43 Ayurveda-Rezept

Ayurveda-Rezept und Yogasequenz von Ulrike Grunert

SPIRELLI-NUDELN

Mit dreierlei Saucen

Pro Person wird mit ca. 100 g Nudeln gerechnet – z.B. Dinkelnudeln oder auch Linsen- oder Kichererbsennudeln. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Saucen sind sehr schnell zuzubereiten, sind laktosefrei und vegan und sehr lecker! Guten Appetit!

1Für KAPHA Tomaten-Chili-Pesto

(darf etwas scharf sein)

• 15 getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl aus dem

Glas) – grob schneiden • 1 EL Pinienkerne, geröstet • 1 rote Chilischote, gehackt • 100 ml Olivenöl (kann aus dem Tomatenglas verwendet werden) • 1 TL Rohrzucker • 1 Prise Meersalz • 1 Prise Pfeffer • 3 EL Orangensaft Alle Zutaten im Mixer pürieren – über die Nudeln geben.

2Für PITTA Rucola-Pesto

(darf etwas bitter sein)

• 3 EL Pinienkerne, geröstet • 200 g frischer Rucola • 100 ml Olivenöl • 1 TL Rohrzucker, • 1 TL Salz, • 1 TL gemahlener Pfeffer • 3 EL Orangensaft

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und über die Nudeln geben.

3Für VATA Paprika-Tomatensauce

(warm, mehr Flüssigkeit)

• 2 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten • 20 Cocktailtomaten, halbiert, beides kurz in

Olivenöl anbraten • 1 TL edelsüßes Paprikapulver zugeben, vermischen, danach • 200 ml Gemüsebrühe zugießen • 500 ml passierte Tomaten (aus dem Glas) • 1 TL Rohrzucker • 1 TL gemahlener rosa

Pfeffer zugeben und 15 Minuten einkochen lassen Vor dem Servieren mit 1 TL Salz abschmecken.