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Migros Magazine 5, 28 janvier 2008
Asie
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Du yogourt pour apaiser le feu des épices A l’instar de la population, la cuisine est extrêmement variée en Inde. Cependant, un plat fait l’unanimité: le «rice & curry». En réalité, le curry ne désigne pas, comme dans nos contrées occidentales, un simple mélange d’épices, mais un plat à base de viande ou de légumes avec une sauce relevée. Selon les régions, il est servi accompagné de galettes de farine de froment, d’un chutney doux et d’un yogourt nature pour apaiser le palais.
Râpe à gingembre,
Fr. 3.90
Tandoori Naans Mayur, galettes de farine de froment, 2 pièces, 240 g, Fr. 5.40
Riz basmati Mayur, 500 g, Fr. 2.90
Poulet Makhani Pour 4 personnes 600 g de poitrine de poulet 180 g de yogourt nature 2 cs de pâte tandoori Mayur sel, poivre et jus de citron 1 cs de beurre à rôtir 1 gros oignon, finement haché 2 piments frais, épépinés et hachés 4 gousses d’ail, pressées 4 dl de lait de noix de coco 2 dl de purée de tomates Garniture: 2 cs de coriandre et de menthe fraîches, finement hachées 1 cs de raisins secs 10 noix de cajou
Lassi Mangue Anna’s Best, 5 dl,
Fr. 2.80
Thé noir Sélection Assam Golden, 100 g, Fr. 8.90
Couper le poulet en gros morceaux. Laisser mariner env. 10 min dans un saladier avec 2 cs de yogourt, 2 cs de pâte tandoori, sel, poivre et jus de citron. Dans une grande poêle, faire dorer l’oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter et faire brièvement revenir les piments, puis l’ail. Ajouter le poulet mariné et rissoler env. 10 minutes. Verser le lait de noix de coco, le reste du yogourt et la purée de tomates, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron et cuire encore env. 10 minutes. Décorer avec de la coriandre, de la menthe, des raisins secs et des noix de cajou.
Mortier en bambou, bicolore,
Fr. 12.90
Sauce douce à la mangue, 250 g, Fr. 3.20, préparation d’épices, 200 g, Fr. 3.60