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migrosmagazine.ch | MM38, 19.9.2022 La folie hauteursdes Page 10

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Un concert qui décolle

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La violoniste Isabelle Meyer, alias «Lady Vivaldi», s’est fait un nom avec ses spectacles décalés démocra tisant le classique. Son dernier projet ne déroge pas à la règle, puisque la virtuose a invité des danseurs de break dance à la rejoindre le 2 octobre (17 h) à l’aéroport de la Blécherette. «Danse avec le Violon» se veut un voyage à travers les musiques d’Eu rope et se terminera par un vol en Bücker pour l’un des chanceux spectateurs tiré au sort. «Danse avec le Violon» bénéficie du soutien du Pour-cent culturel Migros.

Migros propose du 20 au 26 septembre son Vitamin-Bag. Réutilisable, celui-ci peut être rempli à volonté de pommes et de poires pour un prix fixe de Fr. 8.95

Avec Lego, la créativité ne connaît pas de limite. La preuve: près de 900 personnes se sont amusées à reproduire des produits Migros dans le cadre d’un concours photos organisé par Famigros. Les gagnants ont remporté un séjour à Legoland ainsi que différentes boîtes de construction.

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Les MigrosproduitsenLego

De végétaux, dont des algues

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Des herbes séchées pour durer

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| 19.9.2022 | 5EN BREF

Que faire pour que l’huile et le vinaigre forment une sauce à salade homogène?

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des paysages intacts figés par le froid. Vifs et très résistants, les chiens polaires vous entraînent à vive allure sur le blanc étincelant de la neige. 5e jour, mercredi – Vol retour Temps à disposition ce matin pour une der nière balade revigorante. Vers midi, transfert à l’aéroport et vol pour rentrer en Suisse. Places limitées! Réservez illico & profitez! Tél. 0848 00 77 99 www.car-tours.ch ✓ Vols Finnair Genève-Kittilä & Kittilä-Genève (a/r via Helsinki) en classe Economy ✓ Toutes les taxes, frais et suppléments carburant (d’une valeur de Euro 143.- / état 9/2022) ✓ 4 nuits dans un hôtel de classe moyenne supérieure à Sirkka/Levi ✓ 4 x petit déjeuner à l’hôtel ✓ 3 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x festin du renne (repas typique de 3 plats) à Levi ✓ Visite du village de neige ✓ Tour guidé pour observer les aurores boréales ✓ Visite d’une ferme de huskies, avec safari huskies ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage Prix par personne en chambre double dans un hôtel de classe moyenne supérieure Fr. 1899.Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 489.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Vols de/à: Genève Choisissez votre date de voyage 14 au 18 janvier 2023 28 janvier au 1er février 2023 5 demi-pensionjours,incluse, dès Fr. 1899.Offre spéciale133 MAXCORA car-tours.ch+ Magni ques voyages en car avec guide suisse Economisez encore plusChèques REKA acceptés à 100%!

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Au programme du jour, une visite exception nelle que vous n’êtes pas prêts d’oublier: le village de neige, célèbre dans le monde entier. Chaque année, artistes et sculpteurs de tous

Profitez aujourd’hui d’une journée en toute liberté au cœur de ces magnifiques paysages d’hiver. Que diriez-vous par exemple d’une virée en motoneige? Le soir, nous vous invi tons dans un restaurant typique pour un repas de spécialités lapones à base de viande de rennes.

Magique, la Laponie en hiver

Tour guidé à la chasse aux aurores boréales & safari huskies! Un classique d’hiver apprécié de nos fidèles clients ! Avec tour guidé pour observer les aurores boréales & inoubliable safari huskies !

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Sentir la caresses du vent froid sur son visage, écouter le crissement de la neige sous ses pas, s’immerger dans les su blimes paysages glacés de la Laponie finlandaise – voici un fantastique voyage d’hiver qui mérite bien son nom, à vivre avec tous ses sens et à travers diverses activités. Imprégnez-vous du calme ambiant et sentez comment le silence donne presque vie aux histoires et aux mythes Sami. Et qui sait, peut-être que le renard polaire enflammera même une aurore boréale pour vous.

3e jour, lundi – Temps libre & «festin du renne»

Avec la visite d’une ferme de huskies et un mé morable tour en traîneau, c’est une expérience très particulière que nous vivons aujourd’hui, au cœur

ents

horizons se rencontrent ici pour construire ce village entièrement composé de neige et de glace. Départ ensuite pour une chasse aux aurores boréales; avec un brin de chance, nous pourrons contempler pour de vrai le spectacle de l’Aurora Borealis couvrant le ciel de son voile de couleurs.

No rv égienne

4e jour, mardi – Safari de rennes & tour en traîneau à chiens

1er jour, samedi – Vol pour Kittilä Vol Finnair de Genève à Kittilä via Helsinki, au pays des mille lacs et forêts. Court transfert à Levi/Sirkka, la plus belle et la plus prisée des régions de sports d’hiver en Finlande. Après le repas du soir, allez faire une promenade dans les paysages enneigés, peut-être aurezvous déjà la chance d’apercevoir une aurore boréale.

Polaris)Polaris)Polaris)

2e jour, dimanche – Village de neige & observation des aurores boréales

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Pascale Strauss veille à ce que les exploitations bio respectent les directives en vigueur.

Faire des confitures avec des fruits de saison.

SOMMAIRE

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Le syndrome du nid vide: comment le surmonter?

Le goût, ça s’apprend! De cela, Philippe Ligron est convaincu.

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Les gratte-ciel se multiplient dans notre pays. Les architectes voientils l’avenir de la Suisse à la verticale?

Migros et Coop, des voisins qui vivent en bonne intelligence à la Sallaz, à Lausanne.

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Impressum détaillé www.migmag.ch/impressumsur

58 Santé

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

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Aux portes de Berne, cette tour inaugurée ce prin temps serait le plus haut Suisse.d’habitationgratte-cieldeEllecompte152appartements,tousdéjàloués.

La ainsietaccueilleMesseturmunhôtelde224chambressuitesentreles5et14eétagesqu’unbar,au31eétage.

Construite dans les années 1960, celle qui se faisait appe ler alors Sulzerhaus fut la plus haute tour du pays au moment de son inaugurationen1966

Messeturm105mBâle

Plantée dans la banlieue de Zurich, cette tour d’habitation ellip soïdale ne dépa rerait pas dans une grande mé tropole. On y trouve appartementsmentnotamdesmeublés.

En matière de gratte-ciel, la Suisse joue encore dans la cour des petits. Pour la première fois, une tour dépasse les 200 mètres à Bâle. La première d’une longue série?

Le plus long bâti ment du monde (1060 m) est aussi le plus haut de Suisse romande, du moins l’une des tours de l’en semble. Haute de trente étages, elle est dotée sur son toit de piscines.deux

Claraturm96mBâle

Lignon91mGenève

Le complexe du Hardau se compose de quatre unenéesd’habitationtoursconstruitesdanslesan1970.Lapluspetite,HardauIV,affichedéjàbellehauteur:72m.

WinterthourWintower98m(ZH)

Les dix plus hautes tours de Suisse…

Jabee Dübendorf100Towerm(ZH)

En face de la ys’élèveMesseturmdepuis2021laClaraturm.L’affectationestessentiellementrésidentielle.

Texte: Pierre Wuthrich Illustrations: Amélie Buri

10 | 19.9.2022 | URBANISME

Hardau I 93Zurichm

OstermundigenBäreTower101m(BE)

plusToujourshaut

hautecomparaisonenaveclaplustourdumonde

Nicola Braghieri, professeur associé d’architecture à l’EPFL

Les tours dans notre pays restent petites. Allons-nous construire toujours plus haut?

La tour est donc la solution à la densification du territoire? Elle est une réponse, notamment dans les très petits territoires comme Hong Kong, mais elle n’est pas la seule. Une ville dense avec de hauts bâtiments de sept ou huit étages en est une autre. Ce modèle peut répondre aux défis démogra phiques futurs de la Suisse.

Les aconstruitestoursfaussesjumellesontétéparHerzog&deMeuronpourRoche.Bau1étéinauguréeen2015

Inaugurée vientseptembre,débutBau2dominedésormaisBau1etdelaplushautetourdeSuisse.LesdeuxtoursRochepeuventaccueillirjusqu’à5500employésautotal.

DRPhoto:

| 19.9.2022 | 11URBANISME

…

«La Suisse prédestinéesembleauxtours»

Les gratte-ciel vont-ils se multiplier en Suisse?

Une parced’observationplateformeestsituéeau148eétage,à555m,de«dépasse-ciel».Onyaccèdel’undes57ascenseursquecomptelatouretdontlavitesseestde36km/h.

Prime126TowermZurich

828KhalifaBurjmDubai

Uniquement com posée de bureaux, la Prime Tower dis pose toutefois d’un dernier étage ou vert au public. De ce point d’observa tion, la gare toute proche ressemble à une maquette.

Tour Roche 2 205Bâlem

Tour Roche 1 178Bâlem

Jusqu’ici, il n’y a pas eu le besoin d’en bâtir. On a beaucoup misé sur les barres d’habitation par le passé ainsi que sur les zones pavillon naires. Or, maintenant, la place manque et il y a urgence. La Suisse, romande notamment, a consommé tout son territoire. Et à moins de construire en montagne, le concept de quartiers de villas a vécu.

Difficile à dire. Au final, c’est toujours le marché qui décide.

Pourquoi construit-on alors si peu de tours en Suisse?

Il faut relativiser. Ces tours sont certes petites en comparaison internationale, mais pour des villes suisses comme Bâle, ces gratte-ciel sont gigantesques par rapport à la petite taille de la cité et aux hau teurs des autres bâtiments. MM

Il faut s’ôter cet imaginaire de l’esprit. La Suisse n’est pas un tel pays traditionaliste. Mais un pays d’ingénieurs doté d’un très grand savoir-faire dans la construction, la précision. La Suisse a tous les atouts en main et semble être pré destinée pour bâtir des gratte-ciel.

Nicola Braghieri, la Suisse n’est pas le pays du gratte-ciel. Pourtant, elle voit toujours plus souvent pousser des tours. Est-ce le début d’une nouvelle ère architecturale?

En Suisse, il y a quelque 7500 exploitations bio, ce qui signifie 7500 contrôles chaque année. De combien d’inspecteurs bio comme vous la Suisse a-t-elle besoin?

Chez Bio Inspecta AG, nous sommes environ 80. Tous sont des agricul teurs de formation et beaucoup ont aussi leur propre ferme. De plus, tous ont reçu une formation com plète en tant que contrôleurs. Cha cun vise 100 contrôles par saison. En plus de nous, il y a aussi la société Bio Test Agro. Ensemble nous par venons à faire les 7500 contrôles principaux par an.

Combien de temps dure un contrôle?

12 | 19.9.2022 | ENTRETIEN

Pascale

Strauss, à quelle fréquence une exploita tion bio est-elle contrôlée en Suisse?

Cette inspectrice-là est d’un particulier.genreLejob de

«Je ne policièreconsidèremepascommeunebio»

Photo: Paolo Dutto

L’objectif n’est pas de repartir le plus vite possible, mais de prendre vraiment le temps de s’occuper de l’entreprise et des personnes. Cela peut aller d’une heure et demie à quatre heures, voire plus. Nous avons un processus bien défini: nous contrôlons dans l’ordre les

Pascale Strauss consiste à contrôler quelque cent fermes par an pour voir si elles appliquent les règles de l’agriculture biolo gique. Elle révèle où elle rencontre le plus de manquements.

Au moins une fois par an. Les contrôles ont généralement lieu de février à septembre, nous nous an nonçons quelques jours à l’avance. De plus, nous visitons 10 % des exploitations sans nous annoncer, tout au long de l’année.

