SCHAUFENSTER AUS DER REGION
NR. 39, 26. SEPTEMBER 2011 MIGROSMAGAZIN
48 AARE
Gemüse in der Suppe
Der Gemüsegarten ist die Passion von Marie-Helen Frey. Es blüht, duftet — und bellt, wenn Hündin Heika sie begleitet. Ihre Familie verwöhnt sie täglich mit wundervollen Gerichten. Das portionierte Suppengemüse (Zwiebel, Rüebli, Lauch, Sellerie, Wirsing und Petersilie) benötigt sie mit ihrem Garten nicht, freut sich aber, dass es die Migros Aare führt. «Es bildet die Basis für jede gute Suppe und ist der aromatische Begleiter zum Suppenfleisch», sagt die engagierte Bäuerin, die mit ihrem Mann Paul Milchwirtschaft und Ackerbau betreibt.
Zucchettisuppe – von Marie-Helen Frey aus Asp Hauptgericht für 4 Personen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Zucchetti, gerüstet gewogen 1 Rüebli, 1 mehligkochende Kartoffel, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Butter 1 l Gemüsebouillon, 2 EL Sauer-Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung 1 Zwiebel und Knoblauch hacken. Geschälte Zucchetti mit der Karotte und der Kartoffel in Würfel schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten, Gemüse dazugeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2 Suppe pürieren. Halbrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchettisuppe mit Schnittlauch garnieren und heiss servieren. Tipp Zucchettisuppe mit 50 g gebratenen Speckwürfeli und gerösteten Brotwürfeln verfeinern.