Migros-Magazin-39-2021-f-VD

Edition VAUD, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM39, 27.9.2021

La guerre de l’orthographe est déclarée Page 12

MON BUNKER SOUS LA TERRE Page 24

Cheveux: démêler le vrai du faux

Photo: Sedric Nemeth

Page 50

La rage de vivre

Réfugiée afghane, Sahar Rezai raconte son exil vers la liberté.

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4 | 27.9.2021 | EN BREF

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EN BREF | 27.9.2021 | 5

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6 | 27.9.2021 | EN IMAGE

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EN IMAGE | 27.9.2021 | 7

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EN RÉSUMÉ | 27.9.2021 | 9

Saint-Imier vaut mieux que sa réputation de ville morne et pluvieuse. À découvrir en suivant un guide interactif.

SOMMAIRE 10 Cinéma Le dernier James Bond, Mourir peut attendre, sort dans les salles.

12 Français La réforme de l’orthographe entrera en vigueur dans les écoles dès 2023. La révolte gronde.

18 Parcours La trajectoire à la fois dramatique et pleine d’espoir de Sahar Rezai, réfugiée afghane.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros

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10 | 27.9.2021 | CINÉMA

1953

C’est cette année-là que paraît Casino Royale, le premier roman de Ian Fleming (1908-1964) mettant en scène James Bond.

L’auteur a écrit douze romans et neuf nouvelles sur l’agent secret britannique.

9

C’est le nombre de fois que 007 affronte son ennemi juré Ernst Stavro Blofeld, notamment dans Mourir peut attendre. Christoph Waltz est l’un des sept acteurs qui ont incarné le patron de la pègre jusqu’à présent.

007

Après plusieurs reports, le nouveau James Bond sort en salles cette semaine. C’est aussi le dernier avec Daniel Craig. Retour sur 68 ans au service de Sa Majesté.

Texte: Ralf Kaminski

11

ans. C’est l’âge auquel le jeune James perd ses parents, qui se tuent en faisant de l’alpinisme, aux Aiguilles-­ Rouges, dans les Alpes. Son père, Andrew Bond, était écossais, sa mère, Monique Delacroix-Bond, suissesse originaire du canton de Vaud. Et ce n’est pas tout: James est né à Zurich et sa famille a vécu à Bâle, entre autres. Les références à la Suisse sont probablement dues au fait que Ian Fleming a étudié à l’Université de Genève et a eu à l’époque une ­romance avec une Vaudoise.

Photo: © 2019 DANJAQ, LLC and MGM, all rights reserved Illustration: iStock

5

C’est le nombre de fois que la Suisse a servi de décor à des films de James Bond. Goldfinger (1964): col de la Furka, Andermatt (UR), usine d’avions Pilatus à Stans (NW); Au service secret de Sa Majesté (1969): Schilthorn (BE), Berne, Grindelwald (BE), Lauterbrunnen (BE); L’espion qui m’aimait (1977): Piz Bernina (GR); Dangereusement vôtre (1985): glacier de la Vedretta di Scerscen Inferiore (GR); Goldeneye (1995): barrage de la Verzasca (TI), Tällistock (BE).

9

C’est le nombre de films dans lesquels l’Aston Martin DB5, la fameuse voiture de James Bond, fait une apparition. La première dans Goldfinger (1964), la dernière dans Mourir peut attendre (2021). Dans ce dernier opus, il manœuvre une réplique de l’original des années 60 à travers les rues pittoresques de la ville italienne de Matera.

CINÉMA | 27.9.2021 | 11

2

50

ans. C’est l’âge de Monica Bellucci dans Spectre (2015), ce qui fait d’elle l’actrice la plus âgée à jouer une James Bond girl. Selon le journal britannique The Telegraph, 55 femmes ont partagé le lit de l’espion au fil des décennies. La Suissesse Ursula Andress (85 ans), qui a incarné la toute première Bond girl dans James Bond 007 contre Dr No de 1962, est légendaire.

2012

C’est l’année où la reine Elizabeth II a fait une apparition furtive en James Bond girl. Lors de la cérémonie d’ouverture des Jeux olympiques de Londres, le film montrait Daniel Craig en 007 escortant la souveraine au stade en taxi et en hélicoptère. Le réalisateur Danny Boyle a demandé à la reine si elle accepterait de participer à une telle mise en scène – elle a apparemment dit oui immédiatement. Si elle est bel et bien montée à bord de l’hélicoptère, le saut en parachute qui la fait atterrir dans le stade a été réalisé par des cascadeurs.

3

8

acteurs ont incarné James Bond jusqu’à présent: Barry Nelson (1 fois), Sean Connery (7), David Niven (1), George Lazenby (1), Roger Moore (7), Timothy Dalton (2), Pierce Brosnan (4) et Daniel Craig (5). La question de savoir qui sera le prochain est encore ouverte. Bond pourrait devenir noir ou même une femme; dans Mourir peut attendre, une femme noire (Lashana Lynch) reprend le célèbre code d’agent de Bond.

1934 57 ans. C’est l’âge de Roger

Moore lors du tournage de son dernier opus, Dangereusement vôtre (1985); c’était le plus âgé des James Bond. Daniel Craig a maintenant 53 ans, Pierce Brosnan avait 49 ans dans son dernier film, Le monde ne suffit pas (1999), Sean Connery 53 ans lors de sa dernière apparition dans Jamais plus jamais (1983).

films racontent la même histoire: Opération Tonnerre (1965) et Jamais plus jamais (1983), tous deux avec Sean Connery– mais le second en dehors de la série «officielle» des James Bond.

mesures de Gordon’s Gin, une mesure de vodka et une demi-mesure de Kina Lillet. Bien secouer puis ajouter une rondelle de citron. Selon Ian Fleming, c’est la recette du célèbre «Martini, shaken not stirred» de Bond. Mais tous les barmen professionnels ne sont pas enthousiasmés par cette recette. Et le Kina Lillet n’existe plus depuis 1987. Le Lillet Blanc peut servir de substitut, associé à quelques traits d’Angostura et une pincée de poudre de quinine.

Cette année-là, Agatha Christie a utilisé le nom de James Bond pour son personnage principal dans L’Émeraude du Rajah.

Ian Fleming, passionné d’ornithologie, n’a cependant pas volé le nom à cette dernière, mais à l’ornithologue américain James Bond (19001989). Une rencontre entre les deux a eu lieu en 1964, à «GoldenEye», la propriété de Fleming en Jamaïque, où l’écrivain a remis au scientifique son dernier roman dédicacé.

1,1

milliard de dollars. C’est le montant des recettes de Skyfall (2012), de loin le James Bond le plus rentable.

280

C’est le nombre de verres que James Bond a bus au cours de ses aventures jusqu’à Skyfall (2012) inclus – dont seulement 27 martinis. Son penchant pour la boisson est plus marqué pendant l’ère Craig. MM

12 | 27.9.2021 | ORTHOGRAPHE

La guerre des mots Le français «rectifié» entrera en vigueur dans les écoles dès 2023. Une nouvelle manière d’écrire qui fait déjà beaucoup… parler.

Texte: Laurent Nicolet

week-end

weekend

ORTHOGRAPHE | 27.9.2021 | 13

corolle

corole

«

Mêlez-vous de vos ognons!»

Tel est en substance le message adressé aux membres de la CIIP (Conférence des directeurs cantonaux de l’instruction publique de la Suisse romande et du Tessin) par les ­opposants à la nouvelle orthographe. Eux bien sûr continueront d’écrire ­«oignons».

L’entrée en vigueur de ces ­«rectifications» est prévue dans les écoles pour 2023. En gros, les tirets disparaîtront dans les mots composés, soit bassecour au lieu de basse-cour, pingpong au lieu de ping-pong. Pareillement: ­platebande, extraterrestre, rondpoint. Les mêmes tirets en revanche deviendront systématiques entre les chiffres composés: vingt-et-un au lieu de vingt et un.

Adieu les doubles lettres

Finis les doubles «l» après un «e» muet: dentelière au lieu de dentellière, prunelier pour prunellier.

Ou les doubles «l» dans les terminaisons en «olle»: corole au lieu de corolle, guibole pour guibolle, ­girole pour girolle. Avec des exceptions: une folle restera une folle, surtout si elle est molle et un peu pot de colle. Les suffixes verbaux en «otter» perdent un «t» dans la bagarre: mangeoter, greloter.

Au revoir les circonflexes: la boite au lieu de la boîte, la croute au lieu de la croûte, l’abime à la place de l’abîme. On écrira donc désormais, dans les écoles du moins: voute, maitre, ragout, ­piqure, huitre. Ou encore: non mais allo quoi.

Le tréma se déplace sur le «u»: aigüe au lieu de aiguë. Les finales en «illier» deviennent «iller». Et donc serpillère et quincailler au lieu de serpillière et quincaillier Certains mots sont rectifiés par souci de cohérence ou de logique.

C’est là que nous retrouvons nos ognons.

On l’a dit: tout le monde n’est pas d’accord avec cette nouvelle manière d’écrire. Passage en revue des arguments – irréconciliables – développés par le linguiste Jean-François de Pietro, membre du groupe de travail qui a concocté cette réforme, et l’écrivain et ancien enseignant Jean Romain, à l’origine d’une pétition contre la même réforme.

Réforme ou réformette?

Jean-François de Pietro: L’orthographe française entre 1650 et 1830 a connu une trentaine de réformes, certaines importantes, avec parfois jusqu’à un tiers du vocabulaire modifié.

Des changements bien plus fondamentaux que ceux d’aujourd’hui, qui ne sont que des rectifications, des ajustements. Nous ne demandons à personne de changer son orthographe. Le seul changement se situe au niveau de l’enseignement: par souci de clarification et de simplification, on enseignera la nouvelle orthographe, au lieu des deux existantes.

Jean Romain: J’admets que ces changements s’avèrent modestes.

Mais nous sommes devant un menu dégustation. Quand on aura accepté cela, il ne fait aucun doute que ceux que j’appelle les pédagogistes, des idéologues qui manipulent la CIIP, vont aller plus loin.

Si l’Académie le dit…

J.-F. de P.: Affirmer que nous chan-

geons la langue est une erreur. L’orthographe n’est pas la langue. Beaucoup de langues d’ailleurs n’ont pas d’écriture. Ces ajustements ne font qu’entériner une décision de 1990, émise en France et avalisée par l’Académie française. On élimine ainsi un certain nombre d’incohérences.

J.R.: L’Académie française, à la suite des modifications orthographiques proposées sous le gouvernement ­Rocard, avait dit: oui on peut tolérer l’orthographe alternative. Au lieu d’événement, on peut écrire ­évènement plus proche de la façon dont on le prononce. Mais elle n’a ­jamais suggéré d’imposer cette ­nouvelle orthographe.

Que va devenir Victor Hugo?

J.R.: On va enseigner la nouvelle

­ rthographe aux élèves et en même o temps on leur fera lire Victor Hugo, le maître de la langue française.

Ils se diront, mais ce Victor Hugo fait plein de fautes. Bref, ce sera tout à fait ­déstabilisant pour les élèves.

