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SCHAUFENSTER
MIGROS-MAGAZIN | NR. 51, 16. DEZEMBER 2013 |
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WEIHNACHTEN | 49
Blätterteig-Gemüsepäckli mit Currysauce Hauptgericht für 4 Personen ZUTATEN 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 100 g Kürbis, gerüstet gewogen 50 g Lauch 80 g tiefgekühlter Blumenkohl, aufgetaut 1 Bund Petersilie 1 EL Olivenöl 125 g Ricotta 1 TL Madras-Curry
Salz, Pfeffer 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, 320 g, ½ Ei Currysauce: 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 2 EL Madras-Curry, 1 dl Gemüsebouillon, 0,5 dl Orangensaft 1 dl Rahm
ZUBEREITUNG 1. Karotte, Petersilienwurzel und Kürbis an der Röstiraffel reiben. Lauch klein schneiden. Blumenkohl in kleinere Röschen teilen. Petersilie hacken. Gemüse im Öl dünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit der Petersilie zur Ricotta geben und mischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig in Rechtecke à 13×16 cm schneiden. Füllung in der Mitte darauf verteilen. Teig zu rechteckigen Päckchen verschliessen. Dazu die Längsseiten über der Füllung zusammenklappen und gut festdrücken. Die kurzen Seiten einschlagen und ebenfalls gut andrücken. Päckchen wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen. Teigpäckchen damit bestreichen. Aus restlichem Teig Dekorationen anbringen, z. B. Maschen aus Teigstreifen und ausgestochene Sterne. Dekoelemente ebenfalls mit Ei bestreichen. In der Ofenmitte 35–40 Minuten backen. 3. Inzwischen für die Sauce Butter schmelzen. Mehl und Curry beigeben. Rühren, bis eine kompakte Masse entsteht. Bouillon und Saft unter Rühren beigeben. Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Päckli servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 35–40 Minuten backen