Texte: Kian Ramezani, Lisa Stutz

Non, les manquements structu rels ne peuvent pas être corrigés en quelques jours. Les écuries négligées, par exemple, ne peuvent pas être réaménagées à la hâte. Les manquements à l’obligation de tenir des registres sont également désastreux: si vous n’êtes pas à jour, il sera à un moment donné trop tard et ce sera trop lourd à porter.

Cela arrive régulièrement. C’est pourquoi nous planifions tou jours sept à dix visites de ce type le même jour, ce qui permet de passer directement à la suivante. Dans la grande majorité des cas, cela fonctionne la deuxième ou la troisième fois.

Il y a des règles à respecter et quelqu’un doit contrôler cela.

«Souvent, tout est parfait à administratif,maisl’extérieur,côtéleschosessecompliquent»

Celles qui ont commis des infrac tions par le passé. Mais nous le faisons aussi de manière aléatoire. C’est tout à fait normal: toutes les exploitations agricoles qui per çoivent des paiements directs reçoivent régulièrement des visites inopinées de la part des au torités. Les exploitations conven tionnelles et IP-Suisse également. La proportion de contrôles ino pinés est particulièrement élevée dans le domaine de la protection et du bien-être des animaux.

Cela n’agace-t-il pas un agricul teur lorsque tout est en ordre à l’extérieur et que vous lui reprochez des manquements dans la «paperasserie»?

Où y a-t-il le plus de manquements? Dans le domaine administratif. Souvent, tout est parfait à l’exté rieur, mais côté administratif, les choses se compliquent. Il y a une obligation de tenue de registres et la charge administrative est considérable. Pour chaque champ, il faut consigner les dates de se mis, de fertilisation, d’irrigation et de récolte. Il existe un journal des sorties pour les animaux: quand sortent-ils de l’étable pour aller dans l’aire d’exercice ou au pâturage? Les lacunes qui remontent à plus de trois jours ne peuvent plus être comblées.

Bio express

Elle veille à ce que les exploitations bio res pectent les directives en vigueur. Agricultrice de formation, elle dirige avec son mari et ses deux enfants une exploitation bio à Rickenbach (ZH). Sur les 12 hectares de l’exploitation poussent des vignes, des céréales et des fruits. En outre, dix vieilles poules pondeuses sauvées de l’abattoir vivent dans la ferme.

Comment réagissent les agriculteurs lorsque vous vous présentez?

Certainement. Nous en sommes conscients et nous faisons de notre mieux pour les aider à comprendre. Nous avons toujours les règlements à portée de main et pouvons, en cas de besoin, montrer très concrète ment ce qui manque.

Vous dites que la plupart des contrôles sont annoncés quelques jours à l’avance. Cela suffit-il pour remédier rapide ment aux manquements?

D’autre part, nous, les contrôleurs, sommes témoins de véritable tra gédies humaines. Par exemple, si un couple s’est séparé et que la femme se retrouve soudain seule avec les enfants et gère toute l’exploitation. Ce sont souvent des problèmes privés qui ont un im pact sur la qualité du travail. Les gens sont débordés, ils n’ont plus d’énergie. Je n’oublierai pas de sitôt de telles destinées. MM

Dans combien d’exploitations des manquements sont-ils constatés? Environ une sur trois.

Vous ne ressentez donc aucune réticence?

Quel est le manquement que vous n’avez jamais rencontré? Personnellement, je n’ai jamais trouvé de traces d’utilisation d’herbicides, c’est-à-dire de désherbants de synthèse, sur un contrôle. On les reconnaît sou vent à l’herbe brune desséchée, par exemple à proximité d’un tunnel de légumes. Cela consti tuerait une grave infraction aux règles de l’agriculture biologique et aboutirait au retrait de la certi fication bio. C’est donc quasiment la peine maximale.

Quelles sont les exploitations qui reçoivent des visites inopinées?

Et quels sont les manquements les plus fréquents à l’extérieur? Parfois, nous rencontrons des animaux légèrement contaminés en début de saison. Les infrac tions à la protection des eaux sont un peu plus fréquentes, par exemple les débordements de lisier. Ou alors, un aliment est utilisé alors qu’il n’est pas autorisé. C’est là que notre «bible», la liste des intrants de l’Institut de recherche de l’agri culture biologique, m’aide.

Bien sûr, il y a toujours ceux qui ont peur et qui sont nerveux. La plupart du temps, ce sont ceux qui n’ont aucune raison de l’être. (Rires). Chaque entreprise sait qu’elle sera contrôlée au moins une fois par an. Un contrôle peut aussi être une aide: cela permet de rester dans le coup et de ne rien laisser passer.

Nous sommes désormais très bien accueillis. Auparavant, les gens avaient l’impression que c’était la police qui arrivait. Nous nous en sommes heureusement éloignés. Je ne me considère pas comme une «policière bio».

Que faites-vous si personne n’est présent lors des contrôles inopinés?

| 19.9.2022 | 13ENTRETIEN

Vous visitez des dizaines d’ex ploitations par an. Lesquelles vous restent en mémoire?

champs, les animaux, la protec tion des plantes, les engrais, les semences, les aliments pour ani maux, la vente directe et, à la fin, l’administration.

C’est comme ça. Nous sommes nous-mêmes agriculteurs et nous avons le plus profond respect pour ces exploitations qui accom plissent un travail considérable.

Pascale Strauss, 31 ans, est contrôleuse et responsable régionale pour la Suisse orientale chez Bio Inspecta AG

D’une part, les très positives, où je remarque qu’il y a une famille qui travaille avec beaucoup de cœur.

Heureusement, c’est extrêmement rare. Le retrait de la certification bio par Bio Inspecta a lieu au maxi mum une à deux fois par an.

Quelle est la fréquence de la peine maximale?

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Tout le monde parle de bio, mais honnêtement, que savons-nous au juste de l’agriculture biologique?

En fin de compte, il s’agit d’une personnelle.décision

En tout cas, les fleurs ne sont pas déterminantes, car il est impossible d’influencer les trajectoires des abeilles. En revanche, les directives de Bio Suisse s’appliquent à leur élevage, c’est-à-dire par exemple pas d’utilisation d’acides ni de produits chimiques en cas d’infestation par les acariens.

lesPourquoiproduitsbiovendus à Migros sontilsplastique?dansemballésdu

Il faut avant tout une demande suffisante. En Suisse, celle-ci est loin d’être suffisamment éle vée pour que toutes les exploitations puissent produire et vendre du bio. Les rendements dans l’agriculture biolo gique sont plus faibles et la charge de travail plus élevée – par conséquent, il faut payer un prix plus élevé. La topographie a également une influence sur la capacité d’une exploitation à se convertir au bio. De plus, l’agriculture biologique peut ne pas convenir à tous les agriculteurs.

neagriculteursPourquoitouslescultivent-ilspasbio?

ImagesGettyIllustrations:RamezaniKianStutz,LisaTexte: | 19.9.2022 | 15BIO

Les produits bio doivent pouvoir être clairement distin gués des emballagesconventionnelsproduitsdanslesrayons.Ainsi,lesconcombresoulespoivrons,parexemple,peuventêtreemballés.Cesaugmententaussiladuréedeconservationetréduisentlegaspillagealimentaire.

Dans une série en trois parties, nous tentons de répondre aux questions les plus fréquentes, les plus importantes et les plus surprenantes sur le sujet.

Qu’est-ce qui est biodans le miel bio?

Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables du 20.9 au 26.9.2022 ou jusqu’à épuisement du stock Un automne à la carte. DES CHAMPIGNONS AUX PRUNEAUX: SALÉ OU SUCRÉ, TOUT POUR VOUS RÉGALER EN AUTOMNE SUR migusto.ch/automne 3.90 au lieu de 5.50 Pruneaux le kg 29% 9.95 Linge de cuisine 50 x 70 cm, lot de 3 2.80 au lieu de 4.20 Haricots Suisse, le sachet de 500 g 33%

L’œuf. Presque un œuf sur trois vendu à Migros est bio.

À Migros, les citrons cultivés biologiquement représentent près de 40 % du chiffre d’affaires total réalisé avec les citrons.

Quel est le produit bio suisse qui se vend mieux?le

biol’agricultureCommentlutte-t-ellecontrelesmauvaisesherbes?

Le saumon biologique provient toujours d’élevages lecontrairementpiscicoles,auxproduitslabellisésMSC,quisontpêchésenmilieusauvage.Lesaumonbioestnourriexclusivementd’alimentsbio.Ladensitédepeuplementdansbassinestplusfaible,parconséquentilyamoinsd’animauxetplusd’espace.

Quels sont les produits bio les plus importés?

Dans une ferme bio, il est interdit de lutter contre les mauvaises herbes avec des herbicides, même s’il s’agit de produits «naturels». Les mauvaises herbes constituent un enrichissement de la biodiversité, c’est pourquoi elles sont laissées telles quelles. Quand elles repré sentent une concurrence pour les plantes cultivées, elles sont élimi nées mécaniquement, avec une herse étrille ou une sarcleuse. MM

Les êtrepeuvent-ellesserreschauffées?

| 19.9.2022 | 17BIO

Comment est produit lesaumon bio?

Les serres qui ne sont pas correctement isolées peuvent uniquement être protégées contre le gel, cela veut dire qu’elles peuvent être tempé rées à 5 °C au maximum. Les serres qui présentent une bonne isolation peuvent être chauffées à 10 °C pendant la saison froide. Pour la produc tion de plants, de pousses, de plantes ornementales et pour les cultures forcées (endives, ciboulette, rhubarbe), il est possible de chauffer pendant toute l’année selon les besoins pour autant que les serres dis posent d’une bonne isolation.

Texte: Heidi Bacchilega Photo: Martina Meier Stylisme: Mirjam Käser

18 | 19.9.2022 | ASSORTIMENT

Grâce au vaste assortiment de Migros Bio, vous pouvez préparer en un clin d’œil le repas de midi. Que diriez-vous par exemple d’un gratin de fenouil délicieusement parfumé?

Qu’ils soient cuits ou crus, en plat principal ou en accompagne ment, les légumes se prêtent à de nombreuses utilisations. C’est à la fin de l’été que débute la saison des choux-fleurs, brocolis, fenouils, concombres, tomates, radis et bien d’autres légumes encore. Et ils sont encore meil leurs s’ils proviennent de Migros Bio. En effet, la marque est syno nyme de respect de la nature et de qualité supérieure. Tous les produits Migros Bio sont soumis à leurs propres directives, qui vont bien au-delà des exigences bioL’assortimentlégales. de Migros Bio comprend aujourd’hui déjà plus de 2600 articles: des biscuits au lait, en passant par le poisson. Lors de vos prochains achats, cherchez le logo de Migros Bio: vous serez surpris du nombre de produits que vous découvrirez et de la diversité de leurs utilisa tions. Et si vous êtes en panne d’inspiration pour cuisiner ou si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, vous trouve rez sur migusto.ch une multi tude de recettes épatantes.

Le plaisir d’un dîner bio

| 19.9.2022 | 19ASSORTIMENT

MIGROS BIO

Farine blanche, 1 kg, Fr. 2.90

Citrons, filet de 750 g, Fr. 3.20 Œufs suisses élevage en plein air, 6 x 53 g+, Fr. 4.60

Demi-crème, 250 ml, Fr. 2.85

Huile d’avocat, pressée à froid, 250 ml, Fr. 8.90

Filet de saumon avec peau, les 100 g, Fr. 5.60

Fenouil, prix du jour

Philippe Ligron, vous prêchez l’éducation au goût. Pourquoi est-ce si important?

Les enjeux sont énormes. Le jour où les Suisses commence ront à bien manger, ils seront en meilleure santé et iront moins chez le médecin. On pourra alors diminuer les coûts de la santé.

Tout le monde peut-il ap prendre à développer son goût?

