- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto - Hojas de cilantro fresco picado para decorar Preparación paso a paso: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y cocinar suavemente la cebolla durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y translúcida. Agregar el ajo, el jengibre, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Cocinar por 2 minutos, revolviendo todo el tiempo. Lavar las lentejas, luego incorporar en la sartén. Agregar el caldo, dejar hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén, y freír los ramitos de coliflor durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añadir a la mezcla de lentejas con la zanahoria y la leche de coco. Dejar hervir suavemente el curry y cocinar por otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agregar las arvejas y cocinar durante 3 a 4 minutos. Agregar el cilantro picado, el jugo de limón y condimentar al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Volcar la preparación en una fuente para servir, o en 4 platos individuales y decorar con hojas de cilantro.
GUISO DE LENTEJAS Y VEGETALES Ingredientes (para 4 porciones): - 190 gr de lentejas secas - 1 litro de agua - 1 cubo de caldo de verduras - 3 tomates medianos, pelados y cortados en cubitos - 1 cebolla grande, cortada en cubitos - 1 zanahoria, cortada - 1 manzana mediana, pelada, sin semillas y cortadas en cubitos - 75 gr de arvejas congeladas - 1 diente de ajo, grande - 1 cucharada de aceite de oliva - 4 cucharadas de salsa de barbacoa - ½ cucharadita de pimentón - Sal y pimienta al gusto Preparación en 2 pasos: 1) Colocar las lentejas en una cacerola con agua y agregar el cubo de caldo de verduras. Hacer hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento 20 minutos. 2) Agregar los tomates, la cebolla, la zanahoria, la manzana, las arvejas, el ajo, el aceite de oliva, la salsa de barbacoa y el pimentón en la sartén. Continuar cocinando a fuego lento 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta antes de servir.