Varios
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ALCACHOFAS FRITAS CON JAMON Ingredientes para 6 personas: 6 alcachofas, un poco de jamón y aceite de oliva. Se limpia muy bien las alcachofas procurando no dejarle ninguna hoja dura, se parte finamente como en juliana y freír con abundante aceite cuando ya casi esta incorporarle el jamón.
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TIGRES
Ingredientes para 6 personas: 1 Kg. de mejillones, harina, leche, aceite de oliva, pan rallado, pimienta molida y sal. Cocer al vapor los mejillones picarlos finamente. Hacer una bechamel poniendo un poco de aceite y la harina sofreír un poco para que no sepa a cruda, ir añadiendo la leche poco a poco para que no haga grumos, un poco de caldo de cocerlos para que de mas sabor y un poco de pimienta molida, añadir los mejillones y seguir dando unas vueltas mas. Se rellenan las conchas de los mejillones con la pasta y se espolvorean con pan rallado. Dejar enfriar y freír en abundante aceite.
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TOMATES AL ESTILO DE CANTABRIA Ingredientes para 6 personas: 3 tomates grandes, 2 ajos, 5 anchoas, aceite de oliva, sal gruesa, vinagre de Jerez y cominos. Se tritura los ajos, las anchoas, el aceite, el vinagre y los cominos. Se parten los tomates en rodajas grandes se le echa un poco de sal gruesa y lo triturado por encima.
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