R e staurante “ E l B u e n S a zón”
M ANUAL DE INDUCCION
Manual de Inducción versión 2 Altamira, Tamaulipas 2021
R e st aur ante “ E l B u en S a zón” Manual de inducción
Índice Mensaje de Bienvenida…………………………………………………..……………… 1
Misión, Visión y Valores…………………………….……………………………………… 2 Historia de la Empresa……………………………………………….…………………….. 3 Organigrama ……………………………………………………………………………………. 4
Métodos de contacto ………………………………………………………………….……. 5 Normativos de la empresa ……………………………………………………………... 7
Obligaciones del trabajador ………………………………………………………….… 8
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Mensaje de bienvenida.
Estimado miembro Buen día, por medio del presente texto le expresamos que es un gusto y un honor contar con usted y darle la bienvenida a nuestro proyecto/empresa de restaurante “El buen sazón”, donde buscamos tenerla mejor relacion de calidad y servicio al cliente. Si lee este texto quiere decir que usted ahora forma parte de nuestro equipo ya que tras hacer un análisis de sus habilidades se le ha aceptado para poder trabajar con nosotros.
Esperamos que su tiempo en nuestra empresa le ayude a superarse y mejorar sus habilidades y pueda trabajar de buena manera, asi como también esperamos que cumpla con nuestras expectativas. En este manual de inducción podrá encontrar mucha más información referente lo que es este restaurante, su historia, misión, visión, valores y demás información que le será de ayuda para poder trabajar con nosotros.
Bienvenido y muchas gracias por elegirnos
Atentamente: Gianni Ariel Meza Desilos y Josue Gabriel Aguilar Pino
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R e st aur ante “ E l B u en S a zón” Manual de inducción Misión Somos una empresa donde ofrecemos la venta de comida gourmet , buen ambiente cómodo y familiar, y, además, fomentar la alimentación sana.
Visión Buscamos mejorar nuestra primera sucursal para tener más espacio y un ambiente más formal, y tener aun más sucursales para ampliar nuestro conocimiento con más publico para de esta manera tener más clientes.
Valores Compromiso Nos comprometemos con nuestros clientes y empleados a entablar un espacio ético, seguridad y respeto dentro y fuera del establecimiento
Calidad Buscar la mejor calidad que esté por encima de incluso las expectativas de nuestros clientes.
Servicio Siempre vamos a buscar cumplir con las peticiones de nuestros clientes con todo el respeto y responsabilidad, para ellos y poniendo toda la atención que necesiten.
Respeto Fomentamos en la empresa tener un ambiente de respeto no únicamente de empleado a cliente sino en general. Respeto entre todos los empleados, empleados a clientes y de clientes a empleados.
Excelencia Mantener siempre el nivel de calidad e incluso mejorarla siempre sin flaquear e ningún aspecto para cumplir con las expectativas y más allá.
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Historia de la empresa. La idea de crear un restaurante de este estilo surge desde los pensamientos de dos muchachos que estudiaban la carrera de administración pensando en que podían elaborar como proyectos a futuro y por haberle llamado la atención a uno de esos jóvenes el hacer un restaurante pareció que fue una buena idea, sobre todo por ver la emoción del de la idea. Después de planear y reunir ideas para el restaurante solo quedaba echar a andar todo comenzando el negocio con la renta de un local mediano. Los planes que se tenían para el negocio eran de tener una temática medieval y de fantasía ya que da un ambiente de elegancia y épicidad. Y referente a la comida se recabo información sobre platillos gourmet , desde carnes hasta comida vegana para que no exista ningún problema por clientes o invitados con distintos tipos de alimentación. El buen sazón es un restaurante que a pesar de ya tener tiempo que inicio y ya tiene su propia sucursal aun es una empresa joven que tiene mucho por crecer, y como todo negocio ha tenido muchas dificultades. Hoy día es un negocio estable conocido por su alto nivel de calidad de sus platillos y sus aires de fantasía medieval.
