Le vin bio, depuis quand ? Le vin bio existe officiellement depuis 2012, avec la reconnaissance du vin bio par l’Europe. Auparavant, il n’existait pas à proprement parlé de « vins bio », mais des vins élaborés à partir de raisins « issus de l’agriculture biologique ». L’objectif de l’agriculture biologique est de respecter la terre, les produits et le consommateur afin de manger sain dans le respect du terroir.
Élaboration d’un vin bio L’agriculture biologique est soumise à un cahier des charges interdisant entre autres l’utilisation d’engrais ou de produits phytosanitaires de synthèse, ni de produits chimiques (pesticides, insecticides, fongicides, engrais, etc.). Le vigneron qui élabore un vin bio essaie de renforcer au maximum les défenses de la vigne pour limiter les traitements. Toutefois, contre les maladies les plus fréquentes (mildiou, oïdium), les traitements au soufre et à la bouille bordelaise (à base de cuivre) sont le plus souvent utilisés. Cette conduite de la vigne demande du temps : c’est pourquoi élaborer un vin bio demande 20 % à 30 % de main-d’œuvre supplémentaire par rapport à une agriculture conventionnelle. 3 ans minimums sont nécessaires pour se faire certifier en bio. Pendant ces 3 années, le vignoble est en conversion bio : il se doit de respecter la réglementation sur les produits bio, est suivi par l’organisme de certification qui s’assure du respect de cette réglementation mais n’est pas considéré comme vin bio.
Vin bio : certifications et labels Les organismes de certification sont en charge de contrôler les vignobles au nom des pouvoirs publics et de valider le respect de la réglementation française et européenne concernant le bio. Ecocert, créé en 1991, est l’organisme le plus répandu : il effectue les contrôles de 70 % des entreprises (production et transformation) du «bio» en France et 30 % dans le monde. La majorité des vins bio sont certifiés par Ecocert. Le Label AB appartient au Ministère de l’Agriculture : il garantit que l’aliment est composé d’au moins 95 % d’ingrédients issus du mode de production biologique, ne comporte ni colorant chimique, ni arôme artificiel, ni additif de synthèse, ni agent de conservation chimique et n’a pas été irradié. Vous trouvez ce label sur certains vins bio mais il n’est pas systématique : certains se contentent de préciser : « vin issu de raisins de l’agriculture biologique, certifié par Ecocert ». Au-delà de ces certifications et label, des organismes privés ont élaboré leurs cahiers des charges et label. On peut citer par exemple Demeter ou Biodyvin qui certifient une viticulture en biodynamie et une vinification avec peu de soufre, ou Terra Vitis qui certifie une agriculture raisonnée suivant un cahier des charges précis.
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