MIGROS-WELT | MM47, 16.11.2015 | 87
Rüebli-Muffin mit Aprikose
Extra Fit & Well
Leicht und fruchtig Auf der Brotschnitte, im Quark oder in der Backstube: Die leichten, auch für Diabetiker geeigneten Fruchtaufstriche von Extra Fit & Well geizen mit Zucker, nicht mit Geschmack. Sie sind statt mit Kristallzucker mit reinem Fruchtzucker gesüsst und enthalten 40 Prozent weniger Kalorien als herkömmliche Konfitüren. Besondere Kraftakte sind beim Öffnen der neuen Gläser übrigens nicht mehr notwendig: Ein praktisches, zweiteiliges System aus Deckel und lockerem Ring macht das Öffnen zu einem Kinderspiel.
Ergibt ca. 8 Stück
Extra Fit & Well Aprikose, 365 g Fr. 2.10
Zutaten 200 g Dinkel-Vollkornmehl 100 g gemahlene Mandeln 3 TL Backpulver à ca. 2,5 g 4 EL Zucristevia* à ca. 5 g oder 8 EL Zucker à ca. 10 g 4 Prisen Salz 250 g Rüebli ½ Zitrone 2 Eier 120 g Fruchtaufstrich Aprikose * in der Migros erhältlich
Zubereitung
Alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Rüebli und Zitronenschale dazureiben. Zitrone auspressen, Saft beigeben. Eier dazumischen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Gut die Hälfte der Masse in Muffinförmchen verteilen. Mit einem feuchten Teelöffel Mulden eindrücken. Ca. 1 TL Aprikosenaufstrich in jede Mulde geben. Mit restlicher Masse decken. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Muffins mit restlichem Aprikosenaufstrich bestreichen. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + ca. 30 Minuten backen Pro Stück ca. 8 g Eiweiss, 9 g Fett, 25 g Kohlenhydrate und 900 kJ/220 kcal (mit Süssstoff), 31 g Kohlenhydrate und 1000 kJ/240 kcal (mit Zucker) Rezept
Bild und Styling: Christine Benz
www.saison.ch
Das Besondere an den Rüebli-Muffins ist die aromatische Füllung mit Aprikosenaufstrich.
Extra Fit & Well Erdbeeren, 365 g Fr. 2.10
Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehören auch die Fruchtaufstriche Extra Fit & Well.