14
Reportage
Onsdag 23 mars 2011 • MAGAZIN24
Anida ny köksmästare på ”Gästis”
Hur jobbar du när du sätter ihop en meny? – Jag försöker såklart att tänka nytt, men samtidigt så vet jag att folk kommer hit och förväntar sig husmanskost. Och det ska man alltid kunna få här. Men med enkla medel kan man göra så att en traditionell maträtt känns nytänkande. I övrigt så är det ju hemlagat rotmos, pannkakor och ärtsoppa till exempel, det gör mycket att allting är hemlagat.
Anida Carlsson serverar Marianne Koskela
KOLBÄCK 32 år gammal har Anida Carlsson från Köping hunnit samla erfarenhet på många olika ställen inom den lokala restaurangbranschen. I december började hon som köksmästare på Kolbäcks Gästgivaregård. – Här trivs jag bra, för det är litet och familjärt på ett sätt som tilltalar mig, berättar hon.
När jag kliver in i den hemtrevligt inredda matsalen på Kolbäcks gästgiveri möts jag av en leende man vid namn Felix. Han visar mig vart jag kan sitta, och snart kommer Anida in. Med en liten kockmössa på huvudet och förkläde passar hon utmärkt in i mina ramar för hur en köksmästare ”ska” se ut. Vi slår oss ner för en pratstund. Du har jobbat här sedan i decem-
ber. Vad gjorde du innan dess? – Jag har arbetat både på Hotell Scheele, Br u k shotel let och Westerqvarn, säger Anida. Jag är väl säkert lite rastlös av mig, men nu trivs jag väldigt bra här på Gästis. Berätta lite om dina arbetsuppgifter? – Jag har hand om menyerna, bestämmer vad som ska finnas med. Jag har också hand om att beställa mat och laga den givetvis. Och om en säng behöver bäddas uppe i något rum så kan jag springa upp och fixa det. Det handlar i mångt och mycke om att tillgodose gästernas önskemål.
Hur ser tänket kring mat ut på gården? – Här försöker vi tänka mycket närproducerat och ekologiskt. Vi handlar av lokala företag, och det finns fler alternativ än många kan tro. Mejerier, rökerier, och så vidare. Det är dessutom något visst med att köpa närproducerat. I affären är alla salladshuvuden lika stora, här får vi möjligheten att välja själva.
Om du får bestämma, hur skulle du utveckla evenemangen på gården? – Jag vill ha fler mindre events, oftare. Och att man inte upprepar samma saker för mycket. Pubkvällar dit man kan gå med tjejgänget, eller kanske chokladprovning.
KRISTINA ERIKSSON
vard 10-19 • lörd 10-16 • sönd 12-16
Våren är här!
Flera modeller, dam och herr från 899:-
Fred Perry 799:Muddjacka skinn från 1
Gladiator495:- sandaler 399:-
Björn Borg
Massor av modeller och färger
Converse från 699:-
från 599:-
Jack & Jones 299:95 Ed Hardy från 799:-
Ringv. 75, KÖPING, 0221-377 70 sko@skinngubben.se • www.skinngubben.se