ONSDAG 27 JANUARI 2010
Ampan och chokladfabriken Lyxiga chokladpraliner med alla tänkbara fyllningar, en mängd olika figurer av choklad, smörgås- och bröllopstårtor, italienska biscottis och ”världens godaste chokladmoussetårta” – hos Ampan står läckerheterna uppradade bredvid varandra. På alla hjärtans dag firar Kolbäcks egen chokladfabrik ett år.
I Kolbäcks centrumhus finns Ampans. Här tillverkar AnnMarie ”Ampan” Blom chokladpraliner och annat smarrigt som säljs på flera platser runt om i landet – och naturligtvis hos Ampan själv. – Man kan inte få så färska praliner någon annanstans, säger Ampan. Tryfflar håller visserligen i två månader, men jag gör nytt hela tiden. De tar slut så fort! Folk fyller ju år året runt, som jag brukar säga (skratt). Återförsäljare av Ampans sortiment finns bland annat i Stockholm, Göteborg, Varberg och Norrköping. Några ställen i trakten som säljer pralinerna från Kolbäck är Ica Sjöhagen i Västerås, Åsby Kött & Vilt i Hallstahammar och Livets Krydda i Köping. Ampans chokladpraliner finns i en mängd olika smaker och utföranden. Stora och små, med ljus, mörk och vit choklad, med fyllning gjord på äkta jordgubbspuré, spritlikör och kaffe – bland annat. Dessutom tillverkar Ampan presentchoklad med hjälp av olika formar, som exempelvis hästar, bilar, korgar, askar och champagneflaskor. Många går även att fylla med vanliga chokladpraliner. Allt gjort på belgisk choklad. – Det finns hur mycket som helst man skulle kunna göra, säger hon. Det kommer nya smaker och formar hela tiden och på nätet finns jättemycket kul man kan hitta. Något som blivit väldigt populärt är specialdesignade praliner, där Ampan trycker till exempel motiv eller företagslogotyper på pralinerna. Ätbart, naturligtvis. Samma tryckmetod kan hon även använda på tårtor, eftersom det också är ett ben i verksamheten. – Jag gör alla slags tårtor. Bara man beställer ett par dagar före, eftersom jag gör tårtbottnarna själv också, säger Ampan. Smörgåstårtor, tårtor till bröllop, dop och födelsedagar... Och så gör jag världens godaste chok-
Snart är det alla hjärtans dag och hos Ampan finns en mängd olika läckerheter att skämma bort din älskling med. Eller vad sägs om “Jag älskar dig”-praliner, dubbelhjärtan i fina färger att dela med någon man tycker om, eller vackra presentaskar att fylla med ditt hjärtas favoritpraliner?
ladmoussetårta! Italienska biscottis – men med kokos, citron och belgisk choklad istället för mandel – är något som Ampan började baka till försäljning nyligen. – Jag gjorde en omgång, sen sa det bara “svisch”, så jag gjorde en till. Och så har det hållit på – jag har inte ens hunnit sälja det till andra butiker. Den 14 februari är det alla hjärtans dag – och då firar även Ampans sin ettårsdag med öppet hus i fabriken och olika erbjudanden i butiken. – Det har verkligen gått över förväntan, säger jubilaren. Jag tänkte först hålla till i ett par bodar vid Strömsholms vandrarhem, som jag har drivit sedan starten för tre år sedan. Men det blev alldeles för litet. Förutom från vandrarhemmet kan Ampan vara igenkänd från golfcaféet, som hon hade
Bakom kulisserna i butiken finns själva tillverkningen med kastruller, ingredienser och en mängd roliga formar. Här syns några korgar, hundar och en sko av choklad.
hand om sommaren 2008. Dessförinnan arbetade hon på Öhrmans Konditori i Västerås under sju år, med Björn Nordström som mentor. Det var genom honom som Ampan fick upp intresset för choklad och införskaffade maskinerna som hon använder i tillverkningen.
JOSEFIN SVENBERG
Fakta/”Ampan” namn: Ann-Marie ”Ampan” Blom. Ålder: 47 år. Familj: Gift, en son, en styvdotter och ett barnbarn. Bor: I Mölntorp. Gör: Driver Ampans i Kolbäck. Favoritpralin: Xante, en stor pralin av ljus choklad med päronkonjaksfyllning.