Clasificación de acuerdo con estructura y/o función

● Estructurales

“La función estructural está encargada a Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos.” 9

Glucolípidos: Un derivado de esfingolípido que consiste en esfingosina unida a un ácido graso por su grupo amino, y un oligosacárido en el grupo adicional esterificado al alcohol terminal. Son componentes de membrana que identifican a las moléculas que interactúan con la célula.

Céridos: Se encuentran en plantas y animales, ofreciendo una cubierta impermeable. “Compuestos por un éster de un ácido graso saturado y un alcohol de cadena larga”.

Esteroles: El más notable en las membranas es el esterol colesterol que les da rigidez. Tienen como esqueleto un característico hidrocarburo de cuatro anillos.

Acilglicéridos: Un esqueleto de glicerol se une por medio de enlaces éster a colas de ácidos grasos. Los conocidos triacilgliceroles o triglicéridos sirven como reservas de energía a muy largo plazo, con función térmica y recubren, protegiendo, a los órganos.

Fosfolípidos: Se asemeja a un triglicérido, pero tiene solo dos colas de ácidos grasos y en el lugar de la tercera se encuentra unido covalentemente un grupo fosfato, que a su vez se une con un grupo pequeño polar. Debido a esto, es antipático, característica que le confiere la capacidad de formar bicapas lipídicas que son la principal estructura de las membranas celulares. 11

● Señales intercelulares

Hormonas Esteroides: Provienen de los esteroides, con su hidrocarburo de cuatro anillos. Sirven como sistema de comunicación entre una parte del cuerpo y otra. Incluyen las hormonas sexuales y las hormonas adrenocorticales, tienen una relación cercana con el colesterol y dependen de él para su síntesis. 11

Prostaglandinas: Se forman a partir de ácido araquidónico, difieren entre sí por los sustituyentes unidos al anillo de cinco carbonos. Se producen en bajas cantidades en la mayoría de las células del cuerpo. Tienen potentes efectos fisiológicos. “Algunas prostaglandinas aumentan la presión arterial mientras que otras la bajan. Existen otras prostaglandinas que estimulan la contracción y relajación en el músculo liso del útero durante el proceso de parto y el ciclo menstrual.” 11 .

e. a nivel celular

Una gran cantidad de lípidos tienen función estructural y se pueden encontrar en las membranas celulares. Como en el caso de los fosfolípidos que conforman la bicapa lipídica, los glucolípidos que atraviesan una parte y se comunican con otras células y el colesterol que tiene una parte dentro de las capas, entre las colas de ácidos grasos, para conferir rigidez a la membrana sin interferir en su natural fluidez. 1

f. Esquema, imagen o dibujo de cada molécula

Glucolípido

Neurotiker. Wikipedia. β-D-Galactosilceramida, un galactocerebrósido. [Imagen]. 2007. Estructura de la beta-D-galactosilceramida.

Esterol

Estructurales

Timberlake K. Leroy G W. Colesterol. [Esquema]. México. Pearson Educación de México. 2018. Estructura del colesterol.

Cérido

Timberlake K. Leroy G W. Tabla 17.2 Algunas ceras características. [Esquema]. México. Pearson Educación de México. 2018. Cera de abeja.

Acilglicérido

Timberlake K. Leroy G W. Triglicéridos. [Esquema]. México. Pearson Educación de México. 2018. Estructura común de un triglicérido.

Fosfolípidos

Señales Intercelulares

Timberlake K. Leroy G W. Fosfolípido. [Esquema]. México. Pearson Educación de México. 2018. Estructura esquematizada de un fosfolípido.

Hormonas Esteroides

Prostaglandinas g. Indique algunos alimentos que contengan lípidos.

Timberlake K. Leroy G W. Testosterona. [Esquema]. México. Pearson Educación de México. 2018. Testosterona (andrógeno) (producida en los testículos).

Timberlake K. Leroy G W.Acido araquidónico. [Esquema]. México. Pearson Educación de México. 2018.

Todo lo que conocemos como grasas y aceites, están llenos de lípidos. Tales como el sebo de res, maíz, girasol, cártamo, soja, canola, oliva, coco y mantequilla que están compuestos en distinta medida por ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y saturados. Alimentos como el hígado, huevo, langosta, pollo, pescado (salmón) y leche también tienen lípidos, entre ellos el colesterol. 9 h. Otros aspectos que considere importantes para su propio aprendizaje

“Hidrogenación y grasas trans… en los aceites vegetales, las grasas insaturadas generalmente contienen enlaces dobles cis. Conforme transcurre la hidrogenación, los enlaces dobles se convierten en enlaces sencillos. Sin embargo, una pequeña cantidad de los enlaces dobles cis se convierte en enlaces dobles trans porque son más estables, lo que produce un cambio en la estructura global de los ácidos grasos… Hay varios estudios que informaron que los ácidos grasos trans aumentan los niveles de colesterol LDL y reducen los niveles de colesterol HDL.” 11