Nøddepostej

Vegetarvenlig nøddepostej

Til ca. 6 personer

250 g ristede hakkede hasselnødder (evt. 50 g hakkede valnødder) 70 g hvid quinoa 300 g svampe (alm. eller i luksus udgaven portobello) 100 g groftrevet pastinak eller jordskok 2 porrer i tynde skiver 1 finthakket løg 2 pressede fed hvidløg 1 groftrevet æble 1 bdt finthakket persille 1 tsk. tørret timian 2 hele æg 1 dl piskefløde 1,5 spsk rasp Salt og peber

Sådan gør du:

Tilbered quinoaen. Blend evt. nødderne – de skal stadig have struktur. Steg de hakkede svampe til væden er fordampet og tilsæt løg og hvidløg. (Du kan vælge at blende svampe blandingen men det er ikke nødvendig). Hæld den i en skål og rør den sammen med quinoa, nødder, pastinak/ jorskok, porrer, æble og æg. Tilsæt herefter fløde og rasp og smag til med salt og peber. Fordel blandingen i en smurt form. Bages i en forvarmet ovn i 30 min. ved 180 grader (alm. ovn), skru derefter op til 200 grader og bag den videre i 1520 min. til overfladen er flot gylden. Lad den trække 15 min. inden den serveres. Kan også serveres kold.