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MENSCHEN FRIEDLI KOCHT
Migros-Magazin -Magaz -Ma gazin gaz in 44, 26. 26 Oktober 2009
Fenchelgratin à la Hausmann
Ein Menü auf die Schnelle 4—5 Fenchelknollen 2 Mozzarellas Gewürze reichlich Reibkäse Fenchel rüsten, zerkleinern, im Dampfkörbchen dämpfen oder in einer Bouillon kurz kochen. Das Gemüse in einer gefetteten Gratinform verteilen und unbedingt mit Bohnenkraut, Oregano und Pfeffer würzen, bevor die Käseschicht draufkommt. Denn wenn Gewürze und Kräuter verdeckt sind und also unsichtbar bleiben, stören sich die Kinder nachher beim Essen nicht daran. Mit Mozzarellascheiben belegen, salzen und nach Lust und Laune mit Reibkäse — zum Beispiel Greyerzer, Sbrinz, Parmesan, was es halt grad im Kühlschrank hat — bestreuen und im Ofen kurz überbacken. Mein Backofen hat dafür die Funktion «Turbo Grill».
Alter Fuchs! Um Alte U den de Kindern Kind keinen Grund zum Mäkeln zu geben, versteckt Bänz Bohnenkraut, Oregano und Pfeffer unter der Käseschicht.
«Klein Fabien wird das Gratin über die Muttermilch zu sich nehmen.» Emmental, da redet mann gredi use. Endlich sind wir an der Haltestelle Friedhof – wo uns das pralle Leben erwartet: In einem Minergiehaus gleich neben der Bahnlinie Richtung Hasle-Rüegsau empfangen uns Wettbewerbsgewinnerin Mélanie Martinet, ihre Tochter Jael und der neugeborene Fabien; er schläft gerade. Sein zweijähriges Schwesterchen singt «Duliduu …».
Mélanie mag ihre Küche nicht besonders — ich schon
Die Wohnung ist blitzsauber und picobello aufgeräumt. Mich tröstet, dass Mélanie sagt: «Es sieht schon nicht immer so aus.» Ich staune: Alles, alles in ihrem Kühlschrank ist aus der Migros. «Ich war drum ein Migros-Chind», sagt sie. Trifft sich gut: Ich war
auch eines (und bin, wie Sie wissen, in ökumenischer Ehe einer Frau angetraut, die ein Coop-Kind war. Aber heute ist man ja tolerant). Mélanie mag ihre Küche nicht besonders – ich schon. Alle Schubladen sind gebremst, du kannst sie noch so zuschletzen, ein eingebauter Dämpfer dämpft den Stoss. Zudem hats kaum Chromstahl, also wenig Polierversuchung. Dafür einen Backofen auf Augenhöhe, zu dem du dich nicht bücken musst. Hierhin käme ich noch öfter kochen! Mélanie ist Dentalassistentin, hat sich aber entschieden, vorerst nur für die Kinder da zu sein. Ihr Mann arbeitet für einen Internetprovider. Und da ist er ja schon: Papi Alain kommt, wie beinahe jeden Mittag, heim. Und ich bin mit dem Gratin in Verzug … Dann, endlich: Hans und ich
servieren Kalbsplätzli süss-sauer an Himbeeren und Aceto balsamico (ein Rezept aus dem «MigrosMagazin», aber wir haben Erddurch Himbeeren ersetzt, es war noch grad Saison), Vollkornnudeln und das berüchtigte Gratin. Nicht einmal klein Fabien, im Mai geboren, bleibt verschont. «Er wird es über die Muttermilch zu sich nehmen», lacht Mélanie. Die anderen müssen jetzt gleich dran glauben. Aber: Sie mögen es! Einzig Jael singt auf ihrem Sitzchen lieber «Duliduu …» – seit Papi mit ihr aus dem Kinderliederbuch «Dert änet em Bärgli» gesungen hat, versucht sie sich in «Hole-duli-duli-duli …», heraus kommt: «Duliduu!» Alain, der mit den Kindern bilingue spricht, ermuntert sie: «Mais tu aimes le fenouil!?», und es tönt eher wie ein Befehl als wie
eine Frage. Vermutlich sagen die Erdbeertörtchen Jael mehr zu. Hans hat sie selber zubereitet, hat Vanillecreme angerührt, Beeren geschnetzelt. Ein super Helfer! Eigentlich dünkts mich ja eigenartig, dass man mich in einer Verlosung gewinnen kann, aber die Martinets machen mir den Besuch leicht. Und: Sie essen alles rübis und stübis auf! Gut hab ich in der Migros-Metzg auf Frau Krähenbühl gehört, die mir riet, unbedingt mehr Kalbsplätzli zu nehmen. Tags darauf schon ein Mail von Mélanie: Sie werde mein Fenchelgratin in ihren Menüplan aufnehmen. Ha! Das muss ich meinem Chefredaktor erzählen.
Text Bänz Friedli Bilder Pénélope Henriod
Die neueste Kolumne von Bänz Friedli finden Sie auf Seite 37.