En magasin
Migros Magazine 5, 28 janvier 2008
Asie
29
Une cuisine relevée et variée En Thaïlande, tous les plats sont servis simultanément et chacun se sert dans l’ordre qui lui sied. Comme partout en Asie, le riz est présent à chaque repas. La cuisine thaïlandaise a été influencée par les pays voisins et les différentes vagues d’immigration. Ainsi, le piment a été introduit dans le pays par des commerçants portugais. Si les quatre à cinq cuisines régionales se différencient par le choix des ingrédients, elles ont toutes un point commun: chaque repas est un véritable feu d’artifice de saveurs.
Thaï Mix, barquette de légumes thaïlandais, 500 g, prix régional
Verre à cocktail «Bouddha», 30 cl, la pièce, Fr. 4.90
Panier à étuver en bambou, 15 cm de diamètre, Fr. 3.90
Sauces et pâtes de curry Thai Kitchen, dès Fr. 2.50
Emporte-pièces poisson, papillon et dragon, l’un, Fr. 9.90
Planche en bambou, 35 x 29 cm, Fr. 9.90, couteau de cuisine, Fr. 14.90, pince en silicone, noire ou verte, Fr. 5.90
Curry rouge Pour 4 personnes 500 g de bœuf (par ex. rumsteck) 2 oignons 4 capsules de cardamome, 1 bâton de cannelle 2-3 cs de pâte de curry rouge Thai Kitchen 1 l de lait de noix de coco 1 barquette de légumes thaïlandais (Thaï Mix) 50 g de cacahuètes non salées 3 cc de sucre roux 3 cc de sauce poisson Thaï Kitchen 3 cc de jus de limette Couper la viande en lamelles et les oignons en dés. Rôtir la cardamome et la cannelle env. 8 min dans un wok. Chauffer et laisser mijoter la pâte de
curry et 5 dl de lait de noix de coco dans une poêle. Ecraser la citronnelle* avec le dos de la lame d’un couteau, écraser 5 feuilles de combava*, détacher les feuilles d’un brin de basilic* et couper les aubergines* en 4. Ajouter avec le reste de la barquette Thaï Mix et les oignons dans le wok et laisser cuire 5 minutes. Ajouter la viande et mijoter env. 10 min. Verser le reste du lait de noix de coco et porter à ébullition. Retirer la cardamome, la cannelle et les feuilles de limette, ajouter les cacahuètes. Rectifier l’assaisonnement avec le sucre, la sauce poisson et le jus de limette. Servir avec du riz parfumé au jasmin. *
De la barquette Thaï Mix.
Lait de noix de coco Thai Kitchen, 250 ml, Fr. 2.30
Papaye, Prix régional