Par ailleurs, on sauvera toute une économie, celle des produc teurs qui proposent des fruits à pleine maturité en saison.

Quelles sont les pistes à explorer pour renverser la tendance?

À l’occasion de la Semaine du goût, Philippe Ligron, cuisinier et responsable de la «Food Experience» à l’Alimentarium de Vevey (VD), explique pourquoi il est primordial de faire travailler ses papilles.

La situation est-elle si grave que cela?

En Suisse, on ne dépense que 7 % du budget du ménage dans l’ali mentaire. Quand je dis cela en

Afrique, les gens rigolent. Ils ne comprennent pas comment un pays aussi riche peut dépenser aussi peu pour se nourrir. Mais voilà, on préfère s’acheter de grosses voitures.

«Tout le monde peut apprendre à développer son goût»

Texte:

Pierre Wuthrich DRiStock,/ImagesGettyPhotos: 20 | 19.9.2022 | ALIMENTATION

Je suis toujours étonné que les cours de cuisine soient en option à l’école obligatoire dans le canton de Vaud. Les élèves ont des cours d’éducation sexuelle, ce qui est très bien, mais à cet âge-là, on mange plus qu’on...

Chaque aliment a une méthode de préparation différente et il faut les connaître si l’on veut tirer le meilleur de chaque produit. Prenez un poisson. Si vous le cuisez trop, cela devient du papier mâché sans intérêt. Mais si vous le servez juste cuit, vous verrez alors ses saveurs se développer.

Parlons des fromages. C’est une hérésie de les déguster juste à la sortie du réfrigérateur. Il faut attendre au moins trente minutes pour qu’ils soient à température ambiante.

La pandémie a forcé les Suisses à cuisiner à nouveau. Cette crise a donc eu un effet positif... Il est vrai que certains ont redécouvert une pièce dans leur appartement, à savoir la cuisine, et je me suis alors dit qu’on avait peut-être tourné le chapitre de la malbouffe. Erreur. Dès l’ouverture d’une certaine enseigne de fast-food, je me souviens aussi d’avoir vu une file interminable de voitures entre Villeneuve et Aigle. Il y a donc encore beaucoup de boulot pour changer les mentalités. MM

En cuisine, quelle est la grande erreur à ne pas commettre pour ne pas altérer les saveurs? Le secret réside dans les tech niques de cuisson. En Suisse, les apprentis cuisiniers en apprennent pas moins de qua torze! Cela peut paraître beau coup, mais c’est essentiel.

On est alors dans le subjectif, non? Absolument. Déguster un pro duit, cela touche une dimension spirituelle. On est alors dans ce que j’appelle le sixième sens. Si vous connaissez le producteur, si vous savez de quel jardin – le vôtre peut-être – vient une courgette, eh bien, ces aliments ont une autre saveur.

Philippe Ligron, cuisinier et responsable de la «Food Experience» à l’Alimenta rium de Vevey (VD)

«Nous sommes comme un doncdirectionChangerpétrolier.superden’estpaschoseaisée»

Mais les jeunes se montrent curieux. Je le vois bien avec les ateliers que nous organisons à l’Alimentarium pour les enfants dès 3 ans. Leur goût n’est pas encore altéré. Pour les intéresser, il faut leur parler d’émotions, leur raconter l’histoire des produits. Dans une dégustation, il y a certes une partie mécanique, mais la partie affective est encore plus importante à mes yeux.

Y a-t-il des exercices pratiques à faire chez soi pour se réapproprier le goût? Vous pouvez par exemple ache ter des yogourts de moins en moins sucrés et apprendre à redécouvrir les saveurs. Le sucre est un poison et a de plus tendance à cacher le goût.

Avec l’âge, la langue perd ses pa pilles gustatives. Un senior peutil encore s’éduquer au goût?

| 19.9.2022 | 21ALIMENTATION

Les jeunes sont plutôt élevés aux frites et aux burgers. Com ment les sensibiliser à d’autres façons de s’alimenter?

Et pour les adultes, que faire? Il faut les aider à retrouver le chemin entre la fourche et la fourchette, et nous organisons des ateliers pour eux aussi. Mais il y a du travail, car nous sommes comme un super pétrolier avec une force d’inertie incroyable. Changer de direction n’est donc pas chose aisée. Mais le combat n’est pas perdu. J’invite par exemple tout le monde à faire l’expérience du pain au levain. Rien que le fait de le rompre est en soi un acte riche en symboles. Ensuite, plongez-y votre nez et vous allez mettre aussitôt en éveil les détecteurs des subs tances aromatiques dans vos fosses nasales. Il s’ensuit alors un vrai voyage gustatif.

Informations: Philippe Ligron est à l’affiche de deux spectacles: «Bon appétit…», le 27.11 à la Maison de quartier de la Pontaise à Lausanne, et «Le chef c’est moi! Non, c’est moi!», le 23.9 à Vullierens (VD).

Bien sûr. Certains ont davantage de facilité que d’autres, mais dans l’absolu tout le monde peut le développer. Il en va de même de l’odorat, qui est un facteur décisif dans une dégustation. On le voit bien lorsqu’on est enrhu mé: on perd le goût des choses.

Pour les personnes âgées, je dirais qu’elles doivent se réap proprier le goût plutôt que s’édu quer. Il faut les reconnecter à leur passé alimentaire. Je suis donc d’avis qu’il faut servir à un résident d’un EMS un taillé aux greubons plutôt qu’un plat sans sucre parce qu’il a du dia bète. S’alimenter doit rester un moment de bonheur. Surtout que, lorsqu’on mange avec émo tion, on mange avec appétit, ce qui produit de la salive et permet de mieux digérer en dégradant l’amidon.

Quels sont les autres faux pas que l’on peut facilement éviter?

petits travaux 6028911

Surface de pelouse conseillée: 400 m² Largeur d‘épandage: 0.45 m Capacité: 12.5 l

Cisaille19,95àhaies

100% FSC® CHF 31,95 CHF 39,95 Taille-haies 50/18V P4A sans batterie 6313666 Diamètre de coupe: 20 mm, Autonomie 45 min max., 50 cm Longueur de lame CHF 109,00 CHF 139,00 Souffleur PowerJet 18V P4A sans batterie 6313672 Type de batterie: Li-Ion, Vitesse de soufflerie: 100 km/h, Poids: Léger 1,8 kg, Volume d’air: 100 km/h max. CHF 95,00 CHF 119,00 Kit de démarrage P4A PBA 18V 45 AL/45 + AL 63137661830 Temps de charge complet avec chargeur rapide AL 1830 CV: 60 min CHF 71,95 CHF 89,95 20% Rabais

CHF 15,95 CHF

CHF Scarificateur54,95

CHF 109,00 CHF Gants142,00dejardin

CHF 7,95 CHF

ErgoJet 2300 6307774

Moteur puissant: 2300 W, Vitesse de soufflerie: 310 km/h, Capacité d’aspiration: 170 l/s, Sac de ramassage: 45 l

Revêtement à adhérence parfaite, OEKO-TEX® 100 certifié, Smart touch

Épandeur9,95

L 6304902

CHF 43,95 sur roues 6308316combisystem

CHF 67,95

Diamètre de coupe max.: 22 mm, Lames affûtées de précision, Acier Poignéesinoxydable,aveccomposants doux

Longueur de lame: 230 mm, Bois de hêtre européen

Éliminer la mousse, les mauvaises herbes et les herbes rampantes du gazon Largeur: 32 cm

CHF 6308507Sécateur84,95B/S-M

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Les deux gérants, Caroline Piotuch et Frédéric Burri, plus complices que concurrents.

L

a première fois, on croit avoir la berlue. Sur la place de la Sallaz, à Lau sanne, l’enseigne Migros touche celle de Coop sur le front de l’immeuble commercial. Depuis la rénovation du quartier en 2016, les deux grandes marques orange sont en effet collées l’une à l’autre au-dessus de la porte vitrée. Comme deux jumelles. Même hall d’entrée, même escalator qui descend au rez inférieur où les clients Migros et Coop se scindent tout à coup en deux: les premiers tournant à droite et les seconds à gauche.

Concurrents et voisins de palier

Le cas est unique en Suisse: Migros et Coop partagent la même entrée sur la place de la Sallaz à Lausanne.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Niels Ackermann / Lundi13

| 19.9.2022 | 23VOISINAGE

enMaintenantactionTheTasteofFun! Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables uniquement du 20.9. au 27.9.2022, jusqu’à épuisement du stock 43% pack de 10 Sur produitscertainsCapri-Sun p. ex. Capri-Sun Multivitamin, 10 x 200 ml, 2.95 au lieu de 5.25 Une envie de pasn’attendfondue Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables uniquement du 20.9. au 26.9.2022, jusqu’à épuisement du stock Gerber l’OriginalFondue 2 × 800g à partir de 2 pièces 30%21.70 au lieu de 31.00 Gerber Moitié - MoitiéFondue 2 × 800g à partir de 2 pièces 30%22.30 au lieu de 31.90

Caroline Piotuch, gérante du supermarché Coop Lausanne - La Sallaz

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: migros-engagement.ch

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«Au début, c’était vraiment deux mondes séparés, mais aujourd’hui on a des réguliers»contacts

Migros encourage le bon voisinage

de miroir, les rayons de fruits et légumes frais se trouvent à l’entrée des deux magasins et semblent se regarder du coin de l’œil. Ce qui entraîne des situations cocasses. «Certains matins, les employés des deux enseignes s’amusent à faire la course. C’est à qui terminera en premier l’approvi sionnement des rayons», rigole Frédéric Burri.

Une situation particulière, unique en Suisse, qui ne sur prend plus les deux gérants. «Au début, c’était vraiment deux mondes séparés, mais aujourd’hui on a des contacts réguliers. Moi, j’aime les rap ports humains et les échanges», lance en souriant Frédéric Burri, gérant de ce magasin Migros depuis trois ans. «On s’entend bien. On boit volontiers le café ensemble quand ça se présente, mais pas tous les jours. C’est un bon voisinage», ajoute aussitôt Caroline Piotuch, gérante de la Coop depuis 2018. Entre eux, l’entente est visible, la bonne humeur palpable.

Les règles de la bonne entente Dans la vie quotidienne, c’est bien connu, il arrive que la pro miscuité entraîne des bisbilles, qu’un locataire soit plus envahis sant que l’autre, empiète sur le jardin d’à côté ou laisse traîner ses chaussures dans le corridor... Mais ici, tout est réglementé, chacun a sa surface (790 m2 pour la Migros) et les espaces communs sont rigoureusement délimités. Coop a dû retirer certaines affiches, et Migros n’a pas pu installer sa box PickMup au bas de l’escalator pour cause d’inégalité.Pasd’ombre au tableau dans le voisinage des deux géants orange. Même s’ils ne parti cipent pas encore à la fête des voisins du quartier, les deux gérants avouent aller parfois faire quelques courses l’un chez l’autre.  MM

Il faut dire que Frédéric Burri, 42 ans, fait partie de ces terriens chaleureux. La poignée de main franche et joviale, il a aussi l’ex périence de plusieurs années passées dans des supermarchés situés en zone rurale, comme Vallorbe ou Payerne. Et dont il a gardé la proximité avec le client, l’esprit de village avec le sens de l’entraide et de la solida rité. «Il est très serviable. S’il y a un problème, il vient tout de suite prêter main-forte», confirme Caroline Piotuch, 51 ans. Entre eux, pas de coups bas, mais de vrais coups de pouce: il leur arrive par exemple de cou rir ensemble après les fraudeurs.

Repérer offres et nouveautés Pas de concurrence? «Si, bien sûr, mais on est surtout complé mentaires», disent-ils en chœur.

