oggi mi impegno
e poi sfumare con il vino. Aggiungere il sugo di pomodoro, salare e far cuocere per 20 minuti a fuoco basso coperto. Disporre la farina a fontana, cioè facendo un buco nel mezzo e versarci l’uovo. Incominciare a sbattere con la forchetta, aggiungere gradatamente l’acqua e impastare con le mani, fino a ottenere un impasto elastico. Stendere la pasta con il mattarello, ritagliare delle strisce, quindi attorcigliarle strofinandole tra i palmi delle mani e strapparne dei pezzetti per formare gli strozzapreti. Lessarli e servirli con il ragù e il grana.
risotto di diego Ho mangiato questo piatto più di una volta a casa di Diego Abatantuono. Serate davvero memorabili, sia per il livello del risotto sia per quello delle risate a tavola! Si tratta di un risotto preparato con una sorta di ragù bianco insaporito da una spruzzata di soia. Si può fare con la carne di manzo o con la salsiccia. Che dire, eccezziunale veramente!!!
Per 2-3 persone: 250 g di riso • 300 g di carne trita di manzo o di salsiccia • 1 cipolla • 1 spicchio d’aglio • brodo di carne • 1 tazzina da caffè di salsa di soia • 1 bicchiere di vino bianco • grana • rosmarino • olio extravergine • sale Tritare la cipolla, soffriggerla con l’olio e uno spicchio d’aglio lasciato intero. Aggiungere la carne, salare e rosolare leggermente, come se fosse un ragù. Quindi unire anche il riso, farlo tostare, sfumare con il vino, aggiungere il rosmarino e portare a termine la cottura con il brodo. In ultimo, quando il risotto è quasi pronto, irrorare con la salsa di soia. A fuoco spento mantecare con il grana e servire.
strascinati con broccoletti e Fonduta Un’idea semplicissima eppure di grande effetto: cimette di broccoli e strascinati lessati insieme e poi mescolati a una ricchissima fonduta di taleggio. D’inverno è davvero un piatto ideale!
per 4 persone: 400 g di strascinati • 400 g di broccoletti • 250 g di taleggio • 150 ml di latte • 20 g di burro • 1 tuorlo • grana • noce moscata • olio extravergine • sale e pepe Tagliare il taleggio a dadini e farlo fondere a bagnomaria in un pentolino con il burro e il latte, incorporare il tuorlo, e fare cuocere per una decina di minuti. Togliere il composto dal fuoco e intiepidirlo leggermente aggiungendo un mestolino di acqua fredda. Eliminare dai broccoletti la parte più dura del gambo, tagliare a dadini il
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