HALVA AUX PISTACHES
MILKSHAKE À LA PÊCHE
Recette pour 4 personnes
Recette pour 4 personnes
100 g de beurre O 300 g de semoule moyenne O 250 g de pistaches O 200 g de sucre O ½ citron.
5 pêches jaunes O 4 boules de glace à la vanille O 10 cl de lait O 2 branches de menthe.
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Concassez grossièrement les pistaches. Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse, puis versez la semoule d’un coup. Laissez dorer à feu doux sans cesser de remuer. Faites fondre le sucre dans un bol avec 25 cl d’eau, puis ajoutez-le à la semoule avec le jus du citron et les pistaches. Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Versez la préparation dans un plat rectangulaire et réservez au frais 12 h au moins. Découpez le gâteau en petits losanges et servez-le avec un thé à la menthe, par exemple.
Epluchez 4 pêches et dénoyautez-les. Coupez-les en morceaux. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Réservez 4 feuilles. Mixez ensemble les morceaux de pêche, la menthe, la glace à la vanille et le lait. Réservez la préparation 1 h au réfrigérateur. Détaillez la pêche restante en rondelles. Servez les milkshakes avec une feuille de menthe et une rondelle de pêche.
+ VARIÉ Réalisez cette recette avec des abricots, des fraises ou des framboises.
+ GOURMAND Accompagnez cette pâtisserie orientale de fromage blanc.
BROWNIES AUX NOIX DE CAJOU
SEMIFREDDO AU CAFÉ
200 g de chocolat noir 75 g de noix 50 g de noix de macadamia O 4 œufs O 20 g de beurre O 3 cuil. à soupe de sucre O 3 cuil. à soupe de farine.
6 amaretti O 2 blancs d’œufs O 25 cl de crème liquide O 100 g de sucre glace O 1 café espresso.
Recette pour 4 personnes O
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Faites fondre le chocolat à feu doux au four à microondes ou dans une casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau. Laissez tiédir, puis ajoutez le sucre et la farine en battant vigoureusement. Incorporez les œufs et mélangez intimement. Beurrez un plat allant au four, versez l’appareil et ajoutez les noix concassées grossièrement. Réglez la température du four à 200 °C (th. 6-7) et enfournez à froid pour 25 min en surveillant la fin de la cuisson.
+ ORIGINAL Vous pouvez remplacer les noix par des raisins de Corinthe (trempés au préalable) ou des amandes effilées.
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Recette pour 4 personnes O
Mélangez le café et le sucre glace et laissez refroidir. Emiettez les amaretti. Battez les blancs d’œufs en neige ferme sans ajouter de sel. Versez la crème liquide sur le café. Fouettez le mélange au batteur jusqu’à ce qu’il épaississe et ajoutez les miettes d’amaretti. Incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule en soulevant le mélange. Versez la préparation dans des petites moules à muffin en silicone à réservez-les au congélateur 4 h au moins.
+ RAFFINÉ Saupoudrez les crèmes de cacao en poudre avant de servir. Vous pouvez aussi les parsemer de grains de café au chocolat.