CUIDAMOS LA CADENA DE FRIO Nuestro principal objetivo en Makro, es brindar a nuestros clientes productos de excelente calidad, manteniendo las mejores condiciones de almacenamiento para cada una de las distintas categorías de productos que comercializamos. En congelados trabajamos con estrictas políticas de control de la cadena de frio. La cadena de frío se refiere al manejo controlado de las temperaturas y humedad de los productos perecederos para mantener su calidad e inocuidad desde su punto de origen a través de toda la cadena de distribución hasta llegar al consumidor final.
LA CADENA DE FRIO ESTA COMPUESTA POR CINCO ESLABONES • El frío en la fase de producción. • El frío en la fase de distribución. • El frío en el almacenamiento en el punto de venta. • El frío en los transporte del punto de venta hacia punto final. • El frío en el punto de transformación final. • La temperatura adecuada para el almacenamiento de productos congelados debe ser -18ºC a -22ºC. ¿POR QUE ES IMPORTANTE MANTENER LA CADENA DE FRIO? • Asegura la calidad final del producto. • Mantiene el tiempo de vida de los productos. • Evita deterioro y mantiene las características propias de cada producto.
CONTROL DE LA CADENA DE FRIO EN MAKRO. • Controles de temperatura en la recepción de mercadería de -18ºC a -22ºC. • Rápido traslado de la mercadería hacia nuestros almacenes para evitar pérdidas de frio. • Control de temperatura y humedad en nuestras en cámaras de almacenamiento -18ºC a -22ºC. • Controles de buenas prácticas de almacenamiento. RECOMENDACIONES PARA MANTENER LA CADENA DE FRIO. • En caso no se contara con unidades de transporte especializados para congelados se recomienda: Utilización de cajas isotérmicas (cooler o cajas de tecnopor con hielo). • Tratar que el tiempo de transporte y exposición del producto fuera del frío sea el menor posible. • Control de temperatura periódica en los equipos de almacenamiento en el punto de transformación. • Mantener adecuada circulación del frio, evitando saturar los equipos de almacenamiento y facilitar la limpieza.