Vinarstvo RECEPTI ZA BELO VINO
RECIPES FOR WHITE WINE
Topla pile{ka salata 2 filxani vareni pile{ki gradi, ise~eni na kocki 1 filxan seckan celer 1/2 filxan lupeni bademi 1/2 la`i~ka sol / 1/2 la`i~ka biber 2 la`i~ki sve` limonov sok 1 filxan majonez 1 filxan rendan parmezan 2/3 filxani kr{en ~ips od kompiri
Warm chicken salad 2 cups boiled chicken breasts, cut into small cubes 1 cup chopped celery 1/2 cup peeled almonds 1/2 teaspoon of salt / 1/2 teaspoon of pepper 2 teaspoons of lemon juice 1 cup mayonnaise 1 cup grated parmesan cheese 2/3 cup chopped potato chips
Zagrejte ja rernata na 170 stepeni, i nama~kajte so zejtin tav~e 35h20 sm. Vo golem sad izme{ajte go mesoto, celerot, bademite, sol, piper, limonov sok, majonez i parmezan. Stavete ja me{avinata vo tav~eto. Rasprostranete go ~ipsot odozgora. Pe~ete 20-tina minuti, dodeka ne stane vozdu{esto. U`ivajte vo ovaa salata so vinoto Smederevka na Vizba Valandovo.
Risotto with parmesan 2 teaspoons of olive oil 1 garlic clove, fine chopped 1 small onion, fine chopped
Ri`oto so parmezan 2 la`i~ki maslinovo maslo 1 glavica luk fino isitneta 1 mala glavica kromid, fino isitneta 1 filxan basmati oriz sol i biber 1/2 filxan Smederevka 3 do 4 filxani pile{ka supa 1/4 do 1/3 filxan rendan parmezan 2 la`i~ki isitneti liv~iwa od magdonos 1 filxan siten zamrznat gra{ak Zagrejte tenxer~e na sredno visoka temperatura. Stavete maslinovo maslo, lukot i kromidot propr`uvaj}i i postojano me{aj}i dve do tri minuti, potoa dodadete go orizot i za~inete so sol i piper. Gotvete u{te edna minuta, pa dodadete go vinoto i ostavete da se apsorbira kompletno, okolu 30 sekundi. Dodadete edna filxan pile{ka supa i me{ajte. Namalete ja toplinata, i prodol`ete da dodavate po polovina filxan supa sekoj pat koga }e se apsorbira prethodno dodadenata. Gotvete 22 minuti, koristej}i onolku supa kolku {to e potrebno da se dobie kremasta kompaktnost na orizot. Koga orizot }e bide zgotven do posakuvanata kompaktnost otstranete go od ognot i izrendajte vo nego parmezan, magdonos i gra{ak i me{ajte dodeka da se izme{a i da se zagree gra{akot.
Spojuvawe vkusovi so generalno ednakov intenzitet Koga slu`ite obrok so za~ineti rebra na skara, nemojte da gi spojuvate so delikatno belo vino. [ansite se da go zagubite vkusot na vinoto. Vo isto vreme, crvenoto }e go pokrie vkusot na varen losos. Zatoa, spojte go crvenoto vino so tie rebra, a beloto so ribata. So spojuvawe na intenzitetot na vkusovi, }e napravite nekoi interesni otkritija. ]e zabele`ite deka na~inot na koj {to se sprema obrokot, kako i sostojkite {to se upotrebuvaat, zna~at za vinoto isto kako i glavnata sostojka. Dokolku ribata ja stavite na skara namesto da bide varena, toga{ }e bara crveno vino. Isto taka }e zabele`ite deka uspe{nite spojuvawa, ponekoga{ zna~at naglasuvawe na sli~nostite - belo vino i jastog, mo`ebi. Drugi vredni kombinacii, pak, pretstavuvaat kontrast. Zemete predvid kako na{ata Smederevka mo`e da dopre do bogatiot vkus na pu{en losos i pasta i da obezbedi interesen kontrapunkt. Kombiniraweto na vinata na Vizba Va-
Heat the oven at 170 degrees and oil a pan sized 35х20cm. Mix the meat, celery, almond, salt, pepper, lemon juice, mayonnaise and parmesan in a bowl. Put the mixture in the pan. Spread chips over. Bake about 20 minutes until it becomes airy. Enjoy this salad with “Smederevka” wine of Vizba Valandovo.
1 cup basmati rice salt and pepper 1/2 cup “Smederevka” 3 to 4 cups chicken soup 1/4 to 1/3 cup grated parmesan cheese 2 teaspoons chopped parsley leaves 1 cup frozen peas Heat a casserole pot at mid-high temperature. Put olive oil, garlic and onion and fry while mixing for two or three minutes, and then add rice and spice with salt and pepper. Fry another one minute and add wine, leaving it around 30 seconds, to absorb. Add a cup of chicken soup and mix. Lower the temperature and continue adding half a cup of soup each time after the previously added soup is absorbed. Boil around 22 minutes using as much soup as necessary to get creamy compactness of rice. When rice is finished at the desired compactness remove from fire and grate parmesan cheese, chop parsley and add peas, and mix until peas are heated.
landovo so hrana ni gi otvora o~ite kon eden drug fakt. Site vina se ~ini deka odat dobro so mnogu vidovi na hrana. Postoi pri~ina za toa. Na{iot enolog veruva deka vinoto pripa|a na masata, deka negovata najgolema cel e da go zbogati zadovolstvoto pri jadeweto. Taka, od na{ite crveni do na{ite beli sorti, pravime vina so dobra osnovna skriena kiselost. Ve podgotvuvame za sledniot va{ obrok, kakov i da bide. U`ivawe vo vinoto i hranata Vinoto treba da go zbogati zadovolstvoto od dobra hrana isto kako {to hranata treba da go
zbogati u`ivaweto vo vinoto. Sovr{enite vina baraat hrana za da mo`at da go poka`at najdobroto od niv. Mnogu vidovi vino se pravat pove}e za gledawe, otkolku za piewe, ne ostavaj}i prostor za dobra hrana. Kako {to velat vinskite eksperti za nekoi od vinata proizvedeni od konkurentskite kompanii: „toa mo`e da bidat dobri vina, no nitu edno od niv ne bi mo`ele da go pieme dodeka ve~erame.” Vinata na Vizba Valandovo, se napraveni za piewe, ne za gledawe. So notite na Vranec i Smederevka, napraveni od na{iot enolog, koi {to se sovr{eni za piewe sami po sebe, no i so obrok, na{ite vina se dizajnirani za da bidat privle~ni i so hrana. Suvite beli vina, se dare`livo suvi, bez traga na ostatok od {e}er, i se napraveni da ja kompetiraat sovr{enosta na edno jadewe. Na{ite crveni vina imaat soodvetna osnovna kiselost, so balans na alkohol i intenziven vkus. Vinata bez dopolneto balansirana kiselost ~esto se te{ki i zdodevni so hrana. Na{ata cel e da sozdademe vina koi {to se pijat so zadovolstvo so hrana i prijateli.