Shrub -
den historiska hälsodrycken! Text: Henric Madsen Bilder: Infused Liquid
För Mikael Behrenfors, grundaren av Det slutade med att han och bartendet Enskedebaserade företaget Infu- dern hamnade i en flera timmars lång sed Liquids, så började allt i Florens. diskussion om egna bitters, istillverkning och konsten att använda alla Han var på den hyllade restaurang- kroppens sinnen för att skapa den en Locale Firenze som är världskända perfekta cocktailen. för sina cocktails. Framför sig hade han en makalös Old Fashioned med Stärkt och inspirerad av resan till Floen kristallklar iskub med barens sigill rens så byggdes garaget om hemma i inpräglat, omsvept av den gyllengula Enskede till ett bryggeri och isfabrik. drinken. Genom att laborera med olika Nästa drink som beställdes var batcher av sockerlag, tonics, syrups en mustig och svagt rökig Moscow och mängder av handsågad is så kunMule. Mikael insåg att han hittade de han till slut ta fram några recept smaker som han aldrig tidigare hade som verkligen var på en annan nivå upplevt och intresset bara steg. Det och som också imponerade på vänhan drack var magi i drinkform och re- nerna. sultatet av vad genuint mixologihantverk kan göra. Produkterna började säljas till barer 60 MALTER MAGASIN | NR 27 | 2021