Partager le même palier a ses avantages: «En étant face à face, on regarde ce que l’autre met en place», explique Frédéric Burri. Qui va volontiers faire un tour chez sa voisine, histoire de repérer les offres et les nouveautés.Ainsidonc, les deux enseignes partagent les mêmes toilettes, les mêmes chariots, avec les deux logos côte à côte sur la poignée, mais pas les mêmes paniers. Les deux devantures se font face, à quelques mètres à peine, chacune avec son stand floral, ici des fleurs de saison, là des orchidées et autres petits cactus. En vis-à-vis, comme un effet

| 19.9.2022 | 25VOISINAGE

Frédéric Burri, gérant du supermarché Migros Lausanne - La Sallaz

Découvrez les projets gagnants sur: migros-engagement.ch/voisinage

«S’il y a main-forte»suitevientproblème,uniltoutdeprêter

Dans le cadre du clédeprojetsEngagement#initiativevoisinage,concoursMigrosareçuplusde3500delapartd’héroïnesethérosduvoisinage,avecàla500x500francsàgagner.

Pas eu le temps de s’y préparer? Le syndrome du nid vide vous frappe de plein fouet? Quelques stratégies peuvent vous aider à traverser le désert et à mieux rebondir. À commencer par se débarrasser de toutes les injonctions, images construites, pro jections et autres idées reçues, qui consistent à vous enfermer dans un seul rôle, celui de la mère/père nourricier(e). Pourquoi ne pas saisir l’occasion de regonfler son estime de soi? «C’est le moment de déterminer ce que l’on veut vraiment faire et d’accepter de perdre la place de pivot de la famille. Le rôle de cantinière, ce n’est pas pour toute la vie!», lance en souriant Marie-José Astre-Démoulin.

«C’est encore un tabou, on n’est pas autorisé à dire sa difficulté, parce qu’il faut être une mère aimante, organiser son centre de vie autour des enfants. Mais quand ce centre disparaît, on se sent comme un électron libre et… perdu. Le départ des enfants est un choc pour le parent éducateur essen tiel, mère ou père d’ailleurs», observe Marie-José Astre-Démoulin, auteure du livre Le nid vide et experte en communication interculturelle.

Garder du temps pour soi

Surmonter l’épreuve

Pas question de laisser macérer la tristesse à l’intérieur de soi. L’important est de verbaliser, mettre en mots, en parler aux amis, aux proches et même aux principaux intéressés. Sans toutefois tomber dans la culpa bilisation. «On peut avouer que la situation est difficile. Mais il faut dire aussi qu’elle est tran sitoire, que notre tristesse ne va pas durer, car on va mettre en place de nouvelles choses. Il faut ajouter que l’on se réjouit pour eux, de les voir prendre leur envol – ce qui est parfaite ment vrai aussi.» Comme le souligne encore la spécialiste en communication, «il faut se féliciter d’avoir des enfants indépendants, capables de partir. Après tout, c’est le signe d’une éducation réussie.»

Texte: Patricia Brambilla Illustrations: Amélie Buri

Si ce syndrome du nid vide peut passer inaperçu chez certaines personnes, il peut aussi entraîner de sérieuses dépressions. Sans aller jusqu’à parler de deuil, Marie-José Astre-Démoulin évoque volontiers une crise majeure de l’existence. «On doit renoncer à une partie de sa vie, son rôle de mère/père nourricier(e). D’autant que beaucoup de femmes ont travaillé pendant des années à temps partiel, voire plus du tout, pour s’oc cuper de la famille. Et tout à coup, la maison est vide, les casseroles sont trop grandes. Reconnaître que c’est difficile pour soi, savoir que ça existe et que ce n’est pas anormal permet de traverser au mieux cette épreuve, sans en sortir trop cassé.»

Regonfler son estime de soi

On a beau s’y attendre, savoir qu’un jour les enfants prendront leur envol et quitteront le domicile familial, l’appartement, où ne traîne plus de vaisselle sale sous le lit et où ne résonnent plus les basses de K-pop, paraît soudain trop vide et silencieux.

DRPhoto: 26 | 19.9.2022 | FAMILLE

* À lire: «Le nid vide», Éd. Favre, 2022. Disponible sur exlibris.ch

Quand les enfants quittent le domicile, les parents se trouvent parfois désemparés. Marie-José Astre-Démoulin, consultante en gestion de conflits, propose des pistes pour mieux rebondir.

Les psys le disent et le répètent aux parents: il ne faut pas se laisser phago cyter par sa progéniture, mais garder du temps pour soi. Une règle d’autant plus vraie qu’à l’adolescence, cette progéniture a tendance à ruer dans les cordes et bousculer l’arrière-garde. Le timing est donc parfait pour commen cer à prendre du recul et retrouver de vraies activités sociales. «C’est peutêtre le moment de se mettre dans une association, entrer dans un club, faire du bénévolat», suggère la spécialiste. Autant d’occupations qui permettent de réinvestir un autre espace que le foyer en pleine mutation. Et qui devraient amortir le choc.

Briser le tabou de la tristesse

Mettre en mots

Comment combler le vide laissé par les enfants?

«Il faut se féliciter d’avoir des indépendants,enfantscapablesdepartir.C’estlesigned’uneéducationréussie»

| 19.9.2022 | 27FAMILLE

Astre-Démoulin,Marie-José consultante en gestion de conflits

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Marie-José Astre-Démoulin, consultante en gestion de conflits

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| 19.9.2022 | 29

FAMILLE

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En lâchant prise et en acceptant l’inconnu, la vie devient soudain une opportunité et une ouverture. L’erreur à ne pas commettre: déména ger près de chez ses enfants et conti nuer à commenter tous leurs choix… «La séparation est nécessaire, pas seulement pour les enfants, mais pour les parents. À 50 ans, on a statistique ment près de 40 % de vie devant soi!», rappelle Marie-José Astre-Démoulin. Qui insiste sur l’importance de se recentrer et de s’occuper, enfin, de son intériorité. Comment? À chacun de trouver sa voie. En essayant le taï chi, en alignant les sudokus ou en s’offrant une cure thermale, autant de façons de cultiver la sérénité et de ramener «le calme à l’intérieur». Sans oublier l’indispensable légèreté à distiller comme des bulles de champagne dans son nouveau quotidien. «Sortir entre copines, rire, s’acheter des boucles d’oreille... Le voyage continue, on n’est pas au bout de sa vie! Quand on fait abstraction des préjugés autour de la prise d’âge, on s’aperçoit que c’est surtout un incroyable espace de liberté.»

Penser à se projeter

Se avecrecentrerlégèreté

«À 50 ans, on a prèsstatistiquementde40%deviedevantsoi»

Après le départ du dernier rejeton, l’heure a vraiment sonné de penser plus loin. Pas besoin de repeindre illico les chambres inoccupées, mais on peut déjà commencer par redimensionner les ustensiles de cuisine. Moins prosaïquement, c’est toute la dynamique du couple qui va être impactée. «Certains couples se sentent plus proches, d’autres découvrent qu’ils n’ont plus rien à se dire. Après le départ des enfants, l’énergie va être complètement transformée.» Mais pas forcément pour le pire: la cellule familiale se désintègre pour mieux se recompo ser sur fond d’horizon élargi. «Les parents et les enfants devenus grands peuvent saisir la chance de créer une nouvelle relation, d’adulte à adulte. Sans oublier qu’il y aura de nouveaux arrivants, des conjoints, beaux-fils, belles-filles, petits-enfants…»

MM

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En 30 minutes maximum, le kit MEZEAST Chicken Shawarma Wrap permet de préparer un véritable festin qui transportera toute la famille dans des pays lointains.

Il contient déjà tout ce dont tu as besoin : le mélange d’épices, la sauce et les wraps. Il ne te reste plus qu’à ajouter les ingrédients frais : Emincé de poulet et tes légumes préférés, p. ex. tomates, oignons rouges, concombres et feuilles de salade. Ainsi, les Chicken Shawarma Wraps ne sont pas seulement hauts en couleur, mais aussi très équilibrés.

La diversité de MEZEAST offre d’innombrables possibilités de découvrir de nouveaux plats. Que dirais-tu par exemple de burgers aux falafels faits maison, de samoussas au poulet ou de spaghetti bolognaise à la harissa ? Avec MEZEAST, il n’y a aucune limite à ton imagination !

Les arômes délicieux des épices et des herbes sélectionnées, on ne les rencontre normalement que dans les bazars d’Orient. Mais grâce à MEZEAST, les classiques des 1001 nuits peuvent être cuisinés facilement et rapidement à la maison.

chezChickenMEZEASTShawarmatoi

Envie d’un voyage culinaire en Orient ? MEZEAST t’apporte une sélection de délices orientales à la maison ! Les produits variés de MEZEAST sont disponibles dès maintenant dans tous les grands magasins Migros. Faciles à préparer et riches en ingrédients frais, ils permettent de concocter en un clin d’œil un repas équilibré pour petits et grands !

CHICKEN SHAWARMA WRAPS: RAPIDE ET DÉLICIEUX

IL Y EN A POUR TOUS LES GOÛTS

L’ORIENT CHEZ TOI

Ainsi, les façades extérieures et le cloître ont été ravalés, faisant

à nouveau rayonner la roche calcaire jaune d’Hauterive (NE), les tuiles vernissées du toit ont retrou vé leur éclat et les marques des tacherons sont à nouveau bien visibles. À l’intérieur, chaque coin et recoin a été nettoyé avec soin afin que cette même pierre si typique de la région puisse illuminer le transept. Enfin, au plafond, le ciel bleu nuit a retrouvé ses étoiles recouvertes de feuilles d’or.

1Symboledela

Bref, il vaut plus que jamais la peine de prendre le chemin de

Neuchâtel et de s’extraire de l’ani mation de la zone piétonne pour gravir les escaliers du château. La collégiale offre un parfait moment de quiétude et, dans cet écrin, le monument des comtes et com tesses de Neuchâtel, remarquable ensemble d’une quinzaine de sta tues polychromes du Moyen Âge, dont on ne trouve pas de compa raison au nord des Alpes, semble lui aussi plus beau que jamais.

Neuchâtel recèle de nombreux trésors, parfois méconnus. Visite guidée, jeu de piste et parade navale permettent de découvrir ces joyaux.

Texte: Pierre Wuthrich

Au sortir de l’église, ne manquez pas d’emprunter le chemin de

ville avec le château tout proche, la collégiale trône fièrement sur la colline surplombant le centre historique. C’est d’autant plus vrai depuis que l’église, construite aux XII et XIIIe siècles, s’est refait une beauté. Mais attention: nous ne parlons pas ici de retouches cosmétiques, mais bel et bien d’une restauration en profon deur qui vient de s’achever après dix-huit ans de travaux.

FotografieHeinzerHannes/TourismeSuissej3l.ch/DR,Photos: 32 | 19.9.2022 | EXCURSION

La petitehistoiregranded’unecité

18 ans pour un lifting

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vu qu’il doit pouvoir passer sous les ponts des canaux menant aux lacs de Bienne et de Morat – mais sait aussi voguer avec panache quand il prend le large et ne manque pas de se faire bruyamment remarquer en sifflant à son arrivée dans les ports. L’embarca tion sera d’ailleurs prochai nement la star d’une grande parade navale qui se tiendra le 1er octobre. En effet, à l’occasion des 150 ans de la LNM, une choré graphie de sept bateaux est prévue au large du chef-lieu. Un spectacle à vivre depuis l’un des navires ou depuis le quai Ostervald. MM

Informations: visite guidée pour particuliers (les samedis jusqu’à neuchateltourisme.ch/collegiale-visitepourneuchateltourisme.ch/collegiale-ticket,mi-décembre):lesgroupes(toutel’année):

Rien de tel qu’un jeu de piste pour intéresser les plus jeunes à la grande et à la petite histoire. Baptisé «Les chenapans», le parcours à énigmes imaginé par l’Office du tourisme se focalise sur la Belle-Époque. Partant à la recherche de personnages et de fresques thématiques, les participants plongent, étape après étape, dans cette période où les dames et les mes sieurs élégamment habillés prenaient de brinqueba lants trams en bois alors que des effluves de cacao sortant des cheminées de la chocolaterie Suchard se répandaient dans la cité.

