48 | Migros Magazine 44, 1
er
novembre 2010
Pralinés blanc au piment Pour 30 pralinés environ 0,5 dl de crème 1 piment 200 g de chocolat blanc 50 g de beurre 60 g d’amandes effilées Sucre glace 1 Porter la crème à ébullition. Inciser le piment dans la longueur, épépiner et ajouter à la crème. Retirer la casserole du feu. Laisser infuser la crème au piment à couvert pendant 30 min environ.
Chocolat noir ou blanc? Difficile de choisir.
3 Disposer des glaçons dans une jatte. Prélever un peu de masse aux pralinés à l’aide de deux cuillères à café. Avec les mains froides, former des boules. Rafraîchir régulièrement les cuillères et les mains dans la glace. Passer les pralinés dans les amandes effilées ou dans le sucre glace. Réserver au frais. Conseil: les pralinés se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.
2 Casser le chocolat en morceaux. Passer la crème au piment au chinois au-dessus de la casserole et chauffer. Retirer du feu. Y faire fondre le chocolat et le beurre en remuant. Laisser figer la masse au réfrigérateur au moins 2 h.
Nappage
Amandes effilées M-Classic, 200 g,
Fr. 3.70
Noix de coco râpée M-Classic, 200 g,
Fr. 1.—
Blanquita M-Classic, 100 g, Fr. 1.10
Garnit