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ORTHOGRAPHE | 27.9.2021 | 15

«Il s’agit d’ajustements normaux, auxquels procèdent toutes les aires linguistiques»

réglementer

règlementer

Jean-François de Pietro, linguiste, membre du groupe de travail qui a concocté cette réforme

J.-F. de P: On ne lit plus depuis long-

cent cinquante-huit

cent-cinquante-huit

temps les classiques avec l’orthographe de l’époque. Ces textes ont toujours été adaptés petit à petit. Et si un élève tombe sur un texte classique où il n’y a pas de traits d’union entre les chiffres, je ne crois pas que cela va nuire beaucoup à sa lecture. Encore une fois, il ne s’agit que d’ajustements normaux, auxquels procèdent d’ailleurs toutes les aires linguistiques, le monde germanophone et la Suisse alémanique récemment d’ailleurs.

Simplification ou complication?

J.R.: Certes, il existe des bizarreries,

j’étiquette

j’étiquète

des choses curieuses, de l’illogisme dans l’orthographe française, personne ne le nie. Le problème c’est que vous allez vous retrouver avec des jeunes rédigeant par exemple des curriculums et des lettres de motivation en utilisant la nouvelle orthographe, et que l’employeur potentiel jugera truffés de fautes. En définitive, cela va compliquer la vie des élèves.

J.-F. de P.: Il n’est pas vrai que cela va compliquer la vie des élèves.

Les formes rectifiées existent déjà, puisqu’un nombre non négligeable de documents sont aujourd’hui écrits avec la nouvelle orthographe.

Pour les élèves et les enseignants c’est actuellement que la situation est difficile. Avec les rectifications, la situation sera plus claire.

Un coup de force idéologique?

J.R.: Au nom de quoi les conseillers d’État de la CIIP, qui sont des élus,

peuvent dire qu’à partir de cette date butoir de 2023 dans les écoles on va inverser l’ordre dans l’enseignement de l’orthographe, que ce qui était optionnel devient obligatoire, et ce qui était obligatoire devient optionnel?

C’est cela qui nous heurte, que cela soit fait de manière idéologique. ­Personne ne veut de cette nouvelle orthographe, je n’entends pas le peuple dire, il faut changer l’orthographe, je n’entends pas les élèves dire qu’il est scandaleux de mettre un circonflexe à huître.

J.-F. de P: Les ministres romands de l’éducation sont l’autorité compétente pour décider de ce qui est ­enseigné dans les écoles de Suisse ­romande. Ils le font en géographie, en histoire quand ils décident qu’on va enseigner ou non telle ou telle période, qu’on va enseigner l’évolutionnisme plutôt que le créationnisme. Ils le font sans arrêt. Des décisions bien plus importantes ont été prises par eux sans consultation populaire, par exemple la mixité à l’école, qui n’est pas si ancienne.

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ORTHOGRAPHE | 27.9.2021 | 17

nénuphar

nénufar

«La langue écrite, comme la langue orale, est dépositaire de l’histoire» Jean Romain, écrivain et ancien enseignant

cachotier

cachottier La preuve par l’huître

À l’usage ou à l’usure?

J.R.: La langue écrite, comme la

J.-F. de P.: On nous dit: c’est l’usage

langue orale, est dépositaire de l’histoire. S’il y a un circonflexe sur huître ou sur croûte c’est parce qu’un «s» s’est perdu dans l’histoire, que l’on ­retrouve sous forme d’accent circonflexe, «s» qui s’est d’ailleurs conservé par exemple dans ostréiculture ou dans croustillant. Encore une fois, au nom de quoi la CIIP peut-elle exiger de supprimer cela?

J.-F. de P.: L’argument étymologique consistant à dire que nombre d’incohérences de l’orthographe française sont les traces de l’origine des mots n’est pas sans fondement. On peut en discuter. Nous avons en tout cas réfléchi à cette question. Toutes les orthographes balancent entre deux principes: reproduire la prononciation et marquer l’origine. Dans le cas du français, ce deuxième principe alourdit tellement le système que cela perd de sa pertinence. Sans compter qu’on retrouve dans l’orthographe ­actuelle un bon nombre d’erreurs, à l’exemple du nénuphar, qui devrait s’écrire avec un f si on respecte son origine… arabe et non grecque, qui lui valait le fameux «ph» dont la disparition a provoqué tant de vagues.

qui décide. C’est vrai pour le vocabulaire, mais pour l’orthographe, il n’est pas possible de simplement s’appuyer sur lui. En sanctionnant un élève qui ­écrivait avec la nouvelle orthographe, on ne laissait aucune chance à l’usage.

Mieux vaut donc une gestion raisonnable: si on laissait simplement l’usage décider, il y aurait beaucoup plus de changements qui ne correspondent pas à des règles. Faudrait-il, par exemple, finir par enlever les «s» marquant le pluriel puisqu’un grand nombre de francophones les oublient?

J.R.: Il y a bien une évolution qui se fait au gré de la patine de l’usage et cela s’est toujours passé ainsi. Depuis les propositions de rectifications ­apparues en 1990, l’usage aurait eu le temps de les valider. Or, l’usage n’en veut pas, ou en tout cas, pas à cette ­vitesse. Tous les dictionnaires d’usage donnent en entrée l’orthographe ­traditionnelle et seulement entre ­parenthèses la nouvelle. Quand ils ­inverseront l’ordre des deux orthographes, on pourra considérer que ces modifications seront passées dans l’usage. Certes, la langue change, mais il faut lui donner du temps. MM

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Modeste Traoré (57 ans), Mali, s’adapte avec succès au changement climatique.

18 | 27.9.2021 | RÉFUGIÉE

Dans le chaos qui secoue l’Afghanistan, la jeune Sahar Rezai, une réfugiée afghane, raconte sa rage de vivre en liberté.

Un chemin vers la liberté Sahar Rezai, réfugiée afghane établie en Valais, soigne ses

blessures morales par la peinture. Elle raconte son histoire, la fatwa, la fuite dans la nuit et le long parcours qui l’a menée, elle et sa famille, jusqu’à Sion.

Texte: Patricia Brambilla Photo: Sedric Nemeth

RÉFUGIÉE | 27.9.2021 | 19

C’

est une jeune femme ­radieuse qui ouvre la porte. Une chevelure de jais qui lui tombe sur les épaules et un regard à la fois noir et lumineux. Sahar Rezai, 19 ans, prend la vie comme un cadeau, alors que celle-ci ne lui en a pas fait beaucoup. ­Réfugiée afghane avec ses parents, son frère, sa sœur et un petit garçon recueilli, elle vit à Sion depuis trois ans. «Les montagnes du Valais, ça me fait penser aux paysages d’Afghanistan, mais en plus vert», dit-elle en préparant de l’eau pour le thé.

De son pays, elle garde des souvenirs précis, des impressions, les parcs de Herat, les grenadiers chargés de fruits pourpres, les films de Bollywood regardés en famille. Mais surtout sa chambre, «une chambre toute simple, avec quelques livres», où elle passe presque tout son temps. «À 2 ans, j’ai attrapé la poliomyélite, qui a entraîné de fortes fièvres. Depuis cette maladie, j’ai de la peine à marcher. J’ai grandi avec ce handicap et, là-bas, on n’accepte pas la différence. Je recevais des menaces dans la rue. À cause de ça, je ne pouvais pas aller à l’école.» Sa mère se procurait les manuels et lui faisait les cours à la maison. «C’est elle qui m’a toujours aidée pour étudier et qui m’encourage à faire les choses.»

Le grand voyage a commencé une nuit, le départ vers l’Occident, grâce à un ami passeur, qui les a embarqués jusqu’à la frontière du Pakistan. «Je n’ai rien emporté, rien, les souvenirs sont là-dedans», dit-elle en montrant sa tête. Traversée de déserts, de campagnes râpeuses, passages de frontières, Iran, Turquie, Grèce. Mauvaises nuits à dormir par terre, à prendre la fuite à la moindre alerte. «Mon père me portait ou me traînait quand il n’arrivait plus à avancer.»

Après quatre mois sous tente au port du Pirée, sans douche et sans ­toilettes, toute la famille est installée dans l’immense camp de Skaramagas, près d’Athènes. Des centaines de containers posés les uns à côté des

Arrachée à l’enfance

autres. C’est au cours de cette dernière étape que se produit un petit miracle.

Un homme, avec un sac rempli de ­matériel de peinture, passe près de la jeune fille et lui donne de quoi dessiner. Du papier, des feutres. «J’étais seule, alors que les autres enfants pouvaient jouer ensemble. Je ne pouvais pas marcher, alors j’ai commencé à peindre. Et je n’ai plus arrêté.»

Une vie de claustration, dont elle ne se plaint même pas, mais qui bascule véritablement dans le cauchemar en 2016. Convertie au christianisme, la famille de Sahar est alors victime d’une fatwa. Ratonnade nocturne, agression, viol. «Les talibans nous ont attaqués en pleine nuit. Ils nous ont dit qu’ils allaient revenir et tous nous tuer. J’avais 14 ans», se souvient la jeune femme. Son visage se froisse quelques secondes. Après cet épisode, la famille décide de partir. De tout quitter. Pas vraiment le choix. «Mon père n’arrivait plus à dormir, ma mère a fait une tentative de suicide.

On était tous devenus dépressifs.»

«Quand j’ai trop de peine, je le traduis avec l’art qui est un langage universel»

La résilience par les pinceaux

Depuis leur arrivée en Suisse, un jour de printemps 2017, ­– «il faisait froid, il y avait de la neige à Vallorbe» – chacun des membres de la famille essaie de trouver ses marques, de recoller les morceaux. Sahar Rezai, elle, n’a

plus lâché les pinceaux. Une trentaine de tableaux, en petit et grand format, racontent ses souvenirs, comme si la toile était la pellicule du passé perdu: scènes de rue, porteuse d’eau, berger, intérieurs afghans aux tapis chamarrés, visages voilés, blessés, regards durs d’enfants brisés qui ne lâchent pas le spectateur. Mais aussi des portraits de femmes occidentales, qui s’affirment, s’affranchissent et sortent de l’ombre. «Je ne suis plus seule avec mes souffrances. L’art m’a sauvée, m’a aidée à construire le chemin, à sortir des soucis qui se bousculaient dans ma tête.»

Sahar Rezai ne sait pas quel sera son avenir. Sa famille a coupé les ponts avec l’Afghanistan. Acte manqué ou coup du sort, son père a perdu le petit carnet avec les numéros de téléphone lors de la traversée en mer. «On n’en parle plus. Je ne lui pose pas de questions pour ne pas le rendre triste», ditelle simplement. Même si le climat lui manque parfois, même si une partie de sa vie est ensevelie là-bas, elle espère ne jamais y retourner. «Une fille en Afghanistan ne peut rien faire. Les femmes ne peuvent pas aller à l’école ni au magasin ni avoir un métier. Et ça devient de pire en pire. Les talibans ont tout repris. J’aimerais travailler dans l’humanitaire pour aider les femmes et les enfants en souffrance.»

En attendant, elle se bat en scandant des textes de résistance, des ­stories sur Instagram ou Facebook, lance des poèmes d’amour et d’amitié.

