción del pollo.Volver a colocar el disco en el fuego colocar un poco de aceite y poner todas las cebollas incluidas las de verdeo, salar y condimentar con abundante orégano, un toque (o más) del ají molido y el pimentón, a continuación la panceta, los pimientos, el tomate y el vino.Volver a salar y condimentar con orégano, el pimen-

tón y el ají molido.Colocar a continuación encima todo el pollo.Remover de vez en cuando.Pasado 45 minutos aproximadamente, la preparación esta lista, solo queda agregarle las arbejas o guisantes, los champiñones y la crema de leche y darle el toque final.Mezclar todo y cocinar 5 minutos más.No olvidar las papas fritas para acompañar.

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Confirmado: los perros sienten

nuestro dolor y nos consuelan.

o afirma un estudio científico inglés. Cuando registran tristeza, se acercan y nos "miman". Aseguran que sienten incluso más que los humanos. Londres (R. Unido).- Quieren queremos a las mascotas no necesitamos que la ciencia nos respalde. Lo sabemos: cuando estamos mal, nuestro perro se acomoda cerca, nos roza, nos calienta con su pelo, nos lame, y hasta llora si lloramos. Reconocen que no estamos bien, que estamos triste. Pues bien: aunque nos de lo mismo si un científico bendice o no nuestra intuición, un estudio de la Universidad de Goldsmiths, de , acaba de confirmarlo: los perros sienten nuestra tristeza y nos consuelan a su modo. El estudio se llevó a cabo en Universidad de Goldsmiths. Un grupo de psicólogos conducidos por Deborah Custance y Jen-

nifer Mayer, ambos del Departamento de Psicología, realizaron ensayos controlados para evaluar la respuesta que tenían a los estados emocionales de los humanos. Programaron una serie de pruebas con 18 perros de diferentes edades y razas. Todos fueron expuestos a tres tipos de estímulos, de no más de medio minuto: una persona llorando, una persona haciendo un zumbido extraño y una persona llevando a cabo una conversación casual. A los animales les provocaba curiosidad el sonido de los zumbidos, en tanto reflejaron indiferencia ante los diálogos. En cambio, cuando algunas de las personas conocidas o no por el perro- fingió llorar, el animal se acercó y, adoptando una actitud sumisa, buscó de inmediato contacto físico como una forma de mitigar esa tristeza, de aliviar el dolor con "mimos". Según las conclusiones del estudio, la mayoría de los perros respondió al llanto de manera empática, lamiendo e intentando consolar. Según explicaron los responsables, la idea de generar distintos ruidos o expresiones fue para descartar que los "gestos" del perro no estuvieran asociados a una simple curiosidad.

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Cómo aprender C

atar es el proceso por el cual podemos analizar las propiedades físicas de una bebida, en este caso de un vino. A través de este proceso podemos analizar el color, textura, olor y sabor para poder determinar la calidad del vino, el año de la cosecha y el grado alcohólico. Es cierto que un catador profesional debe gozar de buena salud, no debe fumar, no debe usar perfumes fuertes al momento de la cata y no debe tener problemas respiratorios entre otros; debido a que, todos estos factores influyen en la exactitud de resultados. Sin embargo, el proceso de la cata, viéndolo de una manera no tan profesional, es muy sencillo y todos los que tenemos nuestras facultades visuales funcionando, la nariz sin enfermedades respiratorias y el gusto funcionando correctamente podemos practicarlo. Lo ideal para poder apreciar las propiedades de un vino es tener una copa con una cintura bastante ancha y una boca angosta, ya que esto hará posible una mejor concentración de aromas. El material ideal de la copa debe ser de cristal y siendo aún más específicos, la copa ideal para el proceso de la cata es la “Afnor”. Asimismo, se recomienda llenar 1/3 de la copa para darle mejor movilidad al vino. Por otro lado, la forma correcta de agarrar la copa es del tallo o del pie, no de la base porque la mano es transmisora de calor y no queremos alterar la temperatura del vino. La técnica de la cata consiste en 3 análi-

sis: (en orden facial de arriba hacia abajo) el análisis visual, el análisis olfativo y el análisis gustativo.

Análisis visual:

1. Un buen vino suele tener buen brillo y no presenta cuerpos extraños. 2. Para saber si un vino es viejo o joven fijémonos en el color. Los vinos blancos suelen amarillarse con el pasar de los años, mientras que los tintos suele perder color (los vinos rojos violeta tienen pocos años de añejamiento mientras que los anaranjados y con poco brillo son los más viejos). 3. Para determinar el grado de alcohol debemos agitar la copa (tomarla del tallo) en forma circular tratando de empañar las paredes y esperando a que se formen lágrimas y empiecen a descender. Si el vino es de grado alcohólico alto las lágrimas son gruesas, demorarán en formarse y en descender. En el caso de vinos con baja graduación alcohólica sucede lo contrario; las lágrimas son delgadas, se forman y desciendes rápidamente. El grado alcohólico normalmente suele diferir entre 11.5° a 17°.

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a catar un vino Análisis olfativo:

(consiste en 3 golpes de nariz) 1. 1er golpe: Sin agitar la copa se introduce la nariz al centro (alejando y acercándola) y se respira detectando aromas florares (rosas, jazmín, violetas etc.) y frutales (melocotón, manzana, mora etc.). Estos son llamados los “aromas primarios”. 1. 2do golpe: Se agita o gira levemente la copa y se hace lo mismo que en el 1er golpe. Se detectan aromas que provienen del proceso de la fermentación (lácteos, levaduras, alcohol, etc.) Estos aromas se denominan “aromas secundarios”. 2. 3er golpe: Se gira la copa con agitaciones más fuertes. Se detectan los aromas conseguidos por el añejamiento. Estos se llaman “aromas terciarios” y suelen ser a chocolate, vainilla o a la madera propia del barril donde añejó el vino.

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Análisis gustativo:

(Es importante la posición del vino en la lengua) 1. La punta de la lengua se encarga de los sabores dulces. 2. Los laterales de la lengua se encargan de los sabores ácidos y salados. 3. La parte posterior donde comienza la lengua se encarga de los sabores amargos. De esta manera, a través de estos 3 análisis podemos determinar que un vino es de buena calidad si tiene buena fluidez y buen brillo (análisis visual), aromas limpios y la intensidad de estos (análisis olfativo) y la persistencia de los sabores percibidos (análisis gustativo).

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