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Organigrama Directores Administrativos
Jefe de Producción
Supervisor de cocina
Chef
Jefe de Administrativo
Supervisor Servicio al cliente
Jefe de recursos humanos
Director Administrativo
Auxiliar procesos selección y vinculación
Supervisor Marketing
Auxiliar de cocina
Auxiliar de mantenimiento
Auxiliar de salud Asistente Administrativo
Contador
Métodos de contacto elbuensazon@sazon.com +52 833840126 Calle Mancha #1110 Col. La Comarca. Tampico, Tamaulipas 4
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Métodos de contacto Como en toda empresa aquí se tienen a la mano las formas de contactar a los administradores, personal de cocina, meseros, etc. Asi como también las respectivas zonas dentro del negocio.
Oficinas de gerencia Se encuentra ubicada en el segundo piso del local siendo la tercera puerta de la derecha. Esta es la oficina de los gerentes y dueños del restaurante. Área de descanso para empleados Es la primera puerta a la derecha en el segundo piso del local. En esta área se guardan las pertenencias de los empleados dentro de sus respectivos casilleros además de que es el lugar ideal para descansar, interactuar con el demás personal y almorzar. Oficina de RRHH Segunda puerta a la derecha del segundo piso del local. Es la respectiva oficina del personal de Recursos Humanos, profesional en el área de psicología. Oficina de Servicio al Cliente. Primera y única puerta a la izquierda del segundo piso. Es el área en donde se reciben llamadas de sugerencias y reservaciones de mesas o eventos especiales, asi como pedidos. Salón principal. Como bien su nombre lo indica, es la zona principal del local donde están las mesas para atender a los clientes y darles su comida.
Barra de vinos y licores. Es el área de bar donde se venden todas las bebidas alcohólicas, esta situada hasta el fondo izquierdo del salón principal. 5
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Métodos de contacto Baños Dentro del local hay en total 4 baños. Los baños principales para clientes se encuentran al fondo del pasillo a la derecha del primer piso, estando el baño para mujeres y el de hombres. Los otros dos baños son para el personal, se encuentran en la parte izquierda en el segundo piso después de la puerta de servicio al cliente.
Armario de limpieza. Está junto a los baños principales. Es el armario en donde se guarda todo lo que se utiliza para limpiar, escobas, trapeadores, cubos, aromatizantes, cloro, etc. Cocina. Es la primera puerta del pasillo de la derecha en el primer piso. Es donde la magia del restaurante surge, donde se realizan los platillos que procederán a servirse a los clientes. La otra puerta de la cocina se localiza justo viendo al frente de la sala principal, entre el pasillo y la barra de vinos y licores. Almacen Se encuentra en el sótano del local. Es en donde se guarda todo el material. Ingredientes bien conservados, etc. Con los que se trabaja en la empresa.
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Normativos de la empresa Es importante para la empresa que el trabajador cumpla con diversos normativos para hacer notar bien la imagen y profesionalismo de la empresa y del mismo emplead, asi como protección e higiene. Normas de seguridad. • Por el bien del personal y clientela esta prohibido el uso de armas y otras herramientas con uso dañar a los demás, y solo se permite el uso de gas pimienta con licencia y en discreción. • No correr con cuchillos u otros utensilios de cocina en las manos. • Recordar donde se ubican cada uno de los extintores en caso de que se genere un incendio • Reportar toda amenaza, ya sea de un empleado o de un cliente, al gerente o persona a cargo del local para proceder a lo que se corresponde. Normas de convivencia • Se prohíbe el acoso dentro y fuera del negocio. El empleado/a que acose o se sobrepase con otra persona en general será sancionado con ser despedido y acusado a las autoridades. • Es obligatorio reportar casos de violencia y acoso para poder tomar cartas en el asunto. • Fomentar el respeto con el personal y con los empleados, y este debe ser mutuo. • Evitar peleas dentro o las afueras del local, de lo contrario habrá sanción o se llegará al despido. Normas de vestimenta. • Todo el personal deberá de vestir con su respectivo uniforme. • Es obligatorio llevar siempre puesto el gafete o carnet de identificación • El personal masculino de cocina debe de estar todos los días afeitado • Todo el personal con cabello largo y el personal de cocina deberá de tener puesta una red para el cabello
Normas de salubridad. • Mantener las manos siempre limpias lavadas con agua y con jabón • Usar siempre un cubrebocas • Estornudar y toser directamente a los codos y alejados de los alimentos y demás personas • Como se indica en normas de vestimenta, usar red para el cabello y estar afeitado.