«Quand j’ai trop de peine, je le traduis avec l’art et la peinture qui est un ­langage universel.» Sa dernière toile, immense, sèche sur le balcon. Une femme à la chevelure opulente, tenant un masque, sur fond doré comme une icône. «J’ai envie de peindre en grand, et si je pouvais, je le ferais même sur les murs. J’y peindrais les rêves et la joie, parce que chaque moment est un cadeau.» Elle aura 20 ans ­l’année prochaine. L’urgence de vivre en liberté dans l’éblouissement de la jeunesse. MM

La famille bio s’agrandit.

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24 | 27.9.2021 | PATRIMOINE

La sortie arrière du bunker est à peine visible (photo principale). En haut: Erich Breitenmoser dans l’un des nombreux tunnels du bunker. À droite: la grande cuisine militaire.

Au cœur du bunker

Erich Breitenmoser possède la plus grande construction défensive souterraine privée de Suisse. À eux seuls, ces couloirs sous la montagne mesurent huit kilomètres. Visite de cette forteresse de Furggels (SG).

Texte: Rahel Schmucki Photos: Jorma Müller

À

pas de géant, Erich Breitenmoser, 60 ans, marche dans le tunnel. Bien qu’il fasse 25 degrés à l’extérieur, il porte une doudoune, un pantalon long et une casquette, le tout en vert militaire. «Il fait toujours 10 degrés dans ma forteresse», déclare-t-il en actionnant quel­ ques interrupteurs. L’air est froid et humide, des gouttes se forment sur les murs en pierre massifs de l’entrée. Après un court instant, une immense pièce se dessine derrière le couloir, dans laquelle sont garées plusieurs voitures et motos. Il y a une plaque tournante au sol pour que même les plus gros véhicules puissent faire demi-tour. Voilà le «garage» de la forteresse militaire de Furggels. Surplombant Pfäfers (SG), ce système de bunker est l’un des trois plus grands de Suisse, et le plus grand à appartenir à un propriétaire privé. Depuis un peu moins de trois ans, c’est la famille Breitenmoser de Widnau (SG) qui le possède.

Il y a vingt-trois ans, c’était l’un des sites les plus secrets de

l’armée suisse. Si l’on pouvait voir l’entrée depuis la rue, personne n’avait l’autorisation de savoir ce qui se trouvait derrière. Après un ultime cours de répétition en 1998, les militaires ont abandonné le bunker et l’ont vendu à un particulier. Erich Breitenmoser est déjà le troisième propriétaire du lieu. Hors de question de ­révéler la somme qu’il a déboursée. «Je dirai juste que j’aurais pu m’acheter une belle maison de vacances à Saint-Moritz avec», dit-il en riant. Ce chiropracteur de formation s’est constitué un patrimoine dans l’immobilier et le conseil. Il possède également un centre de fitness, qui reste sa source principale de ­revenus. Pour lui, sa forteresse de Furggels est un hobby – mais un hobby coûteux au vu de sa facture d’électricité: pas moins de 2000 francs par mois!

Un bunker pour sa fille

Erich Breitenmoser a vécu aux États-Unis pendant trente ans, où il a également rencontré sa femme et vu naître ses deux ­enfants. Ensemble, ils aimaient

PATRIMOINE | 27.9.2021 | 25

«Ma préoccupation première est de préserver un morceau de l’histoire suisse»

regarder des émissions télévisées sur les preppers, les survivalistes, qui se préparent à l’apocalypse, achètent un bunker et stockent de la nourriture et des boissons. «Ma fille raffolait de ces programmes», déclare Erich Breitenmoser. De retour en Suisse, il a entendu parler de ce bunker et n’a pas pu s’empêcher de passer à l’action. «Je l’ai aussi un peu acheté pour ma fille.»

En effet, le fort d’artillerie fait le bonheur d’Evana, 18 ans: «Je passe souvent du temps ici avec mes amis, on s’amuse beaucoup.»

Chez Erich Breitenmoser, point de grandes déclarations comme «J’ai réalisé le plus grand rêve de ma vie», le propriétaire n’est pas un homme de mots, mais plutôt d’actes. Il passe donc plusieurs jours par semaine à ­rénover et à entretenir sa forteresse. À côté du grand garage souterrain se trouve l’appartement du gardien, constitué de six pièces pour 110 mètres carrés. Ici, la famille a aménagé des chambres, une cuisine et une salle de stockage pour y habiter quand elle effectue des travaux

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PATRIMOINE | 27.9.2021 | 27

L’entrée du bunker est clairement visible (ci-contre), mais difficile d’imaginer ce qui se cache à l’intérieur, par exemple ces ­gigantesques dortoirs pouvant accueillir jusqu’à 600 soldats (ci-dessous).

«Le bunker offre aussi un lieu de repli en cas d’urgence» Chiffres dans le bunker. «Mais c’est aussi un lieu de repli en cas ­d’urgence», admet Erich Breitenmoser.

Lorsque le garde-manger est rempli, la nourriture suffit pour que la famille tienne plusieurs mois. «Avec le coronavirus, nous avons compris qu’un imprévu pouvait toujours arriver.» ­Pourtant, le propriétaire ne se considère toujours pas comme un prepper: «Ma préoccupation première est de préserver un morceau de l’histoire suisse.»

Plusieurs fois par semaine, il vient donc ici avec sa famille et ses amis pour repeindre les murs, déshumidifier les pièces et faire visiter son bunker à des groupes, un grand tour qui peut prendre des heures.

Construite pour les militaires suisses pendant la Seconde Guerre mondiale, la forteresse comprend 195 pièces réparties sur quelque 30 000 mètres carrés et reliées par environ huit kilomètres de passages souterrains et nombre d’escaliers. Le bunker a été construit pour que six cents soldats puissent survivre sous terre pendant environ six mois. Outre les dortoirs et les douches de la troupe, on trouve également un guichet postal, deux cantines et un hôpital.

Erich Breitenmoser explique la

structure du bunker sur un plan compliqué du site affiché au mur, puis il ouvre une armoire: des centaines de clés sont accrochées à l’intérieur, toutes soigneusement numérotées.

«Une pour chaque pièce», précise-t-il. Heureusement, il a un passe-partout.

Des lits faits au carré

Derrière le «garage», un couloir mène à l’étage inférieur, où la femme d’Erich Breitenmoser s’occupe de la peinture. «C’est un projet familial, tout le monde doit y mettre du sien», expliquet-il. C’est à cet étage que se ­situent les dortoirs. Cette partie du bunker ressemble à un musée: les meubles sont des pièces originales de l’armée, les lits sont faits. Et cela doit rester ainsi.

«Je vais préserver une partie des pièces pour la postérité.» Pourtant, cette installation ne rappelle pas à Erich Breitenmoser les vieux souvenirs de ses journées à l’armée, car il n’a pas pu effectuer son service militaire à cause d’une douleur au dos.

De l’air chaud s’échappe d’une pièce près des dortoirs: il vient d’une équipe de courtiers en ­Bitcoin, à qui Erich Breitenmoser a loué un espace. «Ils ont découvert qu’il fait toujours bon et

195

chambres

30 000

mètres carrés d’espace utilisable hors couloirs

600

soldats pouvaient survivre pendant six mois

1,8

Réservoir pouvant contenir 1,8 million de litres d’eau, ainsi qu’une source.

541 lits

frais ici.» Ils peuvent ainsi économiser le coût de la climatisation et bien répartir la chaleur des serveurs dans les couloirs. ­Derrière l’ancien hôpital, un groupe de recherche de l’École polytechnique fédérale de ­Zurich (EPFZ) étudie la force gravitationnelle de la Terre, car à 70 mètres sous la surface de la Terre, les conditions sont idéales. Dans ces vieilles pièces, Erich Breitenmoser devient un

historien obsédé par les détails qui connaît les faits et les dates importants de chacune d’entre elles.

«J’ai appris tout cela grâce à ce bunker», affirme-t-il. Il est particulièrement fier de la dernière partie de la visite: les canons qui sont toujours exposés dans le bunker.

Avec quatre canons de 10,5 centimètres et quatre de 15 centimètres, Furggels s’imposait comme la forteresse la mieux armée de Suisse.

«Bien sûr, il n’y a plus de munitions ici aujourd’hui, mais ils fonctionneraient toujours», assure Erich Breitenmoser. Il fallait dix hommes pour charger un seul canon. Les projectiles volaient autrefois à 24 kilomètres dans les airs. «Les ­fenêtres de Pfäfers ont tremblé pendant les exercices de tir.»

Le propriétaire tourne une ­dernière fois au coin d’un couloir pour faire face à une porte en fer.

Il l’ouvre, en tirant un peu fort, et on se retrouve à l’extérieur.

Bien ­camouflée derrière un filet de ­couleur militaire, il s’agit de l’une des sorties arrière. Un petit chemin forestier mène au village de St. Margrethenberg. Parmi les belles fermes et les prairies ­verdoyantes, rien ne laisse soupçonner l’existence de ces passages et de ces pièces bien cachés sous terre. MM

28 | 27.9.2021 | SÉCURITÉ

La qualité avant tout Melanie Senti et Nathalie Moravetz veillent à ce que

les produits non alimentaires Migros soient conformes à la législation et ne présentent aucun danger.

Nous les avons suivies dans une de leurs missions.

Texte: Benita Vogel

L

Photos: Nik Hunger

eur chariot contient deux bougies turquoise en forme de perroquet, des boîtes avec une guirlande lumineuse LED et un rasoir électrique. On y trouve également de la pâte à modeler, des flacons d’huile parfumée et un moule à gâteau rouge en silicone. En déambulant à travers les allées du magasin, ­Melanie Senti et Nathalie Moravetz s’arrêtent soudain devant un rayon avec des grils à charbon de bois à 15 francs. «Waouh! Quelle affaire!», s’exclame Melanie Senti.

Les deux femmes sont responsables de la qualité et de la sécurité des produits non alimentaires. Melanie Senti est spécialiste assurance qualité à la Fédération des coopératives Migros (FCM). Nathalie Moravetz dirige quant à elle le laboratoire consacré aux p ­ roduits non alimentaires du Swiss ­Quality Testing Services (SQTS), un prestataire de services d’analyses qui dépend aussi de la FCM. Aujour­d’hui, elles parcourent les rayons du Pizolpark, à Mels (SG).

Entre les Do it & Garden, Micasa, «SportXX», «melectronics» et le ­supermarché Migros, elles achètent plus de quarante articles du secteur non alimentaire, pour un total de près de 500 francs.

­ igros peuvent avoir subi jusqu’à M quatre contrôles: d’abord comme échantillon avant leur lancement, puis plusieurs fois par la suite», ­déclare Melanie Senti. C’est le règlement: avant la commercialisation de tout produit, il faut être certain que les critères de sécurité et de qualité sont respectés. Une fois en rayon, les produits sont de nouveau examinés, soit par les autorités administratives, soit par Migros, pour vérifier que tout est en ordre. «Nos contrôles de l’assortiment sont aléatoires. Nous nous concentrons sur les produits présentant un risque élevé tels que les appareils électriques et les jouets», explique encore la spécialiste qui a suivi une formation de laborantine en chimie et étudié la technologie en denrées alimentaires.