La desdansebateauxRemonter

www.neuchatel-belle-epoque.chInformations:

Le «Neuchâtel», unique vieux vapeur lacustre et fluvial, a été inauguré en 1912.

Le jeu de piste commence à l’Office du tourisme où les participants trouveront tout l’équipement du parfait détective en herbe. À eux ensuite de faire part d’esprit de déduction et de chercher les surprises disséminées dans le centre historique exempt de voitures. Destiné aussi bien aux familles qu’aux classes, le parcours «Les chenapans» a été remanié en 2019 afin de le rendre plus complexe – et donc plus passionnant. Compter environ 2 h 30 pour en venir à bout.

www.lnm.chInformations:

parler de Neu châtel sans évoquer son lac, qui fait la fierté de ses habitants. Si le plan d’eau ne dispose pas d’un cadre aussi majestueux que celui du Léman ou du lac des Quatre-Cantons, il séduit par sa vaste étendue s’éva nouissant à l’horizon. De quoi donner la délicieuse –et trop rare en Suisse – im pression de se trouver au bord de la mer.

Après rénovation, le cloître a retrouvé son lustre d’antan.

Le jeu de piste a été remanié afin de le rendre participants.santpluscomplexeplusetintérespourles

La collégiale compte parmi ses trésors un remarquable ensemble de statues du Moyen Âge.

le temps en s’amusant2Comment

| 19.9.2022 | 33EXCURSION

La taille n’est pas son seul atout. Car la compagnie de navigation LNM peut aussi se targuer d’y posséder le seul vieux vapeur lacustre et fluvial du pays. Baptisé «Neuchâtel» et mis en ser vice en 1912, le bateau fait littéralement profil bas –

ronde. Depuis 2020, une passerelle longeant la façade nord permet désormais de faire le tour du château. Il ne reste alors plus qu’à lever les yeux pour admirer cette ancienne résidence seigneuriale ou les baisser pour contempler les toits serrés de la vieille ville.

les

qui redonne courage

© HavanaOmar CommunicationRebel Je suis ton testament. 2022/MMF19.09

patients.

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Je suis la tente quiabrite victimes de

Chaque incision sur la planche à découper crée un habitat pour une multitude de bactéries.

Texte: Claudia Schmidt

Planches en bois

tilisés quotidiennement, ces ustensiles absorbent à peu près tous les liquides et toutes les odeurs: les planches à découper peuvent dégoû ter certaines personnes. Nous vous montrons à quel point elles sont hy giéniques, comment se débarrasser des odeurs et des décolorations et quel matériau est le plus adapté selon l’usage envisagé.

Le bois marque des points grâce à ses propriétés antibactériennes: il suffit de le rincer avec un peu de pro duit vaisselle et de l’eau chaude. Les entailles laissées par le couteau de cuisine gonflent légèrement, de sorte que la surface reste en bon état pen dant longtemps. En cas de marques profondes, il est possible de poncer et d’huiler les planches épaisses. Il faut aussi le faire de temps en temps avec les modèles plus fins.

Bon à savoir

On conseille de ne pas découper les légumes sur la même planche que la viande.

U

Bien entretenir sa planche à découper

Planches à découper en verre

Quelques conseils pour bien la choisir et la garder hygiénique.

Ce qui est prescrit dans la gastronomie peut également s’appliquer à la maison: toujours utiliser la même planche en bois pour la viande crue et ne jamais y détailler les légumes pour la salade. Il a également été prouvé que l’ail et les oignons ne devaient pas être émincés sur le même support que celui utilisé pour trancher les fruits.

MMiStock/ImagesGettyPhoto: | 19.9.2022 | 35MÉNAGE

Elles sont devenues la norme dans la restauration, car leur entretien est plus facile dans le cadre du processus de nettoyage professionnel. De nombreux pros de la cuisine ne partagent pas cet avis. Un système de couleurs différentes permet toutefois de séparer clairement les planches selon leur domaine d’utilisation. On évite ainsi la transmission d’éventuels agents pathogènes d’un ingrédient à l’autre. Il existe des planches pour la viande crue, la viande cuite, les légumes, les fruits, le poisson, etc. Un inconvénient majeur du plastique: les traces d’entailles persistent et l’abrasion risque de détacher de minuscules particules de plastique.

Planches en plastique

Elles ne se décolorent pas, n’absorbent pas les odeurs et peuvent passer au lave-vaisselle. Ces modèles présentent donc plusieurs avantages. Mais au quotidien, les couteaux s’émoussent plus rapidement et doivent être affûtés. En outre, lorsque l’on opte pour le verre, la prudence est de mise au début, car la découpe sur une telle surface est d’abord inhabituelle et le couteau glisse plus rapidement.

Le temps des douceurs

1. Peler les pommes, les épépiner et les couper en dés. Débiter la courge en dés et les mettre dans une casserole avec les pommes, le jus de pomme et le bâton de cannelle. Faire cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres, soit 10 15 min. Retirer le bâton de cannelle puis réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

etdeConfiturepommesdecourge

36 | 19.9.2022 | SAVEURS

Temps: env. 25 min

CONSEIL

Ingrédients pour env. 5 bocaux de 2 dl 600 g de pommes 500 g de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou (courgepotimarrondeHokkaïdo)

L’été touche à sa fin, mais les récoltes de l’automne promettent de prolonger les plaisirs. Découvrez une sélection de confitures confectionnées avec les meilleurs fruits de la saison.

2 dl de jus de pomme 1 bâton de cannelle 500 g de sucre gélifiant 2:1 1 citron

Vous mêmesutiliserpouvezlesbocauxdurantdesannées.Changezlescouverclessinécessaire.

2. Ajouter le sucre gélifiant à la purée. Y râper un peu de zeste du citron puis ex primer le jus et l’ajouter. Porter à ébullition en re muant et faire mijoter env. 4 min. Verser la confiture dans les bocaux préalable ment ébouillantés et fer mer aussitôt. Les poser quelques minutes à l’en vers.

2. Ajouter le sucre gélifiant à la purée puis porter à ébulli tion en remuant et faire mi joter 4 min. Verser la confi ture dans les bocaux préala blement ébouillantés et fer mer aussitôt. Les poser quelques minutes à l’envers.

1 citron

etdeConfiturecoingspoires

Si vous utilisez beaucoup de bocaux, vous pouvez aussi les stériliser au four. 10 minutes à 100 degrés suffisent. Laisser les bocaux dans le four jusqu’à leur utilisation.

Temps: env. 25 minutes

Temps: env. 1 heure

4 dl d’eau

500 g de sucre gélifiant 2:1

1. Frotter les coings avec un linge humide. Les couper en deux, les évider, puis les détailler en morceaux. Peler les poires, les couper en quatre et les épépiner. Pres ser le citron. Mettre le jus avec les fruits dans une cas serole. Ajouter l’eau. Faire cuire env. 30 min, jusqu’à ce que les fruits soient très tendres. Passer au mixeur.

Stériliser de nombreux pots de confiture?

1. Peler les poires, les épépi ner et les couper en dés. Exprimer le jus du citron et le mélanger aux poires. Faire caraméliser le sucre dans une casserole. Éteindre avec le nectar de poires puis amener à ébullition et laisser mijoter env. 3 min jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter ensuite le sucre vanillé, les poires et le sel. Faire cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres, soit env. 10 min. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.

Ingrédient pour env. 4 bocaux de 2,5 dl

2. Peser la purée. Ajouter du sucre gélifiant à raison de 2 parts de purée pour 1 part de sucre (soit 250 g de sucre gélifiant pour 500 g de purée). Porter à ébullition en remuant et faire cuire 4 min. Verser la confiture dans les bocaux préalable ment ébouillantés et fermer immédiatement. Les poser quelques instants à l’envers.

carameldeConfiturepoiresausalé

500 g de coings

Ingrédients pour env. 5 bocaux de 2 dl 700 g de poires 1 citron 150 g de sucre 2 dl de nectar de poire 1 sachet de sucre vanillé ½ cc de sel 350 g de sucre gélifiant 2:1

1 kg de poires mûres

Migustostylisme:etphotosrecettes,Textes, | 19.9.2022 | 37SAVEURS

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3 dl de jus de canne berge 500 g de sucre gélifiant 2:1

2. Ajouter le sucre gélifiant à la purée puis porter à ébullition en remuant et faire mijoter env. 4 min. Verser la confiture dans les bocaux l’envers.quelquesaussitôt.ébouillantéspréalablementetfermerLesposerminutesà

Temps: env. 25 minutes

Gelée de raisin

Ingrédients pour env. 4 bocaux de 2,5 dl 700 g de figues 200 g de séchéescanneberges

La propreté est une priorité absolue lors de la mise en conserve. En utilisant un entonnoir en inox, le bord du bocal reste propre lorsque l’on verse la confiture chaude.

La gelée de raisin est facile à faire à la maison. Les variétés de raisin blanc et rouge conviennent aussi bien l’une que l’autre. Bien emballés, ces bocaux feront un très joli cadeau.

| 19.9.2022 | 39SAVEURS

Travailler proprement

1. Couper les figues en petits morceaux et les mettre dans une casse role avec les canneberges et le jus de canneberge. Amener à ébullition puis faire cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres, soit env. 10 min. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.

cannebergesdeConfiturefiguesaux

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Texte et photos: Moritz Weisskopf

préférées. C’est dommage, car il constitue une excellente alterna tive pour ceux qui ont de la peine à digérer les espèces indigènes. Au contraire du chou frisé, du

Le haut potentiel du chou chinois

confidentielle chez nous. Même si ce légume, qui appartient à la famille des brassicacées, a gagné en popularité ces dernières années, d’autres variétés lui sont

L

44 | 19.9.2022

Ce légume venu de l’Empire du Milieu est un incontournable de la cuisine asiatique. Depuis plusieurs décennies, il dépose aussi ses notes savoureuses dans nos assiettes. Marcel Bosshard le livre à Migros Bâle sous le label «De la région. Pour la région.».

orientale dont il constitue un des principaux légumes. Il est arrivé en Europe et par conséquent en Suisse à la fin du XIXe siècle. Mais sa consommation reste plutôt

e chou chinois est cultivé dans son pays d’origine depuis au moins 1500 ans. Il jouit donc d’une longue tradition dans la cuisine de l’Asie

Avant la fin de la séance, Werner Krättli est reve nu sur le travail des cen taines de collaborateurs de la logistique qui, le week-end précédent, ont assuré que tout se déroule sans accroc lors la Fête fédérale de lutte à Bâle. «C’est une vraie performance qui a été réalisée là», a remercié Werner Krättli.

Un chou au beau potentiel Ce légume d’hiver, qui est proba blement le résultat d’un croise ment entre une variété de bette rave et le pak choi bien connu dans toute l’Asie, est facile

Six mille tonnes de ce cru cifère sont produites chaque année en Suisse, ce qui couvre pratiquement les besoins de la consommation des Helvètes. L’importation représente une part peu importante, même si son nom pourrait laisser suppo ser le contraire. L’entreprise de Marcel Bosshard les cultive sur ses champs situés près de la frontière allemande sur la com mune de Grenzach. Les choux chinois verts y prospèrent, bien serrés les uns contre les autres. Depuis cette année, une variété de couleur rouge a rejoint les plantations. De quoi mettre un peu d’animation et de gaieté dans les assiettes.