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Obligaciones del trabajador Ley federal del trabajo
CAPÍTULO II - OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES Artículo 134.- Son obligaciones de los trabajadores: I.- Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo que les sean aplicables; II. Observar las disposiciones contenidas en el reglamento y las normas oficiales mexicanas en materia de seguridad, salud y medio ambiente de trabajo, así como las que indiquen los patrones para su seguridad y protección personal; III.- Desempeñar el servicio bajo la dirección del patrón o de su representante, a cuya autoridad estarán subordinados en todo lo concerniente al trabajo; IV.- Ejecutar el trabajo con la intensidad, cuidado y esmero apropiados y en la forma, tiempo y lugar convenidos; V.- Dar aviso inmediato al patrón, salvo caso fortuito o de fuerza mayor, de las causas justificadas que le impidan concurrir a su trabajo; VI.- Restituir al patrón los materiales no usados y conservar en buen estado los instrumentos y útiles que les haya dado para el trabajo, no siendo responsables por el deterioro que origine el uso de estos objetos, ni del ocasionado por caso fortuito, fuerza mayor, o por mala calidad o defectuosa construcción; VII.- Observar buenas costumbres durante el servicio; VIII.- Prestar auxilios en cualquier tiempo que se necesiten, cuando por siniestro o riesgo inminente peligren las personas o los intereses del patrón o de sus compañeros de trabajo; IX.- Integrar los organismos que establece esta Ley; X.- Someterse a los reconocimientos médicos previstos en el reglamento interior y demás normas vigentes en la empresa o establecimiento, para comprobar que no padecen alguna incapacidad o enfermedad de trabajo, contagiosa o incurable; XI. Poner en conocimiento del patrón las enfermedades contagiosas que padezcan, tan pronto como tengan conocimiento de las mismas; XII. Comunicar al patrón o a su representante las deficiencias que adviertan, a fin de evitar daños o perjuicios a los intereses y vidas de sus compañeros de trabajo o de los patrones; y XIII. Guardar escrupulosamente los secretos técnicos, comerciales y de fabricación de los productos a cuya elaboración concurran directa o indirectamente, o de los cuales tengan conocimiento por razón del trabajo que desempeñen, así como de los asuntos administrativos reservados, cuya divulgación pueda causar perjuicios a la empresa. 8
R e st aur ante “ E l B u en S a zón” Manual de inducción Artículo 135.- Queda prohibido a los trabajadores: I. Ejecutar cualquier acto que pueda poner en peligro su propia seguridad, la de sus compañeros de trabajo o la de terceras personas, así como la de los establecimientos o lugares en que el trabajo se desempeñe; II. Faltar al trabajo sin causa justificada o sin permiso del patrón; III. Substraer de la empresa o establecimiento útiles de trabajo o materia prima o elaborada; IV. Presentarse al trabajo en estado de embriaguez; V. Presentarse al trabajo bajo la influencia de algún narcótico o droga enervante, salvo que exista prescripción médica. Antes de iniciar su servicio, el trabajador deberá poner el hecho en conocimiento del patrón y presentarle la prescripción suscrita por el médico; VI. Portar armas de cualquier clase durante las horas de trabajo, salvo que la naturaleza de éste lo exija. Se exceptúan de esta disposición las punzantes y punzocortantes que formen parte de las herramientas o útiles propios del trabajo; VII. Suspender las labores sin autorización del patrón; VIII. Hacer colectas en el establecimiento o lugar de trabajo; IX. Usar los útiles y herramientas suministrados por el patrón, para objeto distinto de aquél a que están destinados; X. Hacer cualquier clase de propaganda en las horas de trabajo, dentro del establecimiento; y XI. Acosar sexualmente a cualquier persona o realizar actos inmorales en los lugares de trabajo.
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