Les deux contrôleuses sillonnent les rayons des magasins plusieurs fois par an, à un endroit différent à chaque fois. Elles sélectionnent régulièrement des bijoux fantaisie à cause de leur ­teneur en nickel qui, à haute dose, peut déclencher des allergies. Les ­textiles, les bougies et les produits qui entrent en contact avec les denrées alimentaires figurent aussi souvent sur leur liste. Cette fois, elles jettent leur dévolu sur le gril à 15 francs.

Une garantie de plus

Au laboratoire d’analyse

Dans leur jargon, on ne parle pas de courses, mais de contrôle de l’assortiment. Cette action consiste à garantir que Migros ne commercialise que des produits conformes à la législation et en accord avec ses propres critères de qualité. «Les produits vendus à

Nathalie Moravetz apporte son lot d’articles au Swiss Quality Testing Services à Dietikon. Fondé en 1930 par Migros, le SQTS est un organe ­indépendant qui travaille pour ­différents clients. Cent cinquante ­collaborateurs et collaboratrices

y contrôlent des produits. Trois jambes futuristes en plastique sont disposées à l’entrée du laboratoire.

«Là, nous vérifions que les collants épousent correctement les formes», explique la responsable du laboratoire. Mais l’endroit sert aussi, notamment, à analyser les plastifiants contenus dans les matières synthétiques ou les métaux lourds dans les jouets. Il y a même une pièce pour tester les bougies.

L’équipe de Nathalie Moravetz laisse les bougies en forme de ­perroquet se consumer totalement.

«Il arrive que les bougies décoratives coulent simplement au lieu de brûler de manière contrôlée», rapporte Nathalie Moravetz. Cela peut entraîner des réclamations, voire présenter un risque d’incendie. La durée de ­combustion et la production de suie sont également examinées.

Le gril arrive au laboratoire ­technique. Il est étudié de près selon un protocole prédéfini. Par exemple,

SÉCURITÉ | 27.9.2021 | 29

Rien n’est laissé au hasard dans les tests effectués sur différentes bougies par ­Melanie Senti et Nathalie Moravetz.

20 000 denrées alimentaires au banc d’essai

«Nous nous concentrons sur les produits présentant un risque élevé» Melanie Senti, spécialiste assurance qualité à la Fédération des coopératives Migros (FCM)

en chauffant la coque pour contrôler qu’elle ne se déforme pas. Les spécialistes examinent aussi la composition de la grille de cuisson, car elle entre en contact avec des denrées alimentaires, la stabilité des pieds et même l’emballage ainsi que le mode d’emploi.

Pas de mode d’emploi

Melanie Senti et ses collègues de l’assurance qualité de la FCM

v­ érifient aussi que les produits non alimentaires sont signalés et étiquetés correctement. «Sur les cosmétiques et les produits chimiques, il manque très souvent des conseils d’utilisation ou des avertissements importants», déclare-t-elle. Son équipe décide ­aussi de la marche à suivre avec les produits défectueux.

«Nous évaluons les risques et ­proposons des mesures à prendre.»

Selon le défaut constaté, le ­fournisseur doit améliorer le produit, le retirer de la vente, voire carrément le rappeler. «En cas de retrait, la marchandise est simplement ­retirée des rayons. Et en cas de rappel, la clientèle est priée de rapporter les produits déjà vendus. Cela arrive quand le défaut est tel que la santé et la sécurité de la clientèle sont ­menacées», explique la contrôleuse.

Comme ce fut le cas récemment avec un siège auto pivotant pour enfant qui ne se bloquait pas correctement.

«Lors d’un rappel, les produits sont

immédiatement retirés de la vente et un rappel est ordonné», explique Melanie Senti. En 2020, nous avons dénombré six rappels d’articles non alimentaires.

Emballage scruté à la loupe

Les contrôles effectués sur le gril n’ont mis en évidence aucun problème grave. Le barbecue est bien stable et sa coque résiste à la chaleur.

En revanche, l’étiquette avec les mises en garde brunit après plusieurs utilisations et devient illisible. En outre, il manque la liste des pièces dans le mode d’emploi. «Nous avons déjà parlé avec le fournisseur pour ­remédier à ces problèmes», affirme Melanie Senti.

Les quarante autres produits testés lors du contrôle de l’assortiment n’ont donné lieu qu’à quelques réclamations. «Mais ce n’est pas toujours le cas», expliquent les deux femmes qui préparent déjà leur prochaine tournée. MM

Tout comme l’assortiment nonfood, les denrées ­alimentaires de Migros font l’objet de contrôles réguliers. Le personnel de l’assurance qualité de la FCM travaille aussi en étroite collaboration avec le SQTS. Chaque ­année, quelque 20 000 produits sont passés au crible pour vérifier qu’ils répondent aux critères de qualité et de sécurité fixés par la loi et par les règles internes de Migros.

Les contrôles sont effectués sur la base des risques et par échantillonnage. Les produits ­sensibles font l’objet d’une attention particulière.

En cas d’anomalies, des correctifs sont définis avec le fournisseur ou des processus internes sont ­activés.

30 | 27.9.2021 | BEAUTÉ

LES YEUX DANS LES YEUX

Vous avez des cernes ou les paupières gonflées? La peau du contour de l’œil est particulièrement sensible.

Nous vous expliquons pourquoi il est si important de prendre soin de cette zone.

Texte: Petra Koci

Avons-nous besoin de soins spécifiques?

La peau du contour des yeux est différente de celle du reste du visage. Quasiment dépourvue d’hypoderme et de tissu conjonctif ferme, elle ne possède pratiquement pas de glandes sébacées. Elle est particulièrement fine et moins élastique. Il n’est pas étonnant que les rides ou les traces de notre mode de vie aient tendance à apparaître en premier dans cette zone sensible.

Une crème pour le visage normale ne pourrait-elle suffire? Il est certain que le soin appliqué au niveau du contour des yeux doit être exempt d’alcool et de substances irritantes. Une crème pour le visage pourrait être trop riche dans le meilleur des cas. C’est pourquoi il est bon de choisir un produit de soin adapté. Des formulations spéciales peuvent aider à hydrater la peau fine, à resserrer les tissus et à améliorer l’élasticité.

Se démaquiller les yeux? Un geste indispensable Même s’il est très tard et que la fatigue vous guette, le démaquillage est essentiel. Les cils couverts de mascara pourraient se briser lorsque nous enfonçons notre tête dans l’oreiller. Des particules de mascara ou de fard à paupières pourraient également pénétrer dans les yeux. En outre, aucun résidu de maquillage ne doit obstruer les pores afin que la peau puisse se régénérer pendant la nuit.

Tapoter au lieu d’enduire Attention lors de l’application d’une crème: il est préférable de tapoter doucement la peau plutôt que de l’enduire ou de la masser. En effet, le stress mécanique induit par une application de crème quotidienne pourrait, à long terme, entraîner une perte d’élasticité accrue de cette peau fine.

Photo: Getty Images

Le contour des yeux: une zone délicate

BEAUTÉ | 27.9.2021 | 31

Démaquillage doux des yeux – mode d’emploi Les disques démaquillants ou les cotons imbibés de lotion sont idéaux pour la zone sensible des yeux. Il suffit de placer le disque sur la paupière fermée pendant quelques secondes pour bien mouiller la paupière et les cils. Le mascara se ramollit et peut ensuite être facilement retiré par des mouvements délicats. On procède différemment selon que l’on utilise des produits waterproof et non waterproof: il faut ainsi un nettoyant qui contient de l’huile pour le maquillage résistant à l’eau.

Comment atténuer les cernes?

Les cernes sous les yeux peuvent être une prédisposition.

Mais le stress, le manque de sommeil et d’hydratation, le travail à l’ordinateur ou les influences de l’environnement peuvent également entraîner une augmentation des vaisseaux sanguins et lymphatiques sous cette partie à la peau délicate.

Un bon remède immédiat est le froid, qui fait se contracter les vaisseaux. On peut aussi opter pour un gel, un sérum et une crème avec des ingrédients actifs rafraîchissants ou encore des patchs pour les yeux. Ces derniers apportent à la peau une cure intensive d’ingrédients à la fois vitalisants et hydratants.

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Que faire en cas de paupières gonflées?

Le gonflement est peut-être un signe de l’accumulation de liquide lymphatique. Ici aussi, le froid apporte un coup de fouet salutaire: il a un effet décongestionnant et stimule le flux lymphatique. Si vous avez les paupières gonflées, il peut aussi être utile de surélever votre tête la nuit. Appliquez délicatement, de l’intérieur vers l’extérieur, des soins anti-gonflement et ­raffermissants. Ces derniers peuvent même être conservés au réfrigérateur. MM

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32 | 27.9.2021 | COMPLÉMENTS

Un coup de pouce à son alimentation Avec les produits Actilife, il est facile d’optimiser sa façon de se nourrir.

Chacun pourra y trouver son bonheur: la variété de l’assortiment est aussi colorée que son tout nouvel emballage.

Quels sont les avantages des compléments alimentaires?

Ils s’adaptent à différents besoins et sont faciles à prendre. Grâce à leurs nutriments essentiels, les compléments alimentaires peuvent aider à garantir des ­apports suffisants.

Et pour les seniors?

Existe-t-il un risque de surdosage?

Oui, une prise trop fréquente ou trop élevée peut conduire à des apports excédentaires.

Il est donc important de lire attentivement les informations figurant sur l’emballage.

Les produits contenant des ingrédients identiques ne doivent pas être combinés.

En vieillissant, il est important de s’assurer un apport suffisant en calcium, en vitamine B12 et en vitamine D, entre autres, sans oublier l’eau et les protéines. Le zinc contribue au maintien de la santé des os et de la vision, et la vitamine B1 au fonctionnement normal du cœur.

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COMPLÉMENTS | 27.9.2021 | 33

Comprimés, gouttes, ampoules à boire: que prendre et à quel moment?

Les compléments alimentaires sont disponibles sous forme de comprimés à ingérer ou à sucer, de pastilles effervescentes, de capsules, de gouttes et d’ampoules à boire. Leur forme dépend des propriétés de la substance qu’ils contiennent et de la manière dont le corps peut l’absorber au mieux. Par exemple, les capsules molles sont idéales pour l’huile d’algues aux oméga 3. Certains ingrédients sont proposés sous plusieurs formes, comme le magnésium, disponible en gélules ou en pastilles effervescentes, car l’organisme absorbe tout aussi bien les deux.

Les enfants ont-ils besoin de vitamines supplémentaires?

En général, les enfants n’ont pas besoin de compléments alimentaires. Si c’est le cas, il faut utiliser des produits spécialement conçus pour eux.

Y a-t-il des interactions avec des médicaments?

Oui, l’effet de certains médicaments peut être affaibli ou renforcé par des compléments alimentaires. Suivez toutes les instructions figurant sur l’emballage et demandez conseil auprès d’un cabinet médical ou d’une pharmacie.

IQ PERFORMANCE Pour la concentration, avec du ginkgo, Actilife, 30 capsules, Fr. 19.50

ALLINONE DEPOT Vitamines et minéraux, Actilife, 40 comprimés Fr. 4.20

Prendre 2 capsules par jour avec un peu d’eau.

