Nutrición general humana y para el deportista Capítulo IV. Bases biológicas del metabolismo: primera fase
además las sales biliares —glicocolato y taurocolato de sodio y potasio y glicoquenodesoxicolato y tauroquenodesoxicolato también de sodio y potasio, en una cantidad hasta de 0,6 g al día— emulsionan las grasas en el intestino, con aumento de la superficie de contacto de las gotículas de grasa, favoreciendo así la acción de la lipasa. Contiene además ácidos biliares primarios —ácido cólico y ácido quenodesoxicólico, ambos sintetizados a partir del colesterol—, sales, colesterol, lecitinas, mucus, bilirrubina y otros pigmentos, muchos de los cuales son excretados utilizando como medio a la propia bilis.
Figura 36. Glándulas anexas del tubo digestivo. Fuente de la imagen Netter (1995)
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