34 | Migros-Magazin 52, 21. Dezember 2009
Das Finale: Süsse Versuchung
Tarte tatin 2 Äpfel, 2 dl Cabernet, 2 TL Zitronensaft, 130 g Zucker, 10 g Butter, 1 ausgewallter Blätterteig. Ofen auf 200 °C vorheizen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in kleine Scheiben schneiden. In Cabernet und Zitronensaft 10 Minuten marinieren. Zucker in einer Pfanne schmelzen und ohne zu rühren leicht caramelisieren. Butter dazugeben. Zuckermischung in Gratinförmchen verteilen. Apfelscheiben auf dem Caramel verteilen. Vom Blätterteig Rondellen in der Grösse der Förmchen ausstechen. Förmchen damit bedecken. Während 20 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig stürzen.
Prost! Gabi und Laura Haensler, Käthi Fässler und Anna Dai (v.l.) geniessen das Festdessert. Glace Fior di Latte 120 g Rohzucker, 8 Apfelringe, Glace Fior di Latte, Blumenpfeffer, Blütenkandiszucker. Zucker in einer Pfanne ohne Rühren caramelisieren. Apfelringe darin wenden und auskühlen lassen. Fior di Latte zu Glacekugeln formen und auf den Apfelringen anrichten. Mit Blumenpfeffer und Blütenkandiszucker bestreuen.
www.migrosmagazin.ch Die Menüvorschläge der Wettbewerbsgewinner und die Bilder zu allen Gängen.
Moscatoespuma 2 dl Moscato, 3 dl Vollrahm, Blumenpfeffer, Blütenkandiszucker. Moscato und Rahm in Rahmbläser füllen. Mit 1—2 Patronen laden und gut schütteln. In Gläser füllen. Mit Blumenpfeffer und Blütenkandiszucker bestreuen. Zeitaufwand Für das dreigängige Menü sind 3½ Stunden Zubereitungszeit einzuplanen. Im Detail: Vorspeise: 2 Stunden Hauptgang: 45 Minuten Dessert: 45 Minuten