Prendre 2 comprimés par jour avec un peu d’eau.

UN NOUVEAU LOOK POUR ACTILIFE

Outre le dosage, à quoi faut-il faire attention?

Il est important d’avoir un mode de vie sain, ce qui passe par une alimentation équilibrée adaptée à vos besoins, un stress limité, suffisamment d’exercice et de sommeil.

Quels compléments font du bien à la peau, aux cheveux et aux ongles?

La vitamine C, la biotine, le zinc et le sélénium sont tout indiqués. À doses suffisantes, la vitamine biotine et l’oligoélément zinc contribuent au maintien d’une peau et de cheveux sains. Le zinc et le sélénium peuvent même aider à renforcer les ongles. La vitamine C contribue à assurer la formation de collagène pour le fonctionnement normal de la peau.

COLLAGEN Pour la peau, Actilife, 20 ampoules, Fr. 24.95

Boire 1 ampoule (25 ml) par jour.

HAIR & NAIL Pour les cheveux et les ongles, Actilife, 30 comprimés, Fr. 5.80

Prendre 1 comprimé par jour avec un peu d’eau.

Actilife est le numéro 1 des compléments alimentaires dans le commerce de détail suisse. Désormais, ces produits se déclinent en différentes couleurs pour les distinguer plus facilement: en violet pour la beauté, par exemple.

La formulation des produits Actilife a été en partie revue et optimisée, mais la qualité reste la même. Le magnésium, les préparations multivitaminées et les gouttes de vitamine D sont très populaires.

Les produits Actilife peuvent vous aider à vous sentir bien dans toutes les situations de la vie ainsi qu’à renforcer votre santé et votre productivité. Des produits de droguerie sélectionnés sont disponibles dans votre magasin Migros.

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RACLETTE | 27.9.2021 | 35

LE TEMPS AU SERVICE DU GOÛT Affinage Outre le lait, la qualité du fromage à raclette Raccard dépend de plusieurs processus de fabrication, comme l’affinage. Au cours de cette étape, la meule est régulièrement frottée, ce qui lui confère sa texture, son aspect et son goût uniques.

Saveur Pendant le processus d’affinage, la saveur du fromage à raclette évolue, elle s’intensifie.

Les propriétés de fonte du fromage s’améliorent aussi avec le temps, celui-ci peut même devenir presque un peu huileux. Trouver le bon degré d’affinage est donc essentiel.

Le saviez-vous?

Les fromages Raccard se caractérisent par une intensité en bouche et une grande onctuosité. Ce résultat est obtenu grâce à un affinage en cave d’au moins quatre mois des meules nature, une information qui figure désormais sur l’emballage. Le Surchoix est affiné pendant six mois.

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36 | 27.9.2021 | SAVEURS

La cuisine des dieux

La Grèce est connue pour sa gastronomie méditerranéenne simple et généreuse. Nous nous en sommes inspirés pour vous proposer des recettes qui feront danser vos papilles sur un air de sirtaki.

Texte, recettes et photos: Migusto

Tzatziki Ingrédients pour 4 personnes 500 g de yogourt grec nature 1 concombre ½ cc de sel 1 cs de jus de citron 1 gousse d’ail 2 brins d’aneth 2 brins de menthe poivre 1 cs d’huile d’olive Préparation 1. Chemiser une grande pas-

CONSEIL

Pour faire un yogourt grec, vous avez besoin de plus de lait que d’habitude, car la masse de yogourt est égouttée. Cela rend la spécialité particulièrement crémeuse.

soire d’un tissu à fines mailles, p. ex. une gaze. Y déposer le yogourt et le laisser égoutter une bonne heure.

2. Éplucher le concombre, le couper en deux, l’épépiner puis le râper grossièrement.

Le mélanger avec le sel et laisser dégorger env. 15 min.

Le transférer ensuite dans une passoire et presser pour l’essorer.

3. Mettre le yogourt et le concombre dans une jatte.

Presser le citron et incorporer le jus. Y presser également l’ail. Ciseler l’aneth et la menthe, les incorporer.

Poivrer, puis dresser le tzatziki et l’arroser d’huile d’olive.

SAVEURS | 27.9.2021 | 37

Gyros avec cou de porc Le gyros est une spécialité grecque qui se prépare traditionnellement avec de la viande de porc. Et comme nous ne voulons pas faillir à la tradition, notre revisite en comprend aussi.

Recette sur migusto.ch

Agneau braisé aux aubergines Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’aubergines 1 dl d’huile d’olive 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bocal de tomates cerises

semi-séchées de

280 g, 150 g égouttées 800 g de gigot d’agneau en

un morceau 4 dl de vin rouge 2 dl de fond pour rôti 1 bâton de cannelle 1 cs de miel liquide 1 bouquet de persil plat

Sel, poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C.

1

2

3 Le style grec 1 Huile d’olive grecque bio, 500 ml, Fr. 7.10 2 Pistaches Sun Queen Premium, 175 g, Fr. 4.90 3 Yogourt crémeux à la grecque Yogos nature, 500 g, Fr. 2.15

Tailler les aubergines en dés de 2 cm puis les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les arroser de la moitié de l’huile, mélanger et relever de sel. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 35 min jusqu’à légère coloration.

2. Entre-temps, couper l’oignon en deux puis en lanières.

Tailler l’ail en lamelles. Égoutter les tomates cerises. Retirer le gras de la viande puis la débiter en cubes d’env. 2 cm.

Chauffer le reste de l’huile dans une cocotte et saisir la viande env. 5 min de tous les côtés. Ajouter l’oignon, l’ail et les tomates cerises et faire revenir 2 min. Relever de sel puis mouiller au vin rouge.

Ajouter le fond et la cannelle puis couvrir et faire mijoter env. 30 min à petit feu. Ajouter les aubergines et le miel au ragoût et poursuivre la cuisson 30 min. Hacher le persil et l’ajouter. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

38 | 27.9.2021 | SAVEURS

CONSEIL

Les figues vertes et les figues bleu foncé sont deux fruits différents.

La couleur de la peau ne dit rien sur leur degré de maturité. Les fruits mûrs sont recouverts d’un film blanc et cèdent facilement quand on les cueille.

Aubergines et figues gratinées Ce plat végétarien marie la saveur des aubergines à la douceur fruitée des figues en se parant de tomates cerises, de mozzarella et de belles notes de miel.

Filets de bar à l’huile d’olive Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filets de bar

(loup de mer) ou

de dorade 1 citron ½ bouquet de fines

herbes, p. ex.

origan, thym 2 gousses d’ail 1 dl d’huile d’olive

Quelques olives vertes

Fleur de sel

Poivre du moulin

Recette sur migusto.ch

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C. Rincer les filets sous l’eau froide puis les éponger et les assaisonner de poivre.

Couper le citron en rondelles. Répartir les filets dans un plat réfractaire, côté peau vers le bas. Ajouter les fines herbes et les rondelles de citron. Presser l’ail sur l’huile puis verser le tout sur le poisson. Agrémenter de quelques olives puis glisser le plat au milieu du four et faire cuire env. 25 min.

Retirer le plat du four, parsemer d’un peu de fleur de sel et servir.

Conseil Idéal avec des pâtes ou du pain.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

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40 | 27.9.2021 | FROMAGE

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27.9.2021 | 45

s ro ig

M u Va

d

Un peu d’Italie sous le palais Avec son goût subtil, le fromage Grana Padano AOP connaît un véritable succès aussi bien en Suisse qu’à l’étranger. L’occasion de plonger au cœur de l’histoire de ce produit mis à l’honneur cette semaine à Migros Crissier.

Texte: Christel Grin

L

e fromage Grana Padano de la plaine du Pô serait né en 1135 dans l’abbaye de Chiaravalle, au sud de Milan. Il était élaboré directement dans des monastères. À l’époque, le peuple lui a donné le nom de «formaggio di grana», en référence à la consistance de sa pâte, compacte et granuleuse. Il existait alors plusieurs appellations de Grana, en fonction de sa région de production.

Un tournant s’opère en 1951 lorsqu’une convention est établie pour distinguer clairement les produits en fonction de leurs caractéristiques. C’est ainsi qu’un consortium pour la protection et la promotion du fromage Grana Padano AOP est né en 1954. En 1996, le fameux fromage à pâte dure est reconnu comme Appellation d’origine protégée par l’Union européenne.

Migros Crissier Le Grana Padano à l’honneur

Photos: Mc Person Project / DR

Production contrôlée Aujourd’hui, quelque 130 producteurs,

pour la plupart basés le long de la vallée du Pô, sont autorisés à fabriquer le délicat fromage, selon une recette et un cahier des charges bien précis. Afin de garantir une parfaite qualité et traçabilité, chaque meule est estampillée avant de passer plusieurs mois à l’affinage. Ce procédé permet de distinguer trois produits Grana Padano: l’affiné de 9 à 16 mois, qui présente un goût complexe, doux et délicat, avec une pâte compacte de couleur jaune paille. Idéal pour un apéro ou en salade. L’«oltre 16 mesi», affiné plus de 16 mois, qui possède une texture plus granuleuse et un goût plus prononcé, sans jamais être piquant. Enfin, le Grana Padano «Riserva», affiné plus de 20 mois, qui présente une pâte à grain particulièrement marquée et un arôme plus riche.

Les amateurs de fromages peuvent retrouver la version affinée de 9 à 16 mois, râpée ou en morceaux, ainsi que la déclinaison «Riserva» dans tous les magasins de la coopérative vaudoise. Le tout nouveau Grana Padano Bio, quant à lui, est disponible uniquement «à la coupe» dans les plus grands supermarchés. MM

La qualité du produit est régulièrement contrôlée, notamment lors de l’affinage en cave qui dure plusieurs mois.

Le Grana Padano AOP est facilement reconnaissable à sa pâte, compacte et grumeleuse.

Du mardi 28 septembre au lundi 4 octobre, un stand sera présent au Centre Commercial Migros Crissier pour inviter les clients à se plonger dans ­l’univers Grana ­Padano. Les personnes présentes auront la possibilité de participer à un grand concours pour gagner un ­risotto Grana ­Padano pour dix personnes, réalisé directement à ­domicile par un chef cuisinier. À noter aussi que des échantillons et des actions ­promotionnelles seront proposés à la clientèle du supermarché.

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27.9.2021 | 47

s ro ig

M u Va

d 75 ANS DE MIGROS VAUD

Encore plusieurs voitures à gagner

Au M Renens Quai Ouest, Rocio Ahmetovic apprécie en particulier les échanges avec la clientèle régulière.

«J’ai le sentiment d’avoir rejoint une famille» Rocio Ahmetovic est gérante du magasin M Renens Quai Ouest. Elle a intégré la coopérative en août 2018, forte d’une solide expérience en tant que gérante indépendante de magasins franchisés.

Texte et photo: Nathalie Beetschen

Photo (voiture): DR

«

Certaines personnes aiment leur travail, moi j’en suis passionnée», dévoile Rocio Ahmetovic. Les yeux pétillants de la ­gérante du M Renens Quai Ouest révèlent un dynamisme hors du commun. Avec une ­expérience de onze ans en tant que gérante indépendante de magasins alimentaires franchisés, elle a rejoint Migros Vaud en 2018 où elle a suivi un programme d’introduction avant de prendre les rênes d’un ­magasin en qualité de gérante.

