Minilibro Día de Todos los Santos y Día de Difuntos Costumbres y dulces tradicionales

Gachas de leche También se conocen como gachas de todos los santos o comida de ánimas porque, según dice la tradición, se dejaban preparadas por la noche para que las pudieran comer los difuntos cuando llegaban a las casas para estar con sus familias. Parece que son originarias de Córdoba y es un plato tradicional para estas fechas en Andalucía y Castilla la Mancha donde se las llama migas de niño o puches.

Ingredientes: 100 gr. de harina, 50 gr. de aceite, 800 ml.de leche, 180 gr. de azúcar, una cucharada de anís en grano o un chorrito de anís. Un palito de canela, la corteza de un limón, una pizca de sal, canela en polvo y unos trocitos de pan frito.

Elaboración: Se fríen unos trocitos de pan y se apartan para que escurran el aceite.

En el mismo aceite se echan los granos de anís y se sofríen sin quemarlos. Se cuelan y se echa en el aceite la harina removiendo sin dejar que se tueste. Se añade la leche, el azúcar, la sal, la cáscara del limón y el palo de canela removiendo hasta que espese. Si se desea se puede añadir un chorrito de anís.

Se sirven en un recipiente, se ponen los picatostes y se espolvorean con canela. Se pueden comer calientes o frías.

Si se quiere se les puede echar un poco de miel de caña o de café.