фото | александр пигарев вопросы | андрей жданов интерьер | винный клуб визаж | юлия мошкова совместный проект: журнал MAGAZINE и ВИННЫЙ КЛУБ
гурманские отношения Андрей и Ирина Хижко много путешествуют. Работа Андрея связана с международными грузоперевозками и логистикой. У Ирины – туристическое агентство. Они бесконечно могут рассказывать о других странах. «А было ли в вашей жизни такое, чтобы какое-то национальное блюдо оставило особо сильное впечатление?» – спросили мы Ирину и Андрея. Андрей: Первое впечатление «совершенно чужой кухни» у меня было в 80-ые годы на Кубе. Там были салаты с агавой и папайей, подавали тушёные рыбьи мозги. Впрочем, рыбьи мозги у меня удивления не вызвали – моя бабушка готовила котлеты из говяжьих мозгов, а вот экзотические фрукты запомнились. Оставила впечатление датская кухня – датчан недаром называют «северными французами»: мало того, что они гурманы, среди них много замечательных дизайнеров. Вы знаете, что знаменитая парижская арка в районе Дефанс – произведение датского архитектора Иохана Отто фон Шпрекельсена? В Дании по совету одного из местных жителей мы отведали суп из лобстера со сливками и коньяком. Ирина: И мясо страуса мы впервые попробовали в Дании! Андрей: В гастрономических предпочтениях датчане во многом похожи на нас. У русских есть поговорка «Водка без пива – деньги на ветер». Датчане тоже любят запивать свой 40-градусный «аквавит» пивом. На каждое Рождество они делают новый вид бутылки для «аквавита» с неизменной надписью: «Сделаем последние капли первыми». Ирина: Остров Крит запомнился улитками – причём там их готовят без специй, без трав и чеснока, которые перебивают природный вкус. Греки готовят улиток во фритюре, «добивая» раковину тёртыми томатами. Подчеркнуть и не испортить натуральный вкус – вот задача греческого повара.
апрель
Андрей: Были мы как-то на пляже, где отдыхающих нет совсем. Причина – в воде много морских ежей. Вижу – ходит грек, собирает ежей, вскрывает их вилкой и ест икру. Увидел меня и спрашивает: «Хочешь попробовать?». Мне понравилось: за счёт морской воды икра уже естественно подсолена. Даже Ирину смог угостить, принеся ей на ладони. Ирина: Позже я заказала в ресторане икру морских ежей, чем очень удивила официанта, тот сказал: «Впервые вижу русских, кто спрашивает такое блюдо!»… Андрей: Когда был в Китае, конечно же, попробовал утку «по-пекински». Выбрали правильный ресторан, где утку готовили на дровах… Кстати, китайские повара перед Олимпиадой в 2008 году устроили забастовку, когда им власти предложили готовить утку не на древесных углях, а на газе: они оскорбились, что гости не смогут насладиться истинным вкусом их фирменного блюда. Magazine: Если не секрет, сколько лет вы вместе? Ирина: Достаточно долго. В этом году мы решили устроить себе сюрприз – я нашла в Мексике отель «для взрослых», куда публику моложе 21 года не пускают. В отеле – только двуспальные кровати, и туда приезжают влюблённые пары без комплексов. Девиз отеля: «Отдыхай так, как хочешь, но при этом уважай других, и помни золотое правило «Нет» значит «Нет»!». Атмосфера отеля создана для того, чтобы люди отказались от условностей. Этот отель я рекомендую парам, которые уже давно вместе. Magazine: Понятно, что вы оба знаете толк в кухне, а кто из вас на ней главный? Ирина: Наверное, всё-таки я, а вот продукты к столу – это у нас Андрей. Его знает весь Центральный рынок.
75 magazine