Croque Madame

Til 4 personer

4 skiver godt hvedebrød eller surdejsbrød

Smør til stegning

200 g Gruyére ost (eller anden fast ost)

200 g kogt skinke af en god kvalitet

5 spsk. dijonsennep

4 æg

Sådan gør du:

Riv osten eller skær tynde skriver. Læg kogt skinke og ost på fire skiver brød. Smør de fire andre brød godt med dijonsennep og klap dem sammen med oste/skinke brødene (sennep siden indad). Smør den ene side af hver toast med smør, og vend den smurte side nedad på en varm pande. Mens toasten steger, så smør oversiden.

Begge sider skal være sprøde og gyldne og osten skal smelte lidt, så er de færdige og tages af panden. Brug samme pande til at stege 4 spejlæg på til det hvide er stivnet og æggeblommen stadig blød og flydende.

Anret brødene på en tallerken - gerne med lidt salat der er blandet med olie-/citron og læg et spejlæg på her.

TIP!

Laver du dem uden spejlæg bliver det til en Croque Monsieur ;-)