Nutrición general humana y para el deportista Capítulo IV. Bases biológicas del metabolismo: primera fase
especializadas intestino delgado– al torrente circulatorio, para finalmente ser distribuidos entre las células componentes del organismo. En este proceso intervienen el estómago y el intestino, el primero absorbe unas pocas sustancias como el alcohol, pequeñas cantidades de agua, sales minerales y algunos monosacáridos, por su parte en el intestino grueso solo es absorbida agua, mientras que el papel principal de este proceso descansa en el intestino delgado. El intestino delgado constituye el órgano donde se produce prácticamente toda la absorción de los nutrientes, sus paredes están profusamente plegadas circularmente, por las llamadas válvulas conniventes o pliegues de Kerckring, los cuales se presentan en forma transversal en la submucosa y mucosa de la porción descendente, horizontal y ascendente del duodeno, el yeyuno, y en la proximidad del íleon terminan.
Figura 41. Válvulas conniventes y vellosidades en la luz del intestino delgado Fuente: Dovale Borjas (2004)
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