«Ce chou aime les climats tempérés et il est par ailleurs d’entretien»facile

Suite à un bref exposé de Pierre Müller, le chef de la logistique, sur l’avenir de sa spécialité, les partici pants à la séance ont pu jeter un coup d’œil dans les coulisses. Le travail de l’équipe, constituée de 151 personnes, peut se résumer ainsi: mettre le bon produit au bon moment dans la bonne qualité et au bon endroit. Pendant leur visite, les conseillers ont pu mieux se rendre compte de l’im portance de ce départe ment et approcher le cœur de la logistique de Migros Bâle.

Dès le retour en salle des délibérations, Werner Krättli, qui quittera son poste de président du Conseil d’administration à la fin de l’année, a pris congé des personnes présentes sous une votationadoptéedeàensuiteComitéd’applaudissements.salveLecoopératifs’estralliéàl’unanimitélapropositiond’électionl’administrationetl’aàl’intentiondelagénérale.

blanc ou du rouge, le chou chinois possède un goût frais qui rappelle la salade.

19.9.2022 | 45

à cultiver et se conserve bien. Il est aussi facile à apprêter. «En cuisine, le chou chinois offre de multiples utilisations. Il peut être servi en salade ou se glisser au four et être gratiné avec du fromage. Il constitue aussi d’excellentes soupes ou potées. «Bien entendu, il convient par faitement pour les plats asia tiques préparés au wok», ajoute Marcel Bosshard. Les amateurs d’exotisme, qui savent faire preuve de patience, peuvent par ailleurs en faire du kimchi, le plat national coréen.  MM

MigrosBâle

Les défis de la logistique

COMITÉ COOPÉRATIF

Marcel Bosshard, maraîcher

Marcel Bosshard met en terre les plantons de chou chinois en juil let. Huit semaines plus tard, ils sont prêts pour la récolte. «Ce chou aime les climats tempérés et il est par ailleurs facile d’entre tien», explique le maraîcher. Le chef et son équipe coupent les choux un à un. Ils peuvent ainsi être livrés sans tarder dans les magasins Migros. La récolte s’étend jusqu’en octobre. Les derniers choux sont stockés de manière à pouvoir être vendus pendant la saison froide en fonction des besoins.

Marcel Bosshard récolte le chou chinois vert à la main. Depuis cette année, il plante également du chou chinois rouge.

La séance du Comité coopératif du 26 août a permis aux conseillers de voir ce que représentent les défis de la logistique.

Fraîchement cueilli

Société

coopérative Migros Bâle Offres valables du 20.9 au 26.9.2022, jusqu’à épuisement du stock. 3.15 au lieu de 3.95 Noix de Grenoble France, sachet de 500 g4.90 Raisin Pizzutella Extra Italie, le kg 2.95 au lieu de 4.10 Raisin rosé Bio sans pépins Italie, la barquette de 500 g 20% 28%

hommage aux jubilaires qui tota lisent plus de 20 ou 50 ans de musique… tous les ingrédients sont réunis pour une authentique soirée villageoise couronnée du potentiel comique qui va avec!

Infos: «La soirée», vendredi 7 octobre 2022, à 20 h, Salle communale Atrium, Vicques.

gné au piano des dizaines d’en sembles musicaux, Yvan a joué plus de 25 ans dans une fanfare, Christian a fait partie d’une cho rale. «Les discours, la tombola, les sketchs entre les morceaux, ça nous connaît! Mais nous avons aussi découvert qu’un tel spec tacle permettait d’aborder des thématiques importantes: l’es soufflement des bénévoles, le manque de relève, les sociétés qui brillent dans les girons, celles qui boivent, celles qui se fâchent et celles qui «crèvent». Notre spec tacle se dessine comme un hom mage touchant aux associations et comme un témoignage respec tueux mais plein d’autodérision», soulignent-ils… en chœur. MM

L’

Lors de «La soirée», le Quatuor nouveauxenoriginales,desnables,chansonsinterpréterabocaldesincontourmaisaussicréationstoutexplorantdestyles.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: François Wavre / Lundi13

ensemble a cappella

Le Quatuor bocal est formé de quatre chan teurs délirants, qui partagent le goût des projets artistiques atypiques et ambi tieux. Leur succès réside sans aucun doute dans un équilibre subtil entre chants inédits, mise en scène facétieuse et spectacles engagés. Avec La soirée, ils pro posent un programme musical qui fleure bon le terroir vaudois et la camaraderie qui règne au sein desCeassociations.spectacleleur a été inspiré en 2017, alors qu’ils étaient invi tés à se produire en deuxième partie du concert annuel du chœur d’hommes de Penthéréaz (VD). Discours du président, tombola, nappes en plastique et

Vaudoiserie musicale

Un hommage à la culture rurale Entre les traditions ancestrales et les touchantes maladresses des orateurs, les chanteurs Pascal Berney, Jérôme Delaloye (ténors), Yvan Richardet (baryton) et Christian Vez (basse) ont redécouvert la puis sance d’évocation d’une soirée campagnarde. Très vite naît l’idée d’une mise en scène, pour sublimer ce monde auquel ils appartiennent. Pascal a brûlé les planches de plusieurs théâtres d’amateurs, Jérôme a accompa

Le Quatuor bocal sera de passage à Vicques avec son nouveau récital, «La soirée». Entre hommage et autodérision, il s’inspire des fêtes villageoises dont les quatre chanteurs sont des habitués.

19.9.2022 | 47

MigrosBâle

Tomato Ketchup 2 x 500 ml, 570 g 5.50 au lieu de 6.90 20% Hot Chilli Ketchup 2 x 500 ml, 570 g 6.30 au lieu de 7.90 20% Tomato Ketchup 50% de sucre et sel en moins 2 x 500 ml, 550 g 7.35 au lieu de 9.20 20%transactionMégaHeinzmakesitbetter. Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables uniquement du 20.9 au 26.9.2022, jusqu’à épuisement du stock Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables uniquement du 20. 9 au 3. 10. 2022, jusqu’à épuisement du stock à partir de 2 pièces 20% Organix Snacks P.ex. Bâtonnets de carotte, 20g 1.55 au lieu de 1.90 Saveur authentique, pas d’aliments malsains –c’est promis

Les chauves-souris, maillon essentiel Certaines espèces de chauves-souris font cependant elles-mêmes partie

Texte: Yvette Hettinger

Les effets sur les animaux

Keystone-sda-atsPhoto: | 19.9.2022 | 49POLLUTION LUMINEUSE

C’est surtout la lumière bleue, qui constitue une partie du spectre de la lumière visible, qui nous empêche de dormir. Conséquences: nous nous couchons plus tard, nous dormons moins profondément et moins long temps, ce qui entraîne des dépressions et des dysfonctionnements des pro cessus métaboliques. Plusieurs études indiquent que le manque de sommeil conduit à l’obésité. De plus, si le corps reçoit trop de lumière, il sécrète moins de mélatonine. Cette hormone ne joue pas seulement un rôle crucial dans notre sommeil, elle participe également à la défense de l’organisme contre les cellules cancéreuses.

des victimes de la pollution lumineuse, car elles aiment en fait se loger dans les combles et les clochers des églises – à moins que ceux-ci ne soient éclai rés la nuit. Si les chauves-souris dispa raissent, cela nuit indirectement à l’alimentation des humains. Dans les États du sud de l’Amérique du Nord, les chauves-souris détruisent chaque nuit des armées de papillons de nuit, dont les larves réduisent les récoltes de maïs et de coton. Les chauves-sou ris permettent ainsi aux agriculteurs d’économiser chaque année l’équiva lent d’environ trois milliards de francs qu’ils devraient sinon dépenser en in secticides. En Thaïlande, les chauvessouris mangent d’énormes quantités d’insectes la nuit, comme les cigales à tête pointue, qui menacent à leur tour les récoltes de riz. La contribution alimentaire des chauves-souris y représente l’équivalent d’environ un milliard de francs par an.

Par ailleurs, l’œil humain est en fait conçu pour voir un peu la nuit. Mais pour cela, il faut au moins une demi-heure d’obscurité pour que les pigments nécessaires se forment. Cette capacité disparaît alors instantanément, au sens propre du terme, lorsqu’un téléphone portable clignote, que l’on regarde un lampadaire ou les phares d’une voiture qui passe. Avec des yeux adaptés, nous pourrions observer la nuit de nombreux animaux sauvages au lieu de simplement les entendre.

Le côté obscur de la lumière

Les effets sur les humains

L’éclairage public la nuit est une invention formidable, mais en trop grande quantité, il perturbe les hommes, les animaux et les plantes.

Un tiers de tous les vertébrés et deux tiers de tous les invertébrés sont des animaux nocturnes. Ils ont besoin de la protection de l’obscurité pour chasser, s’accoupler et se nourrir. Ils sont d’autant plus limités dans ces activités que les heures sombres sont rares. Si les espèces animales nocturnes disparaissent, la biodiversi té en pâtit. La plupart des papillons de nuit sont attirés par les lampadaires et passent des nuits entières à tourner autour des lampes et autres sources de lumière. Il n’est pas rare qu’ils meurent à l’aube, épuisés, sans avoir pu se nourrir, polliniser des plantes ou se reproduire. Les rares qui survivent sont, à la lueur des lanternes, des proies faciles pour certaines chauvessouris et autres prédateurs.

Ce que nous perdons

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POLLUTION LUMINEUSE

Les arbres comme les chênes et les hêtres éclosent en moyenne une semaine plus tôt à cause de l’éclairage artificiel nocturne.

Les papillons de nuit sont res ponsables de la pollinisation de nombreuses plantes. En leur absence, les plantes concernées ne sont pas pollinisées. Mais même les insectes diurnes sont affectés lorsque les prairies sont éclairées par un lampa daire la nuit: par exemple, les abeilles sauvages, les mouches et les coléoptères pollinisent nettement moins souvent les fleurs de valériane, de chardon et de vergerette annuelle lorsque celles-ci ont été expo sées à une lumière artificielle. Une expérience menée avec des chardons à gratter qui poussent au pied des Alpes a montré que les plantes sou mises à un éclairage nocturne sont généralement visitées par 62% d’insectes en moins. Selon des chercheurs de l’Université de Zurich, l’une des raisons est

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Les effets sur les plantes

Les arbres, vulnérables au gel

50 | 19.9.2022 |

Si les choses se passent mal, la floraison peut être détruite par des gelées cette semaine-là.

que l’éclairage nocturne modifie la composition des odeurs des plantes et la cadence de leur diffusion. Or, c’est de ces odeurs que dépend la capacité de la plante à attirer les ravageurs ou les pollinisateurs. Si les heures de visite sont perturbées, la plante risque de souffrir.

Les sorbiers et les érables situés à proximité de lampa daires perdent leurs feuilles en moyenne trois semaines plus tard en automne, ce qui les rend également plus vulnérables au gel.

État des lieux de la pollution lumineuse

| 19.9.2022 | 51

Là où il fait particulièrement clair Parmi les villes les plus éclairées, on trouve Singapour et Hong Kong. Le ciel nocturne y est environ 1200 fois plus lumineux que sans lumière artificielle. En Europe, Milan fait partie des villes particulièrement éclairées, son halo est visible jusqu’au Tessin. En Suisse aussi, la nuit est de plus en plus claire. Les émissions de lumière artificielle ont plus que doublé au cours des vingt-cinq der

nières années et augmentent de 6% par an. Les grandes villes de Zurich, Genève et Bâle sont les plus lumineuses.

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Les endroits les plus sombres Nous ne distinguons les étoiles et la Voie lactée à l’œil nu que lorsque nous voyageons dans des endroits particulièrement peu éclairés. C’est par exemple possible dans le premier «Dark Sky Park» de Suisse, le Parc aux étoiles du Gantrisch. Le programme International Dark Sky Places identifie l’observatoire du Roque de los Muchachos, sur l’île de La Palma aux Canaries, comme le lieu le plus sombre de la planète.