«Cette formation initiale m’a permis de connaître l’univers de Migros Vaud et d’apprendre à utiliser les outils spécifiques

à la coopérative nécessaires à la gestion d’un magasin et de son équipe», commente-t-elle.

peut s’exprimer pour mettre en avant les produits.»

Travailler main dans la main

Pour cette maman de trois garçons, rien n’est impossible lorsqu’on le souhaite vraiment.

Poussée par sa passion pour le commerce, elle a su s’entourer et organiser sa vie afin de pouvoir s’investir pleinement dans son travail tout en étant présente auprès de ses enfants.

«J’adore mes enfants plus que tout, et j’adore également mon métier. Entourée de mes proches, nous avons trouvé un équilibre qui permet à chacun d’être heureux et de se réaliser», conclut-elle. MM

Devenir salariée après avoir travaillé tant d’années à son compte a été un pari sur l’avenir pour cette femme dynamique qui avait l’habitude de tout gérer seule. «J’ai tellement de plaisir à travailler à Migros Vaud.

J’y fais de belles rencontres, on échange entre gérants. J’ai le sentiment d’avoir rejoint une famille», confie-t-elle avant d’ajouter: «Les magasins de proximité sont mon univers. Ce sont des lieux d’échange avec la clientèle et où ma créativité

Maman et gérante

Pour marquer ses 75 ans, la coopérative vaudoise organise depuis le début de l’année un grand concours avec, à la clé, une voiture à ­gagner chaque mois. Au mois d’août, une Fiat 500 électrique était mise en jeu. C’est Marc Keller, de Lutry, qui a eu la chance de la remporter. «J’ai évidemment été très surpris de gagner. Et je suis vraiment ravi de ce prix, car j’avais dans l’idée de passer à une voiture électrique prochainement», s’est-il réjoui au moment de prendre possession de son nouveau véhicule.

Mais que les moins chanceux se rassurent, Migros Vaud offre encore d’autres voitures. À la fin des mois de septembre, octobre, novembre et décembre, les clients recevront un bulletin de participation par tranche de 75 francs d’achat et devront ensuite le valider sur le site internet 75ans.migrosvaud.ch.

Pour remporter la Fiat Panda Hybrid mise en jeu ce mois, rendez-vous dès maintenant et jusqu’au samedi 2 octobre dans les magasins de Migros Vaud.

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50 | 27.9.2021 | SANTÉ

Les idées reçues sur les cheveux

Un lavage quotidien est-il vraiment nocif? Ne peut-on rien faire contre la calvitie? Beaucoup d’on-dit circulent au sujet de notre chevelure. Nous tentons ici de démêler le vrai du faux.

Texte: Cilgia Grass

Nous perdons des cheveux tout le temps, et c’est normal Vrai. On parle de chute pathologique lorsque 100 cheveux ou plus tombent chaque jour pendant une durée prolongée.

«Par exemple, la perte de cheveux peut augmenter temporairement en fonction des saisons ou en cas de stress. C’est pourquoi il faut d’abord observer si le processus ne se régule pas de lui-même», explique Oliver Das, médecin spécialiste en dermatologie, vénéréologie et allergologie au centre Medbase de Zurich Oerlikon. Toutefois, si le phénomène persiste, il est conseillé de consulter son médecin de famille.

Les queues de cheval peuvent entraîner une perte de cheveux Vrai et faux. Attacher ses cheveux de cette manière de temps en temps ne fait pas de mal. Néanmoins, une queue de cheval très serrée expose la chevelure à une tension constante. Si cela se répète tous les jours, celle-ci peut en pâtir. Et si la racine du cheveu est définitivement endommagée, la repousse sera impossible. Le phénomène peut également se produire avec des coiffures tressées ou en chignon.

Le lavage quotidien est mauvais pour les cheveux Faux. Oliver Das est clair: «Le lavage quotidien ne fait aucun mal, dit-il. La fréquence dépend de chacun et de chacune.» Les cheveux de certaines personnes graissent plus rapidement.

Par conséquent, ces dernières doivent les shampouiner plus souvent. D’autres se lavent fréquemment les cheveux parce qu’elles font du sport tous les jours.

«La perte de cheveux peut augmenter temporairement en fonction des saisons» Oliver Das , médecin

Si le grand-père est chauve, le petit-fils le sera probablement aussi Vrai. Si le grand-père maternel est chauve, il y a un risque accru que ses descendants de sexe masculin le soient aussi, car la perte de cheveux peut être héréditaire. Environ 80% des hommes sont touchés et environ 50% des femmes de plus de 50 ans. Chez ces dernières, les cheveux s’affinent au niveau de la raie centrale. Chez les hommes, les tempes se dégarnissent, l’implantation recule et les cheveux sont plus clairsemés à l’arrière de la tête.

Les massages de la tête peuvent stimuler la croissance des cheveux Vrai. Les professionnels de la beauté l’affirment: des massages réguliers du crâne stimulent la circulation sanguine dans le cuir chevelu, ce qui fournit aux follicules pileux davantage de nutriments et les cheveux repoussent plus vite et plus vigoureusement.

Un séchage et un lissage fréquents à chaud peuvent endommager les cheveux Vrai. Un séchage et un lissage trop chauds peuvent dessécher les cheveux et les rendre cassants. Il est donc important de choisir un sèche-cheveux qui possède plusieurs vitesses de séchage. Cela permet de faire varier la température et de moins agresser les fibres capillaires. Lors du lissage des cheveux, il est également essentiel de disposer de différents ­réglages de température. En général, 180 degrés sont suffisants. Plus les cheveux sont épais, plus la chaleur est nécessaire. Cependant, la barre des 210 degrés ne doit pas être dépassée.

SANTÉ | 27.9.2021 | 51

Les shampoings anti-chute font vraiment repousser les cheveux Faux. De nombreuses personnes ont recours à des shampoings à base de caféine ou à un tonique capillaire stimulant dès les premiers signes de chute. Cependant, l’effet n’est souvent pas prouvé. Comme mesure préventive, Oliver Das recommande d’adopter une alimentation équilibrée et d’éviter le stress et les substances nocives.

Si vous êtes sujet à la calvitie, vous ne pouvez rien y faire Faux. Il existe des produits médicinaux qui aident les cheveux à repousser. «Ils ciblent différentes causes», explique Oliver Das. Les compléments alimentaires tels que Priorin N sont également une option. Si la situation est une véritable source de souffrance, on peut envisager une transplantation capillaire. Au cours de cette opération, les cheveux sont retirés de zones plus densément fournies, y compris les racines, et greffés aux endroits clairsemés.

Photo: iStock

Les femmes souffrent plus souvent de chute de cheveux diffuse que les hommes Vrai. Dans le cas d’une perte diffuse, les personnes concernées perdent régulièrement des cheveux sur toute la tête.

Le problème touche plus souvent les femmes que les hommes. La plupart du temps, ce n’est que temporaire. Cela est souvent dû à des fluctuations hormonales, par exemple lors de l’arrêt de la pilule ou au cours d’une grossesse.

Une carence en fer, des troubles de la thyroïde, la prise de médicaments ainsi qu’une alimentation déficiente peuvent également être à l’origine de ce désagrément. MM

Oliver Das, médecin spécialiste en dermatologie, vénéréologie et allergologie au centre Medbase de Zurich Oerlikon

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52 | 27.9.2021 | ESCAPADE

Balade en 3D à Saint-Imier

Entre tour médiévale, fabriques horlogères et cœur de l’anarchisme, le vallon d’Erguël (BE) abrite plusieurs perles historiques.

Des lieux à découvrir sans se presser en suivant un guide interactif.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Mathieu Spohn

I

l est des lieux où la beauté se débusque. Des lieux un peu oubliés et laissés pour compte, que l’on ne pense jamais à visiter. Que l’on imagine mornes et pluvieux à longueur d’année… Saint-Imier (BE) fait partie de ceux-là, coincé dans son pli de verdure entre le Chasseral et la montagne du Droit. Mais l’application Pindex, lancée en juillet dernier, vient tordre le cou à toutes ces idées reçues.

Et propose un parcours numérique captivant, smartphone à la main, pour explorer la ville d’un autre œil. «Cette application permet de découvrir la vie des habitants et de traverser les époques grâce à une dizaine de points d’intérêt. Autant de haltes que l’on peut parcourir dans l’ordre que l’on souhaite», explique Jérémy Colombo, cofondateur de Pindex et guide du jour.

Des infos en un clic

De la gare, on file donc sous un soleil incertain, par le passage sous voie, avant de déboucher dans un talus de verdure qui galope jusqu’à la Suze.

Une vue plongeante permet d’embrasser la grande bâtisse de Longines, célèbre marque horlogère présente dans le vallon depuis 1832. D’un clic sur Pindex, on accède à des documents d’archives et une vidéo qui retracent l’évolution de la manufacture. «L’application a l’avantage d’être économe en énergie. On ne perd que 30% de batterie en une heure d’utilisation.

On peut aussi tout télécharger à l’avance», précise Jérémy Colombo.

Une allée pavée escortée d’érables descend jusqu’à l’usine, qui abrite également un musée (ouvert tous les jours sauf le week-end). On remonte ensuite vers le centre-ville, en jetant un œil à la façade du restaurant ­Carioca. De hautes fenêtres barrées de stores laminés sont tout ce qui reste d’un ancien cinéma d’avantguerre. Grâce au guide virtuel, des ­témoignages de retraités évoquent le lieu avec émotion, faisant revivre cette salle de six cents places, laissée à l’abandon depuis 1986. On rejoint ensuite la rue du Midi, où un bel édifice du XIXe siècle retient le regard: celui d’un ancien magasin de sport qui porte encore son enseigne peinte en grand sur la façade, un skieur à casquette fonçant tout schuss entre les fenêtres. Un quiz sportif amusera les visiteurs et même les Imériens!

On chemine entre les immeubles colorés, brique, roses, safran, hautes maisons percées de fenêtres tirées au cordeau, quand surgit la Tour Saint-­ Martin, juste après le musée zoologique au zèbre emblématique (fermé jusqu’au 1er octobre). La tour, vestige d’une ancienne église, vaut qu’on s’y attarde, avec son cadran multicolore, son auvent de tavillons et ses lucarnes où percent les végétaux. Un audio, à cet endroit précis, apporte de passionnantes précisions sur les chiffres romains utilisés en horlogerie. De

Grâce à l’application ­Pindex, Saint-Imier se dévoile sous un tout nouveau jour.

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La collégiale de Saint-Imier, église du XIe siècle, abrite un très bel orgue datant de 1986. L’application offre même une vidéo du nouvel organiste à l’œuvre.

autogéré et, avec ses trente-cinq places, le plus petit cinéma de Suisse.

On bifurque sur la rue du Collège pour monter vers le quartier des écoles, où l’on peut feuilleter manuel de sciences et comptines en réalité virtuelle, tout en écoutant d’émouvants témoignages audio sur les ­promotions d’autrefois. Il faut ensuite se rendre à la rue Agassiz avec ses ­élégantes maisons à jardin, dont la villa Perce-Neige, construite par le ­directeur de Longines en 1900, devenue aujourd’hui l’École de musique du Jura bernois. Elle apparaît entre les buddleias et les sorbiers, avec sa ­véranda à colonnes tout en arrondi.

