46 | Migros Magazine 44, 1
er
novembre 2010
Ludique: le Pandoro s’est transformé en sapin de Noël.
Pain d’épice Pour 25 pains d’épice environ Pâte 140 g de sucre de canne 50 g de miel liquide 50 g de sirop d’érable 0,5 dl d’eau 150 g de beurre ½ cc de bicarbonate de sodium 1 pincée de sel 375 g de farine 3 cc d’épices pour pain d’épice ¼ cc de clou de girofle 1 cc de poudre de gingembre
2 Abaisser la pâte par portions sur 5 mm d’épaisseur avec un peu de farine. Découper des formes diverses à l’emporte-pièce. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver au frais env. 30 minutes.
Glaçage 1 blanc d’œuf 200 g de sucre glace Perles de sucre, etc.
4 Glaçage: battre le blanc d’œuf ferme. Incorporer le sucre glace petit à petit. Continuer de battre jusqu’à ce que la masse brille. Badigeonner les biscuits de glaçage au pinceau. Décorer de perles de sucre.
1 Porter le sucre de canne, le miel, le sirop d’érable et l’eau à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Incorporer le beurre en remuant. Mélanger le bicarbonate de sodium, le sel, la farine et les épices. Ajouter au sirop et mélanger en une pâte lisse. Réserver une nuit au frais.
Sirop d’érable, 25 cl, Fr. 7.20
3 Préchauffer le four à 200 °C. Cuire les biscuits env. 10 min au milieu du four. Laisser refroidir sur la plaque.
Conseil: selon les goûts, allonger le glaçage avec un peu de jus de citron et colorer à l’aide de colorants alimentaires.
Bicarbonate de sodium Patissier, 50 g, Fr. —.50
Sucre extra-fin Sucrisse, 500 g, Fr. 2.—
Pâte de confiseur au chocolat noir, 500 g,
Fr. 5.60