POLLUTION LUMINEUSE

Ce qui va être fait L’Office fédéral de l’environnement (OFEV) propose depuis 2005 des recommandations pour les mesures d’économie d’éclairage et, depuis octobre 2021, une aide à la mise en œuvre. Les CFF collaborent avec l’OFEV lors de la transformation des gares et passent à une lumière blanche et jaune, qui attire moins les papillons de nuit que la lumière bleutée. Dans de nombreux endroits, on utilise des éclairages publics qui ne s’allument qu’en cas de besoin. De plus en plus de villes, comme Lucerne et Berne, réduisent l’éclairage nocturne de bâtiments ou de quartiers entiers. Enfin, pour tenter d’éviter les pénuries d’électricité annoncées pour cet hiver, les villes suisses examinent la possibilité de réduire l’éclairage public la nuit, voire de l’éteindre complètement. MM

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Pour commencer, il faut comprendre leur fonctionne ment. Les prévisions reposent sur une interprétation humaine des données mesurées (pression, vitesse du vent, température…). Ainsi, les méthodes qu’applique un météorologue, de même que sa connaissance du terrain, ont une grande influence sur les informations qu’il délivre. Ces paramètres expliquent les différences qui peuvent être observées entre applications et le fait que certaines sont plus performantes que d’autres sur un territoire donné.

Cela étant dit, suivre les conseils du météorologue Daniel Masotti devrait vous permettre de limiter les déconvenues.

Une icône soleil pour annoncer le beau temps, quelques gouttes pour prévenir d’une ondée et puis c’est tout: si elles sont faciles à lire, les applications les plus simples sont rarement les plus fiables. Elles fonctionnent généralement de manière automatique, avec comme seul critère la pression atmosphérique. Problème: des orages se forment même quand la pression est élevée alors qu’une éclaircie était attendue et inversement.

Texte: Thomas Piffaretti

Vous souhaitez vous assurer qu’il fera beau sur votre lieu de vacances avant de réserver votre hôtel? Des applications annoncent la température et les risques de précipitations jusqu’à quinze jours à l’avance. Attention, il convient de prendre ces prédictions avec des pincettes. Car au-delà de six jours, la fiabilité des prévisions chute. Tout au plus peuvent-elles être considérées comme des tendances.

Ne pas trop se fier aux prévisions à long terme

offre en applications dédiées aux prévisions météo est pléthorique. Pourtant, malgré leur succès, la fiabilité et la cohérence des informations qu’elles délivrent restent parfois aléatoires. Frustrant quand on prévoit une sortie en plein air ou que l’on souhaite simplement savoir comment s’habiller.

Quand l’une annonce l’orage, l’autre dit grand soleil et la troisième prévient d’un risque de gel imminent: pas facile de se retrouver dans cette jungle que sont les apps météo

L’

l’expérienceValoriserlocale

, certi fié en ladantmentgénéralemétéorologieetnotamimpliquépenquinzeansdanscellulecatastrophedelarégiondeConthey(VS).

DanielL’expertMasotti

Se méfier des apps trop simples

C’est l’analyse de multiples paramètres qui permet de prévoir le temps à venir. Si ces données sont facilement accessibles en ligne depuis n’importe quel point de la planète, une maîtrise des spécificités locales et notam ment des reliefs géographiques, qui ont un fort impact sur la météo, permet d’affiner les pro nostics. Ainsi, les applications développées en Suisse sont généralement plus fiables.

DRmeteosuisse.admin.ch,Photos:iStock/ImagesGettyIllustrations:

etquiapplicationsCesfontlapluielebeautemps

On vous aide à y voir plus clair.

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Le top 3 des apps gratuites de Daniel Masotti: • LANDIMeteoBlueMeteoSwissMeteo

Certaines applications facturent leurs services. Ce surcoût se justifie pour des besoins très spécifiques (prévisions hyper-localisées, aviation, haute montagne…). Mais pour votre quotidien, investir dans un logiciel payant n’offre pas nécessairement la garantie d’avoir accès à des informations plus fiables que celles accessibles gratuitement.

Il est toujours énervant de se retrouver sans parapluie sous un orage qui n’avait pas été annoncé. Par définition, la météorologie jongle avec les éléments. Les données les plus complètes sont récoltées deux fois par jour, à douze heures d’intervalle, en lançant un ballonsonde depuis l’aéroport de Payerne (VD). Mais entre deux mesures, les conditions peuvent chan ger du tout au tout. Sur les applications, cette incertitude se matérialise généralement par des pourcentages de risques de précipitations. MM

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Payer n’est pas synonyme de qualité

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MeteoSwiss et MeteoBlue font partie des appli cations DanielmandéesrecomparMasotti.

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NUMÉRIQUE

Accepter la part d’aléatoire

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Ce service gratuit s’appelle «Mes envois». Certaines options sont payantes, p. ex. si vous souhaitez que la Poste livre votre colis à votre étage.

Vous déterminez p. ex. les jours de la semaine où au cune livraison ne doit avoir lieu ou vous définissez les lieux où la Poste doit livrer vos colis.

À la Poste, les offres numé riques sont toujours plus nombreuses. Le Login client vous permet d’en profiter. Vous pouvez p. ex. rediriger temporairement le courrier, créer une étiquette colis et des timbres, faire prendre en charge les colis à votre domicile, etc.

Publireportage

Comment s’appelle ce service et combien coûte-t-il?

Dois-je aussi m’inscrire même si je n’ai pas encore commandé de colis? Cela vaut la peine de s’inscrire dès maintenant, car on ne sait jamais quand un colis ou une lettre re commandée sera envoyé(e) la prochaine fois.

Puis-je également don ner des instructions sur la manière dont la Poste doit livrer mes colis sur la durée?

La Poste met actuellement en jeu des prix attrayants pour toute inscription jusqu’à fin octobre. S’inscrire et gagner maintenant. poste.ch/pas-manquer-envois

Oui, c’est possible dans les paramètres permanents.

Oui. Vous pouvez adapter l’adresse de distribution pour de nombreux colis et les faire livrer au point My Post Service de Migros.

Grâce à ce service, vous pouvez donner des inst ructions à la Poste concer nant la livraison d’envois. Cette opération est possible uniquement en ligne. C’est pourquoi vous avez beso in d’un Login client de la Poste.

Inscrivez-vous gratuitement auprès de la Poste avec votre adresse e-mail. Pour que la Poste puisse vous tenir au courant, indiquez l’adresse de votre domicile. Pour des raisons de sécurité, vous devrez ensuite confirmer votre adresse à l’aide d’un code que la Poste vous enverra par courrier.

Comment cela fonctionne-t-il?

Comment m’inscrire?

La réception des colis et des lettres recommandées devient beaucoup plus facile, ce à moindres frais – et ce n’est pas tout.

Ouvrez un compte dans le Centre clien tèle de la Poste. Sitôt qu’un envoi vous étant adressé est en route, vous recevez gratuitement un message gratuit par e-mail, SMS ou notification push. Vous savez ainsi quand la livraison de votre envoi est prévue.

Ce service de la Poste est-il disponible unique ment en ligne?

Ce compte m’offre-t-il d’autres avantages?

Puis-je aussi rediriger des colis vers ma filiale Migros?

Simplifier la réception des colis et des lettres

Aucun problème. Après la première annonce, vous avez la possibilité de gérer vos envois. Vous pouvez notamment accorder une autorisation de distribution pour vos lettres recomman dées. Vous pouvez aussi modifier la date de distribu tion d’un colis, le réachemi ner ou indiquer à la Poste où elle peut le livrer.

Que se passe-t-il si je ne suis pas à la maison?

«Les monologues se pro duisent souvent lorsque nous nous concentrons sur une tâche et que nous pen sons à la prochaine étape», explique Agnes von Wyl, psychothérapeute à Zurich. Des études montrent que les sujets sont alors plus concentrés sur leurs tâches, obtiennent de meilleurs ré sultats et qu’ils mémorisent plus efficacement du conte nu avant les examens. S’en courager soi-même avant une tâche est également un exemple fréquent des conversations avec soimême. «Les sportifs s’en traînent à cela. Lorsqu’une pensée négative surgit, ils lui opposent immédiate ment une pensée positive en l’exprimant à voix haute.»

Qu’il est bon de se parler à soi-même!

«Des chercheurs ont décou vert que cela fonctionne par ticulièrement bien lorsque l’on se parle à la deuxième ou troisième personne (‹tu›), et non à la première (‹je›)», explique Agnes von Wyl. On prend ainsi une certaine distance par rap port à soi-même, on critique en quelque sorte une autre personne ou on lui donne des conseils, ce qui permet de gérer la situation de manière plus sereine sur le plan émotionnel. Il est plus facile d’évacuer ses pensées sur une autre personne, comme un ami imaginaire. Des études montrent que se parler à soi-même à la deuxième personne permet d’augmenter la confiance en soi et la motivation, mais aussi de réduire la nervosité.

Mieux vaut se tutoyer

Lutter contre la solitude

Les personnes qui sont plutôt solitaires, qui vivent seules et qui ne se déplacent pas beaucoup ont tendance à se parler à elles-mêmes. «Ces personnes essaient, en se parlant à elles-mêmes ou en parlant à leurs animaux domestiques, de s’adresser à un interlocuteur et d’être en contact avec un être vivant», explique la psychothérapeute zurichoise. Cela fonctionne bien, car les mêmes régions du cerveau sont aussi actives dans les conversations avec soi-même que dans les conversations avec un interlocuteur réel.

Tout le monde entretient des monologues avec lui-même.

Avant une interaction sociale telle qu’un entretien d’embauche ou un discours, se parler à soi-même sert à simuler la situation à l’avance et à la jouer dans sa tête. De la même manière, on repense à des scènes et des conversations passées et on les évalue verbalement. Se parler à soimême agit alors comme un tampon, comme une sou pape pour évacuer les émo tions, mais cela sert aussi à se critiquer dans des situa tions ou à les commenter.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas un signe de confusion, mais un élément important de notre hygiène mentale.

58 | 19.9.2022 | SANTÉ

Texte: Andreas Grote Illustration: Anja Wicki

Évacuer émotionsles

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Maîtriser sa vie

«Commencer la journée en se complimentant devant le miroir peut avoir des effets positifs, par exemple juste après s’être levé ou plus tard après la douche», explique Agnes von Wyl. Cela libère de l’endorphine, l’hormone du bonheur, même si l’on se dupe un petit peu ce faisant. Si la journée risque d’être stressante – par exemple si une discussion avec le chef ou les collaborateurs est prévue –on peut générer un autre état d’esprit en se parlant positivement à soi-même. Important: ne pas exprimer de pensées négatives ou se dévaloriser.

Tout le monde se parle à lui-même, quels que soient son niveau d’éduca tion, son âge ou son travail. «Les personnes qui ont le plus tendance à traiter les situations de manière verbale sont celles qui souhaitent bien maîtriser leur vie, qui réfléchissent beaucoup, qui sont struc turées», explique la psy chothérapeute zurichoise. De même, les personnes qui sont plutôt centrées sur elles-mêmes sont plus enclines à se parler. Il en va de même pour les personnes qui ont grandi en tant qu’enfant unique ou pour les célibataires.

Un tabou difficile à briser

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SANTÉ

Se complimenter devant le miroir

Comment mieux surmonter les crises sur impuls.migros.ch/resistance iMpuls est l’initiative santé de Migros.