On y monte par un escalier de pierres, grandes dalles ondulantes comme les touches d’un clavier. Inédit sur Pindex: un extrait d’une partition de 1903 a été joué et enregistré par l’orchestre de l’EMJB pour le tour!

Faire chanter l’orgue

r­ etour sur la route principale, l’envie est grande de faire un crochet par l’Espace Noir, haut lieu de l’anarchisme (un point qui sera bientôt rajouté sur Pindex). Le temps de longer l’avenue avec ses boutiques de troc et de thérapies naturelles, on arrive devant la porte, qui a vu entrer Bakounine en 1872, lors du congrès tenu par une poignée de révolutionnaires. On y trouve aujourd’hui un centre culturel

On revient le long des jardins à ­groseilles pour rejoindre la collégiale, superbe église du XIe siècle. Il suffit de pousser la porte pour plonger dans le silence et l’incandescence des ­vitraux. Grâce à l’application, vous saurez tout sur l’orgue magistral aux 2800 tuyaux, qui montent jusqu’au plafond boisé, tapissé de fleurs en marqueterie. Une vidéo y montre ­Johan Treichel, nouvel organiste, ­faisant rugir l’instrument à vent. On ressort de la basilique pour traver-

Carnet de route Départ: gare de Saint-Imier (BE) Arrivée: gare du funiculaire de Mont-Soleil.

En dix minutes, on rejoint la gare de Saint-Imier.

Comment s’y rendre: en train, infos sur www.cff. ch. En voiture, ­autoroute jusqu’à Neuchâtel, puis sortie 12 vers La Chaux-de-Fonds, suivre Valangin, Dombresson, Saint-Imier. Places de parc à la gare.

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ser la place du marché, que l’on peut ­découvrir en réalité augmentée: ­l’application permet de scanner les bâtiments et propose sur chaque ­façade des photos d’archives. Brasserie d’époque, pharmacie de 1907, ­ancien tea-room... le passé affleure, donnant une troublante profondeur au ­présent. Pour terminer le tour, on revient par la rue Pierre-Jolissaint, où se tenait l’ancienne fabrique Flückiger, horloger spécialisé dans les cadrans. Les locaux abritent aujourd’hui un centre de formation en robotique et un espace de coworking, dont la start-up Pindex. Encore quelques pas et l’on rejoint la station du funiculaire. Qui grimpe toutes les trente ­minutes vers le Mont-Soleil.

La tentation est grande de percer les nuages et de filer vers les hauteurs à 1291 m. D’autant que la descente peut se faire à toute berzingue, en VTT, en trottinette ou en Segway (à louer sur place). MM

Jérémy Colombo, cofondateur de Pindex, espère continuer à développer son app.

Un tour avec Pindex Tout a commencé par un travail de matu. L’envie de lancer une application pour donner des idées d’activités et de loisirs dans des lieux qui ont la réputation d’être morts.

«Pour visiter Saint-Imier, il n’y avait qu’une vieille brochure papier à l’Office du tourisme. On a imaginé un système de visite guidée digitale, une manière de donner un coup de

jeune à certains parcours.

J’aimerais que les gens passent un bon moment et repartent en ayant ­appris quelque chose», ­raconte Jérémy Colombo, doctorant en maths à l’Université de Neuchâtel et cofondateur de Pindex.

L’application, téléchargeable gratuitement, vient d’être lancée en juillet. Facile à utiliser, avec sa carte pivotante en 2D ou en 3D,

elle indique les points d’intérêt le long d’un itinéraire.

Elle est déjà active à SaintImier, en partenariat avec l’association Fluorescence et le centre Mémoires d’Ici, ainsi qu’au parc Evologia à Cernier (NE). «Nous fournissons la technologie et nos partenaires ­assurent le contenu», ­explique le cofondateur, qui espère bien trouver d’autres collaborations.

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LINGE | 27.9.2021 | 59

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ANIMAUX | 27.9.2021 | 61

Un rat ne peut pas rester seul.

C’est pourquoi la loi oblige tout acquéreur à en acheter deux.

Un rat en cadeau

«Mon fils m’a réclamé un rat comme animal de compagnie. J’ai peur qu’il nous transmette des maladies. Quels sont les risques et précautions à prendre?»

Question:

Photo: Getty Images/iStock

Lorette Lecœur, Berne

Réponse: «Cette crainte est totalement infondée. Le rat est un animal inoffensif dont l’image, selon les cultures, est souvent liée à la propagation de la peste. Plus proche de nous, il fut un symbole de rébellion punk et c’est peut-être pour cela qu’il a mauvaise presse.

ment affectueux, curieux, sociable, il aime jouer et, comme déjà mentionné, son hygiène est irréprochable. Pour le maintien de son équilibre, et donc de sa santé, on veillera à ce qu’il ait suffisamment à boire et à manger, des jouets dans sa cage et une cachette pour dormir.

C’est l’animal le plus propre parmi les rongeurs, car il se nettoie très souvent. Le plus important, c’est l’hygiène que ses maîtres vont lui procurer. Il est donc essentiel de nettoyer sa caisse quotidiennement. Il mange beaucoup et de tout (graines, foie, verdure) et ses crottes sentent assez fort. Il est donc recommandé de les retirer au fur et à mesure.

Du fait de son caractère liant, il a absolument besoin d’un compagnon. C’est pourquoi la loi de 2008 sur la protection des animaux oblige tout éventuel acquéreur de rat à en acheter deux. On n’est jamais à l’abri d’une dénonciation et d’ailleurs, certains magasins refusent tout net de ne vous en vendre qu’un seul.

Cela dit, le rat est un animal de bonne compagnie. Il est extrême-

On préférera deux femelles ou, mieux, un couple, pour un équilibre idéal. Deux mâles courent le

risque de se battre. Pour un couple, il est plus simple de castrer le mâle que la femelle.

Le seul danger qui puisse exister serait de se faire mordre si, par exemple, l’animal a peur, qu’il est maltraité ou qu’il n’est pas encore

«Le rat est extrêmement affectueux, curieux, sociable, et son hygiène est irréprochable»

suffisamment sociabilisé. La morsure pourrait être profonde et s’infecter. Il faut savoir que l’urine du rat peut devenir allergène. Elle peut provoquer de l’asthme ou bien de l’urticaire, dans ce dernier cas par contact direct.

Enfin, ce que l’on peut retenir de positif concernant cet animal extrêmement attachant est que, pour un jeune qui a envie de s’investir, cela le responsabilise en lui donnant des tâches à remplir sur une base volontaire et crée du lien.

Le rat a une espérance de vie limitée à 2 ou 3 ans, laps de temps idéal pour aider un adolescent à devenir adulte.» MM Dr Danielle Perrin Frei, méd-vét, cabinet vétérinaire Au Furet, chemin du Chêne 1, 1112 Échichens. www.aufuret.ch

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NUMÉRIQUE | 27.9.2021 | 63

Il se plie en quatre pour vous

Ses concurrents pliables

Avec le Galaxy Z Fold 3, Samsung fait entrer les écrans pliables dans notre quotidien.

Mais dans quelles situations ces appareils ont-ils réellement une valeur ajoutée? Nous vous dévoilons leurs avantages et leurs inconvénients.

Texte: Reto Vogt

L

a troisième tentative a été la bonne pour Samsung. Ce qui ­manquait aux deux prédécesseurs du Galaxy Z Fold 3, ce smartphone à écran pliable l’apporte enfin: l’alliance de la robustesse et de la stabilité à un prix acceptable d’environ 1800 francs.

Certes, il n’est pas à la portée de toutes les bourses, mais l’appareil associe vraiment ces deux aspects. Lorsqu’il est plié, c’est un smartphone normal doté du dernier système d’exploitation Android 11 et d’équipements modernes, notamment une triple caméra, une double carte SIM, un processeur rapide, 256 Go de stockage et la 5G. Une fois déplié, il révèle un écran de 7,6 pouces (environ 13 x 16 cm) à la qualité remarquable. Le pli au milieu ne se voit pratiquement pas et la charnière est solide et bien faite.

Photos: DR

Un bon mélange qui a ses points faibles

Malheureusement, le passage fluide entre téléphone portable et tablette ne fonctionne que dans un sens: si l’appareil est ouvert, l’application utilisée reste affichée sur le grand écran.

Dans l’autre sens, elle se ferme ou passe en arrière-plan. Dommage.

En outre, la combinaison téléphone portable-tablette ne sert pas dans toutes les situations du quotidien. Les fans de jeux, de films ou de livres électroniques seront aux anges: le grand écran offre des contrastes puissants et de belles couleurs tandis que la qualité se maintient même pendant les scènes pleines de mouvements.

Motorola Razr 5G Un smartphone compact qui se plie au milieu et se glisse dans n’importe quelle poche de pantalon.

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Le Galaxy Z Fold 3, dernière version du smartphone à écran pliable de Samsung.

Autre point fort du Galaxy Z Fold 3: son côté carnet numérique.

Pour dessiner ou prendre des notes manuscrites, en revanche, il faut acheter le S-Pen Fold Edition à environ 50 francs. Si ce smartphone est le premier téléphone mobile pliable de Samsung à le prendre en charge, il ne permet pas de rétracter le stylet dans le boîtier ou de l’y attacher, par exemple à l’aide d’un aimant.

Conclusion: avis mitigé Le nouveau modèle pliable de Samsung ne montre ses grands

atouts que lorsque la fonction tablette est mise en avant. S’il doit être utilisé principalement comme un smartphone normal, il n’a aucune valeur ajoutée par rapport à d’autres appareils, au contraire: le Fold 3 est bien trop cher pour ce type d’emploi, et vous vous agacerez rapidement de son design massif et de son poids important de 270 grammes.

Pour ne rien arranger, lorsque l’appareil est déplié, la qualité de la caméra selfie se situe en deçà de celle que l’on connaît sur d’autres tablettes. MM

Microsoft Surface Duo S’il ne rivalise pas avec Samsung en termes d’équipement, son concept mélangeant smartphone et tablette reste le même. À partir de Fr. 1183.sur digitec.ch

Samsung Galaxy Z Flip3 Tout comme le Motorola, le Flip peut se plier en deux et toutes les informations importantes s’affichent sur le miniécran situé à l’avant. À partir de Fr. 1049.sur digitec.ch

« J‘ai inscrit Médecins Sans Frontières comme principal bénéficiaire dans mon testament pour continuer à soutenir leur précieux travail humanitaire dans les zones de conflit. »

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FINANCE | 27.9.2021 | 65 Contenu sponsorisé

Les premiers nuages apparaissent

Pour l’heure, il n’y a pas de raison de s’inquiéter outre mesure: après une reprise impressionnante, un certain ralentissement de la croissance était à prévoir. En effet, de nombreux indicateurs conjoncturels ont récemment atteint des plus hauts pluriannuels, voire historiques. On ne peut donc pas encore parler de véritables intempéries conjoncturelles.

