Arroz Parboilizado | Arroz Branco | Arroz Premium
ARROZ ABOBRINHA MODO DE FAZER: - Coloque o alho para dourar na panela com o azeite. Acrescente a abobrinha já picadinha e deixe refogar por 1 minuto. - Acrescente a noz moscada e o arroz, já lavado e escorrido. Misture tudo e deixe fritando por 2 minutos. - Acrescente a água fervente (meça como num arroz branco comum) e acerte o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.Verifique o cozimento quando a água secar. Se o arroz estiver cru, acrescente mais água fervente (cuidado para não colocar demais!) e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva!
BOLO DE MILHO Receita: Capacidade da xícara: 200ml Tipo do recipiente: com furo central Capacidade do recipiente: 3300ml (24 x20x10cm) Temperatura do forno: moderada (180ºC) Tempo de forno: cerca de 45 minutos Rendimento: cerca de 12 porções Ingredientes: 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos (200g) 1 litro de leite 1 xícara (chá) de água (200ml) 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (40g) 3 xícaras (chá) de açucar refinado (480g) Modo de fazer: Numa tigela média misture os flocos de milho, a água e o sal. Deixe descansar até ficar bem úmido ou até que os flocos absorvam toda a água. Numa panela misture o açúcar e o leite e leve ao fogo, quando levantar fervura acrescente aos flocos de milho (que estavam descansando) e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar como polenta. Retire do fogo e junte o leite de coco e a manteiga, ligando muito bem. Despeje a massa numa fôrma com buraco levemente untada e asse no forno preaquecido até o bolo dourar. Desenforme somente depois de frio.
SEQUILHOS CASEIROS Ingredientes: 100g de açúcar refinado 200g de manteiga 300g de farinha de trigo peneirada 1 colher de cafezinho de fermento Goiabada cremosa ou mini pedacinhos de goiabada sólida (opcional) Açúcar refinado para passar nos sequilhos Modo de preparo: 1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2- Misture primeiro açúcar e manteiga em uma tigela utilizando uma espátula. Depois peneire a farinha e o fermento por cima e misture com as mãos até incorporar completamente e formar uma massa lisa e macia. 3- Quando a massa estiver pronta, comece a montar os sequilhos no formato que quiser! Se fizer com goiaba, faça uma bolinha pequena como se estivesse enrolando brigadeiro, pressione o centro da bola com o dedo mindinho para fazer um buraco e coloque a goiaba. 4- Enquanto prepara os sequilhos, pré-aqueça o forno a 180ºC. 4- Coloque em assadeiras sem untar, pois a massa já tem manteiga, e leve a forno por 15 minutos. Eles ficarão ainda brancos por cima, porém levemente dourados embaixo. 5- Coloque açúcar refinado em um prato fundo e passe nos sequilhos assados. Assim, eles não irão grudar uns nos outros e dará um toque especial no visual e no sabor. Está pronto! Para guardar, espere esfriar e coloque em uma vasilha totalmente vedada, que seja de vidro de preferência.
SOPA DE FRANCO COM CENOURA Ingredientes: 1 pedaço de peito de frango 1 cenoura cortada em cubos 250 gramas de mandioquinhas 3 talos de aipo cortado em cubos Sal, cebola, alho, orégano e azeite para temperar Modo de fazer: Coloque numa panela água para ferver com o alho moído, orégano, sal, um fio de azeite, o frango e os legumes. Quando estiver quase pronto, com os legumes moles e o frango cozido, retire um pouco da sopa para bater no liquidificador e coloque de novo na panela com meia cebola picada, deixando ferver mais um pouco.
CHURROS DE DOCE DE LEITE Ingredientes: 250 ml de água 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal 1 pitada de sal (se a margarina tiver sal, dispensar a pitada) 200 g de farinha de trigo 3 ovos Óleo para fritar Açúcar e canela misturados para passar os churros depois de fritos Modo de Fazer: Aquecer a água em uma panela, abaixar o fogo e acrescentar a margarina e o açúcar e mexer bem até dissolver toda a margarina Acrescentar aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até que a massa desprenda da panela Tirar do fogo e acrescentar os ovos um a um mexendo bem até misturar toda a massa A seguir, colocar a massa num saco de confeiteiro com o bico em formato de pitanga, ou na forma própria para churros e apertar já dentro da frigideira com o óleo quente, o tamanho fica a seu critério, cortar com a ponta dos dedos ou com uma faca Depois de frito colocar em papel toalha para que absorva a gordura, em seguida passe pelo açúcar com canela e recheie com doce de leite usando o bico que já vem junto com a forma.
TAPIOCA DE FRANGO Ingredientes: 2 colheres de sopa de farinha de tapioca (goma de mandioca hidratada), 100g de peito de frango desfiado, ½ unidade de cenoura ralada, ½ unidade de cebola, sal do Himalaia e cheiro verde a gosto. Modo de preparo: refogar o peito de frango desfiado com a cebola e temperar com o cheiro verde e o sal. Incorporar a cenoura ralada à mistura e reservar. Esquentar bem uma frigideira antiaderente e colocar a farinha de tapioca. Esperar selar e virar do outro lado. Assim que estiver pronta, acrescentar o recheio e dobrar.
MACARRÃO COM CAMARÃO AO LIMONE MODO DE PREPARO: Tempere os camarões – eu usei alho, pimenta e espremi limão – e refogue no azeite bem quente. Não é bom deixar juntar água e nem refogar demais senão os camarões ficam borrachudos. Eu vou refogando um pouquinho de cada vez, pra ficar bom! Em outra panela refogue a cebola (usei cebola roxa dessa vez, humm!), acrescente o suco do limão, as raspas a gosto (usei de 1/2 limão siciliano +-), e o saquê ou vinho. Deixe evaporar um pouco. Depois, acrescente o creme de leite e o parmesão e deixe cozinhar por uns 3 minutinhos. O parmesão vai a gosto e serve para salgar o molho. Eu nem usei sal; fui adicionando o queijo e experimentando até estar bom para o meu gosto!
CALDO DE FEIJÃO Ingredientes: ½ Xícara de feijão preto lavado e de “molho” por 6 a 8 horas ou de um dia para o outro ; 1 Cebola pequena cortada em cubos; 2 Dentes de alho picados; Sal Rosa do Himalaia; Pimenta a gosto; 2 Colheres (chá) de cominho; 2 Xícaras de água; Salsa Modo de fazer: Lave o feijão e deixe de “molho” durante uma noite, escorra toda a água e adicione água fresca para começar a ferver. Retire a espuma que aparece em cima. Cozinhe o feijão até que fique macio. Refogue as cebolas e os dentes de alho na manteiga ou azeite de oliva e em seguida acrescente o feijão cozido. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por mais 20, 30 minutos ou mais. Essa sopa pode ser batida no liquidificador para ficar com uma textura cremosa e consistente, se preferir. Sirva com um pouco de creme azedo, fatias de abacate e coentro.
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