volendo, condire con un po’ di peperoncino. Raddrizzare la padella, unire i pomodorini tagliati in 4 e far saltare qualche minuto a fiamma alta; intanto preparare gli spaghetti. Con la forchetta sbriciolare la feta, aggiungerla ai pomodorini e continuare a fare cuocere con il coperchio a fuoco più dolce, di modo che il formaggio si sciolga e crei una golosissima cremina. I pomodori, invece, devono essere morbidi ma non sfatti. Si può completare il sugo, a piacimento, con olive nere e capperi. Scolare la pasta, saltarla finché la feta non si scioglie del tutto, e servire con basilico fresco.
risotto alla banana Con il risotto tutto è lecito, anche mantecare banana e grana. Questo piatto inventato dal papà di Daniele Baroni, con cui ho condiviso una stagione di ricette, è davvero buonissimo. Persino la mia mamma e il mio papà, che non sono esattamente degli avventurieri del gusto, hanno apprezzato molto!
per 2 persone : 200 g di riso • 1 banana • 1 scalogno • 1 bicchiere di vino bianco • 1 misurino di brodo granulare vegetale • grana • burro qb • olio extravergine • pepe rosa in grani • sale e pepe Portare a bollore una pentola d’acqua in cui si è sciolto il dado granulare. Soffriggere lo scalogno affettato sottilmente con un po’ di burro e di olio, aggiungere il riso e tostarlo, quindi sfumare con il vino bianco. Salare e incominciare ad allungare il riso con il brodo, nel frattempo schiacciare con una forchetta una banana. Quando il riso è a metà cottura, unire metà banana e continuare a bagnare con il brodo. Una volta che il riso è pronto, aggiungere la banana rimasta, mescolare bene, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il grana. Per dare l’ultimo tocco di sapore, condire con una macinata di pepe nero e pepe rosa in grani.
spaghetti con la mollica Questo è il classico condimento povero ma ricco! Cioè povero negli ingredienti, ma ric chissimo nel gusto. Si prepara in un secondo e ci può salvare se abbiamo ospiti improvvisi.
per 2-3 persone : 250 g di spaghetti • 160 g di mollica di pane (va bene anche secca) • 2 pomodori secchi • 2 spicchi d’aglio • 2 filetti di acciughe sott’olio • olio extravergine • prezzemolo • sale Mentre gli spaghetti cuociono, tritare nel mixer la mollica con i pomodori secchi. Rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio inclinando bene la padella, così che rimanga 39