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Les adultes font attention à ne pas se par ler à eux-mêmes en public. Cela peut être gênant, car parler avec soi-même n’est pas sans tabou. On ne veut pas passer pour une personne malade, confuse ou solitaire. «En réalité, les personnes souffrant de mala dies psychiques ne parlent pas tant avec elles-mêmes qu’avec des personnes qui ne sont pas du tout là et qu’elles imaginent», explique Agnes von Wyl. De telles conver sations sont caractérisées par le côté répé titif, les personnes ne murmurent pas, mais parlent à voix haute et la gestuelle associée est souvent frappante. MM

Remplir entièrement les appareils:

un lave-vaisselle, un lave-linge ou un sèche-linge à moitié vide consomme autant d’électricité qu’un appareil plein. Démar rez vos appareils uniquement lorsqu’ils sont entièrement remplis, sans pour autant les surcharger. Utilisez le mode Éco.

la température des réfrigérateurs et congélateurs est souvent trop basse. Réglez le thermostat de votre réfrigérateur sur 7° C et celui de votre congélateur sur –18° C.

Dans le contexte actuel, nous pouvons toutes et tous contribuer à réduire au maximum la consommation d’énergie. Il suffit pour cela d’adopter des mesures simples au quotidien, par exemple avec les appareils électriques.

Régler correctement les thermostats:

Vous trouverez stop-gaspillage.chetrecommandationsd’autressimplesrapidesàappliquersur

Ne pas préchauffer le four:

Éteindre la machine à café:

les appareils laissés en veille consomment beaucoup d’électricité. Éteignez-les après utilisation.

L’énergie est limitée. Ne la gaspillons pas.

en renonçant au préchauffage, vous économisez environ 20% d’énergie.

Faut-il encore laver son linge à 60 degrés?

Leur production est responsable –pour une durée de vie de quinze ans et 300 lavages par an – d’un peu moins d’un tiers de l’im pact

MM

Dans àlavagevousrecommanderiez-autresquelscasun60degrés?

«Si l’on partage la machine à laver avec beaucoup cycleconsomméedel’eauRappelonssansnehygiénique.lamanièresateursséesetEnçaientlave-lingelavageronconstatéLorsagentspoudreavecprogrammeàpersonnes,d’autresj’effectueraischaquefoisunpremierà60 °Cunelessiveencontenantdesblanchissants.detests,nousavonsqu’aprèsenviquinzecyclesdeà40 °C,certainscommenàsentirmauvais.fonctiondelalessivedelatempératureutiliparlesautresutiliainsiquedeladontilsdosentpremière,ceseraitplusToutefois,ilfautpaslaverà60 °Cunebonneraison.quechaufferreprésenteprès75%del’énergielorsd’undelavage.»

MachinessonAméliorerécobilanàlaver

Doit-on encore laver son linge à plus de 40 degrés?

«Les lessives actuelles déploient leur pleine effi cacité dès 40 °C. On peut donc tout laver sans crainte à 30 °C ou 40 °C. Malgré tout, je préfère la ver certains textiles à 60 °C: les serviettes de bain et les serviettes éponges, les draps et les chiffons, par exemple. La raison? À cette température-là, les champignons ou les bactéries sont détruits à 100%, ce qui n’est pas le cas à 40 °C. Il est impor tant pour moi de les nettoyer en profondeur.»

De plus en plus de ménages sont soucieux d’économiser l’énergie et de ménager l’environnement en lavant leur linge. Caroline Schunk, développeuse de lessives et d’adoucissants chez Mibelle Group, répond aux interrogations les plus fréquentes.

«En principe, plus rien ne doit être lavé à 90 °C. Les températures très élevées ne sont vraiment néces saires que si des bactéries ou des virus sont en jeu. Si non, les coûts élevés de l’énergie n’en valent pas la peine.»

Texte: Monica Müller

Énergie

test«trèsobtenuchoisirrecommandéappareil,d’achatécologique.d’unjoursrationenlelavage.mentalenvironnetotalparConseil:silave-lingetombepanne,larépavauttoulapeinepointdevueEncasd’unnouvelilestd’enunayantlamentionbien»lorsdud’endurance.

Y a-t-il des textiles qui devraient être lavés à 90 degrés?

Les ment.derespectueusessontLeurstextilescouleursdesUtilisezpasusées.polluerfraisfabriquéschimiquesproduitssontàgrandsetfinissentparleseauxConseil:nesurdoser.surtoutlessivespouroupourdélicats.formulesrelativementl’environne

Quelles recommandez-lessivesvous?

La bassepératureetremplirdélicats,lesappareils:miesfaireillavage.ronnementaldeunsented’électricitéconsommationrepréenmoyenneautrepetittiersl’impactenviduConseil:estpossiblededeséconosurlesvieuxhormisprogrammesilfautletambourchoisirlatemlapluspossible.

Lessives

«Une poudre White, parce qu’elle contient de l’eau de Javel. Mais attention, elle ne doit être utilisée que pour le linge blanc. Elle risque de dé colorer les vêtements de couleur. Pour tout le reste, je recommande une lessive liquide «1 for All». Si je possède plusieurs vêtements en laine et en soie, j’opterais pour une lessive destinée au linge délicat.»

ImagesGettyPhoto: | 19.9.2022 | 61LESSIVE

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En route pour de nouvelles aventures à RulanticaParticipez et

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Comment participer

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Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

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solutionSudoku n° 37 solutionParoli n° 37 solutionQuiz n°solutionBimaru n° 3737 TARTINEQue vais-je cuisiner aujourd’hui ? migusto.ch Mots solutionfléchésn° gagnantsSudoku n° gagnantsQuiz n° 36gagnantsParoli n° 3636 37 BETTEEBXEPR ABARELIS ABROCEUX RREFFITE MRATEOYE RGYPSEIE NEI UTT RES Devika Shah, Bevaix NE; Martin Saint-GallRutz, Martinoli,Marie-MadeleineSaignelégier JU; Katharina HombrechtikonBösch,ZH Vincent JonaIngridCourtelaryFleury,BE;Gubler,SG V D HDu poivron Du kiwi Du concombre Il est rouge, vert, noir ou blanc, de qui s’agit-il? A E OLe cotonLe satin La dentelle Quel tissu utilisé en lingerie de luxe fait la réputation de la ville de Calais? L M NLes baskets Les sportifs Les cavaliers Que signifie sneakers en français? O I Smarbre talc sable La stéatite est une roche métamorphique principalement composée de … L U EEnv. 400Env. 150 Env. 650 Combien de centrales hydroélectriques existe-t-il en QuelSuisse?écrivain est l’auteur de la pièce de théâtre «Huis clos»? U R FVictor Hugo Jean-Paul Sartre Hervé Guibert S E L1949 à 1968 1957 à 1988 1970 à 1999

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord. 25.9.2022, à minuit

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Les Trans-Europ-Express (TEE) étaient des trains européens qui ont circulé

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JEUX | 19.9.2022 | 69 MCCCEEIIRS NNNHHECEEA NDDNNIRUAP MMTEEDUEOC MOAETARCST AARUIIIPII NNRREEETIO NNNSEESESTRemplissezSolution: la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 1 1 2 3 4 5 2 3 4 5 I 1Solution 53 72 64 DDBACCESTT AAOORREECI MRETUBOIPR NBOETTLEIE ROSEIILITS AASLIITLES NROELEATEI NNELSRTERTRemplissezSolution: la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 1 1 2 3 4 5 2 3 4 5 I BimaruSolution 4×

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres corres pondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

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Des petits musiciens qui deviennent grands

Le violon dansanten

Les bienfaits de la musique sur le développement de l’en fant ne sont plus à prouver. Des chercheurs des HUG et de l’Université de Genève ont même démontré les effets salutaires de la musique sur le développement cérébral des prématurés. Mais il y a encore d’autres avantages liés à l’expérience de l’or chestre: «Le fait d’être en groupe, de fonctionner à plusieurs développe les valeurs sociales, enseigne à chacun à prendre sa place. Ces jeunes violoniste.ensemble»,etapprennentmusiciensàserespecteràcréerl’événementanalysela

Violoniste et fondatrice de l’orchestre des Ministrings au Conservatoire de Lausanne, Tina Strinning a inventé une méthode créative pour enseigner aux jeunes. En se basant avant tout sur le plaisir.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Mathieu Rod

Une vie sur la corde

Une formation continue chez Jaques-Dalcroze lui ouvre les portes de la vraie créativité. En 2001, alors que Tina Strinning reçoit pour mandat de préparer de tout jeunes élèves à l’orchestre, elle improvise une nouvelle pédagogie, qu’elle appelle «Les violons dansants». «Il fallait trouver un moyen de faire jouer les enfants ensemble, de leur apprendre à s’écouter.» Idée géniale: elle convoque le mouvement, en impliquant la pulsation des pieds, énorme facteur de cohésion. Grâce au soutien du Conservatoire de Lausanne, les Ministrings étaient nés: un groupe de musiciens, entre 7 et 14 ans, qui jouent et dansent pieds nus, sans partition. Tina Strinning aime comparer les jeunes musiciens à un vol d’étourneaux. Parce que le groupe s’organise de lui-même, s’adapte, réagit, avec «un incroyable sens de la scène et du spectacle.»

Ministrings et maxi talent

Si, depuis quelques années, le violoniste Baiju Bhatt a rejoint l’ensemble à suc cès des Ministrings, Tina Strinning, jeune retraitée, continue de les suivre et de les couver avec admiration. «C’est un groupe unique au monde de par la qualité et le niveau de jeu. Il n’a fait que progresser.» Avec un nombre de participants qui est passé de dix à trente, l’orchestre produit une trentaine de concerts par année en Suisse – dont le prochain se tiendra le 9 octobre au Flûte Festival de la Côte à Gland (VD) – et des tournées à l’étranger. Des performances qui prennent place dans des salles de concert, des églises ou des lieux à la beauté magique, comme des thermes antiques.

70 | 19.9.2022 | MON UNIVERS

Le miracle de la musique

Elle arrive en scooter, se livre volontiers autour d’un café. Si ses yeux clairs trahissent ses origines suédoises, Tina Strinning, 62 ans, a bel et bien grandi dans la région lémanique. Le fil rouge de sa vie? La musique bien sûr. Elle s’est retrouvée à 8 ans avec un violon Jacot en contrepla qué à défaut d’une guitare. «J’avais de la facilité, mais je n’en fichais pas une rame», rigole celle qui se considère définitive ment comme une artisane de la musique. Devenue altiste de talent, elle commence alors par travailler dans de nombreux orchestres, puis fonde avec deux amies le groupe Tamatakia, tourné vers les musiques traditionnelles d’Europe, et enseigne pendant quarante ans au Conservatoire de Lausanne. «Je me sens plus proche des musiques populaires que des orchestres classiques», avoue celle qui vibre aux ambiances de voyage et de cirque, mélodies festives et poétiques.

«Ma pédagogie ‹Les violons dansants› est un outil qui utilise le mouvement des pieds et le déplacement dans l’espace. Cela favorise dansnuesouritmêmeinstrumentstoutmentméthodesiquelebougeant,focalisantavancel’apprentissageconsidérablementdelamusique»,TinaStrinning.Ensesurlespiedsetencelapermetdelibérertorseetdedessinerlamudansl’espace.»Sicetteconvientparticulièrebienauviolon,ellepeutàfaits’adapterauxautresmobiles.«Onpeutjouerdupianodebout!»,TinaStrinning,quicontideformerdesprofesseurstoutel’Europe.

Se focaliser sur les pieds

Du plaisir au travail

Parmi les différents instru ments, le violon semble d’un abord particulièrement diffi cile. Il requiert beaucoup de capacités différentes, dont la dissociation des deux côtés du corps. La main droite suit un mouvement latéral, tandis que la gauche assure un touché plus mécanique. «C’est un instru ment très corporel, qui déve loppe des connexions neuro nales fascinantes», confirme Tina Strinning, qui encourage les parents réticents face au choix de leur enfant. «Le violon peut être beau tout de suite. Je crois au plaisir qui amène le travail, et pas l’inverse.» MM sur www.tinastrinning.ch

Infos

| 19.9.2022 | 71MON UNIVERS

Tina Strinning préfère les orchestrespopulairesmusiquesauxclassiques.

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