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Même si les conditions sont encore ensoleillées, les premiers nuages apparaissent. La disparition des impulsions issues de la gastronomie

Indices des directeurs d’achat pour la Suisse

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Photo: DR

Dans ce contexte météorologique morose, les données économiques étaient particulièrement réjouissantes. Grâce à la progression de la vaccination et à l’assouplissement généralisé des mesures, la conjoncture était au beau fixe. Les services liés à la consommation, en particulier, ont amorcé une forte reprise après une longue traversée du désert.

et du tourisme, le freinage dû aux ruptures d’approvisionnement dans le monde entier et les incertitudes relatives au variant Delta freineront durablement la dynamique de croissance dans les semaines à venir.

La dynamique de croissance ralentit

08.

Cet été, la Suisse a connu des conditions météorologiques mitigées. Il y a eu nettement plus de jours froids, et surtout pluvieux, que de journées ensoleillées.

Je vous souhaite un début d’automne ensoleillé. MM

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Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.10.2021, à minuit Gagnants n° 37 Prix principal: Colette Queloz, Châtillon JU et Gérard Milius, Chippis VS Gagnants «en plus»: Fanny Imboden, Denges VD et Heinz Bronnimann, Lausanne Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.10.2021, à minuit

Échangez vos bons bleus Cumulus au 0848 85 0848 ou sur www.migros.ch/cumulusextra/fr. Vous y trouverez également des informations sur ces offres et d’autres offres de partenaires.

BIEN-ÊTRE À L’AUBERGE DE JEUNESSE IALE C É P S E OFFR Un séjour bien-être dans une auberge de jeunesse? C’est une réalité dans le Saas Fee wellnessHostel4000 & Aqua Allalin et le Laax wellnessHostel3000 & Aua Grava. En effet, ces deux auberges de jeunesse disposent de leur propre piscine couverte avec espace bien-être.

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Dans les cinq auberges de jeunesse suivantes, vous pouvez également profiter d’un séjour bien-être avec un espace bienêtre et piscine tout proche de l’auberge de jeunesse: Auberges de jeunesse

wellnessHostel4000, Saas Fee

Espace bien-être avec piscine extérieure

Berne

Hammam & Spa Oktogon

Locarno

Termali Salini & Spa

Scuol

Bogn Engiadina

Valbella

H2Lai Lenzerheide

Zurich

Thermalbad & Spa Zürich (Hürlimann-Areal)

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Un âge minimal est requis dans certains espaces de spa.

Plus d’informations relatives à l’offre sur: www.migros.ch/cumulusextra/aubergesdejeunesse Conditions d’utilisation: offre valable uniquement dans l’une des auberges de jeunesse citées dans l’offre. Un seul bon Cumulus Extra par nouvelle réservation. Offre non cumulable avec d’autres réductions ou offres. La réduction ne s’applique pas aux tarifs enfant et aux prestations complémentaires. Réservation avec code promotionnel sur www.youthhostel.ch ou via le Booking Center au 044 360 14 14. Sous réserve de modifications de prix et d’offres.

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JEUX | 27.9.2021 | 69

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Quel insecte définit une catégorie de poids en boxe professionnelle?

F L’abeille

H Le papillon

V La mouche

Quelle planète porte le nom du dieu romain de la Mer? A Saturne

E Uranus

I

Neptune

Quelle pièce de monnaie suisse a le même motif que la pièce de 2 francs?

T 20 centimes

L 1 franc

S 5 francs

U Vaud

1 1

E Fribourg

De quelle fleur le Petit Prince prend-il soin dans le conte d’Antoine de Saint-Exupéry?

S Une jonquille

A Une rose

R Une orchidée

Le refroidissement … est la sensation de froid produite par le vent.

M végétalien

O eurélien

G éolien

Dans quel sport peut-on faire un «par», un «eagle» ou un «albatros»?

N La danse 1

2

E Le golf 3

4

BA ED CR HE AS MS EE LS BA RMUA SS HS IE NU GR DG EA CU IL MO AI LS EE GG RL AY NP UT LA EL SS GP RR EE GS EE OR II SE IR TE AM LO II QS UE ES MR OI BV IE LR IA SI EN PS AE TS US RI AO GN ES RS EI LN EI GS UA EN ET SS PT IA RT IE TR EE SS

S Le water-polo

5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.10.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

cuisiner

migusto.ch

E

4

1

2

4 5

2

1 5

2 2

3 3

4 4

5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.10.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 38

Que vais-je aujourd’hui ?

3

Comment participer

Bimaru solution n° 38

Mots fléchés solution n° 38

E

3

Solution: Solution Solution:

Dans quel canton est situé le district de Viège?

L Valais

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

O F F S A S P H O A B E R E Paroli

C A B R A solution n° 38G E S TR U S T

C A B I L L A U

F O S S I O N E T I O N T V I E E Quiz

S T A N D A solution n° 38 R D RIVIERE

Sudoku gagnants n° 37

Paroli gagnants n° 37

Quiz gagnants n° 37

Françoise Crétin, Rossemaison JU; Andrea Elsohn, Küsnacht ZH

Rosy Golay, Cortaillod NE; Miguel Angelo Oliveira Da Rocha, Nyon VD

Marlyse Gogniat-Allemann, Martigny VS; Ruth Udrisard, Monthey VS

70 | 27.9.2021 | MON UNIVERS

L’écrivain galeriste

À Lausanne, l’écrivain Marc Agron a fondé avec sa femme la galerie Univers, au premier étage de leur librairie de livres anciens. Or, dans ses livres, il se moque de l’art contemporain, alors même qu’il en expose.

Texte: Valérie Valkanap Photo: François Wavre/Lundi13

C

haleureux et raffiné quinquagénaire d’origine croate, l’auteur de Mémoire des cellules, Carrousel du vent et Rêver d’Alma* est arrivé en Suisse à 19 ans. Marc Agron a suivi des études de lettres modernes à l’Université de Neuchâtel ainsi qu’une formation de libraire à Lausanne. En 2020, il a obtenu de la ville de Lausanne une bourse à la création littéraire. Mais il ne se contente pas d’écrire. Avec sa femme Michelle, il a créé la galerie Univers, au-dessus de la librairie de livres anciens (quelque 12 000 ouvrages) qui fête cette année ses vingt-cinq ans.

Michelle tient la galerie, lui la librairie. On l’y rencontre, emplie de curiosité pour l’esthète aux yeux plissés de bienveillance derrière des lunettes à monture noire.

L’absurdité de l’art

Il renverse une chaise et explique: «Si cet objet, exposé comme œuvre d’art, coûte 1000 francs, c’est juste une chaise. Si son prix est 100 000 francs et que François Pinault passe par là, ça devient un investissement. Voilà la perversion de l’art contemporain.» La banane scotchée de Maurizio Cattelan, vendue 120 000 dollars et commentée dans la presse du monde entier, est pour lui indécente. Il se sent l’obligation de dénoncer cette imposture, c’est pourquoi, dans son prochain livre, son personnage de roman, un galeriste, ose vendre, à titre

d’artefact, le cadavre de Cattelan tiré en bronze.

Marc Agron croit profondément à la vertu thérapeutique de l’art, sans l’aborder sous l’angle de la maladie. «Lorsqu’on a fermé librairies et musées au motif qu’ils ne procuraient pas des biens de première nécessité, ils ont manqué à beaucoup de gens, remarque-t-il, car les œuvres d’art sont là pour susciter les émotions.» Ainsi, quand il se rend à la National Gallery à Londres et découvre Saint François d’Assise en méditation, de Zurbarán (il dégaine son téléphone pour nous le montrer), il se sent terrassé par sa puissance et son silence. Cela vaut bien sûr pour l’art contemporain. Et de se lever pour présenter une composition d’Eduardo Chillida: il s’agit d’une sorte de puzzle inachevé, en noir et blanc, qui intrigue illico.

Il passe ensuite à une peinture de Louis Soutter qui parle avec force à l’intériorité. Puis il montre des sculptures miniatures disséminées dans toute la pièce. Œuvres d’Urs Joss, elles semblent jaillir de leur socle d’acier pour s’animer dans un envol dansant des plus envoûtants.

Ce sont d’ailleurs ces œuvres qui seront exposées à l’Univers dès le 30 septembre prochain.

La part de divin en nous

«Après tout, ajoute-t-il encore, le mot culture vient d’agriculture et toute œuvre est autant liée à la terre qu’à notre cerveau. Il faut semer, labourer, arroser et aussi compter sur la providence pour

récolter un résultat. Ce qui parle aux gens, c’est ce qui est inné. L’aptitude la plus importante que nous ayons est cette capacité de pouvoir nous émerveiller devant la nature.

Ce qui nous éloigne définitivement de la banane scotchée. Que l’on me comprenne bien, je suis pour l’art contemporain. Je n’en veux pas aux artistes, mais aux curateurs dont les discours abscons viennent se greffer sur leur production. Aujourd’hui, on en arrive à des absurdités, telle une œuvre ‹digitale› qui n’existe que sur clé USB et n’a aucune matérialité.» Ce n’est donc pas un hasard si, dans chacun de ses livres, son personnage se rend à un vernissage.

Dans son prochain roman, Marc Agron parle d’un homme qui ne pense qu’à lui-même et ne supporte pas son absence de succès. Il évoque un passage d’À la recherche du temps perdu où Bergotte observe la Vue de Delft de Vermeer et plus précisément le si précieux «petit pan de mur jaune». Son protagoniste réalise alors que seules les couches successives de peinture confèrent sa beauté au petit pan, pour ensuite prendre conscience de son propre manque d’épaisseur. À l’image de Gjon – un personnage secondaire de Rêver d’Alma – Marc Agron sait distinguer la part de divin en nous, en lui. «L’art devrait faire du bien, tout comme la religion.» MM * À lire: les trois livres sont parus aux Éditions L’Âge d’Homme. «Carrousel du vent» et ­«Rêver d’Alma» sont disponibles sur exlibris.ch

L’art est au centre de la vie de Marc Agron: il en parle dans ses livres et en ­expose dans sa galerie.

MON UNIVERS | 27.9.2021 | 71

Questionnaire de Proust

«L’art devrait faire du bien, tout comme la religion»

Êtes-vous plutôt famille ou amis?

Famille.

Le pouvoir que vous aimeriez avoir?

Avoir du recul.

Votre dernière lecture?

Histoires de la nuit, de Laurent Mauvignier.

King Kong Théorie, de Virginie Despentes.

Un film qui vous a marqué?

Le Tambour, de Volker Schlöndorff.

Votre lieu préféré pour écrire?

Ma table de cuisine à Lausanne. Mon appartement à Zagreb lorsqu’il s’agit d’achever un livre. J’y écris en français, mais j’y entends d’autres sons.

Votre principal trait de caractère?

La disponibilité.

Et votre pire défaut?

J’entreprends trop de choses à la fois que je ne finis pas.

Le don de la nature qui vous manque?

Voler comme l’oiseau.

La pire chose qui puisse vous arriver?

La perte d’un proche.

Le personnage fictif que vous auriez aimé rencontrer?

Nessim Hosnani dans Le Quatuor d’Alexandrie de Lawrence Durrell.

Le pire moment de votre vie?

La mort brutale de mon père.

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